İNCİRLİ ETİMEK TATLISI

Ben artık korkmuyorum, Her şeyde bir hikmet var.
Gecenin sonu seher, Kışın sonunda bahar.
Ziya Osman Saba

Selamun aleykum kardeşlerim. Rabbimiz yaşadığımız sıkıntılı günleri hayra tebdil eylesin. Bizlere de basiret feraset nasib etsin. Amin

Geçen hafta, Eşi  Bozdoğan’ın bir köyünde imamlık yapan Hatice kardeşimiz misafirimdi. Tatlı kızlarıyla beraber çok güzel bir gün geçirdik 🙂

O gün için etimekli kolay ve lezzetli bir tatlı yapmıştım. Hatice tatlıyı çok beğendi.  Klasik etimek tatlısından tek farkı içindeki incir ve ceviz. Fakat incir tatlıya özel bir lezzet vermişti.

Küçük bir uyarı: Tatlı iki günden fazla beklememeli. Çok beklerse içindeki incir ağızda buruk bir tat bırakıyor.

Kremasında özellikle 2 yumurta sarısı kullandım. Yumurta sarısı kremanın fazla sertleşmesini engelliyor. Yumuşak bir yapısı oluyor. Ayrıca kremada yumurta kokusu gelmiyor.

İncirli Etimek Tatlısı

Malzemeler

• 1 buçuk paket etimek
• iki buçuk su bardağı su
• iki buçuk su bardağı şeker
• çeyrek limon suyu

Kreması için

• 5 yemek kaşığı veya 1 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• 100 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı portakal rendesi
• 1 paket vanilya

Arası için: 10 12 adet kuru incir

1 su bardağı ceviz

Üzeri için: Bir poşet krem şanti, 1.5 çay bardağı sütİncirli Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti hazırlayın. 1 bardak şekeri tencereye koyup orta harlı ateşe alın. Kenarlarından erimeye başlayınca tencereyi sallayın. Düzgün erimesine gerek yok. Pütürler olabilir. Hatta hepsi erimese de olur. Biraz karamelize olması yeterli.
• Kalan şekeri, suyu ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatmaya devam edin.
• Etimekleri büyük boy borcama dizin. Şerbeti sıcak olarak etimeklerin üzerine dökün.
• İncirleri yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Cevizleri de bıçakla kıyın. İncir ve cevizi etimeklerin üzerine serpin.
• Muhallebi için un ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Yumurta sarıları ve sütü ekleyin. Çırpıcıyla çırparak tamamen karışmasını sağlayın. Ocağın altını yakıp muhallebi kaynayana kadar devamlı karıştırın.
• Kaynayan muhallebinin altını kapatıp, vanilya, portakal kabuğu ve tereyağını ekleyip mikserle 2 dakika kadar çırpın.
• Beklemeden muhallebiyi tatlının üzerine döküp yayın.
• Muhallebi soğuyunca, 1 poşet krem şantiyi soğuk sütle çırpıp muhallebinin üzerine yayın.
• Dolapta en az 2 saat bekleyen tatlı servise hazırdır.
• Afiyet şifa olsun.
• Tatlımızın daha ayrıntılı resimlerle anlatıldığı videoyu youtube kanalımızdan izleyebilirsiniz. ⇒ İncirli etimek tatlısı videosu