Hamd, o Allah’ındır ki göklerde ne var, yerde ne varsa hep O’nundur. Ahirette de hamd O’nundur. O hüküm ve himet sahibidir, her şeyden haberdardır. Yere ne giriyor ve ondan ne çıkıyor, gökten ne iniyor ve ona ne çıkıyorsa (Allah) hepsini bilir. O çok merhamet edicidir. Çok bağışlayıcıdır. (Sebe suresi: 1-2. ayetler)
Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim:
KAYNATILARAK YAPILAN DOMATESLİ SOSLU TURŞU
Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)
- 300 gr. kadar cin biberi
- 2- 2,5 kg. kadar domates
- 7-8 iri diş sarmısak
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu
Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?
- Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
- Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
- Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin. Parçalanmış domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
- Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
- Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
- Afiyet şifa olsun.
Aleykum selam cahide ablacığım. CUMANIZ MUBAREK OLSUN. domatesleri kaynatınca altını kapatıyormuyuz.yoksa (biber vs..) onlarlada bir taşım kaynatıyormuyuz.
Ben altını kapattıktan sonra biberleri ekledim Feyza. Fakat bir taşım kaynatılsa da hiç sorun olmaz.
Allah razı olsun
Cahide ablacigim turşu lar hazır. Bunları ne zaman yiyebiliriz acaba.
En az 15 gün kapağı açılmadan beklenilmeli Feyzacığım
kaynatarak bozulmıcanı daha önce söyleseydiniz keşke çiğden yaptıklarım ziyan oldu ekşidi kabardı
Yalnız ekşiyip kabarması turşunun bozulduğu anlamına gelmez ki. Sadece biraz taşabilir ama bir süre sonra kabarma durur.
hayırlı cumalar herkese biberleride mi kaynatıyoruz yoksa üzerie sıcak sos dökmemiz yeterli olacak mı
Geçen hafta yaptım bu turşudan. Benimkinin farkı domatesi biraz kaynattiktan sonra yağı ve sirkeyi ekledim ve doğranmış salatalık havuç kırmızı ve yeşil ekleyip kaynatmadan ocağı kapattım. Sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatıp ters çevirdim. Bu şekilde de güzel oluyor denemek ısteyen olursa..
Cahide ablacım siz daha iyi bilirsiniz ama ben içerisine 2-3tane kırmızı et biber de koyuyorum harika bir tat veriyor
Allah nasip ederse yarın yapmayı düşünüyorum pişirilerek yapılan sosun lezzeti harika oluyor
Kaya tuzu şartmi yoksa normal tuz olurmu?
Normal sofra tuzu turşuları eritiyor canım. Kaya tuzu olmalı
Çiğden yapılanı çok lezzetli oluyor da pişirerek yapılanda o lezzeti bulabilecek miyiz? deneyenler varsa fikirlerini yazarlarsa sevinirim
S.a bugun işlerım dolayısıyla bakamamıştım uyumuşum hatırladımki ben bugun cahıdeme bakmadım hemen baktım uykuya devam
Cahide abla.cok guzel olmustur eminim.sadece bi seyi kacirdim galiba.cin biberleri kaynstmadan kavanoza yerlestirip uzerine kaynattigimiz domstesli sosu mu dokuyoruz.☺
Aleykumselam Cahidem, geldiiim hepinizi özledim 🙂 Yıllık iznimi güzelim istanbulda geçirdim. Buram buram tarih kokan yerleri gezdim. Ben de eşinin işi sebebiyle Bursaya giden arkadaşımdan öğrendim. O da Bursanın yerlisi komşusundan öğrenmiş. Tarif aynı. Şeker,tane karabiber ve tombul küçük biber yağda kızartıp kaynamakta olan domatese koyuyoruz. Biberin adını bilmiyorum 🙁 Tadı çok güzel oluyor ve aynı zamanda midemiz memnun oluyor. Yani rahatsız etmiyoruz 🙂 Ellerin dert görmesin. inşaALLAH ağız tadıyla yersiniz. Sevgilerimle
Ellerinize sağlık Cahide hanım.Ben almanyada yaşıyorum,o kullandığınız biber burada yok malesef:((Sivri biberle yapsam olurmu acaba?
Evet olur Leyla Hanım
Dün eşimin pazardan biraz fazla aldığı acı biber ve domateslerle turşu yapcaktım ama nasıl yapıldığını unutmuştum.Bugün siteyi açınca baktım benim favori turşum.Kaçıncı kez nasıl bir tevafuktur bu anlayamadım gitti.Harikasın ablacım 🙂
🙂
Bence de harika :)) maşallah barekallah
Kaynatılmadan yapılan domatesli turşunuzu yaptıktan sonra buzdolabunda bir ya da iki gün ağzı açık bekletmiş,sonra kapatmıştım.bu sayede gazı falan kalmadı,taşmadı da,çok güzel oldu.fakat bu sene kaynatılandsn yapmak istiyorum,daha özlü ve lezzetli olur diye düşünüyorum
Sanki içimi okudunuz cahide hanım günlerdir kaynatılarak yapılan turşu arıyordum ilk defa yapacağım ,kaynatılmadan yapılanı yapıyorum ama çabuk bozuluyor o yuzden çok güzel analatan site arıyordum sürekli sitenize bakıyordum ne zaman paylaşacaksınız diye tarif geldi ellerinize sağlık
Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌹 MaşaAllah la guvvete illa billah mahire bacımm😙💟🌼💟🌼İnşaAllah deneyeceğim soslu turşunu😍
canım ablam😍 yaptığın hersey şahane … (bence hepsini abdestli ve duali yapiyosun ki böyle güzel oluyor) 😊😍😙
hele yazıların bir başka güzel 😍Rabbim senden razı olsun..
Sanal Alem seninle güzel 😍 diğerleri ise hep faydasız ve boş. seni çooook seviyor ve de coook faydalanıyorum..
Allah razı olsun💕💖💕
O senin güzel görüşün. Allah cümlemizden razı olsun gülüm 💕
Ne güzelmiş ablam. Ellerine sağlık.
Canım, instagramdaki hesabimda tsrifini verdiğim sirkeli yağli turşu çok guzel bir kahvaltılik oluyor, herkesin yapmasini isterim, bir bakarmısin?
Tabi bakarım ablacığım 🙂
kayinvalidem bu sirkeli ve yağlı turşuya kaynatilmis domates sosu da ekliyor ve böyle daha da güzel oluyor.. ve rengi de daha bi çekici oluyor 😊
Masaallah ya sabah sabah hicmi durmazsin abla