Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Handan Hanım güzel tariflerinden birini bizimle paylaşmak istemiş. Gül patlıcan oldukça farklı şekilli bir yemek. Ellerinize sağlık …

GÜL PATLICAN KEBABI
Anneannem den Anneme, Annem den de bana ulaşan bu patlıcan yemeğine, şükürler olsun ki hala Anneannemin de  Annemin de eli değiyor. Allah onlara sağlıklı uzun ömürler versin.

Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 4 adet uzun patlıcan
• 6 adet biber
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı Kemah tuzu veya kaya tuzu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
• İki üç dal maydanoz.
• Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Etimizi tencerede kendi suyunu çektirip bir bardak  su ilave ederek haşlayacağız.
Biberler ve domates küçük küçük doğranacak.
Tavaya tereyağı ve tuz konup biberler hafif öldürülüp, domates,haşlanan et ve salça ilave edilerek kavrulur karabiber ve pul biber ilave edilir.
Patlıcanlar çizgili soyulup önce boyuna ortadan ikiye ayrılacak sonra ayrılan parça tekrar boyuna dibine kadar gelmeyecek  şekilde  tekrar ikiye ayrılır.
Patlıcanlar kızgın yağda  hafif rengi dönene kadar kızartılacak.
Tencerede patlıcanlar sarılarak gül formu verilerek toz şeker serpilip, içleri hazırlanan harçla doldurulacak, üzerlerine halka domates ve biber konup ,haşlanan etin suyunu ilave  edip fırında veya ocakta kısık ateşte yirmi dakika pişirilecek.
Yanında olmaz sa olmazı pilav ve cacıktır. Afiyet olsun..

Tarif: Handan Mutfakta