Ev Yapımı Çeşnili Tuz (Tuzot)

tuzot2

Bir zamanlar içine MSG eklenmiş çeşnili tuzlar meşhurdu. Bazılarımız bu tuza o kadar alıştık ki, sanki o çeşnili tuz olmadan yemek lezzetli olmuyordu. İtiraf edeyim o yıllarda bende 2 kez alıp kullanmıştım. Şimdi yine var ama bence o dönemlerdeki kadar rağbet görmüyor. Bazı hazır sucuklarda veya bazı kasapların yaptığı sucuklarda kullanılan baharat karışımlarında da msg içeren çeşnili tuzlar kullanılıyor.

Biliyorsunuz bu msg denilen madde lezzet artırıyor ve bağımlılık yapıyor.

Oysa bu tuzların alasını evimizde kolayca hazırlayabiliriz. Bunun için yapmamız gereken; Sevdiğimiz kuru otları, sebzeleri ve baharatları tuza ekleyip öğütmek.

kuru sebzeler

Ben havalar daha sıcak olduğu zamanlarda soğan, sarımsak, kereviz yaprakları ve acı biber kurutmuştum. Bu malzemelerle çeşnili tuzu hazırladım. Siz isterseniz farklı otlar ve sebzeler de kullanabilirsiniz. Fakat bu karışım gerçekten harika oldu. Hazır olanlardan çok daha lezzetli.

Bunu hazırlamak için bir öğütücü veya güçlü bir blender gerekiyor. Havan da olabilir. Ben neredeyse bütün baharatlarımı evde çektiğim için, öğütücü olmazsa olmaz mutfak aletlerimden biri.
tuzot

Prosedüre uygun olarak nasıl yaptığımı anlatayım.

ÇEŞNİLİ OT (Tuzot) NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 1 baş sarımsak
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 5-6 dal kereviz (sapıyla beraber)
  • 5-6 adet acı biber
  • Ortalama 15 adet tane karabiber
  • 1 su bardağı kaya tuzu

Hazırlanışı

  • Sarımsakları ve soğanı soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Zaten kuruyunca epey küçülecek.
  • Kereviz yapraklarını hiç doğramadan veya iri iri doğrayarak hava alan gölge bir yerde kurutun. Güneşte kurutursanız renkleri sararır. Biberlerin uç kısımlarını boylamasına kesip ipe dizerek veya pamuklu bir bezin üzerine serip kurutun.
  • Kuruyan sebzeleri ve tane karabiberleri tuzla beraber veya ayrı olarak öğütücüden geçirin. Kuru sebzeleri ve karabiberi ayrıca çekip tuza ekleyebilirsiniz.
  • Çeşnili tuzunuzu bir kavanoza koyup saklayın.

Çeşnili tuz nerelerde kullanılır?

  • Bu tuzu çorbalarda, salatalarda, pilavlarda ve köftelerde, kısaca aklınıza gelebilecek her yerde kullanabilirsiniz. Hatta tuza karıştırmadan hazırlayıp zeytinin, domatesin üzerine serperek kahvaltılıklar hazırlayabilirsiniz.

Çeşni olarak başka neler kullanılabilir?

  • Çeşnili tuz için, havuç, pırasa gibi sebzeler ve kişniş, biberiye, kimyon, kekik, fesleğen nane gibi ot ve baharatlar da kullanabilirsiniz.

26 Yanıt to “Ev Yapımı Çeşnili Tuz (Tuzot)”

  1. Anonim Says:

    Et suyu bulyonun yerine bunu kullanabilirmiyiz

  2. metehanın annesi Says:

    cahide abla bu tarifte kullandığınız fondaki tığ işni hangi iple yaptıgınızı sormuştum ama yorumum yayınlanmadı eger mümkünse yazar mısınız?
    bu sorumunda diğerleri gibi yanıtsız kalmasını istemiyorum rica ediyorum kardeşimin ceyizine servis takımı örmeyi düşünüyorum
    şimdiden teşekkürler
    Allah bizler için harcadıgınız vakit ve paylaşımlarınız için sizden razı olsun…

  3. metehanın annesi Says:

    esselamu aleyküm cahide ablacım….
    yukardaki tarifte kullanmış oldugunuz fondaki tığ işinde hangi ipi kullandıgıızı ögrenebilir miyim?
    kardeşimin çeyizine servis takımı yapmak istiyorum ama nasıl ip kullanacagıma karar veremedim hemen cahide ablama sorayım dedim:-)
    size daha önce çok soru sordum ama cevap alamadım…
    takip ettigim kadarıyla biliyorum vakitsizlikten…
    Ama bukez rica ediyorum eğer unutmadıysanız ne tür ip kullanabilecegimi benimle paylaşır mısınız?
    dilerim Allah hayırlı bir sebeple birgün bizi karşılaştırır
    sizi Allah için seviyorum…

  4. Güner Durumlu Says:

    Cahide hanim sarımsaklari fırında kurutsak olur mu?

  5. selma Says:

    Cahide hanım maşaallah sübhanallah, size imreniyorum. Bu kadar çok işi nasıl başarıyorsunuz. Bazen sizin tek kişi olmadığınızı düşünüyorum:) Edebi yazılarınız yazarlara taş çıkartacak kadar güzel, tarifleriniz ayrı bir güzel. Nazarım değmesin inşallah…

  6. Tuba Says:

    Ev yapımı tuzotla mısır patlatmayı denedinizmi?😋😋😋

  7. Zahide* Says:

    Tuzot ,Pek alışık olmadığımızdan yokluğunu aramadık. Tavuk kızartırken çok güzel olduğunu duydum. Tamamen natureli ,katkısızı amerikada bulunuyor. Vegeta natur markası.
    Cahidecim öğütücünün ne olduğunu merak ettim doğrusu. Aslında mutfak gereçlerinde bir fikir alış verişi iyi olurdu.

    Ben arzum blendır setinden çok memnun kaldım,ikili çırpıcısı bana mikseri evden çıkarttı. Çok çabuk ve harika çırpıyor. Takma yeri atmaya başladığından biraz büyük fakir aldım, tam başıma bela almışım. Beni yarı yolda bırakıp bozulup durduğundan şimdi tüketici mahkemesiyle ürün iadesi kabul edildi. Robot ve blendır set konusunda tavsiyeniz var mı?

    • Cahide Says:

      Benim öğütücümün markası Delonghi. Çok memnunum. Taze baharat kokusuna bayılıyorum 🙂 Mutfak robotum çok iyiydi memnundum ama dibinde 2 defadır çatlak oldu. Kısa zamanda değiştirmem gerekecek. Homend markasını merak ediyorum. Robot haznesi geniş ve ürünleri kaliteli gibi geliyor.

      • Yağmur Yagar Says:

        Netten yaptığım bir alışverişten hediye çeki verilmişti homendden. Bende robotunu inceleyip onu almıştım. Hem robot hem Mikser hem blender olarak kullanılabiliniyor. Haznesinde bir kaç defa hamur yoğurdum çok iyi yoguruyor. Ama oyle cok sert bi şey cekmedim hiç. Öyle şeylere dayanır mı bilmiyorum. Blender ve Mikser olarak da çok güçlü. Çok fazla bağırmiyor. Tek sorun parçaları hep birbirine geçirmeli olduğu için biraz zahmetli. Yardımcı olur belki bu bilgiler abla 😊

      • Zahide* Says:

        Baktım, gerçekten güzel ürünleri var. Homend markasını pek duymadım derken Çay makinemin markası olduğunu farkettim☺️. Karaca mağazası bu markayı Satıyor. Teşhir ürünleri yarı fiyat,hatta Üçte bir.
        3 litrelik Olanları mı kastettin geniş derken cahidecim?

        • Cahide Says:

          O zamanlar epey kıyaslama yapmıştım ama 3 lt lik olan mıydı hatırlayamadım. Benim tanıttığım robota yakındı sanırım. Bunların hamur yoğurması da güzel oluyor. Çift bıçaklı olanlar daha iyi.

  8. Burcu Says:

    Mmmm .. Sevdim ellerinize sağlık.sarımsak ve soğanı Nasıl kuruttunuz acaba? detaylı anlatırsanız sevinirim.Günleriniz hep güzel ve Mutlu olsun.

  9. uzaklardan Says:

    kitabımız geldi ellerine sağlık çok güzel olmuş yorum yazamasamda hep buradayım canım kardeşim.

  10. ebru Says:

    Cahidem keske daha sicaklarda paylassaydin bu tarifi:(hep istedigim biseydi bunu evde yapabilmek..

    • Cahide Says:

      Fırsat bulamadım canım ya. Fakat o kadar güzel bir tarif ki, herkes denemeli. Tavuğa, fırın patatese harika oluyor.

      • ebru Says:

        Peki canim 100 cde firinda kurutsak olurmu sogani sarmisagi

        • Cahide Says:

          Ben fırında kurutmayı hiç beceremiyorum Ebrum. Fakat 100 derece fazla olur gibime geliyor.

        • Uysal Says:

          100 derece çok olabilir bu çeşni işini nette araştırırken bi sitede 30-40 derecede 40-50 dakka diye birşey hatırlıyorum ama biraz daha araştırın yinede yanlış bir şey söylemeyim

      • Zahide* Says:

        Fırında veya kalorifer üstünde kurumaz mı acaba? Evi kokutmadan.

        • Cahide Says:

          Kurur ama ilk 2 gün kötü kokar. Nane maydanoz buzdolabının içinde de güzel kuruyor. Ama soğan sarımsak olmaz 🙂

  11. serpil11 Says:

    Çeşnili tuzdaki MSG den haberim yokken bende kullanıyordum ara sıra..sonra MSG nin zararlarını öğrenince paketi çöpe attım ..bu tarifi görünce çok mutlu oldum ama adana havasında kurutma nasıl olur? yine de deneyeceğim inşallah.. Kıyma makinesinde öğütsek olur herhalde cahidem

    • Cahide Says:

      Kıyma makinasında iyi kalır bence. Ama havanda dövülebilir. Kurutma işi bu mevsim biraz sıkıntılı maalesef canım…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: