Enginar Tacında Salata

enginar

Rabbim! Beni, ana babamı, iman etmiş olarak evime girenleri, iman eden erkekleri ve iman eden kadınları bağışla, zalimlerin de ancak helâkini arttır. (Nuh suresi: 28)

Esselamu aleykum kardeşlerim. Tarif üstü karalamalarım uzayınca uzun bir yazıya dönüştü. Yazıyı Buradan okuyabilirsiniz.

enginar2

“Şu enginarı nasıl etsem de kırpmadan, biçmeden sofraya koysam?” diye düşünüyorsanız, bu tarif tam size göre. Hazırlarken çok keyif aldığım, yemesi de bence bir o kadar zevkli olan enginar salatamızın tarifi şöyle:

ENGİNAR TACINDA BUĞDAY SALATASI

Malzemeler

  • 1 adet enginar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limon
  • Sevdiğiniz bir salata

Ben salata olarak, yoğurtlu buğday salatasını tercih ettim. İçine dereotu ve mısır da ilave ettim.enginar salatası2

Enginar tacında salata nasıl yapılır?

  • Enginarı yıkayıp sapını kesin. Enginarı, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyuyla beraber bir tencereye koyup yumuşayana kadar haşlayın. (Ben haşlarken tuz atmadım. O suyu dökmedim. Çok şifalı olduğu için ailecek içtik.) Haşlandığını anlamak için dip kısmına bir çatal batırın. Çatal rahat batıyorsa pişmiştir. Kolay haşlanması için düdüklüde de haşlayabilirsiniz.
  • Enginarı sudan alıp baş aşağı çevirin ki içinde biriken suyu süzülsün.
  • Süzülen enginarı düz çevirip bir servis tabağına alın. Yapraklarını kenarlara doğru açın. Küçük yapraklara geldiğinizde ortada kalan yaprakların tümünü tutup çıkarın. Tatlı kaşığı ile tüylü kısmı çıkartıp atın.
  • Hazırladığınız salatayı çanağın ortasına yerleştirin.
  • Dilediğiniz gibi üzerini süsleyip servis edin.
  • Yerken yaprakları teker teker alıp kaşık gibi kullanarak salatadan alın ve yerken yaprakların dip kısımlarını da dişlerinizle sıyırın. Son kalan kısmı en güzel yeri olan enginar kalbi. Şifa yüklediği bu nimet için Allah’a hamd olsun.
  •  Afiyet şifa olsun.

Enginarın Besin Değeri

100 gram çiğ enginar (yapraklarıyla, bütün);

  • Günlük C vitamini ihtiyacının %20’sini (11.7 mg)
  • K vitamini ihtiyacının %18’ini (14.8 mcg)
  • Protein ihtiyacının %7’sini (3.3 gr)
  • E vitamini ihtiyacının %1’ini (0.2 mg)
  • B6 vitamini ihtiyacının %6’sını (0.1 mg)
  • Folat ihtiyacının %17’sini (68 mcg)
  • Niasin ihtiyacının %5’ini (1 mg)
  • Riboflavin ihtiyacının %4’ünü (0.1 mg)
  • Besin lifi ihtiyacının %22’sini (5.4 gr)
  • Kalsiyum ihtiyacının %4’ünü (44 mg)
  • Demir ihtiyacının %7’sini (1.3 mg)
  • Magnezyum ihtiyacının %15’ini (60 mg)
  • Fosfor ihtiyacının %9’unu (90 mg)
  • Potasyum ihtiyacının %11’ini (370 mg)
  • Çinko ihtiyacının %3’ünü (0.5 mg)
  • Manganez ihtiyacının %13’ünü (0.3 mg) karşılar.

feray

Bu güzel çiçekleri Feraycığım bana göndermiş. Resimleri İstanbul’da çekmiş. Allah razı olsun canım bacım. Çok mutlu oldum..:)  Aramak isteyip de arayamadığım bütün kardeşlerime de selam ediyorum. Benim kusuruma bakmayın, haklarınızı helal edin lütfen. Hepinizi Allah için çok seviyorum…
enginar2

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Büyük Baharatçımızında reklamını almışsın Hayırlı olsun ablacım 🙂 Ben seni görmeden önce rüyamda kızınla beraber baharatçıda tanışıyorduk 🙂 Reklamı görünce rüyayı hatırladım bir an :))

    1. Sen bu rüyayı daha önce anlatmış mıydın bana? 🙂 Anlattıysan ben hatırlamıyorum. Zaten benimle çarşıda karşılaşacak olursanız, ya baharatçıdayımdır, ya da bir züccaciyede 🙂

      1. ……………..

        1. Tamam o zaman o kısım bizde kalsın..:) Allah bizleri her türlü şerden muhafaza buyursun…

  2. Cahide abla ben elazig madenliyim siz,neresindensiniz

    1. Ağın’lıyız canım..:)

  3. Cahide kardeşim, dondurma sezonu bi türlü başlamadı bu sene? 🍧🍦🍨

    1. Aynen öyle Zahidem..:) Çocuklar istiyor ama, bir türlü fırsat bulup yapamadım. Kısmetse yakın zaman da yaparım inşaAllah

      1. Zahide* says:

        Merakla bekliyorum canım.

        1. Canlar bizim de bugün açıldı dondurma sezonumuz))🍨🍧🍨🍧Dün akşam çocuklarla hazırladık))sade,çilekli ve kahveli.
          Allah razı olsun Cahidem🌷🍃🌼 çocukları ne kadar mutlu ettiğini bir bilsen..
          http://i.hizliresim.com/vEZZGv.jpg

          http://cahidejibek.com/2013/05/04/ev-yapimi-kolay-cilekli-dondurma/
          http://cahidejibek.com/2013/04/21/kahveli-dondurma-tarifi/
          Ben granül kahve kullandım,okuduğum halde püf noktalarını; dondurma katılaşmaya başlayınca karıştırmayı unuttum((ama gene de çok güzeldi.

          1. MaşaAllah BarekAllah ablam sana.ne kadar hamaratsin hayran kalıyorum.4 çocukla beraber hiç boş durmuyorsun.Allah seni yavrularının başından eksik etmesin💚💛💜

            1. Allah razı olsun 🌹Bernam💐âmiin ecmain kardeşim 🌷 o senin hamaratlığın bitanem))🌷🍃🌷🍃🌷🍃

          2. Belginim ellerine sağlık canım benim. Harika görünüyorlar. Maşallahu la guvvete illa billah.

            1. Allah razı olsun 🌹 Cahidem🌷🍃🌷🍃🌷🍃

          3. ferayafra says:

            belginim maharem ellerine saglık canım gördükçe iştahlanıyorum denesemmi diye.

            1. Ferayım Allah razı olsun mahirem🌼🍃🌼bence hiç vakit kaybetmeden dene derim))Adana nın sıcağında buz gibi ne güzel gider))🍧🍨🍧🍨🍧🍨

  4. Vücudumuzun laboratuvarı Karaciğeri en iyi temizleyen besin olduğundan yılda bir kerecik olsun yedirmeye uğraşıyorum ev halkına..
    (Isırganı da öyle yılda bir misafir ederiz.)
    Ama benimkiler pek alışamadığından genelde mayonezli garnitürlü salatanın( amerikan salata demek istemedim , yerli adını bilen varsa söylesin) içine kamufle edip yediriyorum, o da olmadı sarmısaklı yoğurt, ceviz konan salataları yediklerinden oraya saklıyorum😀 . Herşeyi sorduklarından haberleri oluyor içindekilerden.

    1. Eline sağlık ,bu hali epey görkemli. Bi de böyle deneyim.

  5. Ben,egeli olan kayınvalidemden enginarın etli terbiyeli versiyonunu öğrendim yıllardır bu şekilde gelir soframıza ve çok severiz..ilk olarak unlu limonlu bir su hazırlarız.sapını ve kart yapraklarını ayıkladığımız enginarların uç kısmındaki yapraklarınıda küt bir şekilde kesip atarız.sonra enginarı dörde bölüp tüyleri bıçakla kesip temizleriz.enginarları unlu limonlu suya koyarız.tencerede kuzu etini suyunu salıp çekene kadar pişiririz,enginarları sudan çıkarıp ete ilave ederiz üstüne çıkacak kadar su koyar tuzunu ayarlarız.pişince yumurta sarısı,limon ,undan oluşan terbiyemizi ilave edip iki taşım kaynatıp altını kapatırız.çok lezzetli bir yemek oluyor.yumuşak yaprakları yiyoruz,sert olanları dişimizle sıyırıyoruz.yanına taze soğanda çok yakışıyor…

    1. Birde enginar alırken taze ,körpe olduğunu anlamak için sapından tutup sallayın.eyerçiçek kısmı sallanıyor ve sağa sola düşüyorsa tazedir,yok sopa gibi kaskatı duruyorsa kart demektir.tazesinin iç yaprakları taze olduğundan yenilebilecek kısım daha fazla oluyor…:)

  6. serpil11 says:

    Ben bu enginar işini çözemedim be canım 🙂 yaprakları nı mı yiyecez ortasını tatlı kaşığıyla aldığımız kısmı ne yapıyoruz ? Eline sağlık bu arada 🙂

    1. Ben de pek anlamıyorum çaktırma 🙂 Eve kocaman gelen bir sebzenin kuşa dönme hikayesi 🙂 Hem pahalı bir sebze, hem de yenilebilecek kısmı çok az. Kaşıkla aldığımız kısmı tüyleri. Orayı atıyoruz. Altta kalan kısmı kalbi ve yenilebilen en güzel yeri orası. Fakat haşladığım suyu dökmedim. O su çok şifalı olduğu için içtik.

      1. serpil11 says:

        Ahahaha kuşa dönmesi normal yani o zaman.. 🙂 bi tane alıp haşlayayım suyunu içip yapraklarını yukarıdaki salataya minik doğrayıp yapayım o zaman da vücudumuzda eser miktarda da olsa faydalansın bu şifalı sebzeden…

  7. Hayatımda ne yedim ne de mutfağıma girdi bu sebze. Her seferinde denemek isteyip erteliyorum nedense. Rabbimin nimetlerinin her biri bir mucize gibi. Konserve alıp denesem olurmu ki acep?

  8. Cahide ablam merhba ben gamze sizin sitenizi hergun bakiyorum sizi cok seviyorum

  9. Seni seviyorum

    1. Ben de sizleri Allah için seviyorum kardeşim.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: