SIKMA TARİFİ

20872613824_1cfd160f3d_c

Sen O, mutlak galip ve engin merhamet sahibine güvenip dayan. O ki, (gece namaza) kalktığın zaman seni görüyor. Ve secde edenler arasında dolaşmanı da (görüyor.) Çünkü her şeyi işiten, her şeyi bilen O’dur. Şeytanların kime ineceğini size haber vereyim mi? Onlar, günaha, iftiraya düşkün olan herkesin üzerine inerler. (Şuara suresi: 217 den 222 ye kadar)

Selamun aleykum kardeşlerim. Cumamız hayırlara vesile olsun. Yukarıdaki ayetler beni çok etkiledi. Sanki daha önce hiç okumamışım bu ayetleri…:(

21484265552_6a5bf57af1_c

Sıkma tarifini bir kardeşimiz sormuştu. Tarifi sitede aramış ama bulamamış. Tarifi ayrıntılı resimleyip anlattım. Kardeşimiz tarifi hazırlayıp satmayı düşünüyormuş. İnşaAllah bu tarif kendisine faydalı olur. Ben sıkmayı ilk defa Kızıltepe’de Adana’lı alt komşumda yemiştim. Annesi hazırlamıştı. Allah selamet versin.

2 tane sıkma aç olan birini rahat doyuruyor. Misafirlere yaparken, bu şekilde hesap edebilirsiniz.

Bu tarif, bayat ekmeklerimizi değerlendirmek içinde güzel bir alternatif. Bayat ekmekle lavaş çok lezzetli oluyor. Bu lavaşı her türlü dürümde, tirit yemeğinde kullanabilirsiniz.

Youtube videosu: https: https://www.youtube.com/watch?v=fxJmr-jHQ3o

Malzemeler (Ortalama 15 adet sıkma)

  • 1 adet somun ekmek
  • 5 bardak su (ıslatmak için)
  • 1 çay kaşığı maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Aldığı kadar un (5-6 su bardağı kadar)

Eğer bayat ekmekli değil, normal hamur yapacaksanız:

Hamur Malzemeleri

  • 1 su bardağı ayran
  • 1 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya veya bir paketin dörtte biri oranında yaş maya
  • 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 bardak kadar un (Miktar unun çeşidine göre değişebilir)

İç malzemesi

  • 2 orta boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 400 gr çökelek
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 adet acı sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Çökelek tuzsuzsa tuz

Yağlamak için: Tuzlu tereyağı (Kaanlar tereyağı kullandım)

Sıkma Nasıl yapılır?sıkma2

  • Öncelikle ekmeğin çok kızarmış olan kısımlarını ayırın. İri parçalara bölüp derin bir kapta 5 su bardağı soğuk su ile ıslatın. Elinizle üzerine bastırıp, suyu iyice çekmesini sağlayın. üzerini kapatarak en az 1 saat ıslanması için bekletin.
  • Bekleme süresi sonunda ıslanan ekmek parçalarını elinizle sıkıp fazla suyunu akıtın. Başka bir kaba alın.
  • Üzerine tuz, maya, zeytinyağı ve un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unu bardak bardak ekleyerek ayarını yapın. Ekmeğin cinsine ve su çekme oranına bağlı olarak un miktarı değişebilir.
  • Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp oda ısısında en az 1 saat dinlenmeye bırakın.sıkma1
  • İç malzemesini hazırlamak için soğanları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın ve 1 çay bardağı zeytinyağıyla beraber tavada sararana kadar soteleyin.
  • Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilınan soğana çökeleği, ince kıyılmış maydanozu, acı biberi ve baharatları ekleyip karıştırın.sıkma3
  • Hafif mayalanan sıkma hamurundan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp altını ve üstünü unlayarak pasta tabağından biraz daha büyük boyutta açın.
  • Tavada altlı üstlü pişirin. Yufkayı pişirirken ısıyı yükseğe ayarlayın ki yufkalar kurumasın. Çabuk pişsin.
  • Pişen yufkaya bir çatal yardımıyla tuzlu tereyağı sürün. Veya erimiş tereyağını fırçayla sürün.
  • İç malzemesinden 2 yemek kaşığı kadar, ortaya yakın kısmına uzunlamasına yerleştirin. Yufkanın bir ucunu iç malzemesine kapatın ve rulo şeklinde sıkıca sarın. Sardıktan sonra avuç içinizde hafifçe sıktırın ki malzemenin tadı ve tereyağı yufkaya daha çok işlesin.
  • Hazırladığınız sıkmaları bir kaba üst üste koyun ve üzerini kapatın ki sertleşmesin.
  • Fazla soğutmadan ayran veya çay eşliğinde servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

Sıkma Notları: Sıkmayı çökelek yoksa tuzlu lor veya peynirle de yapabilirsiniz. Patatesli bir iç de kullanabilirsiniz.

Sıkma yufkalarını önceden hazırlayıp streç filme sararak dondurucuda saklayabilirsiniz. Un olarak sadece beyaz un kullanırsanız ekmeği sert olabilir. Yarı yarıya tam buğday unu eklerseniz hem daha yumuşak, hem daha lezzetli olur.21484445452_60615278ee_c

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. münevver says:

    ellerine sağlıkharika olmuş

  2. sıkma çok lezzetli bir yiyecektir. Mersinde zamanında çok yerdik. Evde hazırlamamız için tarifi sunmuşsunuz 🙂 Ellerinize sağlık olsun efendim.

  3. Evde kalan somunlari kurutup galeta unu yapmıştım ondan kullanabilir miyim kullabilirsek ne miktarda nasıl kullanabilirim

  4. Aleykum selam ablam sikmalarin nfis gorunuyor ellerine saglik musluman kardeslerimizin yemege bulamadigi ekmegin israfini onlemek icin guzel bir tarif emegine saglik:) bu arada ablacim youtubdde sayfan acildida biz halen kitabini bekliyoruz 🙂 Allah biran once hayirlisiyla bulustursun bizi insaallah

  5. selamun aleykum cahide abla özel olarak görüşme imkanı var mı?

  6. Cahidecim vallahi çok güzel görünüyor ellerin dert görmesin Allah razı olsun…

  7. alman pastası tarifini denedik çok güzel oldu teşekkür ederiz ALLAH razı olsun (4 oğlumla)

    1. Afiyet şifa olsun. Ellerinize sağlık kardeşim 🙂

  8. Elllerine sağlık ablacım.. resimli anlatım da çok güzel olmuş 🙂 hem bayat ekmeklerimiz değerlencek hemde nefis sıkmalar olcak 😉 ben patlıcan kebabı ile tavsiye ederim 😛

  9. efruenda says:

    hayırlı cumalar ablacım msj attığımdan beri sürekli bakıyordum acaba sıkma tarifini verdinmi diye çok şükür hemen döndün bana o kadar mutlu oldumki anlatamam benim için çok önemliydi çünkü okadar alışmışımki senin tariflerine bu tamamen güven iyiki varsın canım benim inşallah bende bu işte muvaffak olurum seni çok seviyorum Allah ım razı olsun

  10. Sıkmaların harika olmuş kardeşim 😘🌼🌸🌼MaşaAllah BarekAllah 🌺 Allah razı olsun tüm püf noktalarıyla vermişsin.İnşaAllah en kısa zamanda deneyeceğim 😘😍💕💚💕

  11. Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌹 âmiin kardeşim 💟 hepimizin Cuması mubarek olsun 💟🌼💟
    Cezakallahu hayran canım 🌷 SubhanAllah ayetler ne kadar etkileyici dediğin gibi.Teheccüd namazının ne kadar önemli olduğunu günahkâr iftiracı insanlarla şeytanın daha çok uğraştığı.Güzel ahlâk ne kadar önemli😐Rabbim razı olduğu kullarından eylesin cümlemizi de âmin.
    “Kıyamet gününde mü’minin terazisinde güzel ahlaktan daha ağır bir şey bulunmaz. ALLAH çirkin hareketler yapan ve kötü sözler söyleyen her kişiden nefret edip buğzeder ve onları sevmez.” (Tirmizi, Birr 61.)
    “Bir mü’min, güzel ahlâkı sayesinde, gündüz oruç tutup gece namaz kılan kimselerin derecesine ulaşır.” (Ebû Dâvûd, Edeb 7. Ayrıca bk. Tirmizî, Birr 62.)

  12. efruenda says:

    hayırlı cumalar ablacım msj attığımdan beri sürekleri bakıyordum acaba sıkma tarifini verdiminmi diye çok şükür hemen döndün bana o kadar mutlu oldumki anlatamam benim için çok önemliydi çünkü okadar alışmışımki senin tariflerine bu tamamen güven iyiki varsın canım benim inşallah bende bu işte muvaffak olurum seni çok seviyorum Allah ım razı olsun

  13. Arzu Akkuş says:

    sizin paylaştığınız sıkma değil dürüm olmuş biz malzemeyi arasına koyduktan sonra sıkarak düreriz üzerie sıktığımızdan dolayı sıkılmışlığı belli olur

  14. türkan002 says:

    NE GÜZEL BİR TARİFMİŞ ELLERİNİZE SAĞLIK ABLACIĞIM

    1. türkan002 says:

      CAHİDE ABLA BUNU PİDE EKMEKLE DE YAPABİLİR MİYİZ BİRDE BAYAT EKMEKLE YAPINCA UN EKLEMEDEN KIVAM ALIYOR MU ?

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: