Gabın / Haluj / Hıngel Tarifi

Âişe radıyallahu anhâ‘dan rivayet edildiğine göre Nebî sallallahu aleyhi ve sellem, vefat edinceye kadar ramazanın son on gününde itikâfa girmiştir. Vefatından sonra eşleri itikâfa girmeye devam ettiler. Buhârî, İ’tikâf 1; Müslim, İ’tikâf 5.

Selamun aleykum kardeşlerim, ramazanın son 10 gününe girdik. Geçen günleri iyi değerlendiremediysek bile en azından içinde kadir gecesinin de olduğu şu on günü iyi değerlendirmeye çalışalım. İtikafla ilgili anlaşılır bir videoyu şuradan izleyebilirsiniz.

Dün halujun tepsideki resmini instagramda paylaşınca tarifini isteyenler oldu. Aynı tarifi Hülyamız da vermişti ama benimki de hatırlatma mahiyetinde olsun. bu mantının meğer o kadar çok ismi varmış ki, yorumları okurken hayret ettim. Bence mantıdan çok farklı bir lezzeti yok. Fakat kapatması çok eğlenceli. Yapılış videosu İnstagram sayfamızda Ebru kardeşimizin anlatımıyla mevcut.

Hıngel, metez, çerkez mantısı nasıl yapılır?

Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı su
2 adet yumurta
5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı iç malzemesi:

1 büyük soğan,
400 gr kıyma
Karabiber,
Kırmızı pulbiber, tuz

Patatesli iç malzemesi

4 adet orta boy patates (haşlanmış)
200 gr. kaşar veya susuz bir peynir çeşidi
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber

Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı (Katı halde) ,arzuya göre sarımsaklı yoğurt,

Ben resimde görüldüğü gibi 2 domatesi rendeleyip pişirdim ve içine nane, 1 diş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip mantıların üzerine gezdirdim.

Hazırlanışı

Önce içini hazırlayın. Soğanı ve maydanozu küçük doğrayıp kıyma ve baharatlarla karıştırın. Eğer soğanı robottan geçirdiyseniz avucunuzda suyunu sıkın.
Patatesli harç için, haşlanmış patatesi ezin. rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölün.
Her parçayı iki yufka kalınlığında açın. Yufkaları bir su bardağı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun alt kısmını içe doğru hafifçe katlayın. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvırın. Son kısmı elinizle bastırarak kapatın.
Kaynayan tuzlu suya mantıları atıp su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
Kevgirle mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine arzuya göre sadece kızdırılmış tereyağı veya domatesli sos, veya sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağ gezdirerek servis edin.
Afiyet şifa olsun!