Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi)

20097374776_fdb23d54b4_c

İnsanın başına bir sıkıntı gelince, Rabbine yönelerek O’na yalvarır. Sonra Allah kendisinden ona bir nimet verince, önceden yalvarmış olduğunu unutur. Allah’ın yolundan saptırmak için O’na eşler koşar. (Ey Muhammed!) De ki: Küfrünle biraz eğlenedur; çünkü sen, muhakkak cehennem ehlindensin! (Zûmer:8)

Selamun aleykum kardeşlerim. Son zamanlarda sosyal medyada giderek artan, akla ziyan videoları masaya yatırdım. Yeni yazım şuracıktadır ⇒ Sanal Cinnet!

20136589665_d1f5025dae_c

İlk olarak Hülyamızın tarifiyle tanıştığım nefis bir yaz yemeği olan çığırtma, en sevdiğim patlıcan yemeklerinden biri oldu.  Canım kardeşim Hülya’ya tarif için yeniden teşekkür ederim. Bu yemeğin az malzemeli oluşu ve kolay hazırlanışına bayılıyorum. Misafire bile rahatlıkla yapabilirsiniz. Hülyamız bu yemeğin Manisa mutfağına ait olduğunu yazmıştı ama bazıları Bergama mutfağına ait deyip itiraz ettiler. Bu kez Bergama Yöresi yazdım başlığa. Ege Yöresine ait dersem herkesi memnun edebilirim belki 🙂

PATLICAN ÇIĞIRTMA

Malzemeler

  • 5 adet orta boy patlıcan
  • 7-8 adet yeşil biber
  • 3 orta boy domates
  • 5-6 iri diş sarımsak
  • 1 su bardağı kadar zeytinyağı
  • Tuz20119623685_26107a9554_c

Patlıcan Çığırtma Nasıl Yapılır?

  • Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Verev olarak bıçağı döndererek çizin ama orta kısmı kesmeyin. Patlıcanlar bütün kalmalı. Bunu patlıcanlar çabuk pişsin ve diğer sebzelerin aroması ve tuz patlıcana geçsin diye yapıyoruz. Aralarına tuz serpip yarım saat kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın. Eğer beyaz cins patlıcan kullanacaksanız tuzlamaya gerek yok.
  • Yayvan bir tencereye yağı koyup kızdırın.
  • Patlıcanları ve ara yerlerine ikiye bölünmüş biberleri koyup kapağını kapatın.
  • Bir tarafı kızaran patlıcanları ve biberleri çevirin.
  • Diğer tarafları da kızarınca aralarına iri doğranmış sarımsakları ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu atıp yine kapağını kapatın. Orta ateşte 10 dakika kadar pişen yemeğin kapağını açıp suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

27 Yanıt to “Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi)”

  1. merve Says:

    Diger tarafi kizarmadan koydum domatesini offff 😦 Insallah guzel olur olur demi ??? 😦

  2. Yasemin Says:

    Ben niye bi şey anlamadım bu tariften? ☺

  3. hafız Says:

    Cahide ablacım ilk defa yaptım ama çok güzel oldu. Tarif için çok teşekkürler. Allah razı olsun 💙

  4. ÖZLEM Says:

    CAHİDE HANIM MERHABA ÇOK UZUN ZAMANDIR SİTENİZİN ZİYARETÇİSİYİM.ÇALIŞIYORUM TARİFLERİNİZİN TAMAMINI DENEME ŞANSIM OLAMIYOR AMA DENEDİKLERİMDE ÇOK GÜZEL OLUYOR.ANCAK BENİM SİZİNLE ASIL PAYLAŞMAK İSTEDİĞİM SİTENİZİ TARİFLERİNİZDEN ZİYADE SOHBETİNİZ VE ÇOK GÜZEL PAYLAŞIMLARINIZ İÇİN ZİYARET ETTİĞİMİ BELİRTMEK.PAYLAŞIMLARINIZ VE YAZILARINIZ BANA İNANILMAZ HUZUR VERİYOR.BANA GERÇEK MÜSLÜMAN KİMLİĞİMİ HATILATIYORSUNUZ.BİR ANNE ,EŞ VE KUL OLARAK SORUMLULUKLARIMI HATIRLAMAMA VE YAŞANTIMI SORGULAMAMA VESİLE OLUYORSUNUZ.ALLAH RAZI OLSUN SİZDEN VE SİZİN GİBİ YAŞAYAN TÜM MÜSLÜMAN KARDEŞLERİMDEN.ALLAH’A EMANET OLUN İNŞALLAH.ÇALIŞMALARINIZIN DEVAMINI DİLİYORUM

  5. Zahide* Says:

    Bu tarifi bu akşam yapıcam inş. hazır alaca Patlıcan almışken. Bir de Patlıcan silkme çok nefis yaz yemeği oluyor, hatta sirke katıldığında salata gibi hafif yaz yemeği. Sitede bulamadım ama eskiden vardı sanki.

    • Cahide Says:

      Yorumu yayınladım hatta cevapladım sanıyordum. Bu kadar beklediğini görünce üzüldüm..:( Tarifi bugün yayınladım. Sirke katmadım ama katıldığını da hiç duymamıştım.

  6. 40tilki Says:

    Bir İzmirli ve Bergamalı torunu olarak çok sevdiğim bir yemektir.Sıcakken güzel olduğu gibi bir gece buzdolabında dinlendirilmiş ve soğuk olarak yemesi de harikadır.Mutlaka da zeytinyağıyla yapılmalıdır.Eline,diline sağlık Cahide kardeşim.

    • Belgin Says:

      Aynen 40tilki kardeşim ben de hem sıcak olarak hem de ertesi günü soğuk olarak kahvaltıda çok severim☺Allah razı olsun Cahidem sonunda rahmetli
      babaanneciğimin çığırtmasının lezzetini yakaladım☺🌹💕🌹💕
      Cahidem gerek yazıların gerekse tariflerinle hayatımıza çok şey kattın.Rabbim senin ve senin vesilenle tanıştığım kardeşlerimin eksikliğini göstermesin âmiin iyi ki varsınız canlar 💗🎀💗🎀💗🎀
      Bundan ancak iman edip iyi ameller işleyenler, birbirlerine hakkı tavsiye edenler ve sabrı tavsiye edenler müstesnadır.🌸Asr Suresi 🌸

  7. HAMİDE ÇETİN Says:

    SADECE BERGAMA DEĞİL, TÜM EGEYE ÖZGÜ BİR YEMEKTİR..LEZZETİ DOYUMSUZDUR..

  8. a Says:

    harika zeytin yağlı ellerineze sağlık cahide hnmcm tşkrler

  9. aynur çelik Says:

    bir bergamalı olarak çok memnun oldum tarifi görünce meşhur yemeğimiz çığırtma tadına doyulmaz hele ki ocakta yapılırsa nefis olur sevgiler Elişleri Dünyası Bergama

  10. Nurgelin Says:

    Selamunaleykum cahide ablam maharetli ablam,ozu guzel sozu guzel ablam..su siten var ya su sitennn sayseinde bilemezsin belki cennete gireceksin.o kadar dua ediyorum ki sana her siteye girdigimde.sen bu tarif,eri vermesen ben nerden yemek yapamayi ogrenecektim.hi belki bi sekilde ogrenirdim ama bukadar cabuk degil.bu ara bende elde acma borektir,baklavaidr,mantidir bi ozendim bi ozendim sorma.beceremeyince uzuldugumu goren esim kitchenaiddin makarna aparatini almis .hamuru yufka gbi aciyor videolari izledim.hatta sende ornek vermissin kazak mantisini onunla acmissin galiba.ablam gecen baklava yufkasi actirayim makineye dedim ama senin verdigi. Tarif yumusak oldugu icin guzel acmadi makine yirtildi yufkalar.ben acaba ununu fazla katip biraz sertce bir hamur yapsam baklavadir,boreklik yufkadir tadi degisir mi.velhasili kelam ablalarin botanesi hele bana bi care.o kadar heveslendim icimde kalmasin evde escigazima borekler ,baklavalar yapayim..o kistchenaidin makarna aparatini nasil degerlendireyim yufka acimlari da.Rabbim seni cennetin firdevs makaminda cemalullahiyla sereflendirsin.evlatlarinin Hep guzel iman dolu gunlerini gostersin.aminn amin..bu dua a amin diyenlerede aynisini nasip etsin…

    • Cahide Says:

      Kazak mantısı tarifi değerli kardeşim Jibek’e aitti. Mantı hamuru biraz sert olmalı. Çok yumuşak hamurlar, hamur aparatına yapışabiliyor. O aparatla baklavalık yufkayı açılabilir mi bilmiyorum ama böreklik yufka, mantı yufkası açabilirsin. Deneye yanıla öğrenecek, daha iyi olacaksın inşaAllah. Sakın ümitsizliğe kapılma canım.

  11. Belgin Says:

    Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌷ellerine sağlık harika olmuş🌹 çok çok sevdiğim bir yemek☺Allah razı olsun senden de Hülyamızdan da🌹 İnşaAllah patlıcan alır almaz deneyeceğim😉🍆🍅🍆🍅🍆🍅

    • yusufyunus Says:

      ve aleykum selam ve rahmetullahı ve berekatuhu cahıdem.nurlu cumamaız mubarek olsun.cıgırtmanı yaptım harıka oldu.canım .cumaya gelen evın reısını beklıyor bakalım.yanınada yogurtlu semızotu salatası allah cok versın amın.taaaaaaaaaa bızım evden yıne dıyorum senı allah ıcın coook sevıyorum.dua dılencınızı dualarınızda unutmayın cıgerlerım..

  12. serpil11 Says:

    Patlıcanın en sevdiğim hali..hulyamız ın ellerine sağlık

  13. Büşra Says:

    Selamın aleyküm cahide hanım. Ben sizi yakından takip edip de sessiz olan takipcilerinzdenm. Allah sizden razı olsun her konuda bizlere çok büyük yardımlar yapıyorsunz. Cahide hanım benim bir sorunum var ve cevremde bna yardım edebilck tek kişi sizi gördüm bunun için rahatsız ettim sizi. Rabbime şükürler olsun benim 12 aylık muhammed enes adında bir oğlum var. Dogdugundan beri devam sütü yani mama takviyesi alıyor 4 aylıkken beni emmeyi tamamen braktı. Çok yemek yemeyi Seben bir cocuk degil nazlı nazlı yiyor ve doyarak yemek yediği çok az. Keçi sütünü sevmediği için 2 aydan fazladır pekmezli sulandırılmş inek sütü veriyorm ancak günde 2 kereden fazla verdm mi hemn kabız oluyor. Kendim bebe büskivisi yapıp biberondan vermeyi denedim bir kackere ancak sütün içinde tam cözünmüyor geniş agızlı biberonu dhi tıkıyor. Cahide hanm bnm sorunm mamayı hayatmzdan tamamen çıkartmk istiyorum oğluma mama degilde biberondan başka dogal içinde ne oldugu belli nasl yiyecek vya icecek verebilirm. Yardım ederseniz gerçekten çok sevinirim. Uzun oldu hakkınızı helal edin

    • Cahide Says:

      Bu konuyla ilgili Serap kardeşimiz bir yazı yazmıştı. Yazı ve yorumları aşağıdaki linkten okuyabilirsin kardeşim.
      http://cahidejibek.com/2014/02/06/bebegime-ne-yedirsem-nasil-yedirsem/

    • halise Says:

      biraz geç okudum ama yinede cvp yazmak istedim.bende aynı sıkıntıyı iki çocuğumdada yaşadım ve araştıra araştıra bi tarif buldum ve onunla nerdeyse bizim yemeklerimizi yiyebilme ayına gelene kadar rahat ettik.bi cezvenin içinde bir kaşık irmik ve yarı su yarı bildiğimiz normal sütü pişirerek mama yaptım,kıvamını bebeğin yutma refleksine göre cıvık veya koyu yapabilirsin,cıvık yapıp biberona koyabilirsin,azcık ılıyınca içine çok az tahin ,biraz pekmez,al sana miss gibi besleyici doğal mama,çok işime yaramıştı benim,inşallah sanada bebeğinede faydalı olmuşumdur.ALLAH a emanet olun

    • Bedriye Says:

      Ben de aynı sorunu yaşadım.Anne sütü alamayan çocuğa helal ve sağlıklı şeyler yedirebilmeye çalışmak gerçekten emek istiyor.birinin tavsiyesiyle elma ve havuç suyuna geçtiğimde mamayı hemen bıraktım.ama mutlaka verilen meyva suyunun yarı yarıya sulandırılması gerekiyor.havuç anne sütüne yakınmış

      • Bedriye Says:

        Bir de kahvaltısında mutlaka hurma yedirmeye çalıştım.kabızlık sorununa da iyi geliyor.sinbonun fiyatı uygun kahve öğütme makinasıyla ceviz başta olmak üzere tüm kuruyemişleri çekip verebilirsiniz.maşallah 12aylık olmuş evde pişen herşeyi yiyebilir artık.ev yapımı yoğurttanda bolca yedirmeye çalışınca Rabbimin izniyle büyüyorlar😊


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: