Ev Yapımı Acı Toz Biber

20102775933_117461b2a3_k

“Şu insanlar, çarçabuk geçen dünyayı seviyorlar da önlerindeki çetin bir günü (âhireti) ihmal ediyorlar.” (İnsân, 27)

Selamun aleykum kardeşlerim. Ayetleri öylesine okuyup geçmek yerine üzerinde düşünüp ders çıkarmaya, kendimizi düzeltmeye çalışalım inşaAllah.

Kış hazırlıkları kapsamında çalışmalarım devam ediyor. Sırada toz kırmızıbiber var 🙂

Kırmızı olmasını istediğimiz yemeklerde, köftelerde yoğun bir şekilde salça kullanmak yemeğin tadını ekşi yapar. Bu yüzden ben toz kırmızı biberi çok kullanırım. Eğer kırmızı biberi güvendiğiniz bir yerden almıyorsanız içine en basitinden boya, kiremit tozu ve daha pek çok yapay renklendirici konulması muhtemeldir.

Aydın pazarlarında kırmızı toz biber çok olur ve belki de en güzelini buralarda bulabilirsiniz. Yine de dikkat etmek gerekiyor çünkü bazı uyanık pazarcılar toz biberin içine ağır gelmesi için bolca tuz katıyor. İlk geldiğim zamanlarda bu başıma gelmişti 🙂

Evinizde bir öğütücü varsa (ki bu da benim mutfakta en çok kullandığım aletler arasındadır) toz kırmızı biber yapmanız gayet kolay olacaktır. Ben neredeyse bütün baharatlarımı tohum halinde alır öğütücüde çekerim. Hem baharatlarım taze ve mis kokulu olur. Hem de katkılı baharat kullanma riski ortadan kalkmış olur.

20723718375_24020f3dcc_k

Kırmızı toz biber yapımı gayet kolay. Bunun için öncelikle iyice kızarmış biberler bulup almanız gerekiyor. Biz ailecek acı sevdiğimiz için 3 kg. kırmızı top biber aldım. Bu top biberlerinde çeşitleri var tabi. Benim ki biraz daha uzun tipli olanlardandı. Biberler ne kadar etli olursa, o kadar bereketli toz biberiniz çıkar. Acı yiyemeyenler, salçalık kırmızı biberlerden alabilirler.20714440422_5dc38b74fd_z

  • Acı kırmızı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın.
  • Çekirdeklerini çıkarmadan doğrayın. Ben dörde böldüm.
  • Pamuklu bir örtünün üzerine biberleri koyun ve güneş alan bir balkonda kurumasını sağlayın. Çok ilginçtir. Buzdolabının rafına açıkta serilen biberlerde çıtır çıtır kuruyor 🙂 Hatta nane, maydanoz da bu yöntemle kuruyor. Tabi şu yaz günlerinde, dolabınızda sulardan karpuzdan  yer açabilirseniz 🙂
  • Bulunduğunuz yer nemli değilse 1 hafta veya 10 gün gibi bir sürede  biberler kurur.
  • Kuru biberleri karıştırdığınızda çekirdeklerin büyük bir kısmı alta dökülecektir. Sadece biberleri alın tohumlar altta kalsın.
  • Uzun süre güneşte beklediği halde, biberleri elinizle bastırdığınızda ufalanmıyorsa yeteri kadar kurumamış demektir. Bu da havadaki nemden kaynaklanabilir. Kuruyan biberleri bir poşete koyup dondurucuya atın ve en az 6 saat bekletin. Bu şekilde biberler çıtır çıtır olacaktır. Dondurucudan çıkardığınız biberleri hiç bekletmeden, öğütücüden çekin ve toz haline getirin.
  • İçinde iri parçalar kaldıysa bir un eleğinden eleyin. Üstte kalan iri parçaları yeniden çekin.
  • Elde ettiğiniz toz biberi bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Zira bu sıcaklarda dışarıda kalırsa çok çabuk güvelenir.
  • Bazı hanımlar toz biberi bolca yağ ve tuzla karıştırıp kavanozlara basıyor ve salça gibi kullanıyorlarmış. Ben bu işlemi pulbibere yapıyorum.
  • Merak edenler için: 3 kg. Taze biberden, 350 gr. toz biber çıktı.

20535965168_93a1a2ee88_z

Kuru biberlerin altında kalan tohumları ayrıca çektim. Bunu da yine köftelere, pilavlara eklemeyi düşünüyorum.

Pulbiber yapımını da Burada anlatmıştım.

31 Yanıt to “Ev Yapımı Acı Toz Biber”

  1. Ayse Says:

    Ablacım öğütme makinası ev tipi nasıl bir şey keşke onun da resmini atsaydın.

  2. Ali haydar canpolat Says:

    Camide hanım biber çekirdeğinden sirke neden olmasın selamlar

  3. Anonim Says:

    Sağolasın ilk önce ayet pylaştığın için Allah razı olsun kardeşim ben bişey sorcaktım ben kasım ayında biberi nasıl kurutcam çok ta güzel kıyamıyorum ziyan olmasın

  4. Murat Çınarlı Says:

    Satılık Organik Toz Biber hafif acılı yemeklere salçadan daha güzel renk ve tat verir. üstelik yemekleriniz uzun süre bozulmadan tazeliğini korur tarladan sofraya imalat. Bursa/Mustafa Kemal Paşa irt:0534 846 58 87

  5. Leyla Türkeli Says:

    Bugün 19 Eylül 2016.. Acaba biber kurur mu? Ankara’da, Yapracık’tayım. Yüksek ve rüzgârlı bir yerdir.

  6. ilterişinAnnesi Says:

    alttaki yorumlardan birinde öğütücünün resmini paylaşacagınızı yazmışsınız ama ben sitenizde bulamadım mümmkünse cevabınızı bekliyorum

  7. ilterişinAnnesi Says:

    rica etsem hangi marka yada nasıl bir elektrikli degirmen kullandıgınızı yazar mısınız? şuan degirmen bakıyorum ama karar vermek çok zor yardımcı olmanız mümkün mü?

  8. Belgin Says:

    Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌹 Cezakallahu hayran kardeşim 🌷Ellerine sağlık mahirem MaşaAllah la guvvete illah billah ne güzel olmuş toz kırmızı biber☺afiyetle yiyin İnşaAllah canım benim🌹💟🌹💟
    Gerçekten ayetlerden ibret alabilsek :((
    Kadınlara, oğullara, kantar kantar yığılmış altın ve gümüşe, salma güzel atlara, hayvanlara ve ekinlere duyulan tutkulu şehvet insanlara ’süslü ve çekici’ kılındı. Bunlar, dünya hayatının metaıdır. Asıl varılacak güzel yer Allah katında olandır. (Al-i İmran Suresi – 14)
    (Mal, mülk ve servette) Çoklukla övünmek, sizi ‘tutkuyla oyalayıp, kendinizden geçirdi.’ Öyle ki (bu,) mezarı ziyaretinize (kabre gidişinize, ölümünüze) kadar sürdü. (Tekasür Suresi – 1,2)
    Onlar, dünya hayatından (yalnızca) dışta olanı bilirler. Ahiretten ise gafil olanlardır. (Rum Suresi – 7)
    Şüphesiz: “Bizim Rabbimiz Allah’tır” deyip sonra dosdoğru bir istikamet tutturanlar (yok mu); onların üzerine melekler iner (ve der ki:) “Korkmayın ve hüzne kapılmayın, size vadolunan cennetle sevinin.” (Fussilet Suresi – 30)
    “… Öyle ki, ömür onlara (hiç bitmeyecekmiş gibi) uzun geldi…” (Enbiya Suresi – 44)
    Peygamber Efendimiz (sav) ise, bir hadis-i şeriflerinde ahiretin yanında dünya nimetlerinin aldanılmayacak kadar değersiz kaldığını şu şekilde açıklamıştır:
    “Cennette, yay kadar bir yer, güneşin üzerine doğduğu veya battığı şeyden (dünyadan) daha hayırlıdır.” (Buhari, Bed’ü’l-Halk 8, Tefsir, Vakı’a 1; Müslim, 
    Bu dünya hayatı, yalnızca bir oyun ve ‘(eğlence türünden) tutkulu bir oyalanmadır’. Gerçekten ahiret yurdu ise, asıl hayat odur. Bir bilselerdi. (Ankebut Suresi – 64)

    Dedi ki: “Yıl sayısı olarak yeryüzünde ne kadar kaldınız?”
    Dediler ki: “Bir gün ya da bir günün birazı kadar kaldık, sayanlara sor.”
    Dedi ki: “Yalnızca az (bir zaman) kaldınız, gerçekten bir bilseydiniz,” ( Mü’minun Suresi – 112,113,114)

  9. muberra92 Says:

    Cahide ablaaaaaaa napiyon😇 akıllı uygulamana bayıldım koca bi arsiv cepte artik çok sevindim ya sabahtan beri elim telefonda 😍 telefonunuza hemen uygulamayı indirin normal internet sitesi sadece güncel olanlara bakabiliyordunuz bunda herrrrsey var çok sevindim çok sevindim elcagizlarina sağlık cicim öptüm seni 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

  10. Filiz Says:

    tüylerimi diken diken eden bir ayet

  11. esra Says:

    S.a ablacim ben bisi sormak istiyorum pazardan dolmalik gibi etli top biber aldım bir tarafları acı olanlardan bundan turşu yapmak istiyorum olur mu bide afia dan başka güvenilir sirke var mi sen ne kullanıyorsun bir de bu bahsettiğim biberi parçalayıp kurutsam kırmızı toz biber elde edebilir miyim cevap verebilirsen çok sevinirim ablam şimdiden Allah razi olsun S.a

  12. Vajeea Says:

    beautiful pics! but can’t understand anything else :-/

  13. ZeynepCSR Says:

    Cahide Hanım, son dönemde peşpeşe şehit acıları yaşadık. Açıkçası bu konu ile ilgili de dualarınızı & yazılarınızı paylaşırsınız diye bekliyoruz. Düşmanlara karşı elele olunması gereken günlerdeyiz.

  14. Merve iğdeli Says:

    Kolay gelsin Cahide abla Allah senden Razı olsun kendimiz yapalım helal yiyelim diye herşeyi ne güzel yapıp en güzel dille de tarifini yazıyorsun. Benimde kendi çapımda Facebook’ta bir sayfam var önceleri yapıp sattığım reçellerimi paylaşıyordum şimdi Elhamdülillah maddi olarak daha iyiyiz reçelleri yalnızca kendimiz için yapıyorum. Ayrıca kendi tariflerimi paylaşıyordum. Şimdi senden öğrenip denediğim tarifleride paylaşmak istiyorum izninle. Tabii isminide vererek. Sana sormadan izinsiz hareket edemedin. Internette görüyorum senin tariflerini kendi tarifleri gibi resimlerini bile çalıp paylaşıyorlar onlara kızarken bende onlara benzemek istemiyorum. Iznin olursa tariflerini deneyerek kendi resimlerimi çekip sayfamda paylaşmak istiyorum. Bu işi sadece mutfaktan çok keyif aldığım için yapıyorum 😊 bunuda belirteyim. Çok uzattım hayrlı akşamlar

    • Cahide Says:

      Kaynak belirttikten, tarifleri kendin yaptıktan sonra paylaşmanda bir sorun yok canım..:) Sayfanın adını da buraya ekleyebilirsin.

      • Merve iğdeli Says:

        cevabın için çok teşekkür ederim abla sağolasın. Okudum ama kış hazırlıkları malum yazmayı unuttum😊 Facebook taki sayfamdayım şimdilik birkaç yenilik yapıyorum birde blog açıyorum İnşaallah ozaman linkimi paylaşsam olur dimi desteğiniz için şimdiden teşekkürler. Rabbim işlerinizi açık etsin İnşaallah …

  15. nazlı Says:

    Nemli yerlerde bu biberleri nasıl kurutabiliriz

  16. nurhan Says:

    Cahide Hanım,öğütücü derken,rondo olur mu?


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: