Kaynatarak Soslu Turşu Yapımı

20878143060_e171a0bc55_c

 Hamd, o Allah’ındır ki göklerde ne var, yerde ne varsa hep O’nundur. Ahirette de hamd O’nundur. O hüküm ve himet sahibidir, her şeyden haberdardır. Yere ne giriyor ve ondan ne çıkıyor, gökten ne iniyor ve ona ne çıkıyorsa (Allah) hepsini bilir. O çok merhamet edicidir. Çok bağışlayıcıdır. (Sebe suresi: 1-2. ayetler)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim:

KAYNATILARAK YAPILAN DOMATESLİ SOSLU TURŞU

Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)

  • 300 gr. kadar cin biberi
  • 2- 2,5 kg. kadar domates
  • 7-8 iri diş sarmısak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu

Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?

  • Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
  • Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
  • Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
  • Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin.  Parçalanmış  domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
  • Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
  • Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
  • Afiyet şifa olsun.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Eğer kapaklar tutamayıp atarsa ne yapmamız gerek.

  2. selamun aleykum benim merak ettiğim çiğden yapılan soslu turşuyla aynı tadı veriyor mu?bende taşmasın diye kaynatarak yaptım.yapıp tadına bakan varsa cvp verirse çok sevinirim

    1. Bence çiğden yapılan daha lezzetli oluyor

  3. Cahide hanim tarifinizi elma sirkesiyle yaptim ve şişelere koyarken sos ilikti ınşallah bir sorun olmaz bu yil üniversiteyi kazandim yaptigim soslari Sivasa goturucem yedikçe sizi hatirlarim ellerine sağlık teşekkür ederim tarif için

  4. Merhabalar cahide ablacim . Sizin birçok kışlik tarifinizi uyguladim allah izin verirse kışın hepsini tüketecez yanliz bi tek kaynatilarak yapilan domatesli turşu kaldi. Onun icinde size sorum şu ki ;ben maydanozu herseyde kullanirim ve bu turşuya da maydanoz koyulabilir mi .?bana dönüş yapar misiniz:)

    1. Evet domates kullanılabilir canım

  5. Metehan 'in Annesi says:

    Selamun aleykum ablacim
    Yorumlardan birinde sofralık tuz turşuyu eritir demissiniz
    Evde çokça deniz tuzu var (öğütülmemis olandan) bu tuz da eritir mi tursulari?
    Eger cevap verirseniz kış hazırlıkları için önemli
    Ziyan olma ihtimali varsa kaya tuzu alayım.
    Bu arada yoklugunuzu çok hissettim sosyal hesabım yok ama sizde buraya pek ugramadiniz o nedenle paylaşımlarınızı görünce seviniyorum.
    Allah ömrünüze bereket versin bizi sizden mahrum bırakmasın.
    Selametle…

    1. Metehan'ın Annesi says:

      zannediyorum vakitsizlikten cevap vermediniz kolaylık olsun diye degil sizin tecrübeli oluşunuza güvendigimden sormuştum.
      Üşenmedim araştırdım ve benim gibi merakeden kardeşler olursa burayada yazayım; deniz tuzu işlenmemişse kullanılmasında sakınca yokmuş hatta dogal oldugu için kullanıldıgı yemegi tursuyu hem lezzetlendirir hemde mineralli oldugu için besin degerini arttırırmış.
      Allah işlerinizde kolaylık versin vaktinizi bereketlendirsin…

  6. cahide hanım bir sorum olacak bahçemden sivribiber topladım pet şişede yapılan turşu var yerde yuvarlanan hiç su yok.sşrke şeker falan konuluyor siz biliyor musunuz.teşekkürler

    1. Hayır onu bilmiyorum kardeşim.

    2. Zahide* says:

      Tekme turşusu diye ararsanız bulunur

  7. Sizi çok seviyorum cahide hanımcm..her yerede baksam genede napip yapip sizin tariflerde karar kılıyorum..Allah razı olsun başarınız ve sağlığınız daim olsun..

    1. Ben de sizleri çok seviyorum kardeşim. Rabbim cümlemizden razı olsun

  8. Selamun aleykum cahide abla
    sizin fasulyeli soslu tursu tarifinizi bu sekilde kaynatarak yapsak olur mu
    Bi de bu tursunuzun tadi ile kaynatmadan yaptiginiz biberli soslu tursunuzun tadi arasindaki fark ne
    yani hangisi daha guzel oluyo

    1. Evet yapılabilir. Soslu turşunun fazla kabarıp ekşimesinden şikayet edenler için bu tarifi verdim. Kaynatılmasa da olur.

  9. bende yaptım çok güzel oldu allah razı olsun

  10. Bugün soslu tursudan altı kavanoz yaptım çok güzel oldu rabbim gülerek yemeyi nasip eder inşallah herkese

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: