Âişe radıyallahu anhâ şöyle dedi: Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem iki şeyden birini yapma konusunda serbest bırakıldığı zaman, günah olmadığı takdirde mutlaka onların en kolayını seçerdi. Yapılacak şey günah ise, ondan en uzak duran kendisi olurdu. Allah’ın yasakları çiğnenmediği sürece şahsı adına hiçbir şeyden dolayı intikam almamış; Allah’ın yasağı çiğnenmişse, onun cezasını mutlaka vermiştir. (Buhârî, “Menâkıb”, 23)
Selamun aleykum dostlar. Sevda hanım, tarifini hep merak ettiğim ceviz reçelinin tarifini vermiş. Elleri dert görmesin. Ceviz reçeli, tiroid rahatsızlığı olanlara ve kansızlığa çok iyi geliyormuş…
CEVİZ REÇELİ
Ceviz reçeli uzmanların açıklamasına göre bir çok hastalığa faydalıymış.
Çok meşakkatli uzun bir süreçti gerçekten ama değdi👍
Bundan 7-8 yıl önce eşim 1 poşet yeşil olmamış ceviz getirmişti bunlardan reçel yapacağız demişti çok şaşırdım nasıl olur diye bu kadar lezzetli olacağını hiç düşünmemiştim.
Malzemeler
- 50 tane olgunlaşmamış ceviz
- 2 lt su
- 1 çay bardağı kireç(inşaatlarda kullanılan toz)
- 5 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 kabuk tarçın
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır?
Cevizlerin yeşil kabuğunun altındaki odunumsu kabul henüz oluşmamış olması gerekiyor.
Mayısın son haftası Haziranın ilk haftası aralığında toplanması gerekiyor.Ceviz bıçakla zorlanmadan kesilebiliyorsa tamamdır
Cevizleri sebze soyucuyla ince bir tabaka halinde soyuyoruz (soyarken mutlaka eldiven kullanın)
Üzerlerini kapatacak kadar su ekleyip 10 gün boyunca günde 2 defa acı suyunu değiştirerek tatlandırıyoruz
10.günün sonunda plastik veya çelik bir kaba 2 lt suyu alarak kireci ekleyip iyice karıştırıyoruz ve 2-3 saat sonra kireç dibe çöktüğünde cevizleri 1 gece bu suda bekletiyoruz
Sonraki gün cevizleri kireçli sudan çıkarıp 4-5 su değiştirerek birbirine sürerek yıkıyoruz üzerini kapatacak kadar su koyup 10 dakika kaynatıp suyunu dökerek tekrar yıkayıp üzerini kapatacak kadar su ekleyerek aynı işlemi tekrar ediyoruz ve cevizleri süzeğe alıyoruz
Diğer tarafta şerbeti için şeker ve suyu 1-2 taşım kaynatıp cevizleri çatal batırarak veya örgü şişiyle şişeleyerek şerbete atıyoruz
Kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatıp altını kapatıyoruz
8 saat dinlenmeye bırakıyoruz bu işlemi 3-4 defa kaynatıp soğutarak tekrarlıyoruz
Not:2. işlemde kabuk tarçını,son işlemde limon tuzunu ekliyoruz.
Ben 1 gün de üzerine tülbent kapatarak güneşlendirdim
Soğukken kavanozlayıp buzdolabında muhafaza ederseniz tazeliğini korur. Uğraştırıcı ama harika bir lezzet👌
Tarif sahibi: Sevdalı Lezzetler
Ya bende şuan kaynatıyorum ama hic guzel kokmuyo hazır aldıklarımın cok guzel bi kokusu var.Cevizlerim suda 10 gunden bikac gundaha fazla bekledi ondanmı kaynaklanıyo acaba yada dinlendikce mi kokusu cikar ortaya
Cahide hanım 3 – 4 kez kaynatıp 8 saat aralıklarla dinlendirecekmiyiz anlamadım ben o kısmı ve 2. İşlem dediğiniz kısım bir kez şerbetle kaynatıp ikinci kez attığımız zaman mı oluyor? Tüm aşamaları yaptım burada takılı kaldım lütfen yardımcı olun…sevgiler
Tarif bana ait olmadığı için bilemeyeceğim canım.
Yorumunuzu geç gördüm cahide hanım 😄 ama kendimce yaptım evet kaynadıktan sonra 8 saat dinlenip tekrar kaynatmak gerekiyormuş bende öyle yaptım tarifnde tarçın yazıyordu ama ben 15-20 kadar karanfil atıp çubuk tarçını kırıp minik bir parçasını ekledim aroma versin diye..yiyen herkes çok beğendi tarifini istiyorlar teşekkürler hayırlı ramazanlar 😄
selamun aleyküm cahide hanım.eşime kireç al dedim yoğurt gibi kıvamlı bi kireç aldım.böyle çeşitlerinin olduğunu bilmiyorduk.toz kireç bulamadık.bununla da olur mu acaba birde cevizleri hazıranın yirmisinde topladık.inşallah olur.cevap yazarsanız bu gün yapacağım inşallah
Ben sadece taş görünümlü ve toz halinde olan kireci biliyorum. Bu şekilde hiç görmedim kardeşim
Ceviz receli yaptım yeni ama sogudu ve sekerlendi ne yapmaliyim
Selamunaleykum. ..cahide hanim ben tarifinizi uyguladim su anda 2.kaynatmayi yaptim ve sogumasini bekliyorum..ancak sekerlendi yani sivi halde degil sekerler icinde toplandi boylemi olmasi gerekiyor. .3.kaynatmada sekerlenme limon tuzu ile beraber yok olup reçel olacakmi emin olamıyorum. Gerci 8 saat sonra göreceğim sonucu ama belki oncesinde sizden bir cevap alirim sevgiler ve tabiki hayirli ramazanlar dilerim….
Tarifler ewet , ama benim asıl derdim muhabbet kafamdan ve kalbimden geçirdiklerimi bu kadar güzel kaleme diycem ama artık klavye ye dökmeniz illede sizinle tanışma isteği oluşturdu lütfen,,,, hiç olmadı bi cevap***********
Selamun Aleyküm Cahide abla nasilsin el açması sade gozleme tarifi verebilir misin bugün yapmak istiyorum Allah razı olsun Selametle
Bir ara veririm inşaAllah canım
Merakla bekliyorum abla:)
Selamun aleykum cahide hanım inşaat kireci zararlı değilmi. Değilse hemen ceviz toplamasını. Kabukbaglamadan.
İnşaAllah zararlı değildir Hanife hanım. Yüzyıllardır bu yöntem kullanılıyor. Net bir şey söylemek zor.
Cevizi çok severim ve eminim reçeli de çok güzeldir ama çok meşakkatliymiş gerçekten, ellerinize sağlık, daha nelerden reçel duyacağız bakalım, domates patlıcan havuç ceviz 🙂
Ve aleykumselam ve rahmetullahi ve berakatuhu ablacim ellerine saglik recel cok guzel gorunuyor.Hatayda da cok yapilir bu recel benim en cok sevdigim recellerden biridir.Selametle ablacim.