Trabzon Hurması Nasıl Kurutulur?

Çardaklı ve çardaksız (üzüm) bahçeleri, ürünleri çeşit çeşit hurmaları, ekinleri, birbirine benzer ve benzemez biçimde zeytin ve narları yaratan O’dur. Herbiri meyve verdiği zaman meyvesinden yeyin. Devşirilip toplandığı gün de hakkını (zekât ve sadakasını) verin, fakat israf etmeyin; çünkü Allah israf edenleri sevmez. (En’am:141)

Allah’ın selamı rahmeti bereketi hepimizin üzerine olsun dostlar.

Ne kadar ilginç bir meyvedir Trabzon hurması. Yapraklarının meyvesinden önce dökülmesi ve çıplak dallarda belirgin halde duruşları hep dikkatimi çekmiştir. Tazesini çok severim. Kurusunu ise hiç yememiştim.

Bir izleyicimin “Trabzon hurması nasıl kurutulur?” sorusu üzerine, hiç aklımda yokken hurma kurutmaya karar verdim. Erik, şeftali gibi meyveleri kurutuyoruz fakat, hurma kurutmak çoğumuzun yabancı olduğu bir kış hazırlığı. Bugüne kadar verdiğim en ilginç ve özel tariflerden birini vereceğim için mutluyum:) Benim için çok keyifli ve öğretici bir süreçti.Bu işin püf noktalarını önce Pazarcı hanımlara sonra Google amca’ya sorup öğrendim. Sadece Karadeniz’de değil, meğer buralarda da bilinen bir yöntemmiş. Hatta dünyanın pek çok yerinde özellikle Amerika’da japonya’da ve Çin’de yaygın olarak biliniyormuş. Daha ilginci ise bu hurmanın anavatanı zaten japonya ve Çin’miş. Önce diğer ülkelerden kuru hurmaya dair çok farklı fotoğraflara bakalım. Sonra nasıl kuruttuğumu aşamalı olarak anlatayım.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Pazarcı hanımların anlatımlarından yola çıkarak hurmaları aldım ve kurutmak için hazırladım.

Kurutmak için hurmaların ham olanlarını seçmeniz gerekiyor. Yeşile yakın, henüz sararmaya başlamış meyveler ideal olanları. Üstte gördüğünüz yeşil hurmalar gayet güzel kururken,özellikle ortada görünen turuncu rengi almış hurmaların içi yumuşaktı ve maalesef sineklendi. Ham olan hurmaları tazeyken yemek mümkün değil. Çok buruk bir tadı olur fakat kuruduğu zaman şeker gibi oluyorlar.

Hurmaları alırken sap kısmı olanları tercih edin. Çünkü o kısma ip bağlayıp asacağız 🙂

22765250522_6b5c958500_c

Hurmaları mutlaka incecik soyuyoruz. Sap kısmını koparmıyoruz. Bakteri ve sineklenme oluşumunu engellemek için kaynar suya sokup çıkaranlar da varmış. Ben bu yöntemi uygulamadım. Direkt soyup astım.

22778775685_767b79cffd_c

Sap kısımlarını iple bağlayın. Ben kullanılmayan dantel iplerini ikiye katlayıp bağladım. Yorgan ipi veya sağlam herhangi bir ipte olabilir.

22157652353_a8321ed1d1_c

Düğüm atarak değil de geçirme şeklinde bağladım.

22590820740_6073e22457_c

Ve seyretmeye doyamadığım halleri. Çamaşır ipine aralıklı olarak hurmaları astım.  Gelip gidip rüzgarda sallanmalarını izledim. Balkonda çamaşır ipiniz yoksa, katlanabilir çamaşır askılığına da asabilirsiniz.  Fakat muhakkak rüzgar alan havadar bir yerde kuruması lazım. Benim balkonum hem güneş görüyor hem rüzgar alıyor.

Karadeniz yöresinde kışın sobanın yanına asıp kurutanlar da oluyormuş. Hatta radyatörlerin üzerine bez serilerek kurutulabilir. Veya çatılarda müsait yer olursa, çok havadar olduğu için kuruması da kolay olur. Nemli hava şartlarında kuruması diğer bütün sebze ve meyvelerde olduğu gibi çok zor.

22765251322_97414185cc_o

Daha olgun ve ham olan hurmaların 3. günkü halleri. Olgun olan daha uzun zamanda kurudu ve sineklendi.
22590832130_3281b9f6aa_c

Ve 1 ay süren maceramızın sonunda kuru hurmalarımız hazır. Bu süre rüzgarın, güneşin etkisine, asıldığı yere bağlı olarak 3 aya kadar uzayabilirmiş. Benim hurmalarımın iç kısmında hâlâ kurumamış bir kısım vardı.

Kuru hurmalar uzun süre beklediğinde dış kısmında beyazlanmalar olacaktır. Bu beyazlıklar küf değil, bünyesindeki doğal şekerin yüzeye çıkması sonucu oluşuyor.

Hurmaların tazesiyle kurusu arasında tat olarak hiç bir benzerlik yok. Kurusundan 2 tanesi tatlı ihtiyacını karşılamaya yetiyor. Keşke hamurlu tatlılar yerine sadece böyle doğal meyve kurularını tercih etsek.

45 Yanıt to “Trabzon Hurması Nasıl Kurutulur?”

  1. zinnureyn Says:

    öncelikle böyle faydalı bir site açtığınız ve cennet hurması kurusunun bilinmesini sağladığınız için çok teşekkür ederiz… Allah razı olsun.
    size ürünümüzden göndermek isteriz hem tatmanız hemde denemeniz için.

    varsa email adresiniz bize email atar mısınız info@cennethurmasikurusu.com
    yöresel olarakta bizim bölge hakkında ürünün tanınması ve bilinmesi için çiftliğimizin resimlerini atabilirim yazı olarak yapma imkanınız olursa çok dua ederiz.

    kendi bahçemizde kurutup kendimiz satıyoruz tamamen organik yani.

    Toptan ve Perakende cennet hurması kurusunu satıyoruz isteyenler iletişme geçebilirsiniz.
    http://www.cennethurmasikurusu.com/iletisim

  2. fulya Says:

    Biz de birkaç yıldır bu eşşiz meyveyi kurutuyoruz hem de artık profesyonel anlamda satışa bile geçtik.Gerçekten tazesiyle tadının alakası yok mükemmel bir lezzet.Faydaları ise saymakla bitmez.Tam bir kış meyvesi özellikle bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Yurtdışından gelenleri denemeyin bile kupkuru lezzetsiz ülkemin bereketli toprakları başka… Denemek isteyenler benimle iletişime geçebilir,gönderirim.

  3. Hayryokdm Says:

    Denizlideyim , ve 3 senedir kurutup severek yiyorduk .. ama bu sene yani şu anda kurutmak için asılı olan meyvelerim kurtlandi yere sürekli kurtçuklar dökülüyor . Çok üzüldüm .. neden olmus olabilir acaba bi fikri olan varmı . 😦

    • Cahide Sultan Says:

      Meyve olgunlaşırken içine yumurtalarını bırakan Akdeniz sineği maalesef kurarken kendini belli ediyor ve meyveler kurumadan çürüyor. Bazen de asıldığı zaman içine giriyor. Yorumlardan birinde ince çorap içinde kurutmak fikri vardı. Diğer yorumları okuyun isterseniz.

  4. muhittin Says:

    merhaba cahide abla ben mimarlık öğrencisiyim ve hurma kurutmak için atölye gibi bir şey tasarlayacam internet üzerinden fazla bilgi bulamadım eğer elinde daha fazla bilgi varsa bana atarsan çok sevinirim 🙂

  5. zinnureyn Says:

    Toptan ve Perakende cennet hurması kurusu satıyoruz isteyenler iletişme geçebilirsiniz.
    http://www.cennethurmasikurusu.com/iletisim

  6. serpil11 Says:

    Komşum vermişti bana da bu ham hurmalardan.ben de ne yapacağımı düşünüyordum. Hemen soydum astım çamaşır ipine.. Bakalım adananın havasında kuruyacaklarmı 🙂

    • Cahide Says:

      Hava nemliyse radyatörün üzerinde kurur. Bence altına bıçakla kesik atılabilir kolay kuruması için. İnşaAllah sineklenmez :/

      • serpil11 Says:

        Buralarda henüz radyatör yakmıyoruz Cahidem 😉 şimdilik iyi gidiyor .on gün den fazla oldu asalı .herşey normal görünüyor. Sinek de yok bakalım

  7. Elif Özdemir Says:

    Kıvamı nasıl peki? Yemesi kolay mı?

    • Cemrenur Says:

      Çok güzel Elifciğim gerçekten. Allah ne de güzel yaratmış . Ama bir oturuşta çok yenmez . Zaten az yiyince insan doyuyor .

  8. Cemrenur Says:

    Cahide ablacım bende bir trabzonluyum. Annemin evinde yemiştim , Aydından gelmiş . Anneme Trabzonda da yapılmaz mı diye sordum . Maalesef burada nem olduğu için kurutulamıyor . Ama yaş , taze olanları da çok güzel .

    • Elif ÖZDEMİR Says:

      Bende Trabzonluyum. Hemşehriyiz demek ki :)…

    • nermin Says:

      ben rizede yim tarabzondan daha nemli burası. kuruyor canım . ama kapalı yerde çürüyor havadar yerlerde balkon çardak vs. çok da güzel oluyor

  9. ebruyla lezzet Says:

    Çok ilginç ellerine sağlık ablacım.
    Tazesini sevmiyorum acaba kurusunun tadı nasıl merak ettim.

  10. neval Says:

    selamlar Cahide ablacım.sizi ilgiyle takip ediyorum.Komşularımın hurmanın sineklenmemesi için yeni bayan çorabından faydalandıklarını gördüm.Kabuğu soyulmuş 1 hurma ince çoraba koyulup düğüm atılıyor. Tekrar 1 adet hurma koyulup aynı işlem yapılıyor. Çorap esneyecektir.en son güneşli rüzgarlı bir yere asılıyor.

  11. Semra Öztüregen Says:

    Cahide hanım sizi tanımıyorum fakat yazılarınızın takipçisiyim ve Nurettin Hoca efendinin dediği gibi sizin sucu bucu olmadığınizi okuduklarımdan anladim lakin ALLAH şahidimdir ki bu yaziyi yazan da sizi beğenen bir MUSLUMAN RABBİME EMANET OLUN

  12. Osman Arslan Says:

    Selamün aleyküm ben meryem cahide abla elmayı nasıl kurutabiliriz acaba?

  13. Yusufyunus Says:

    en gelen bir dua

    Allah’ım ne büyük gafletteyim kendimden utanıyorum, huzuruna nasıl çıkarım yüzüm kara başım önde Rabbim çok utanıyorum.

    haya perdesinin kalktığı şu zamada
    huzuruna o pede yırtılmış gelmekten çok korkuyorum.

    ölüm düşüyor aklıma bütün bedenim irkiliyor
    ölümü untmaktan utanıyorum.

    şükrünü eda edememekten sana kul olamamaktan seni hakkıyla sevememekten çok korkuyorum.

    kul hakkına girmekten kalp kırmaktan
    senin sevdiklerini üzmekten sevmediklerini sevmekten çok korkuyorum.

    nefsime uymuş birşekilde huzuruna çıkmaktan
    çok utanıyorum ve çok korkuyorum.

    dualarım hep yarım yamalak sana karşı acizlerin en aciziyim Allah’ım yüzümün karasını aklara çevir beni huzuzrunda mahçup eyleme en sevdiklerini bana şefeatçi eyle.

    sen bana akıl verdin o aklı yolunda kullanmayı nasip eyle
    karşıma iki yol çıkardın sana ulaşan yolu bana nasip eyle.

    nimetlerinin şükrüne eda etmeyi nasip eyle
    kulhakkı ile huzuruna çıkarma beni Allahım
    anne ve babama hayırlı evlat eyle

    evlatlarıma hayırlı ana baba eyle
    bana öyle bir evlat ihsan etki Allah’ım sana iman yönünden en güzeli rasülüne ümmet yönünden envefakarı üstadına evlar yönünden en bağlısı ana babasına evlat ynünden en vafakarı olsun

    onu öyle yatiştirmeyi nasip etki senin en sevdiğin kullarından olsun
    ona öyle sağlıklar ver ki sana ibadet yönünden hiç eksiği olmasın gören gözleri harama bakmasın tutan elleri haramı tutmasın duyan kulakları haramı duymasın yürüyen ayakları harama gitmesin her azası sana ayrı ayrı ibadet etsin

    bana öyle bir evlat ver ki aAlalhım ağzımdan ona hayır duadan başka hiç bir söz çıkmasın 
    sen hayırların en iyisini bilensin bana ve bir cümle ümmeti muhammede en hayırlını ver Allah’ım 
    Amin..Amin..Amin

  14. Semra Öztüregen Says:

    Siyaset içerikli yazınızı okudum ve canım bihayli sıkıldı her gün sayfanıza girip acaba bugün hangi hadis hangi ayetle sayfa sıklaşmis diye bakarken sanki paralellerin ağzından yapılmış bir yazı ve arkasına yapılmış bidolu hoş olmayan yorum NE OLDU MÜSLÜMAN LARA ALLAHİM BİZE YARDİM ET BİZİMLE OL LÜTFEN LUTFEN

    • Cahide Says:

      Bu yazı bir paralelci, şucu veya bucu tarafından yazılmadı. Bir müslüman tarafından yazıldı. Herkesin F. G yi yere göğe sığdıramadığı zamanda ben F. G yi eleştirmiştim. Çok şükür foyaları ortaya çıktı. Şimdi ise göz ardı edemeyeceğimiz ne kadar yanlış varsa beraber olup düzeltmeye çalışalım diyorum. Anlaşılmayacak ne var bunda?

      • aylin-boran@gmail.com Says:

        F.G yı çok önceden anlamış olmanız ne güzel. Bende ta başından beri farkedip çok üzülüyordum. Üzüntümün boşa çıkmadığını görmek ise daha da üzücü. Kutuplaşmaya itiliyor halkımız. Zaten bildim bileli şu güzel ülkemizi parçalama gayretindeki ülkelerin zrarını hala farkına varmadan dostmuş gibi algılanması maalesef çok can sıkıcı. Allahım Umarım kötü şeylere izin vermesin. Aklı başında duyarlı olduğunuza çok sevindim. 🙂
        Trabzon hurması nasıl kuruturum diye baktığımda tanıştım sizin sayfanız ile ve memnun oldum.

  15. nilüfer Says:

    Yalovadayım ve bizim buralarda da yetişir bu şahane meyve dolayısıyla bir alternatif olarak harika ve çok faydalı bir paylaşım olmuş cahide hanım,teşekkürler.

  16. şule Says:

    selamün aleyküm Cahide abla bende uzun zamandır sizi takip ediyorum.bütün tarifleriniz süper.elinize emeğinize sağlık.bizim burda cennet elması diye geçiyor.bende soyup dün akşam astım.geçen sene ilk defa yaptım çok güzeldi.ben iyice sert bi şekilde kurutmadım.dışı kuru içi yumuşak şekilde streçe herkese bier tane olcak şekilde sarıp dondurucuya attım.aynı bildiğimiz hurma gibi oldu yemeside çok güzeldi.paylaşımlarınız için çok teşekkür ederiz.bilmediğim bir tarif varsa hemen size müracat ediyorum.Allaha emanet olun.

  17. sevinclidunya Says:

    Ellerinize sağlık, Cahide abla. Bu hurmanı çok severim😘👍💖

  18. şule Says:

    ben bu meyveyi çook severim ama bizim buralarda (iç Anadolu bölgesi)çok pahalı oluyor yaşını bile sezonda fazla alıp yiyemiyoruz 😦

  19. dnzgzlm Says:

    Bunlar cokk lezzetli Cahidem..eline sağlık

  20. sema tuna Says:

    Ellerinize sağlık

  21. Nihannn Says:

    Ellerinize sağlik!
    Hurma yemenin doğumu kolaylaştirdiğini okumuştum.
    Meryem suresinde Meryem ananin doğumu başladiğinda bir hurma dalina tutunduğu da aklimda kalanlardan.
    Gebelikte hurmanin faydasini gorenler var mi
    Birde ilk aylarda bulanti icin tavsiyeleriniz var mi sevgili anneler ?

    • gülsüm Says:

      Ilk aylarda hamilelerin çektiği bulantı Allahın bir hikmetiymiş, ben de yeni öğrendim, iki çocuk sahibi olduktan sonra… vücudumuz öyle mükemmel yaratılmış ki bebeğe zararı olacak toksinleri, zararlı birikintileri kusma yoluyla dışarı atıyor, aç kalmak suretiyle de aynı şekilde kendini yeniliyor, sakın bulantı hapı alarak bu düzene müdahale etmeyin, bebeğinize zarar vermeyin. Allahım bebeğinizi sağlıkla kucağınıza almayı nasip etsin.

      • Nihannn Says:

        Yorumunuz icin cok tesekkur ederim. Allah bu mucizeye bedeni boyle hazirliyor demekki.

      • D.Nisa Says:

        Ben ve kız kardeşimin, hiç bulantımızda kusmamızda olmadı. Acaba bizim zararlı toksinimiz, birikintimiz yok muydu diye bir soru da aklıma geldi. ☺ Sakın dalga geçiyorum zannedilmesin toplamda beş hamilelik geçince merak ettim. 😊

    • Zahide* Says:

      Hurrmada oksitosin bulunuyor, doğumu hızlandıran hormon. Ancak trabzon hurmasında değil, medine hurmasında bulunuyor. Veya o çeşit hurmalarda .

  22. fatma Says:

    Cahide ablacığım, bende bu hurmayı sadece bizim yöre de kurutulur sanıyordum 😉😊😊 maşallah herseyi biliyor ve deniyorsunuz cok mutlu oldum. Ben de farklı bir yorum katayım. Soyduktan sonra dört beş parçaya bölünür ve bizim buralarda çiğlere serilerek kurutulur. Iplerede dizilebilir bu şekilde ☺☺ben serdim kurumasını bekliyorum… bir de bu hurmanin yetmiş hali ile pasta yapmıştım çok güzel olmuştu sizin tariflerinize baktım göremedim yapmadı iseniz tavsiye ederim. .. bu arada sizin tariflerinizle denedigim tüm tariflerden tam not aldım çok teşekkür ederim. ..selam ve dua ile. …. 😙😙😙😙😙

  23. Faruk Sarıkaya Says:

    ben hamileliklerimde kanım düşük olduğu için farklı bir kan diyeti uyguluyorum tatlı yasak bentatlısız duramayan biriyim bu hurma kurusuyla hiç tatlı yeme ihtiyacım olmadı öyleki öğütüp süt kaymağı hinditanceviziyle yemişliğim var bardağa muzu püre yapıp üstüne öğüttüğüm hurma kaymak ceviz tatlıdan farkı yok taze hurmaylada yaptığım oluyor
    benim tatlı canavarlarıda bayılıyor buna

  24. rukiye Says:

    Cok guzel ya masallah. En cokta yesil olanin kuruyunca tatlanmasina şaşirdim. Cunku yesil hali cok buruyor.

  25. Rabia Says:

    Selamünaleyküm Cahide abla.daha neler göreceğiz bakalım.ELHAMDÜLİLLAHİRABBİLALEMİN.Allaha emanet 👋


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: