Kabak Çekirdekli Diyet Ekmek

21929410974_fd31c08913_c

“ Bir şeye karşı sevgin seni kör ve sağır eder (de onun eksiklerini görmez, kusurlarını işitmez olursun).” (Ebu Davud, Edeb 125)

Selamun aleykum dostlar. Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun. Salih amellerimizi artırmak için bu cuma bir başlangıç olsun ve artarak devam etsin. Amin.

Bize göre de tarifler verin diyen diyabetik hastası kardeşlerim lütfen bu yazıyı ve tarifi kaçırmayın.

22526175156_c567322285_zDaha evvel sizlere ekmek tarifleri vermiştim fakat bu ekmeği diğerlerinden ayıran bir özelliği var ki bu eminim hepinizin hoşuna gidecek.

Bu ekmeğin hamurunda diyet un kullandım. Bu da yeni bir kandırmaca mı diye düşünmüş olabilirsiniz. Unla ilgili ilk maili aldığımda ben de aynı şeyi düşünmüştüm. Fakat hiç de yabana atılmayacak kurumlardan alınmış onay belgeleri, unun ortaya çıkış hikayesi ve 5 yıldır verilen çabalar fikrimi tamamen değiştirdi. Hatta ülkemde böylesine güzel ve hayırlı işler için çaba gösteren üreticilerin olmasından dolayı gurur duydum.

Bu un dünyada bir ilk ve tek tamamen yerli üretim. Konya’mızda yerli buğdaylardan elde ediliyor. Diyet yapanlar ve diyabetik olanlar için ayrı ayrı üretilmiş. Diyet un, kepekli undan bile %40 daha az glisemik indekse ve %33 daha az enerjiye sahip. Yani kalorisi düşürülmüş. Doygunluk hissi veriyor ama diğer unlar gibi kilo yapmıyor ve kan şekerinizi kepekli undan bile %40 daha az yükseltiyor.

Ürün gerçekten beni çok sevindirdi. Yaklaşık 5 yıllık bir Ar-Ge sonucu olarak ortaya çıkmış.

Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimler Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü tarafından onaylanmış tek ürünler. Tarım Bakanlığı tarafından onaylanmış ve Tübitak tarafından desteklenerek projenin olumlu sonuçlandığı ile ilgili rapor da alınmış. İsviçre Sağlık Bakanlığı ve Amerika FDA’dan geçebilen Türkiye’den tek ürünler. ISO 9001, 22000 ve Helal Sertifikaları mevcut.
Bu ürünler kepekli unlara göre daha düşük glisemik indeks, daha düşük enerji ve daha yüksek lif oranına sahiptir.
Kepekli unlardan baklava hamuru ve yufka yapmak daha zor iken Slimini beyaz un olduğundan dolayı diğer beyaz unlardan işleme ve pişme özellikleri bakımından farklılık arz ettirmiyor.
Biliyorsunuz tarlada kontrolsüz bir şekilde çiftçilerimiz tarafından kullanılan ilaçlar kepekte kalıyor yani kepekli unların çoğunda pestisit (ilaç) kalıntısı çok yüksektir.
Bu da aslında Türkiye’de üretilen neredeyse tüm kepekli unların ve tam buğday unların kanserojen riskini ortaya koymaktadır. Bu yüzden beyaz un tüketmek sağlık açısından daha iyidir. Beyaz unun sadece enerjisi yüksek ve Slimini enerji ve glisemik indeksi düşürerek bu işi başarmış.
Slimini unları tamamen beyaz un ve pestisit kalıntısı Türk Gıda Kodeksine uygun.
Slimini diyet ve diyabetik un diğer unlara göre daha güçlü bir yapıya sahip. Su alma kapasitesi diğer unlara göre daha düşük.

Bundan böyle Slimini unlarla yaptığım tarifleri sizinle paylaşacağım inşaAllah.22563361591_63b1c37f34_z

Bu tarifi, elinizde diyet un yoksa, diğer unlarla da yapabilirsiniz. O vakit un miktarını biraz daha artırmanız gerekir.

KABAK ÇEKİRDEKLİ DİYET EKMEK

Malzemeler

  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı instant maya veya dörtte bir tablet yaş maya (10 gr)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı su
  • 4 su bardağı slimini light un (bardaklar silme olacak)
  • Ekmeğin üzerine sürmek için: 1 tatlı kaşığı un ve akıcı hale gelene kadar su (Yumurta akı da olur)
  • Ayrıca: Ayıklanmış kabak çekirdeği

Hazırlanışı

  • Karıştırma kabına; Su, tuz, maya ve zeytinyağını koyup karıştırın.
  • Üzerine bardak bardak unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Ekmek makinasında da yoğurabilirsiniz.
  • Üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanana kadar bekleyin.
  • Mayalanan hamuru yeniden yoğurup gazını alın. 3 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp unlanmış ayrı ayrı kaplara veya bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Bıçakla bir kaç yerine kesik atın. Üzerine sürmek için 1 tatlı kaşığı un ve azar azar suyu karıştırarak krep hamurundan daha cıvık bir karışım elde edin. Bu karışımı hamurların üzerine sürün ve iç kabak çekirdeği serpin.
  • Üzerlerini kapatın veya fırının içine koyun. Yeniden kabarana kadar bekletin.
  • Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Turbo fırınlarda 1 kase sıcak suyu ekmeklerin yanına koyun. Suyun buharı vesilesiyle ekmekler kurumayacaktır.
  • Kızaran ekmekleri pamuklu bir bez üzerine alıp sarmalayın. Ekmekler en az 1 saat dinlendikten sonra dilimleyerek servis edin.
  • Hepsi aynı gün tüketilmeyecekse, günlük ekmek ihtiyacından fazlasını dilimleyin. Poşetleyip dondurucuya kaldırın. Örneği kahvaltı için yiyeceğiniz kadarını akşamdan dışarı çıkarıp önce havlu peçeteye sarın. Sonra poşete koyun. Sabaha  kadar kurumadan çözülecektir.
  • Afiyet şifa olsun
    22552159645_832428efda_c

12 Comments

  1. Cahide hanım sizi bi süredir takip ediyorum.Kitabınız hayırlı olsun RABBİN yeni kitaplar çıkartmayı nasip etsin.Şiparişini verdim kitabınızın yenilerini bekliyoruz takipcileriniz olarak.

    Cevapla

  2. Cahide hanım uzun zamandır sizi takip ediyorum.Hemen hemen tüm yazılarınızı okuyorum.Allah sizden razı olsun.Bu yüzden de fikirleriniz benim için çok önemli.Oğluma nazar değdiğini düşünüyorum.Bunun için okuyabileceğim dualar,başka yapabileceğim şeyler varsa Allah rızası için paylaşır mısınız?Şimdiden teşekkür ederim

    Cevapla

  3. Sa abla ben de bi haftadır ekmek yapma makineli oldum Allah senden razı olsun ben bilmezdim ki önceden:) eşim de çok mutlu oluyor…Bu arada ablacim bu ekmeği direk makine de yapsam olur mu. ..Hayırlı günler.

    Cevapla

  4. Aleykum selam hayirli cumalar bacim.uzun bir zamandir evde ekmek yapmiyordum.bu arada bana hediye ettigin ekmek makinasini halen buyuk bir keyifle kullaniyorum.her defasinda sana dua ediyorum canim ALLAH senden razi olsun.ama kizim olduktan ve ek gidalara basladiktan sonra ona ozel ruseymili ekmek yapmaya basladim hatta dunde baton kalipta elde yogurarak yaptim evdekiler kedinin cigere baktigi gibi ekmege bakiyorlar :))artik bir degil iki ekmek yapmak lazim:)bu ekmekte cok guzel olmus diyabetik olmasi cok iyi Allah razi olsun boylesine hayirli isler yapan ureticiletden.ellerine saglik canim

    Cevapla

    1. Ebrucuğum makinanı sadece ekmek pişirmek için değil, hamur yoğurmak için de kullanıyorsun değil mi? Ben poğaça ve ekmek hamurlarımı hep makinada yoğurtuyorum.

      Cevapla

      1. Hic hamur yogurtmadim bacim haznesi almaz diye dusunuyorum.ama ne iyi olur zamandan tasaruf olur bana:)

        Cevapla

  5. Un çok iyi ancak maya ticari maya bu çok kötü mayalı tariflerden artık vazgeçelim yada mayamızı da kendimiz yapalım ne dersiniz?sevgiler

    Cevapla

ebru için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s