YAĞLI KIRMIZI BİBER TURŞUSU

21763990012_a9020f3b04_c“Ey yavrucuğum! Namazı dosdoğru kıl, iyiliği emret, kötülükleri engellemeye çalış ve (bu yolda) başına gelenlere sabret. Çünkü bunlar, yapılması gereken kesin işlerdir. (Lokman – 17)

-Anneciğim en çok bazlamalarını özlüyorum gidince. Bir de poğaçaları, karnıyarık böreği… Galiba yaptığın her şeyi özlüyorum annem 🙂

-Anneciğim sana hayret ediyorum. Nasıl yapıyorsun bu kadar işi. Nasıl planlıyorsun? Hiç mi yorulmuyorsun?

-Annelik, kadınlık dediğin böyle bir şey işte. Sevdikleri mutluysa, mutludur anneler-kadınlar. Onlar mutlu olunca, bütün yorgunluklarını unuturlar.

-Anneciğim bana bir öğütün var mı?

-Haktan ayrılma. Rabbini bir an olsun unutma. Namazlarına ihanet etme. İyilerle, doğrularla beraber ol. Gözlerini, elini, dilini koru. Her yerde İslam’ın bir neferi ol. Çok çalış. Bir şey isteyeceksen Allah’tan iste. Sadece Allah’a tevekkül et.

Tatil de bitiyor, ömür de bitiyor çabucak. Doğuyor, büyüyorlar. Bir gün kuş olup uçuveriyorlar. O gün biliyorsunuz ki ne kadar kalsalar da, misafirler ve birgün yeniden gidecekler… Gün boyu koşturdum durdum. Gözümün ucunda akmaya hazır bir damla yaşla beraber, aklıma ne gelirse paket yaptım. “Anneciğim yeter çok abartma. Oradan alır yerim” dedi. Aldırmadım.
Her seferinde böyle oluyor. Ne kadar elimden geleni yapsam da yüreğime bir şey oturuyor.
Allah’a emanet olsun yavrularımız. Ayaklarını kaydırmasın, kötülere uydurmasın Rabbimiz. Arşın gölgesine layık gençler olsunlar… Âmin

21587861458_4c83968af5_c

Selamun aleykum dostlar. Böyle duygu yüklü olarak okul sezonuna başladık…

Bu turşu tarifini bayramdan önce Kübra kardeşimiz yollamıştı. Tarifi ayrıntılı olarak resimlemiş ve anlatmış. Ama ben yine de kendim yapıp resimledim 🙂

Açıkçası turşuya biraz önyargılı baktım. Çiğ olarak tadı nasıl olur diye merak ettim. Merakımı gidermek için hiç vakit kaybetmeden evdeki biberle hemen küçük bir kavanoz turşu yaptım. Ertesi gün merak edip tadına baktım. Bir tane, bir tane daha derken baktım turşu azalıyor 🙂 Kapağını kapatıp bir kaç gün daha bekledim. Bayram günü pilavın yanına hepsini getirdim. Turşu o gün suyuyla beraber bitti 🙂  Turşu suyunu pek içmezdim ama bu turşunun suyu harikaydı.21152983834_15cfee0415_c

O gün sabah namazına korkunç bir baş dönmesiyle uyandım :/ Turşu suyu sebebiyle tansiyonum fena halde düşmüştü. Bu da bir tecrübe oldu.

Kırmızı biber, olgunlaşmaya yakın olduğu için turşuda çok çabuk eriyor. Mesela Kübra’nın tarifiyle uzun süre beklemez. Bu yüzden ben kış için yaptığım turşulara salisilik asit ekledim. Daha önce de bahsetmiştim. Salisilik asit aspirinin hammaddesi. Sağlığa zararı konusunda hiç bir bilgiye rastlamadım. “Turşu kur, reçel yap” adıyla satılan su ve tuzlarda, reçel malzemelerinde de bu madde kullanılıyor. Turşular bu maddeyle kesinlikle erimiyor, bozulmuyor. Diğer yaptığım turşularda bu maddeyi kullanmadım. Kullanırsam muhakkak belirtirim.

Kübra’ya bu nefis turşu tarifi için çok teşekkür ediyorum. Turşu arşivimize büyük bir katkı oldu canım kardeşim.

Şimdi tarifimize geçelim.

YAĞLI TURŞU TARİFİ

Malzemeler

  • 1 kg.lık kavanozu dolduracak kadar kapya biberi (Kırmızı salçalık biber)
  • Acı seviyorsanız 3-4 adet kırmızı acı sivri biber
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4-5 diş sarımsak
  • 4-5 dal maydanoz (bende olmadığı için kullanmadım ama maydanoz sevenler için  bu turşuya çok yakışıyor )
  • Yeteri kadar su
  • Uzun süre erimeden dayanmasını istiyorsanız, yarım çay kaşığı salisilik asit veya yarım aspirin.21587683848_ae27aca8e5_z

Hazırlanışı

  • Sarımsakları soyup bir kaç parçaya bölün.
  • Kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozu da doğrayıp karıştırın. Kavanoza  doldurun.
  • Üzerine sirke, yağ ve tuzu ekleyin. 1 çay bardağı kadar suyun içinde salisilik asiti veya aspirini eritin ve kavanoza ilave edin. Boşluk gelirse içme suyuyla doldurun.
  • Kavanozun kapağını kapatıp sallayın. Bu işlemi turşuyu kurduğunuz gün 3-4 kez tekrarlayın. Bİr kaç gün boyunca günde 1 kez sallayın ki yağ ve sirke bibere iyice işlesin.
  • Bu turşu ertesi gün bile yenilebiliyor fakat bekledikçe tadı daha da güzelleşiyor.

Kübra’nın Notu: ( sarımsakların kolay soyulması için dişlerine ayırıp akşamdan suda bekletebilirsiniz.) Eğer turşuyu uzun sürede tüketecekseniz yağ biberleri erittiği için 1çay kaşığı limon tuzu eklerseniz biberleriniz erimez. Ayrıca bu turşudan kışlık olarak hazırlamak istiyorsanız benim yaptığım gibi yağı eklemeden turşuyu hazırlayıp yiyeceğiniz zaman yağ ilave edebilirsiniz, afiyet şifa olsun.
21372708323_2726871662_o

25 Yanıt to “YAĞLI KIRMIZI BİBER TURŞUSU”

  1. Nagihan Says:

    s.Aleyküm Cahide Ablacığım, ilk defa turşu yaptım ve tabii ki senin tariflerinden.Üstteki turşuda aynı ölçüleri kullandım ilk verdiğiniz miktarları sirke-yağ-tuz büyük bir bardakta karıştırdım sonra çay bardağı ile iki yarımlık kavanoza doldurdum ikisini de 1 çay bardağı sirkeli yağlı karışık su doldu, geri kalanını içme suyu ile doldurdum, az gelmemiştir değil mi?

  2. Hatice Says:

    Ablacım bu ölçüler yarım kg lık kavanozlar için mi senin kavanozlar küçük görünüyor. Emin olamadım,yapıyorum şuan cvp yazabilirsen çok sevinirim. Teşekkürler.

  3. Anonim Says:

    Maşaallah elinize sağlık görüntüsü bile bana yetti İnşaallah hemen yapacağım selamlar 🌺💐💐

  4. Anonim Says:

    Benım salatalık turşumun suyu bulanık oluyo neden aceba bır fıkır verebılırmısınız lutfen

  5. ilterişinAnnesi Says:

    bu tarifi denedim ve bende bir gün sonra tadına baktıgımda çok güzeldi yapmakta tereddüt eden olursa hiç düşünmesin derim.
    tabi iyice olmasını beklemek lazım…
    ben acılı ve sade olarak iki kavanoz yaptım ama tatlı olanın acı sevmeme ragmen daha lezzetli olodugunu düşünüyorum.
    tarifin sahibine ve size çok çok teşekkürler….

  6. busranur Says:

    Çok leziz bir turşu oldu, teşekkürler. Ancak turşu işlerinde çok acemiyim de bir sorum olacak: bu ölçü bize çok tuzlu geldi. Tuzu en az ne kadar koyarsam turşum bozulmaz?

  7. ferda Says:

    Abla tursuyu denedim dun acip yedimm bi tabak suyuyla birlikte komsum geldi onada bi tabak doldurdum oda yedi güzel olmus dedi dun aksamdan beri acayip bir bas agrisi basladi kizimi okuldan zor alip eve geldim galiba benimde tansiyon düştü.

  8. uzuninceyolum.blogspot.com Says:

    İçime oturdu Cahide hanım yazdıklarınız. Çocuğu olan bilir… Turşu tarifi için teşekkürler. Deneyeceğim inşallah.

  9. hülya Says:

    abla ben bu turşuyu diğer sebzeler içinde yapıyorum tarif aynı ama ben bi tatlı kaşığı sekerde koyuyorum

  10. Sevgi Says:

    Selâmün aleyküm cahide abla bu tursuyu denemek isterim inşallah yalnız sorum şu hem aspirin hemde limon tuzu mu katayım.cevap verirsen sevinirim.ayrıca sucuk tarifini uyguladım bayramda kurumasını bekliyorum 😊 çok sağol iyiki varsınız. Rabbim evladinizida salih kul eylesin.amin ☺

  11. gonca Says:

    Ah cahide abla ah bn annemin yaptigi yedirdigi hic bir seyi hatırlamıyorum gerci bosandiklarinda 10 yasimdaydim ama nedendir bilinmez bi türlü hatırlamıyorum hemde hic bir seyi ne yemek yapardi nasil yapardı beni nasil uyuturdu bilemiyorum annesizlik çok kötü ama var olup da yok olmasi daha da kötü rabbim annelerimizi basimizdan eksik etmesin…..

  12. Tuba Says:

    Sa. Cahide hanım size birşey soracaktım. Şu vitamin hapları, balık yağı kapsüllerinin icinde bulunan sığır jelatini hakkında bilginiz var mı?

  13. Belgin Says:

    Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌹 âmiin dualarına canım kardeşim 🌹Cezakallahu hayran kardeşim 🌷🌼🌷Rabbim evlatlarımızı salih salihalardan eylesin âmiin.Allah kavuştursun canım, sağ olsunlar yerinde olsunlar,sayılı gün çabucak geçer İnşaAllah.
    Turşu da çok güzel olmuş ellerine sağlık afiyet şifa olsun cancazım 🌺 Kübra kardeşimizden de senden de Allah razı olsun 💟🍁💟🍁

  14. Merve Says:

    Selâmün aleyküm ablacım ahh annelık cok duygulandım Allah kavuştursun, yavrularımızı Rabbim korusun hepsi O’ na emanet… Allahım rızasına riayet eden evlatlar olsunlar. .

  15. rabia Says:

    Selamünaleyküm Cahide abla.ağlattın beni akşam akşam.beni hiç senin evlatlarını düşündüğün gibi düşünen olmadı(rabbim bizden çok sevdi annemi)inşallah rabbim nasip eder ben düşünebilirim evlatlarımı.Allah emanet ettiği evlatlarımızın acılarını göstermesin inşallah.senide sağlıkla kavuştursun evladına.Allaha emanet 👋

  16. Mehtapabla Says:

    Aleykümselam canım Bütün yavrularımıza Allah hayırlı ders yılları ve güzel günler nasip etsin bizim burada okul açılalı epey oldu senin yavruna ve evinden uzakta okuyan bütün yavrulara Allah kolaylık versin kötü arkadaşlardan korusun kazalardan belalardan muhafaza etsin.amin.
    Turşunun tarifini gönderenin ve senin ellerine sağlık bende turşuyu servis ederken iki kaşık sıvıyağ katıp harmanladıktan sonra sofraya getiririm cok lezzetli oluyor. Turşu yaparken sıvı yağ katmayı hiç denememiştim denemek lazım ellerinize sağlık🌹🍀🌹

  17. ummuaise Says:

    S a cahide hanim arefe gunu aldigim unun muhallebi yaparken kurtlandigini gordum eledim minik seylerden kurtulduk sizce. O unu ne yapmam lazim Siz bu durumda ne yaparsiniz mesela

    • Cahide Says:

      Böcek gördüysem eliyorum. Eledikten sonra içinde birşey gözükmüyorsa atmayıp kullanıyorum kardeşim. Yazık günah neden atalım ki?

      • Zahide* Says:

        Ben de yazın kurtlanan unumu eleyip çabucak tükettim. Bir yakınım hıdrellezde un elerseniz ununuz böceklenir derdi. Batıl diycem ama hep çıkıyor. En iyisi yaza girerken bütüm kuruları tüketip bitirmek. Bundan garantilisi yok.

  18. gül Says:

    çocuklarım küçük ama okurken bende duygulandım.kızımın okula başladığı her sezon ben ondan daha heyecanlı oluyorum.Rabbim çocuklarımızı korusun…amin

  19. Zahide* Says:

    Amin. Rabbimin rızasına tam layık,sıratı müstakim üzere ,cennet ehli evlatlar olsun inşaAllah. İslamı yaşayıp yaşatan, aile ve ümmetine faydalı ,ömür ve işlerle iştigal olsunlar. Amin

  20. türkan002 Says:

    Selamun aleyküm ablacığım ellerinize sağlık..

    • Anonim Says:

      Turşu. Suyu tansiyon için tehlikelidir.tuzlu ola herşey çok zararlıdır.hele turşu tansiyona yasak.bir arastiriverin internetten.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: