Tavada Ispanaklı Gül Böreği

“Rabbimiz! Bizim günahlarımızı ve işimizdeki taşkınlıklarımızı bağışla ve (yolunda) ayaklarımızı sağlam tut. Kâfir topluma karşı bize yardım et. (Araf 155)

Esselamu aleykum kardeşlerim,
Rabbimiz cumamızı, her günümüzü ve gecemizi hayırlı amellerle doldurmayı nasib eylesin. Miraç’la ilgili kısa yazımı şuradan okuyabilirsiniz.

Bugün inşaAllah canım ablam ve yeğenlerim misafirim olacaklar. Bir kaç gün beraberiz Allah’ın izniyle. Sadece iki kardeş olunca sahip olduğunuz o bir kardeşin yeri bir başka oluyor. Bir kaç gün sizlerle beraber olamazsam beni merak etmeyin kardeşlerim.

Tavada yapılan börekleri çok seviyorum. Bazen 2-3 yufkayla börek yapmak gerekiyor. Bunun için büyük fırını çalıştırmak işime gelmiyor. Böyle zamanlarda en güzel yöntem börekleri hatta kekleri tavada pişirmek . Bu kez ıspanaklı gül böreği yaptım. Bütün tariflerimde olduğu gibi, bu tarifi de tavsiye ediyorum. İnşaAllah pişman olmayacağınız nefis bir börek tarifi.

TAVADA GÜL BÖREK TARİFİ

Malzemeler

• 2,5 adet yufka (3 tam yufka tavaya sığmıyor)
• Yarım kg. ıspanak (Ispanak ve pancar yaprağı da kullandım)
• Yarım demet maydanoz veya dereotu
• 100 gr. Lor peyniri
• 100 gr. sert beyaz peynir
• Karabiber, pulbiber, gerekirse tuz

Sosu için:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı maden sodası

Tavada Gül Börek nasıl yapılır?

• Ispanak, dereotu ve maydanozu yıkayıp suyunu süzdürün. Bu börek için ısırgan ve diğer yenilebilir otlardan da kullanabilirsiniz.
• Yıkadığınız otları ince ince doğrayın. Lor peyniri veya çökelek, rendelenmiş beyaz peynir ve baharatları ekleyip harmanlayın.
• Ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırın. Blenderdan çekerseniz daha iyi olur.
• Yufkalardan birini düz bir zemine serin. Üzerine sostan 5-6 yemek kaşığı kadar gezdirip fırçayla yayın.
• Yufkayı üçgen parçalar olacak şekilde 4 e bölün (+ şeklinde)
• Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı iç malzemesinden koyup rulo şeklinde gevşekçe sarın. Kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
• 30 cm çapında yağlanmış tavaya dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. 1 yufkadan 4 adet gül elde edilecek. Ben orta kısma 2 adet gülü birleştirerek sarıp yerleştirdim. Böreklerin üzerine de biraz zeytinyağı gezdirin.
• Tavayı kısık ateşteki ocağa yerleştirin. Üzerine uygun bir tepsi kapatın. Arasıra tavanın ocak üzerindeki yönünü değiştirin ki her yeri eşit kızarsın. 20 dakika sonra spatulayla kızarıp kızarmadığını kontrol edin.  Kızarmışsa bir tepsi yardımıyla tersini çevirin. Balık tavalarının kapağı çevirmek için çok kolaylık sağlıyor. Böyle düz bir kapağınız yoksa bir tepsinin tersini de bu iş için kullanabilirsiniz.
• Arka yüzünü pişirirken kapağı açın ve ısıyı biraz yükseltin. (Bu aşamada ıspanak suyunu salabileceği için fazla bekletmemek lazım sadece alt kısmın kızarması yeterli olacaktır) kızaran böreği yine bir tepsi yardımıyla servis tabağına alın.
• Afiyet şifa olsun!
• Not:Eğer yufkalar çok inceyse, sos kullanmanıza gerek yok. Sadece zeytinyağı kullanmanız yeterli. Benim kullandığım yufkalar normale göre daha kalındı.