Gabın / Haluj / Hıngel Tarifi

19492848285_fff0e89e6d_b

Âişe  radıyallahu anhâ‘dan rivayet edildiğine göre Nebî sallallahu aleyhi ve sellem, vefat edinceye kadar ramazanın son on gününde itikâfa girmiştir. Vefatından sonra eşleri itikâfa girmeye devam ettiler. Buhârî, İ’tikâf 1; Müslim, İ’tikâf 5. 

Selamun aleykum kardeşlerim, ramazanın son 10 gününe girdik. Geçen günleri iyi değerlendiremediysek bile en azından içinde kadir gecesinin de olduğu şu on günü iyi değerlendirmeye çalışalım. İtikafla ilgili anlaşılır bir videoyu şuradan izleyebilirsiniz.

19305281580_7280675dc2_z

Dün halujun tepsideki resmini instagramda paylaşınca tarifini isteyenler oldu. Aynı tarifi Hülyamız da vermişti ama benimki de hatırlatma mahiyetinde olsun. bu mantının meğer o kadar çok ismi varmış ki, yorumları okurken hayret ettim. Bence mantıdan çok farklı bir lezzeti yok. Fakat kapatması çok eğlenceli. Yapılış videosu İnstagram sayfamızda Ebru kardeşimizin anlatımıyla mevcut.

Hıngel, metez, çerkez mantısı nasıl yapılır?

Malzemeler

Hamur için:

  • 2 su bardağı su
  • 2 adet yumurta
  • 5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı iç malzemesi:

  • 1 büyük soğan,
  • 400 gr kıyma
  • Karabiber,
  • Kırmızı pulbiber, tuz

Patatesli iç malzemesi

  • 4 adet orta boy patates (haşlanmış)
  • 200 gr. kaşar veya susuz bir peynir çeşidi
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber

Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı (Katı halde) ,arzuya göre sarımsaklı yoğurt,

Ben resimde görüldüğü gibi 2 domatesi rendeleyip pişirdim ve içine nane, 1 diş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip mantıların üzerine gezdirdim.11063494_1019431838102053_6602453928332760623_n

Hazırlanışı

  • Önce içini hazırlayın. Soğanı ve maydanozu küçük doğrayıp kıyma ve baharatlarla karıştırın. Eğer soğanı robottan geçirdiyseniz avucunuzda suyunu sıkın.
  • Patatesli harç için, haşlanmış patatesi ezin. rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
  • Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölün.
  • Her parçayı iki yufka kalınlığında açın. Yufkaları bir su bardağı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun alt kısmını içe doğru hafifçe katlayın. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvırın. Son kısmı elinizle bastırarak kapatın.
  • Kaynayan tuzlu suya mantıları atıp su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
  • Kevgirle mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre sadece kızdırılmış tereyağı veya domatesli sos, veya sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağ gezdirerek servis edin.
  • Afiyet şifa olsun!19486440442_7d14a18019_c

31 Yanıt to “Gabın / Haluj / Hıngel Tarifi”

  1. Pırıl Says:

    Biz cerkesiz biz haluj deriz.çeçen bir arkadasim var onlarsa hıngel der

  2. Elif Says:

    Selamlar. Tarifinizi dun deniyim dedim ama maalesef su oraninda sikinti var. Tarifteki su bardagi yerine cay bardagiyla olabilir mi. 2 su bardagi suyu ekledim hamur civik un ekledikce ekledim hamuru 8 bardak unla nerdeyse anca toparladim. Bilginiz olsun.

    • Cahide Sultan Says:

      2 bardak suyun 8 bardak un alması normal şartlarda mümkün değil kardeşim. Ben hamurda ne kadar malzeme kullandıysam o ölçüleri yazdım.

      • Elif Says:

        Yumurta detayini ds hatirlatmak isterim. Sadece su degil icinde 2 tane de yumurta var. Bence bu olculerle bir daha hamur yogurun göreceksiniz. Hamur toparlaninca tarinize dicek yok. Oldukca lezzetli.

  3. Melike Says:

    Ellerinize saglik vallah yaptım geçenlerde harika oldu herkes çok sevdi hata şimdi yine istediler aksam menüsü bu olacak 😆tariflerinizi deniyorum ve hepside harika oluyor iyiki varsınız 😙😘😘

  4. Ece kızın mutfağı Says:

    Ben de bu mantıyı yaparım ama kapatma işini bir türlü beceremedim. Ellerinize sağlık çok güzel olmuşlar

  5. Beyhan Cakir Says:

    Cok ozur dilerim zaten ayri ayri oldugunu soyluyorsun canim ablam

  6. Beyhan Cakir Says:

    Selaminaleykum cok guzel gorunuyor ellerinize saglik benim anlamadigim birsey var hem kiyma hem patatesimi karistiracagiz yoksa ayri ayrimi yasiyoruz

  7. Aysun Says:

    Çok güzel görünüyor eline sağlık cahide hanım bizim yöresel yemegimizdir bizde ismi kurzunuş’tur

  8. hacer Says:

    Selamun aleykum cahide hanım.size cok teşekkür ederim.mantı hamuru dondurucuya konularak saklanır mi?

  9. Serap Says:

    Hıngal! Biz Ahıska Türkleri böyle deriz. Selamlar cahide annem, bayağı kalabalıksınız herhalde ;)😝

  10. Rukiye Says:

    Eline sağlık çok güzel bir tarif olmuş

  11. selma Says:

    bu yemege kiftik diyenler var mi ? 🙂

  12. selda1 Says:

    Canım eline sağlık çok güzel gözüküyor itikafla ilgili videoyu izledim açıklamalar yeterli ama yinede sana sorup emin olunca içim daha rahat edecek uyudugumuz odada olurmu en musait yer olarak ve bayanlar için baska detaylar varsa aklında olan yazarsan sevinirim…

    • Hilalll Says:

      Selamun aleyküm selda hanim .itikafla ilgili soruna haddim olmayarak cevap vermek isterim.belki baska kardeslerimizde faydalanir.
      Oncelikle cesitli itikaflar vardir.bunu belirttim cunku sartlari birbirinden farkli.mezheplere gorede sartlari degisebiliyor.
      Kisi “eger falanca isim olursa uc gun itikafa girecegim ” gibi bir niyet etmisse kisi kendine itikafi adamis demektir.bunu mutlaka
      -bes vakit namaz kilinan mescidlerde
      -mutlaka oruclu olarak
      -hayiz , nifas ve cunup halinden temizlenmis olarak
      -mutlaka esinden izin alarak (hanefi mezhebinde bu sarttir.diger mezheplerde sart degildir)
      Bu adak olarak yapilan itikaf vaciptir.
      Yaygin olarak ramazan ayinin son on gununde yapilan itikaf ise sunnet itikaftir.
      Bunun sartlari
      -erkeklerin mutlaka bes vakit namaz kilinan mescidlerde itikaf yapmasi..Dergah , turbe , ev erkek icin itikaf yeri degildir.
      Hanimlar( hanefilerde ) evlerinin sadece mescid olarak kullandiklari yerlerinde yaparlar.( ama bugun muminlerin evinde mescid odasi diye bir odalari yok malesef.bir yasinda iki yasindaki cocuklarimiza evimizin bir odasini tahsis etmisiz.onlara boyle davranmakla buyuk bir enaniyet ve bencillik aşılamis oluyoruz malesef.ustelik birde odanin ortasinda hareket etmeyen bir yatak….bu bati kulturundeki ev duzenidir.muslumanlar yattiklari yataklari toplarlar.bir kenara dizip uzerini orterler.hangi yatak kime aittir bilinmez.edep ..bastan sona edep…bizde yemek yedigimiz sofralarda kurulur kaldirilir..edep ..evlerimizde bu evlerde yetisen cocuklarimizda batililasmaya basladi ne yazikki…)
      -eger evlerde mescid odasi yoksa surekli kullanilmayan , itikafa ayrilacaginda ev halkina rahatsizlik arzetmeyecek herhangi bir oda itikafa tahsis edilebilir.
      -sunnet itikafta oruclu olmak sart degildir
      -hayiz veya nifas durumu sunnet itikafa engel degildir ( hanefilerde )
      -kocasindan izin almalidir( hanefilerde )
      Guzel kardesim bunlar itikafin sartlari.
      Birde itikafa giren kisiler hangi durumlara dikkat etmelidir .bundanda kisaca bahsedelimki itikaflari ne zaman bozulur bilsinler…
      Itikafa niyet edilerek girilir.tum dunyadan kisi kendini soyutlar.tum sevdiklerinden ve gunluk ugraslarindan uzaklasir.
      Evde itikaf yapan bir hanimefendi itikaf yaptigi odadan asla disari cikmaz.herhangi bir aile sorunu , tartisma vs hic bir seye dahil olmaz.o o evde yok gibidir.itikaf odasindan cikip yemekde pisiremez.sadece kendisi iftarda ve sahurda bir seyler atistirabilir.kendisinede yemek pisiremez..bu kadar bir zamani itikaf odasinin disinda geciremez
      Bir kac kisi beraber itikaf yapiyorlarsa onlarda tek hareket etmeye diger kisilerle fazla irtibata gecmemeye , gayret göstermelidirler.bu yuzden sahur ve iftarlarini tek yaparlarsa daha uygundur.feyizlerinin bozulmaması adina…
      Telefonunuda kapatip tum sayfa ve mesajlardan uzaklasmasi gerekir.arada bir acip bakmak olmamalidir..kisi kendini tamamen kabir hayatinda sayip ona gore davranmalidir.konusmak mekruhtur.hadisler ayetler anlatilabilir.kuran ezberi yapilabilir.kurani kerimde belirtilen peygamberlere ve muminlere ait dualar, rasulullah ( s.a.v) ogrettigi dualar ogrenilebilir..ama ilimle ugrasmaktan ziyade itikaf secdedir, duadir, tesbihtir tefekkurdur….
      Su an icin aklimda olanlar bunlar.unuttugum bolumler olmus olabilir.gerci sorunuz bana degildi..benimkini bir hatirlatma say..cuman mubarek olsun.tum kardeslerimizinde cumalari ve yaptiklari tum ibadetler hayra vesile olsun ins…

  13. dnzgzlm Says:

    Başta hevesle bi sagdan bi soldan kıvrılan mantilar yerini süratle harci koy kapata döndü 😄

    • Cahide Says:

      Bu şekli doğru yapabilene kadar tam üç tepsi mantı yaptım. Son tepsi resimde gördüğün gibi ve sonunda mantığını yakaladım 🙂 Aslında çok kolay ve eğlenceli bir kapaması var.

      • dnzgzlm Says:

        Bende simdi baktım da seninkilere gercekten tam bir usta dedim..demek ki az daha ugrasmam gerekiyormus : ) cabuk pes etmisim

  14. Esra Says:

    Cahide hanım, bunu yapıp buzluğa atsak bi problem olur mu?

    • Cahide Says:

      Ben de yapıp buzluğa koyuyorum. Önce bir tepsiye dizip donduruyorum. Sonra donan mantıları bir poşete dolduruyorum. Çok kolaylık oluyor.

  15. müzeyyen Says:

    Elerinize sağlık…
    harikasınız

  16. İlknur Says:

    Selamlar cahide abla nasılsınız çok şükür bayram yaklaşıyor temizlik hazırlıklar derken sizden ricam adıyaman yöresine ait kıllur adında bayram çöreği yapılır mübarek öpülesi ellerinizle çöreği yapıp ayrıntılarıyla tarif verirmisiniz bir çok siteden aldığım tarifler hüsran oldu yediğim lezzeti yakalıyamadım belki biliyorsunuzdur aklıma siz geldiniz kokaylıklar diliyorum hayırlı günler

  17. Mislina Says:

    Cahide abla ellerine sağlık çok güzel gözüküyor.Hemen hemen her gün sitene girip yeni bir şey eklemiş mi diye bakıyorum bu arada gerçek tesettürü savunan çok güzel bir tesettür giyim sitesi buldum belki yazılarınızı okuyanlar faydalanır diye http://www.halenuronline.com/ paylaşmak istedim Allah razı olsun

  18. dnzgzlm Says:

    Bu kadar tevafuk olur :)) bugun bi deneyeyim su hingeli diyorum sabahtan beri..instagram da gormustum ama Cahide’ye girip iyice ogreneyim dedim ki tak karsima çıktı..hadi bismillah

  19. Belgin Says:

    Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌹 İnşaAllah kardeşim son günlerdeyiz😐İnşaAllah kıymetini biliriz.
    Ellerine sağlık bitanem Hıngel, metez, çerkez mantın muhteşem olmuş🌹MaşaAllah la guvvete illa billah nakış gibi işlemişsin sanki 🙂

  20. ayfer Says:

    yapimini gosterebilirmisiniz

  21. serpil11 Says:

    Yemeğin adını okuyunca bi gülümseme yayıldı yüzümde Cahidem..bütün isimleriyle hitap edince bu yemeğin adı şudur budur gibi muhabbetler de başlamadan bitmiş oldu 🙂 çok görkemli duruyor tabakta..çocuktan önce ki ben sık sık yapardım..şimdilerde yapımı böyle eğlenceli yemeklere uzaktan uzaktan bakıyorum..

    • Cahide Says:

      Aslında ben kısaca örgülü mantı derim ama bu işin ustaları kafa tutar bana 🙂 Bu yüzden aklıma gelen tüm isimleri sıraladım 🙂


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: