Kokoshabla_com_ad_banner

Trabzon Hurması Nasıl Kurutulur?

Çardaklı ve çardaksız (üzüm) bahçeleri, ürünleri çeşit çeşit hurmaları, ekinleri, birbirine benzer ve benzemez biçimde zeytin ve narları yaratan O’dur. Herbiri meyve verdiği zaman meyvesinden yeyin. Devşirilip toplandığı gün de hakkını (zekât ve sadakasını) verin, fakat israf etmeyin; çünkü Allah israf edenleri sevmez. (En’am:141)

Allah’ın selamı rahmeti bereketi hepimizin üzerine olsun dostlar.

Ne kadar ilginç bir meyvedir Trabzon hurması. Yapraklarının meyvesinden önce dökülmesi ve çıplak dallarda belirgin halde duruşları hep dikkatimi çekmiştir. Tazesini çok severim. Kurusunu ise hiç yememiştim.

Bir izleyicimin “Trabzon hurması nasıl kurutulur?” sorusu üzerine, hiç aklımda yokken hurma kurutmaya karar verdim. Erik, şeftali gibi meyveleri kurutuyoruz fakat, hurma kurutmak çoğumuzun yabancı olduğu bir kış hazırlığı. Bugüne kadar verdiğim en ilginç ve özel tariflerden birini vereceğim için mutluyum:) Benim için çok keyifli ve öğretici bir süreçti.Bu işin püf noktalarını önce Pazarcı hanımlara sonra Google amca’ya sorup öğrendim. Sadece Karadeniz’de değil, meğer buralarda da bilinen bir yöntemmiş. Hatta dünyanın pek çok yerinde özellikle Amerika’da japonya’da ve Çin’de yaygın olarak biliniyormuş. Daha ilginci ise bu hurmanın anavatanı zaten japonya ve Çin’miş. Önce diğer ülkelerden kuru hurmaya dair çok farklı fotoğraflara bakalım. Sonra nasıl kuruttuğumu aşamalı olarak anlatayım.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Pazarcı hanımların anlatımlarından yola çıkarak hurmaları aldım ve kurutmak için hazırladım.

Kurutmak için hurmaların ham olanlarını seçmeniz gerekiyor. Yeşile yakın, henüz sararmaya başlamış meyveler ideal olanları. Üstte gördüğünüz yeşil hurmalar gayet güzel kururken,özellikle ortada görünen turuncu rengi almış hurmaların içi yumuşaktı ve maalesef sineklendi. Ham olan hurmaları tazeyken yemek mümkün değil. Çok buruk bir tadı olur fakat kuruduğu zaman şeker gibi oluyorlar.

Hurmaları alırken sap kısmı olanları tercih edin. Çünkü o kısma ip bağlayıp asacağız 🙂

22765250522_6b5c958500_c

Hurmaları mutlaka incecik soyuyoruz. Sap kısmını koparmıyoruz. Bakteri ve sineklenme oluşumunu engellemek için kaynar suya sokup çıkaranlar da varmış. Ben bu yöntemi uygulamadım. Direkt soyup astım.

22778775685_767b79cffd_c

Sap kısımlarını iple bağlayın. Ben kullanılmayan dantel iplerini ikiye katlayıp bağladım. Yorgan ipi veya sağlam herhangi bir ipte olabilir.

22157652353_a8321ed1d1_c

Düğüm atarak değil de geçirme şeklinde bağladım.

22590820740_6073e22457_c

Ve seyretmeye doyamadığım halleri. Çamaşır ipine aralıklı olarak hurmaları astım.  Gelip gidip rüzgarda sallanmalarını izledim. Balkonda çamaşır ipiniz yoksa, katlanabilir çamaşır askılığına da asabilirsiniz.  Fakat muhakkak rüzgar alan havadar bir yerde kuruması lazım. Benim balkonum hem güneş görüyor hem rüzgar alıyor.

Karadeniz yöresinde kışın sobanın yanına asıp kurutanlar da oluyormuş. Hatta radyatörlerin üzerine bez serilerek kurutulabilir. Veya çatılarda müsait yer olursa, çok havadar olduğu için kuruması da kolay olur. Nemli hava şartlarında kuruması diğer bütün sebze ve meyvelerde olduğu gibi çok zor.

22765251322_97414185cc_o

Daha olgun ve ham olan hurmaların 3. günkü halleri. Olgun olan daha uzun zamanda kurudu ve sineklendi.
22590832130_3281b9f6aa_c

Ve 1 ay süren maceramızın sonunda kuru hurmalarımız hazır. Bu süre rüzgarın, güneşin etkisine, asıldığı yere bağlı olarak 3 aya kadar uzayabilirmiş. Benim hurmalarımın iç kısmında hâlâ kurumamış bir kısım vardı.

Kuru hurmalar uzun süre beklediğinde dış kısmında beyazlanmalar olacaktır. Bu beyazlıklar küf değil, bünyesindeki doğal şekerin yüzeye çıkması sonucu oluşuyor.

Hurmaların tazesiyle kurusu arasında tat olarak hiç bir benzerlik yok. Kurusundan 2 tanesi tatlı ihtiyacını karşılamaya yetiyor. Keşke hamurlu tatlılar yerine sadece böyle doğal meyve kurularını tercih etsek.

Anonim için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Şerife says:

    Kurtlar nasıl resmini atabilimisiniz.

  2. Hatice kaya says:

    Cahide hanım bu hurma kurutma işlemi tamam da sonrasındaki muhafaza kısmı nasıl olacak siz yada bu konuyla ilgili tecrübeli arkadaşlardan bilgi alabilirmiyim.kuruduktan sonra sadece derin dondurucuda mı muhafaza edilebilir

  3. Bu hanımdan duyduğum “” hurma da kurutuluyor “” sözü üzerine ham hurmaları doğmadan ince ince keserek ipe dizilmiş şekilde aşarak kuruttum. Çok güzel oldu.

  4. Alim Akkaya says:

    Herkese gunaydin, gecen sene deneme amacli olarak yaptigim kurutma isini bu sene daha buyuk olcekte yapmaya basladim. Mutfagimda ip germistim , ancak bu sene bosta bulunan bir tabla altliginin uzerine demir cubuklar koyup onun uzerine astim. ikinci parti icin camasir askiligi alacagim bir adet ve uzerini tamamen doldurmayi dusunuyorum. Hadi hayirlisi bakalim .

  5. Bende bu hurmalardan yaptım
    Kurutmak için tek tek soyup iplere astım
    Fakat 20 gün sonra üzerlerinde küf oluştu ve çürümeye başladılar ne yapabilirim

  6. öncelikle böyle faydalı bir site açtığınız ve cennet hurması kurusunun bilinmesini sağladığınız için çok teşekkür ederiz… Allah razı olsun.
    size ürünümüzden göndermek isteriz hem tatmanız hemde denemeniz için.

    varsa email adresiniz bize email atar mısınız info@cennethurmasikurusu.com
    yöresel olarakta bizim bölge hakkında ürünün tanınması ve bilinmesi için çiftliğimizin resimlerini atabilirim yazı olarak yapma imkanınız olursa çok dua ederiz.

    kendi bahçemizde kurutup kendimiz satıyoruz tamamen organik yani.

    Toptan ve Perakende cennet hurması kurusunu satıyoruz isteyenler iletişme geçebilirsiniz.
    http://www.cennethurmasikurusu.com/iletisim

  7. Biz de birkaç yıldır bu eşşiz meyveyi kurutuyoruz hem de artık profesyonel anlamda satışa bile geçtik.Gerçekten tazesiyle tadının alakası yok mükemmel bir lezzet.Faydaları ise saymakla bitmez.Tam bir kış meyvesi özellikle bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Yurtdışından gelenleri denemeyin bile kupkuru lezzetsiz ülkemin bereketli toprakları başka… Denemek isteyenler benimle iletişime geçebilir,gönderirim.

    1. Merhabalar benim elimle bir hayli kurutulmuş Trabzon hurması var nasıl satışını yapabilirum

      1. yasemin says:

        ne kadara satıyorsunuz acaba

      2. Ben kurutulmuş cennet elması almak istiyorum. Bu konuda bilgi verebilir misiniz. Deneme amaçlı olacak. Kalite ve fiyat konusu nedir. nihatkaralar@yahoo.com.

  8. Hayryokdm says:

    Denizlideyim , ve 3 senedir kurutup severek yiyorduk .. ama bu sene yani şu anda kurutmak için asılı olan meyvelerim kurtlandi yere sürekli kurtçuklar dökülüyor . Çok üzüldüm .. neden olmus olabilir acaba bi fikri olan varmı . 🙁

    1. Meyve olgunlaşırken içine yumurtalarını bırakan Akdeniz sineği maalesef kurarken kendini belli ediyor ve meyveler kurumadan çürüyor. Bazen de asıldığı zaman içine giriyor. Yorumlardan birinde ince çorap içinde kurutmak fikri vardı. Diğer yorumları okuyun isterseniz.

      1. Cahide hanım bende bu hurmalardan yaptım fakat 20 gün sonra üzerlerinde küf oluştu ve çürümeye başladılar ne yapabilirim
        Tek tek ipe astım havadar bi ortama astım bir gecede küf oluştu .tamamen kaybetmemek için ne yapabilirim

  9. muhittin says:

    merhaba cahide abla ben mimarlık öğrencisiyim ve hurma kurutmak için atölye gibi bir şey tasarlayacam internet üzerinden fazla bilgi bulamadım eğer elinde daha fazla bilgi varsa bana atarsan çok sevinirim 🙂

  10. Toptan ve Perakende cennet hurması kurusu satıyoruz isteyenler iletişme geçebilirsiniz.
    http://www.cennethurmasikurusu.com/iletisim

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: