Kaynatarak Soslu Turşu Yapımı

20878143060_e171a0bc55_c

 Hamd, o Allah’ındır ki göklerde ne var, yerde ne varsa hep O’nundur. Ahirette de hamd O’nundur. O hüküm ve himet sahibidir, her şeyden haberdardır. Yere ne giriyor ve ondan ne çıkıyor, gökten ne iniyor ve ona ne çıkıyorsa (Allah) hepsini bilir. O çok merhamet edicidir. Çok bağışlayıcıdır. (Sebe suresi: 1-2. ayetler)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim:

KAYNATILARAK YAPILAN DOMATESLİ SOSLU TURŞU

Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)

  • 300 gr. kadar cin biberi
  • 2- 2,5 kg. kadar domates
  • 7-8 iri diş sarmısak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu

Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?

  • Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
  • Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
  • Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
  • Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin.  Parçalanmış  domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
  • Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
  • Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
  • Afiyet şifa olsun.

49 Yanıt to “Kaynatarak Soslu Turşu Yapımı”

  1. Mine Says:

    Eğer kapaklar tutamayıp atarsa ne yapmamız gerek.

  2. gul Says:

    selamun aleykum benim merak ettiğim çiğden yapılan soslu turşuyla aynı tadı veriyor mu?bende taşmasın diye kaynatarak yaptım.yapıp tadına bakan varsa cvp verirse çok sevinirim

  3. aynur Says:

    Cahide hanim tarifinizi elma sirkesiyle yaptim ve şişelere koyarken sos ilikti ınşallah bir sorun olmaz bu yil üniversiteyi kazandim yaptigim soslari Sivasa goturucem yedikçe sizi hatirlarim ellerine sağlık teşekkür ederim tarif için

  4. Sümeyra Says:

    Merhabalar cahide ablacim . Sizin birçok kışlik tarifinizi uyguladim allah izin verirse kışın hepsini tüketecez yanliz bi tek kaynatilarak yapilan domatesli turşu kaldi. Onun icinde size sorum şu ki ;ben maydanozu herseyde kullanirim ve bu turşuya da maydanoz koyulabilir mi .?bana dönüş yapar misiniz:)

  5. Metehan 'in Annesi Says:

    Selamun aleykum ablacim
    Yorumlardan birinde sofralık tuz turşuyu eritir demissiniz
    Evde çokça deniz tuzu var (öğütülmemis olandan) bu tuz da eritir mi tursulari?
    Eger cevap verirseniz kış hazırlıkları için önemli
    Ziyan olma ihtimali varsa kaya tuzu alayım.
    Bu arada yoklugunuzu çok hissettim sosyal hesabım yok ama sizde buraya pek ugramadiniz o nedenle paylaşımlarınızı görünce seviniyorum.
    Allah ömrünüze bereket versin bizi sizden mahrum bırakmasın.
    Selametle…

    • Metehan'ın Annesi Says:

      zannediyorum vakitsizlikten cevap vermediniz kolaylık olsun diye degil sizin tecrübeli oluşunuza güvendigimden sormuştum.
      Üşenmedim araştırdım ve benim gibi merakeden kardeşler olursa burayada yazayım; deniz tuzu işlenmemişse kullanılmasında sakınca yokmuş hatta dogal oldugu için kullanıldıgı yemegi tursuyu hem lezzetlendirir hemde mineralli oldugu için besin degerini arttırırmış.
      Allah işlerinizde kolaylık versin vaktinizi bereketlendirsin…

  6. lale Says:

    cahide hanım bir sorum olacak bahçemden sivribiber topladım pet şişede yapılan turşu var yerde yuvarlanan hiç su yok.sşrke şeker falan konuluyor siz biliyor musunuz.teşekkürler

  7. züleyha Says:

    Sizi çok seviyorum cahide hanımcm..her yerede baksam genede napip yapip sizin tariflerde karar kılıyorum..Allah razı olsun başarınız ve sağlığınız daim olsun..

  8. vera Says:

    Selamun aleykum cahide abla
    sizin fasulyeli soslu tursu tarifinizi bu sekilde kaynatarak yapsak olur mu
    Bi de bu tursunuzun tadi ile kaynatmadan yaptiginiz biberli soslu tursunuzun tadi arasindaki fark ne
    yani hangisi daha guzel oluyo

    • Cahide Says:

      Evet yapılabilir. Soslu turşunun fazla kabarıp ekşimesinden şikayet edenler için bu tarifi verdim. Kaynatılmasa da olur.

  9. hatice Says:

    bende yaptım çok güzel oldu allah razı olsun

  10. GÜLAY Says:

    Bugün soslu tursudan altı kavanoz yaptım çok güzel oldu rabbim gülerek yemeyi nasip eder inşallah herkese

  11. feyza bahceci Says:

    Aleykum selam cahide ablacığım. CUMANIZ MUBAREK OLSUN. domatesleri kaynatınca altını kapatıyormuyuz.yoksa (biber vs..) onlarlada bir taşım kaynatıyormuyuz.

  12. arzu Says:

    kaynatarak bozulmıcanı daha önce söyleseydiniz keşke çiğden yaptıklarım ziyan oldu ekşidi kabardı

    • Cahide Says:

      Yalnız ekşiyip kabarması turşunun bozulduğu anlamına gelmez ki. Sadece biraz taşabilir ama bir süre sonra kabarma durur.

  13. semraa Says:

    hayırlı cumalar herkese biberleride mi kaynatıyoruz yoksa üzerie sıcak sos dökmemiz yeterli olacak mı

  14. neslihan Says:

    Geçen hafta yaptım bu turşudan. Benimkinin farkı domatesi biraz kaynattiktan sonra yağı ve sirkeyi ekledim ve doğranmış salatalık havuç kırmızı ve yeşil ekleyip kaynatmadan ocağı kapattım. Sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatıp ters çevirdim. Bu şekilde de güzel oluyor denemek ısteyen olursa..

  15. GÜLAY Says:

    Cahide ablacım siz daha iyi bilirsiniz ama ben içerisine 2-3tane kırmızı et biber de koyuyorum harika bir tat veriyor

  16. GÜLAY Says:

    Allah nasip ederse yarın yapmayı düşünüyorum pişirilerek yapılan sosun lezzeti harika oluyor

  17. Tugba Says:

    Kaya tuzu şartmi yoksa normal tuz olurmu?

  18. zturkan Says:

    Çiğden yapılanı çok lezzetli oluyor da pişirerek yapılanda o lezzeti bulabilecek miyiz? deneyenler varsa fikirlerini yazarlarsa sevinirim

  19. sivasli Says:

    S.a bugun işlerım dolayısıyla bakamamıştım uyumuşum hatırladımki ben bugun cahıdeme bakmadım hemen baktım uykuya devam

  20. sultan Says:

    Cahide abla.cok guzel olmustur eminim.sadece bi seyi kacirdim galiba.cin biberleri kaynstmadan kavanoza yerlestirip uzerine kaynattigimiz domstesli sosu mu dokuyoruz.☺

  21. tly dnz (sessiz dünyam) Says:

    Aleykumselam Cahidem, geldiiim hepinizi özledim 🙂 Yıllık iznimi güzelim istanbulda geçirdim. Buram buram tarih kokan yerleri gezdim. Ben de eşinin işi sebebiyle Bursaya giden arkadaşımdan öğrendim. O da Bursanın yerlisi komşusundan öğrenmiş. Tarif aynı. Şeker,tane karabiber ve tombul küçük biber yağda kızartıp kaynamakta olan domatese koyuyoruz. Biberin adını bilmiyorum 😦 Tadı çok güzel oluyor ve aynı zamanda midemiz memnun oluyor. Yani rahatsız etmiyoruz 🙂 Ellerin dert görmesin. inşaALLAH ağız tadıyla yersiniz. Sevgilerimle

  22. Leyla Says:

    Ellerinize sağlık Cahide hanım.Ben almanyada yaşıyorum,o kullandığınız biber burada yok malesef:((Sivri biberle yapsam olurmu acaba?

  23. nimet Says:

    Dün eşimin pazardan biraz fazla aldığı acı biber ve domateslerle turşu yapcaktım ama nasıl yapıldığını unutmuştum.Bugün siteyi açınca baktım benim favori turşum.Kaçıncı kez nasıl bir tevafuktur bu anlayamadım gitti.Harikasın ablacım 🙂

  24. Sare Says:

    Kaynatılmadan yapılan domatesli turşunuzu yaptıktan sonra buzdolabunda bir ya da iki gün ağzı açık bekletmiş,sonra kapatmıştım.bu sayede gazı falan kalmadı,taşmadı da,çok güzel oldu.fakat bu sene kaynatılandsn yapmak istiyorum,daha özlü ve lezzetli olur diye düşünüyorum

  25. eda parlak Says:

    Sanki içimi okudunuz cahide hanım günlerdir kaynatılarak yapılan turşu arıyordum ilk defa yapacağım ,kaynatılmadan yapılanı yapıyorum ama çabuk bozuluyor o yuzden çok güzel analatan site arıyordum sürekli sitenize bakıyordum ne zaman paylaşacaksınız diye tarif geldi ellerinize sağlık

  26. Belgin Says:

    Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌹 MaşaAllah la guvvete illa billah mahire bacımm😙💟🌼💟🌼İnşaAllah deneyeceğim soslu turşunu😍

  27. Ümmü yusuf Says:

    canım ablam😍 yaptığın hersey şahane … (bence hepsini abdestli ve duali yapiyosun ki böyle güzel oluyor) 😊😍😙
    hele yazıların bir başka güzel 😍Rabbim senden razı olsun..
    Sanal Alem seninle güzel 😍 diğerleri ise hep faydasız ve boş. seni çooook seviyor ve de coook faydalanıyorum..

    Allah razı olsun💕💖💕

  28. rabia Says:

    Ne güzelmiş ablam. Ellerine sağlık.

  29. feray turker Says:

    Canım, instagramdaki hesabimda tsrifini verdiğim sirkeli yağli turşu çok guzel bir kahvaltılik oluyor, herkesin yapmasini isterim, bir bakarmısin?

  30. rabia Says:

    Masaallah ya sabah sabah hicmi durmazsin abla


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: