Ev Yapımı Cevizli Tel Kadayıf

19714244715_28941759eb_c

“Sana yakîn (ölüm) gelinceye kadar Rabbine kulluk et!” (Hicr, 99)

Selamun aleykum dostlarım ♥

Gözüm sık sık duvardaki takvime takılıyor. Ramazan 28, Ramazan 29… Gitmeseydin, bitmeseydin diyorum… Ama bitiyor işte. Ne çabuk geldi de gidiyor 11 ayın gülü 🌹

Dün iftar sofrasında aileme: “İftarda içtiğim suyun tadını hiç bir zaman alamıyorum.” deyince, eşim: “Belki de o tadı bir de Kevser havuzundan içerken alacağız” dedi. Hiç böyle düşünmemiştim. Kevser havuzundan kana kana su içmek, sonra sadece oruç tutanların geçebileceği Reyyan kapısından koşarak geçmek… Ne saadet…

Ramazan ayı bitiyor🌹Aff olunduk mu acaba, her biri hazine değerindeki günleri, geceleri idrak edebildik mi? Bayramı hakettik mi?

Acaba dese de bir yanımız, bir yanımız hep ümit dolu. Bizi arınmış olarak çıkar bayrama Rabbim. Eksiğiyle, hatasıyla kabul buyur oruçlarımızı. Yarımlarımızı tam say Allah’ım. Yüreğimize bir bayram sevinci doldur. Kevser havuzuna, Reyyan kapısına, Firdevs cennetine eriştir bizi. Bir dahaki Ramazana, iftarlara, sahurlara, nice nice bayramlara kavuştur bizi. Amin 🌹💕

19707043512_a2d711ea80_c

Klasik tel kadayıf nasıl yapılır diye soruluyordu. Malzemeleri yine tek tek ölçerek tarifimi hazırladım. Kadayıf şekeri ve yağı çok seviyor. Baklavaya göre daha çok şerbet çekiyor. Bu yüzden şerbet miktarı size çok gelmesin. Ne hamur gibi, ne de çok çıtır bir kadayıf. Tam kıvamında oldu. Tariften şaşmadan mutlaka deneyin dostlar.

19718803521_99bc811f24_b

Ceviz, fındık, fıstık geçtiğimiz yıl o kadar pahalıydı ki, tariflerde bu kuruyemişleri kullanırken utanıyorum gerçekten :/

KLASİK CEVİZLİ TEL KADAYIF TARİFİ

Malzemeler

  • 500 gr tel kadayıf
  • 150 gr tereyağı
  • 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için

  • 4 su bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı su
  • Çeyrek limon

Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?

  • Taze tel kadayıfı geniş bir karıştırma kabına alın. Tereyağını kısık ateşte eritip ılıtın ve kadayıfların üzerine dökün.
  • Elinizle kadayıfı didikleyip küçük parçalara ayırın ve yağıyla iyice harmanlayın.
  • Yarısını 26 x 37 cm ebadındaki fırın tepsisine yayın. Elinizle veya tabanı düz bir kavanozla sıkıca bastırın. Kırık cevizi her yerine eşit bir şekilde serpin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine döşeyip yine sıkıca bastırın.
  • 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kızaran kadayıfı aynı ebatlardaki bir tepsiye ters çevirin. Bu şekilde dilimlendiğinde kadayıf daha düzgün görünüyor. Eğer alt kısım az kızarmışsa 10 dakika daha pişirin.
  • Kadayıf soğurken şerbeti hazırlayın.
  • Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 17-18 dakika kadar yüksek ateşte kaynatın ve tencereyi ocaktan alın.
  • Soğuk kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökün.
  • En az 3 saat dinlendirip dilimleyerek servis edin.
  • Servis ederken dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun.

unnamed

cats

Bayram için değişik bir tatlı önerisi. Çok uzun zaman önce Arapça bir siteden arşive denemek için kaydetmiştim. Henüz yapamadım ama belki siz yaparsınız diye paylaşayım dedim. Araplar kalıp kullanarak kadayıf şekillendirmeyi çok yapıyorlar. Bu şekil içinde torpil veya kornet kalıbı kullanıyorlar. Araplarda oldukça yaygın bir tarif.

Bu şekli verebilmeniz için uzun ve taze kadayıfa ihtiyacınız var. Kalıbın bir ucundan başlayarak kadayıfı sıkıca sarın. Ya fırında veya kızartarak hazırlayabilirsiniz. İçine sadece ceviz doldurabilir veya krema sıkabilirsiniz. Denersem ayrıca paylaşırım inşaAllah.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. tariflerinz güzel Allah razı olsun hep yapıyorm

  2. Merhabalar , fırının sadece alt kısmını çalıştırıp kadayıf altını kızartıp sonradan başka bir tepsi yardımıyla ters mi çeviriyoruz. Birde fırın turbo mu statik ayarda mı ? Teşekkurler

  3. Merhabalar , kadayıfı pişirirken fırının sadece alt kısmını çalıştırıyoruz değilmi? Altını kızartıp sonra bır tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını kızartıyoruz . Son olarak fanlı mu statik ayarda mı olucak

  4. Birsen teknelioğlu says:

    Selamın Aleyküm cahide hanım kadayıfa tuzlu tereyağı kullandığım için tadında tuz var nasıl düzeltebilirim ne yapabilirim

  5. Birsen teknelioğlu says:

    Selamın Aleyküm cahide hanım Kadayıf tatlım tuzlu tereyağ kullandım dalgınlıkla napabilirin tadını düzeltmek için

  6. Melek ay bursa says:

    Ayetler ve güzel bilgilerle verdiğiniz tarifler için Allah sizden razı olsun… melek ay

  7. 150 gr tereyağ yemek kaşığı ölçüsü ile ne kadar ediyor

    1. Zeynep Hanım,
      Bir yemek kaşığı tereyağı 14 gramdır.11 yemek kaşığı tereyağı 154 gram eder.Kolay gelsin.

  8. Sa cahide hanım ben kadayıf tatlısnı denedim fakat tereyağ kokusu geliyo teryğ ve sıvyagla karştrp yapsam olurmu ?

    1. Evet öyle de olur

  9. Nuran ersin says:

    Şerbet ölçü ve yağ oranı paylaşır mısın

  10. cahıde hanım selamlarımı sunarım.. 2 kilo kadayıftan tatlı yapaym dıyorum serbet olçusu vermenız mumkun mu? Bırde yag ölçusu sıze zahmet.. Teşekkur ediyorum şımdiden

  11. SİZDEN RİCAM SONUNA KADAR OKUYUN LÜTFEN ONDAN SONRA SİLMEK İSTERSENİZ SİLEBİLİRSİNİZ Şeyhlerimiz (haşa) Allah mı ???? // Özellikle (Bilinçsiz )Tarikat Ehli okusun ( tümünü okuyup anlamadan yorum yazmayın lütfen)
    Selamunaleyküm; Kul hatasız olmaz. Bir kimseyi hatasız kabul etmek en büyük hatadır. Hatasız yalnız Allah’tır.
    Bir kimsenin yazdığı kitabı kusursuz kabul etmek de hatadır. Yalnız Kur’an hatasızdır.Her insan hata eder. Peygamberlerin bile ‘’zelle’’ denilen hataları olmuştur. Bu insan olmanın zaafıdır.
    İlk insan, ilk peygamber hata işlemiş cennetten kovulmuştur.,,,,,,,,,
    bu noktadan sonra yazıyı yazma sebebimize gelelim ; bu akşam twitterde bir resim gördüm ( resimde gavs hazretleri ve muhammed saki hazretleri de vardı) ve bir yer sofrası sofrada 30 çeşit yemek !! yanında bir resim daha müslüman coğrafyasından aç bir çocuk resmi,,,,
    bu resmi ekleyen ve yayanlardan bazılarının amacı tarikatları kötülemek ve özellikle din düşmanı – cemaat düşmanı sayfalarda paylaşarak karalamaktı,, tabi sonrasını tahmin etmek çok güç değil , çoğu bilinçsiz cahil cemaat ehli olduklarını söyleyenler görecekler ve altına resmi ekleyenlere hakaretler hatta küfürler yazacaklardı,,,
    kendimde her iftar öncesi iki gruptada ” iftar sofranızı israf sofrası etmeyin” diye paylaşım ekliyorum ve özellikle iftar sofralarında israftan uzak durulması gerektiğine dikkat çekmek istiyorum, ,, bir an düşündüm bu resim israf mı ????? ” evet israf !! vatandaş ahmet için israf diyorsak bu mürşidler içinde israftır kim olursa olsun israftır !! eğer bunun israf olduğunu demez isek o zaman biz riyakar oluruz ya hiç israfla ilgili gönderi paylaşmayacaksın yada israf olan herşeyi paylaşacaksın,,,,
    kendim asla gidipte din düşmanı- cemaat düşmanı sayfaların paylaşımı altına polemige girmem lakin bilinçsizce gidip oraya hakaret edenlere belki bir nasihat olur diye düşünerek ekledim acaba ne gibi yorumlar gelecek diye !!!! çok şükür ensar muhacir grubunda tek hakaret içeren yorum gelmedi lakin burada gelen yorumlar !
    – vayyy senin ne haddine dil uzatmak ! sen mal mısın ! o sofra israf değil !! bizde evimizde o kadar çeşit yiyoruz !!
    eee be mübarek eğer sende evinde 8-10 çeşit yiyorsan sende israf ediyorsun demektir ! ama aynı zamanda ahmet- mehmet için israf olursa bu gavs içinde israftır mahmut efendi hazretleri içinde israftır !!!
    buraya bilinçsizce böyle yorumlar yazıldı ise din düşmanı cemaat düşmanı sayfalarda neler neler yazılmıştır düşünmek dahi istemiyorum,,, ondan sonrada diyoruz ki insanlar niçin cemaatlere böyle düşmanlık ediyorlar !!! işte böyle bilinçsiz cemaat ehlinin bilinçsizce savunacağım diyerek ettigi hakaretler ve küfürler yüzünden düşman oluyorlar !!
    oysa ki onun yerine ben beklerdim ki ” kardeşim bu sofra israftır lakin eğer ki burda gavs hazretleri bir yere davetli ise orda ona vebal olmaz !! yani ev sahibide misafir ettiklerini iyi ağırlamak onlara mahçup olmamak için bu kadar çeşit yaptı ise onuda hoş görmeliyiz !!!!!
    bakın böyle bir savunmaya hiç kimse tepki göstermez ve size de saygı duyar söylediklerinizede itibar eder,,,,
    peki bu cemaatlerde nasıl olur böyle bilinçsiz insanlar olur ?
    hemen açıklayalım genelde cemaat ehli olanlar herhangi bir mürşide bağlanmadan önce etraflarını çevreleyen günah bataklığı karşısında yenik düşerek ve dahi çevresindeki kötülüklerden dolayı herhangi bir cemaate bağlandıklarında o cemaat ortamını görünce sudan çıkmış balığa dönüyorlar ! etraflarındaki güzellikler ve daha önceki yaşamlarından çok çok farklı olan yaşam biçimi dolayısıyla bir şaşkınlık yaşıyorlar bu şaşkınlıkla birlikte bağlı bulundukları mürşide bir hayranlık bir saygı sevgi oluşuyor,,,,, işte tehlike burda başlıyor kardeşlerim
    – menzilde vekillerin geneli tevbe alma sonrasında tüm yeni sofilere şunu anlatırlar – bizler gavs hazretlerine tevbe etmiyoruz ! Allahu tealaya tevbe ediyoruz ve dahi ne olursa Allahın izniyle olur gavs aracıdır !!
    evet olması gereken budur lakin işte bazı bilinçsiz müridler bunu idrak edemezler ve çevrelerindeki kendilerindeki degişikligi direk olarak mürşide bağlarlar bir noktadan sonra ( haşa) Allahu tealayı unutarak herşeyi gavsa bağlarlar gavs yaptı gavs etti gavs şöyle gavs böyle !!
    bakınız kardeşlerim tehlike burdan başlıyor demiştim,, Allahu tealanın izni olmadan ne gavs hazretleri nede herhangi başka birisi aldığı nefesi geri veremez verdigi nefesi geri alamaz !!! Ancak ve ancak Allahu tealanın dilemesiyle olur, Allahu tealanın izniyle olur,,,, doğru telafuz şöyle olmalıdır !!
    – Allahın izni gavs hazretleri- sadatların himmetiyle ,,,,
    demek ki kardeşlerim ; ister gavs hazretleri olsun ister mahmut efendi hazretleri olsun hata yapabilirler sonuçta insanlar eğer ki onları savunacak iseniz dahi kör cahil olarak değil hakkı adaleti yere atmadan savunacaksınız bilinçli olarak savunacaksınız eğer hakkı adaleti yere atacak iseniz hiç savunmayın bilinçsiz insanların savunmalarına ihtiyaçları yokturdur ,,, öncelikle onların da birer insan olduklarını asla aklımızdan çıkarmayacağız onlarda birer aciz kullar sonuçta ( şimdi aciz kul lafınıda yanlış anlayan olursa pes derim )
    öyle bilinçsizlik ki ben gibi 5 yıldır tüm Allah dostlarını savunmuş, herhangi bir cemaate bağlı değilken dahi Allah dostlarının hak olduğunu ayetlerle delillendirerek savunmuş bir insanı dahi cemaat düşmanı ahmak ilan ettiler

    1. Çok haklısınız. O resmini bir çok merak ettim. Çünkü hiç öyle bir resimle karşılaşmadım.

  12. İlk kez fırında kadayıf yaptım ve çok güzel oldu eşim çok beğendi tarif için çok teşekkürler…

    1. Sizin de ellerinize sağlık kardeşim 🙂

  13. Cahide ablacım yarım ölçü malzemeden 23 × 23 boyutunda Borcam veya baklavaci tepsisine ( hani şu tezel tepsiler gibi olan ) yapsam olur mu? bugün yapmam gerekiyor acil cevaplarsan çok mutlu olurum Allah razı olsun 🙂

    1. birde şerbetin sekerini azaltsam sorun olurmu esim cok şekerli sevmiyor bu yüzden hep tatlıları az sekerli yapmak zorunda kaliyorum?

      1. Şekeri azaltmak yerine suyun 1 bardağı yerine süt eklersen tadı daha hafif olur.

        1. Teşekkür ederim Cahide abla inşallah tarifinizi tutturabirim hayırlı günler dilerim 🙂

  14. ya ben kadayıf sıcak serbet soğuk yapıodum hamur oluyodu..

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: