Kaynatarak Soslu Turşu Yapımı

 Hamd, o Allah’ındır ki göklerde ne var, yerde ne varsa hep O’nundur. Ahirette de hamd O’nundur. O hüküm ve himet sahibidir, her şeyden haberdardır. Yere ne giriyor ve ondan ne çıkıyor, gökten ne iniyor ve ona ne çıkıyorsa (Allah) hepsini bilir. O çok merhamet edicidir. Çok bağışlayıcıdır. (Sebe suresi: 1-2. ayetler)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim:

KAYNATILARAK YAPILAN DOMATESLİ SOSLU TURŞU

Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)

• 300 gr. kadar cin biberi
• 2- 2,5 kg. kadar domates
• 7-8 iri diş sarmısak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu

Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?

• Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
• Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
• Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
• Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin.  Parçalanmış  domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
• Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
• Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
• Afiyet şifa olsun.