kokoshablasitebanner

Kanlıca Mantarı Turşusu

23125608475_75a3916f60_c

Hz. Enes (radıyallahu anh) anlatıyor: Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm) yere bir çizgi çizdi ve: “Bu insanı temsil eder” buyurdu. Sonra bunun yanına ikinci bir çizgi daha çizerek: “Bu da ecelini temsil eder” buyurdu. Ondan daha uzağa bir çizgi daha çizdikten sonra: “Bu da emeldir” dedi ve ilâve etti: “İşte insan daha böyle iken (yani emeline kavuşmadan) ona daha yakın olan (eceli) ansızın geliverir.” Buhârî, Rikak 4; Tirmizî, Zühd 25, (2335); İbnu Mâce, Zühd 27, (4232).

23137121931_85ecced70f_c

Nihayet kanlıca mantarı turşusunu paylaşıyorum. Olur mu olmaz mı diye düşünürken, kelli felli bir turşu oldu bizim mantarlar 🙂 Mantar sevenlerin çok seveceği türden bir tarif. Malzemeleri ve yapım aşamalarını her zaman olduğu gibi tam olarak kaydettim.

Lütfen her sayfadaki tarife güvenmeyin. Örneğin ben mantarları 3 dakika haşladım. Bir tarifte “20 dakika haşlayın” diyor. 20 dakikada mantarlar erir! Bu da bir vebaldir. Tarif verirken çok dikkat etmek lazım.

MELKİ, KANLICA, ÇINTAR TURŞUSU

Malzemeler (1 kg.lık konserve kavanozu için)

  • 1 kg. küçük boy kanlıca mantarı
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 2 tepeli tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2-3 diş sarımsak
  • Aldığı kadar su23099512626_3e904a7cb5_o

Mantar Turşusu Nasıl Yapılır?

  • Mantarları iyice yıkayın. Bir tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yıkanmış mantarları içine atıp kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika haşlayın.
  • Mantarları sudan çıkarıp soğuk suyla yıkayın ve soğuk su dolu bir kabın içine koyup tamamen soğumasını sağlayın.
  • Kavanozun dibine sarımsaklardan birini ikiye bölüp atın.
  • Mantarları avucunuzda hafifçe sıkarak fazla suyunu akıtın ve kavanoza yerleştirin.
  • Aralarına ve en üste doğranmış sarımsakları ekleyin.
  • Üzerine sirkeyi dökün. Mantarların üzerini tamamlayana kadar içme suyu ile tamamlayın.
  • Bu sirkeli suyu bir kaba alın. Tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.  Yeniden kavanozdaki mantarların üzerine boşaltın.
  • Mantarların üzerine 5-6 dal maydanozu kıvırarak yerleştirin.
  • Kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yere bırakın.
  • Yaklaşık bir hafta sonra mantar turşusunu yemeye başlayabilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun 🙂

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sevil Gedik says:

    Elinize sağlık, ömrünüze bereket. Kanlıca mantarını nasıl bulacağız, her yer kültür mantarı ile dolu. Kültür mantarı ile yapılır mı?

  2. haver sen says:

    ben sürekli yazıyordum bu turşunun tarifini istiyordum sağol kardeşim

  3. haver sen says:

    bu tarifi beliyordum teşekkürler

  4. Peki düzelmesi için ne yapabilirim!!size zahmet onuda yazsaydiniz sevinirim

  5. Nasıl duzeltebilirim peki bunu!Bi çözüm yazsaydınız iyi olurdu teşekkürler

  6. Selam cahide abla 3 hafta önce karışık kaşık turşusu kurdum evde yaptığım uzum sirkesi kullandım tursunun suyu uzuyor katı bi su gibi anlamadim tadı güzel ama öyle olması rahatsız etti beni nasıl duzeltebilirim acaba bi fikir verirseniz çok sevinirim

  7. Selamaleykum cahide abla 3 hafta önce karışık kaşık turşusu kurmustum bu akşam bi baktım suyu uzuyor acaba neden kaynaklanir ev yapımı üzüm sirkesi kullanmiştım şimdi ben bunu nasıl duzeltebilirim acil yardiminiza ihtiyacım var.Hafta sonu kayinvalidem gelcek o gelmeden duzeltmem lazm:-)

    1. Suyunun uzaması az tuzlu oluşundan kaynaklanır Zahide

  8. cahide hanım yorumlarda hep yazıyordum birde kanlıca nın tursusunu deneyin diye görünce çok sevindim ellerinize sağlık çok güzel görünüyor

    1. Yorumu hatırlıyorum ama kim yazmıştı onu hatırlayamadım. Aklıma düşürdüğün için teşekkür ederim Derya 🙂

  9. Kultur mantarindan olmazmi abla?

    1. Onu denemedim ama bence olur. Çok ahım şahım bir turşu değil canım. Eşim çok beğendi ama benim için olmasa da olur 🙂 Yani bir biber, salatalık turşusu kadar etmez 🙂

      1. Tamam anladim allah razi olsun.Denersem eger foto gonderirim. Instagramda ki gibi etiket olayi burdada olsa, cevap geldi mi diye acip bakmak zorunda kalmayiz. Kac kere baktim acaba cevap yazdimi diye ☺ yeni yorumlari bildir i onayladim ama olmadi sanirim

  10. aysel111 says:

    S.A Kardeşlik mantar turşusunu tavsiye ederim çok güzel ben gecen sene yemiştim seninde ellerine sağlık kardeşlik

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: