Patatesli Gözleme Tarifi

19231584719_6fa5b5faa9_c

“Size iki şey bıraktım. Onlara sımsıkı sarıldığınız sürece sapıklığa düşmezsiniz. Allah’ın Kitabı Kuran ve Resûlünün sünneti” (Muvatta, Kader: 3)

Selamun aleykum güllerim ♥

Hamur açmaya, oklava tutmaya bu kadar meraklı kaç kişi kaldık acep 🙂 Geçen gün Gimdes genel Başkanı Hüseyin Kâmi Büyüközer hazır yufkalardaki şüpheli katkılardan da bahsettiği bir röportajı dinleyince, güvenliğinden emin olduğum bir yer olmadıkça hazır yufka almamaya ve yufkamı kendim açmaya  karar verdim. Önceleri sadece baklava yufkaları sakıncalı diye biliyordum ama böreklik yufkalarda şüpheliymiş. Hamurun kolay açılmasını sağlayan katkı maddesi bu yufkalarda da kullanılıyormuş…Üzüldüm…:(

Yufka açmak inanın hiç zor değil. Çok uzun zaman önce yufka açmayı resimlerle anlatmıştım. Yufka nasıl açılır BURADAN bakabilirsiniz.

Artık böreklerimizi, katmerlerimizi hep kendimiz yapalım ne dersiniz? 😉 Bu gün sizlere ev halkının en çok sevdiği patatesli gözlemenin yapımını anlatayım. Tarife son olarak baktım da; hakkımı yemeyeyim, gerçekten çok ayrıntılı anlatmışım 🙂

Patatesli Katmer Tarifi

Malzemeler

4 adet katmer için

  • 1,5 su bardağı su
  • 4 su bardağı kadar un (Yarısı tam buğday unu)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

  • 3 adet orta boş haşlanmış patates
  • 1 su bardağı tuzlu beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • Gerekirse tuz, karabiber, pulbiber

Arasına sürmek için: 100 gr. Tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı

19231588389_3e1c692699_z Katmer Nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken tereyağını eritin. İçine zeytinyağını ekleyip ılımaya bırakın. İç malzemesini hazırlayın. Haşlanmış patatesleri ezin. İçine rendelenmiş peyniri, ince doğranmış maydanozu ve baharatı ekleyip karıştırın.
  • Hamuru 4 bezeye ayırın.  Her bezeyi unlayın. Oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın.
  • Üzerini bir fırça yardımıyla, hazırladığımız yağ karışımıyla yağlayın.
  • Önce karşılıklı iki kenarı ortaya doğru katlayın. Oluşan uzun dikdörtgenin üzerini tekrar biraz yağlayın. İç malzemesinden tam orta kısma döşeyin. Bu ayrıntı çok önemli! İç malzemesini yufkanın ilk katına serip sonra  katlarsak, bir tarafı tek kat, diğer tarafı 6 kat oluyor. Bu yöntemle daha dengeli bir dış kalınlık elde etmiş oluyoruz.
  • Uzun kısımları ortaya doğru, birbirinin üzerine binecek şekilde yeniden katlayın.
  • Kenar kısımlarını parmağınızla bastırarak kapatın.
  • Tavayı kızdırın. Katmeri tavaya alın. Altı 2 dakika kadar pişince ters çevirip tereyağıyla yağlayın ve tekrar çevirin. Diğer yüzünü de yağlayıp, yağlanan kısımları orta harlı ateşte kızartın. Katmer kızarırken tavada sabit kalmamalıdır. Arada bir, ters yüz etmeden yerinden oynatın ve çevirin ki, her yeri eşit kızarsın.
  • Afiyet şifa olsun!

19391673386_690aa83682_z 19411540952_eb3c6351e9_z

gözleme yapımı

Bu da gözlemenin hareketli anlatımı olsun 🙂

53 Yanıt to “Patatesli Gözleme Tarifi”

  1. Özge Says:

    Çok güzel bir anlatım olmuş elinize saglik

  2. Ceylan Says:

    Selamunaleykum cahide abla sizin bu tarifinizi yaptım ıspanaklı olarak yalnız maalesef ki hazır yufkadan ama cok güzel oldu yalnız kıtır kıtır oldu bu normal mi sizinki yumuşak görünüyor pisirmede mi bir hata yaptım acaba

  3. İhsan Says:

    Aleyna Aleyküm Selam

  4. hülya duru Says:

    merhaba cahide hanım hamuru akşamdan hazırlasak ve sabah açıp pişirsek nasıl olur acaba

  5. Nur Says:

    Merhaba, gözleme için tava almak istiyorum. Gözleme tavasi kalınlığı konusunda karar veremedim. Genelde ince tabanlı tavaları gösteriyorlar. Bunlarda yeterli pişer mi karar veremedim. Neye dikkat ederek almalıyım? Sizin kullandığınız granit mi?
    Teşekkürler

  6. ayşe kuker Says:

    ben ıyı bır tva almak ıstıyorum,marka ısmı,yada kalınlıkderecesı ne olmalıdır…aldıgım tavalar kızertma tavası oldu…teflonları beyım sevmıyor,dökum tava olurmu,

  7. Hayrunisaa Says:

    Selamlar acil birşey sormam lazım. Tam buğday unu değil de normal un kullansak hepsini. Nasıl olur 4 bardakla

  8. Sibel Says:

    Allah sizden razi olsun , gözlemeyide katmeride cok severim ama yapmaya hic cesaret edemiyordum, sizin vesilenizle bugün yaptim ve cok mutluyum 🙂 birazdan pisirmeye basliyacagim insallah ama bir sorunum var, tavam büyük oldugu halde galiba acemi sansi fazlaca büyük actim yufkalari 🙂 sigmiyor tavama , napacagimi sasirdim :/ , selamlar sevgiler Cahide Hanim ….

  9. Seda Says:

    Denedim çok güzel oldu.Peynirim tuzluydu biraz ondan fazla tuzlu oldu.Hamur açmakta da sınıfta kaldım biraz.Kardeşimle beraber yaptık benden daha güzel açtı 😀 Bunlara ragmen yinede güzeldi:)
    Teşekkür ederiz Cahide Abla

  10. arzu Says:

    cahide hanım,ben yeni doğum yaptım,bu yüzden işime ara verdim.tarif konusunda bana çok yardımcı oluyorsunuz,Allah sizden razı olsun,hayırlı ramazanlar.

  11. Belgin Says:

    Allah razı olsun Cahidem🌼🌹🌼senelerdir yakalamaya çalıştığım katmerim tarifi :)camiden alırdık çocuklar çok severdi. Elhamdulillah senin vesilenle artık bizim katmerlerde camidekiler gibi oldu☺
    http://hizliresim.com/d5173D
    http://hizliresim.com/WnNGkm

    • Mehtapabla Says:

      Ne güzel olmuş canım ellerine sağlık çocuklarada afiyet şifa olsun😙

    • Cahide Says:

      Belginim akşam yorumu gördüm cevaplayamadım. Çok nefis olmuş ellerine sağlık canım. Mayasız hamurla yapılan katmerin lezzeti daha farklı oluyor gerçekten.

      • Belgin Says:

        Allah razı olsun Cahidem😘haklısın canım mayasız daha lezzetli oldu, bu durum el açma böreklerde de öyle.Ev ahalisine sorduğumda camideki mi bu katmer mi daha güzel diye; hepsi de bu daha güzel dediler :)Rabbim gönlündeki hayırlı muratları versin Cahidem âmiin🌷baklava,börek,pasta…senin vesilenle ne kadar kolay hale geldi💜

  12. Zahide* Says:

    Hamur açma dışında çoğu şeyi denedim, bu fobiyi yenince börekler açarım inşaallah. Maşaallah elinden birşey kurtulmuyor, bereketli Anadolu hanımı kardeşim. Hareketli resimlerle de teknolojini güncelliyorsun, çok hoş olmuş. Ellerin ve tüm ailen dert görmesin. 😊
    Hayırlı, bereketli ramazanlar.

  13. Merve Says:

    Ellerine sağlık ablacım cok nefiss olmuş denemek istiyorum insaAllah yeni bir oklava edınınce cocuklar kaybetmiş ya da zarar vermesınler birbirlerine dıye sakladık oklavam sır oldu evde sanki elim kolum bağlandı 😀😊

  14. bernamehlika Says:

    yardıma ihtiyacım var ! Şerbetlediğim 1 tepsi kadayıf hamur oldu.😟😟Nasıl değerlendireyim?

    • Cahide Says:

      Canımsın, geçmiş olsun. aklıma şimdi bir şey gelmedi ama belki arkadaşlar bir fikir verebilir.

    • yasemin Says:

      Bence şerbetlediğiniz kadayıfı tepsiye döşeyip üzerine muhallebi döküp değerlendirebilirsiniz. Bence çok güzel bi tatlı olur 😊

  15. Mehtapabla Says:

    Canım benim ellerine sağlık hareketli anlatımda harika olmuş çok beğendim. 😙🌹🍀🌹

  16. hediye Says:

    cahide ablla yani yufka acnayi ne biiyom ne de acmasini bilen bi cevrem var sorum cahilce olursa af buyrunm… simdi anladigim yufkaya baski uygularken iki elle degilde sol elle mi baski uhgulayacaz bi de bu baski kenarlara dogru mu olacak.? cahide abla yoksa ben hic bi sey anlamamismiyim galiba yol yakinken vazz mi gecegim sizce umitsiz vakayim mi?? 🙂

  17. pervin Says:

    gerçekten size ne kadar teşekkür etsem bilemiyorum tarifleriniz için ALLAH sizden razı olsun çok da kolay anlatıyorsunuz hele hareketli anlatımız süper bayıldım çok teşekkür ederim bende tanıdığım herkese sizin sayfanızı öneriyorum..

  18. dnzgzlm Says:

    Hamur acmak beni mutlu ediyor ve stresimi alıyor Cahidem…hareketli anlatım cok güzel, gorerek daha iyi anlıyor insan..yada ben ☺

  19. halime Says:

    cahide hanım ellerinize sağlık bugün sahura yapıcam inşallah çok güzel görünüyor

  20. Belgin Says:

    Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌷 hareketli anlatımı da çok beğendim.Elin kolun dert görmesin cancazım âmiin 🌹 İnşaAllah deneyeceğim.Zira katmere bayılırımm 🙂

  21. serpil11 Says:

    Hareketli anlatımada gözlemeye de bayıldım.. Ellerine sağlık.. Hazır yufkadan yaptığım gözleme lerden kendim beğenip yemiyorum..küçüklügum annemin el açması börekleri ni yiyerek geçtiği için hep o lezzeti arıyorum..hazır yufkadada o mis lezzet yok zaten..

  22. a Says:

    ellerine sağlık cahide hanmcım tşkrler

  23. zeynep Says:

    ya ben yaptım benimki güzel olmadı çok kalın olmusss….

  24. akl Says:

    selamün aleykum ablacığim ellerine sağlık çok güzel görünüyor. Bizim burada gözlemeyi böyle değil de yarim ay şeklinde kapatırlar. Ben bu anlamda beceriksizım. Annem yapar sağolsun. Size bir şey sormak istiyorum nasıl davranayim bilmiyorum. Bu durum beni çok üzüyor. Allah’a şükür tevhidi müslümanlariz. Öyle olan arkadaşım vardı. Eşlerimiz de arkadaştı. Sohbetler görüşmeler oluyordu. Birbirimizi davet ediyorduk. Sonra eşi benim eşimin selamını almamaya başlamış. Sonra hiç görüşmemisler. Beni de aramıyor ve gelmiyor arkadaşım. Çok üzüluyorum beraber iyi anlaştığim ve sevdiğim biriydi. Ben aramak istiyorum eşim de izin veriyor aslında ama cesaret edemiyorum. Birde bir müslüman bunu neden yapar anlamıyorum. Çevremizde tevhid akıdesine bagli çok az sayıdayiz. Bir arada olmak varken neden abla. Ben ne yapmalıyım?

    • GÜLAY Says:

      Bence arayıp konuşmalısın sorunun ne olduğunu açıkça sor bazen insanlar bazı halleri kendi içlerinde yanıtlayıp yanlış cevap alıyorlar neredeyse buna benzer bi durum bende var inşallah düzelteceğiz

      konuşmadan sorunlar çözülmez belki bi şey oldu ve yanlış anladılar olabilir sende ona göre davranırsın
      eşinde müsaade ediyormuş aramalısın diye düşünüyorum.

    • nuray Says:

      ve aleykümselam.bence bi arayın arkadaşınızı olabilir insanlık hali belki birşeye kırılmış olabilirler.sebebini öğrenip enazından varsa istemeden yapılan bir yanlış helallik almış olursunuz.yok bir sebep yoksa da yapacak bişey yok bazen fazla değer soytarıyı kral eder.benimde birzamanlar çok samimi dostlarım vardı ailecek görüştüğümüz malum cemaata mensuplardı onların vasıtasıyla bende bikaç toplantılarında bulundum.gün geldi bunların foyaları ortaya çıkınca ben sohbetlere gelmicem artık ama siz yine benim en yakın arkadaşlarımsınız dedim.ondan sonra artık sizin dediğiniz gibi gelip gitmediler birkaç defa gidip sormama rağmen noldu bişeymi oldu kıracak bişeymi yaptım diye yok bişey yok dediler fakat araya resmiyet koydular.tabi hal böyle olunca artık bende gidip gelmedim ve anladım ki kimseye haddinden fazla değer vermiceksin.kimse kimsenin ekmeğini suyunu vermiyor.olacaksak yalnız ALLAH a kul olalım gerisi boş.

      • akl Says:

        teşekkür ederim ilgilendiğiniz için. Benim durumum biraz daha farklı galiba ben ararsam açmazsa ya da selamımı almazsa ondan çekiniyorum. Çünkü eşimin selamını almıyor ve görünce yanında durmuyormüş. Konuşma ortamı sağlamak çok zor. Benim çekinmem arkadaşımı ararım ama belki eşi yasaklamış olabilir. Onu zor durumda bırakmamak. 😦 işte böyle aramızda hiç bir sıkıntı yoktu aslında

        • nuray Says:

          ben yine de bi arayın derim.büyük ihtimalle birşeye fena kırılmışlar.siz üzerinize düşeni yapın arayın açmazsa oda ona kalmış artık.

  25. Sümeyye Says:

    Slm Ellerine sağlık ablacım hareketli anlatım harika olmuş,seni Allah için çok seviyorum başarılarının Devamını diliyorum hayırlı iftarlar

  26. hicret Says:

    Aleyküm selam canim, gözlemeye kimse hayir demez sanirim,ellerine emegine saglik, cok güzel görünüyor.

  27. Sultan Says:

    Ve aleykum selam ablacm.Ellerine sağlık.Annem de yufka ustası o yüzden çok seviyoruz gözlemeyi 😉 eski evimiz müstakildi sac da yapardik. semizotlu, ispanakli, kabakli,sekerli..yanına da buz gibi reyhan şerbeti.Mmm… gelde kilo alma :)))

  28. Ayeel Says:

    S.A Can dostum ellerine sağlık yanına çay veya ayran süper gider sana uzun zamandır yazamadım ama sesis takipçin olduğumu unutma sana şimdiden hayırlı bayramlar diliyorum allaha emanet ol selamlar

  29. mujgan Says:

    Merhaba, Cahide abla, baklava yufkasinda supheli olan ne var? Tesekkur ederim


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: