BUHARA PİLAVI

Bismillah: Başınıza her ne musibet gelirse, kendi (ellerinizle) yaptıklarınız yüzündendir. O,( Allah ) yine de çoğunu affeder. (Şûrâ -30)

Selamun aleykum dostlar. Yeni haftamız hayırlı mübarek olsun. Kurban bayramı yaklaşırken yine tatlı bir telaş sardı hepimizi. Maalesef her zaman olduğu gibi öncelikli gündem konumuz, şu faziletli günlerden ibadetlerle istifade etmek değil, bayram temizliği ve “Ne tatlısı yapayım?” oldu… Allah bu mübarek günlerin kıymetini bilenlerden, idrak edebilenlerden eylesin cümlemizi.

Kurban konusunda belki de çoğumuzun bilmediği şu hassas bilgiyi paylaşmak isterim. Ortak olarak girilen Kurban’da, hanefi fıkhına göre, ortakların tümünün Kurban keserken ki niyeti Allah rızası için Kurban kesmek olmalıdır.  Bir tanesi bile et elde etmek niyetiyle Kurban kesiyorsa, o zaman tüm ortakların Kurban’ı ifsad olabiliyor. Bir de ortakların tümünün namaz kılması, Mümin kişiler olması önemli. Doğru düzgün alnı secdeye gelmeyen bir adamın Kurban’ı kaçırmaması ne tuhaftır…

Buhara pilavının orijinali budur diye bir iddiamın olmadığını baştan belirteyim. Buhara pilavının içinde bezelye olmaz. Özbek pilavına benzer ancak, Özbek’ler bunu kabul etmez 🙂 İçine nohut, badem, kuş üzümü gibi malzemeler de eklenebiliyor. Fakat bu haliyle de pilav çok nefis oluyor. Çam fıstığı yoksa eklemezsiniz. Hiç sorun olmaz. Kırmızı et yerine tavuk eti de kullanılabilir.

Normal zamanlarda etli yemekleri fazla paylaşmak istemiyorum ancak bayram öncesi ve sonrası bol etli yemekleri rahatlıkla paylaşabilirim sanırım..:)

BUHARA PİLAVI

Malzemeler

  • 500.gr. kuzu kuşbaşı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 2 su bardağı haşladığınız etin suyu
  • 2 su bardağı içme suyu
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Varsa bir avuç kadar çam fıstığı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı

Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Etleri kızdırılmış tencereye koyup biraz kavurun. Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirin. Bu işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz. Suyunu çeken eti kendi yağında hafif kızartın.
  • Bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alıp  eritin. İnce doğranmış soğan ve havucu beraber soteleyin.
  • Üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edip biraz daha kavurun.
  • Et suyu ve içme suyunu, baharatları, haşlanmış bezelyeyi ekleyip kapağını kapatarak pişmeye bırakın. (Dilerseniz bu aşamada etlerin bir kısmını pilavın içine koyabilirsiniz.
  • Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
  • Çam fıstıklarını çok az yağda pembeleşene kadar soteleyin. Yarısını pilavın içine ekleyin. Yarısını da üzeri için ayırın.
  • Uygun bir kaba önce etleri yerleştirin. Ardından demlenmiş pilavı üzerine hafif bastırarak doldurun ve düz bir servis tepsisine ters çevirin. Üzerine ayırdığınız fıstıkları serpin. Bir kaç dal maydanozu doğrayıp süsleyin. bekletmeden servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Suyun tamamını et suyu olarak kullanırsak, pilav tane tane olmuyor. Bu yüzden yarısını içme suyu kullanıyoruz.

6 Yanıt to “BUHARA PİLAVI”

  1. tuba Says:

    cahide hanim bildigim kadariyla buhara pilavinda kullanilan pirinc ince uzun bir pirinc oluyor yasemin pirincide degil.ve hel baharat olarak kullaniliyor.

  2. mahbubeelif Says:

    Ellerinize sağlık. Sizi uzun zamandır takip ediyorum. Yazılarınız ve tariflerinizi beğeniyorum ve dinimizin güzelliklerini her sayfaniza nakış gibi işlediğiniz için teşekkür ediyorum

  3. sağlıklı bir hayat Says:

    Merhabalar, buhara pilavınız muhteşem güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

  4. Guraba Says:

    sa,pilav cok leziz gorunuyormellerinize saglik cahide hanim. Yazinizda belirmissiniz kurbana ortak olanlarin (namaz kilmasimmu min olmasi) malesef ya kurbani kesenin namazsiz olmasini gunumuzde pek ciddiye alan yok, hatta bu konuya titizlik gostermeyen bir cok kendini dogru akideye sahib oldugunu zanneden kisiler bile herhangi bir kasaptan et mamulleri aliyor.benim bildigim hayvan kesen kisinin en azindan muslumanliginin kaniti olarak namaz ehli kisilerden olmasi gerekiyor ,bizim toplumumuzda sadece bismillahi Allahu ekber denmesinin yeterli oldugunu dusunuyorlar.

  5. hicret Says:

    Muhtesem lezzetli görünüyor, ellerin dert görmesin canim, ellerine saglik..

  6. Merve Says:

    Pilavın alabileceği en güzel hal sanırım leziz gözüküyor.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: