Labada /Efelek Sarması

labada

El-Bera(r.a)’den; “Biz Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem ile beraber bir cenazedeydik. Rasulullah sallallahu aleyhi ve sellem kabrin kenarına oturdu. O kadar ağladı ki, toprak onun gözyaşlarıyla ıslandı. Daha sonra şöyle buyurdu:

“”Ey kardeşlerim !! İşte bunun gibi bir son için hazırlanın”” Buhari 4762, Müslim 800

20150504_121018_HDR-01_20150504152411790

Dağlara, kırlara çıkınca gözüm hep çiçeklere ve otlara takılıyor. Kök kısımlarına, yaprak şekillerine bakarak insan bedenine olabilecek faydalarını çözmeye çalışıyorum. 🌿🌿🌿
Yoksa ben İbrahim Saraçoğlu’nun kadın versiyonu olma yolunda mıyım?..:)

Şaka bir yana otlara, bitkilere bayılıyorum. Geçen gün Kevser Abla’nın bahçesinde gürbüz yapraklı labadaları görünce dayanamadım topladım.🌿

İlibada, efelek, efelik, develik, evelik gibi pek çok isimleri var. Burada ılıbada veya ilibada diyorlar. Islanınca farkedeceğiniz kaygan yapısından anlayacağınız gibi, bu otun müshil etkisi de var. Çıbanlarda fayda sağlıyor. Kuzukulağı familyasından hafif ekşimsi tadı, sarmaya çok yakışıyor. Yalnız toplarken dikkat edin, iki cinsi var. Birinin tadı hafif acımsı. Yaprağından küçücük koparıp tadına bakabilirsiniz.

11242659_1574809249439003_1657405960_n
Labada veya efelek avına gidip dev yapraklı labadaları bulunca ne var ne yok topladım. Toplaması ayrı, sarması ayrı zevkli 🌿🌿🌿

Hemen tarifini vereyim.
Malzemeler

  • İki bağ labada
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı karışık salça
  • 1 su bardağı yarma veya göce (Unlu küçük bulgur)
  • Yarım su bardağı kısırlık orta boy bulgur
  • 1 yemek kaşığı kuru nane (Taze de olur)
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, kırmızı biber, çok az karabiber
  • Yeteri kadar su, üzeri için zeytinyağı

11191269_466840796799513_1766738829_n

Labada Sarması Nasıl Yapılır?

  • Labada yapraklarını yıkayıp geniş bir kaba koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirin. Sadece 5 saniye kadar bekleyip hemen üzerine soğuk su tutun. Yapraklar tamamen soğuyana kadar suda bekletin veya suyunu değiştirin. Ben ilk yapışımda sararana kadar beklettim ve yapraklarım neredeyse eridi. Tabaktaki pişmiş hali ilk sarmadan kurtarabildiklerim..:) Tencerede gördüğünüz sarmaların kıvamı tam olmuştu ama, o da akşama geldiği için resmini çekemedim..:)
  • İç malzemesi için 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağıyla beraber sarartın. Salçayı ekleyip karıştırın. Bulgurları ekleyin. Nane, kırmızı biber, tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın.
  • 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kaynamaya başlayınca, 2 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
  • Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
  • Labada yapraklarının ortadaki kalın damarını bıçakla çıkarın. Resimde gördüğünüz gibi sarılacak büyüklükte parçalara ayırın. Dar yaprakları birleştirerek sarabilirsiniz.
  • Sardığınız yaprakları tencereye sıkı bir şekilde yerleştirin. Üzerine biraz tuz serpin. Zeytinyağı ve kenardan görünecek şekilde sıcak su gezdirin. Ocağın altını açın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
  • 20 dakika kadar dinlendirip servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağı gezdirebilirsiniz.
  • Labada veya efelek sarmamız hazır. Afiyet şifa olsun.

28 Yanıt to “Labada /Efelek Sarması”

  1. seval kara Says:

    Cahide hanım ben erzincanlıyım bu bitkiye erzincanda evelik derler ondanmı acaba

  2. Aynur Says:

    Elinize sağlık çok güzel sıralanmış sınız bizde anneciğim ile yaptık ama biz üçgen şekilde yaptık
    Sizi devamlı takip ediyorum çok beğeniyorum allah için sizi çok seviyorum

  3. sevinclidunya Says:

    Cahide abla, ellerine sağlik 🌹🌺🌻
    Aynur xanım, bu bizim bildiyimiz əvəlik bitkisidir. Mən də hazırlayıram, ət, plovluq bulqur, keşniş, şüyüd, nanə, duz, istiot, sarıkökdən ibarət içliklə. Hazırlayın, çox bəyənəcəksiniz 🌺🌷🌻💐🌹💗

  4. yusufyunus Says:

    annecımde yapardı canım cahıdem .ellerıne saglık ıncı gıbı dızmıssın masallah sana..

  5. ummuhuzeyfe Says:

    Selamunaleykum cahide abla ben 3. Bebegimi dekolman plasenta nedeniyle 35. Haftada kaybettim doktorlar tekrar dogum yasak diyor aranizda bu durumu yasayan var mi cunku tekrar bi bebegim olsun istiyorum

  6. Belgin Says:

    Elin kolun dert görmesin mahire bacımm🌷🍃🌷MaşaAllah BarekAllah 🌸 🎀 🌸 zeytinyağlı sarma olunca akan sular durur))tam da benim usûl sarmanın iç harcı))çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın falan alışık değilim))labadayı da ilk defa duydum.Rabbim biz kulları için ne kadar bol çeşit nimetler bahşetmiş yeter ki biz şükrünü bilebilelim..
    http://hizliresim.com/0qn3A9

  7. Güzüde Says:

    Müslüman annelere ve bizim gibi düşünen anneleri kutluyor ve onlara yüce Rabbimden razı olsun diyorum.Bizim problemimiz asıl ne biliyor musunuz?Bakın bu sitede herkes belirtmiş dükkanlarda çok edepsiz kıyafetler satılıyor diye.Bunlar önlenmedikçe bizim yavrularımız,beyni yıkanan yavrularımız nasıl tesettüre girer?Koskoca devlet nasıl bu kadar açık elbiseleri vitrinlere insanların gözüne gözüne sokuyor….Benim yavrum dükkanlarda gördüğü açık abiyeler,şortlar bikiniler yüzünden benimle tartışıyor,benden ona bunları almadığım için kızıyor.Allah için ya bir birlik olsak imza mı toplasak ne yapsak vitrinlere bikini vs koymasınlar.Tamam satmalarını engellememiz mümkün değil ama en azından vitrinlere konmasın.Yok mu benim gibi düşünen???

  8. ummuhuzeyfe Says:

    Slmnalykm cahide abla ellerine saglik ‘ok guzel olmus

  9. Ayeel Says:

    S.A candostum sana bir sorum var labada dediğiniz biraz sarımsak gibimi kokuyo merak ettim

  10. sevilay Says:

    cahide hn. öncelikle elinize saglik allah razı olsun bizimle paylaşımlarınıza.bende bu labada yada efelik sarmasını Bayburtlu bi arkadaşımdan öğrenmiştim lorla bulgur karışımı yeşillik sonra sütle fırında pişiriliyor üzerine tereyag tadı harika oluuyor.

  11. sibel Says:

    cahide hanım ben muğlada çok güvenilir birilerini tanıyorum aslen yerleri afyonda fakat muğlada bir hasta kitleleri olduğu için gitmişler hatta dün bi arkadaşım yaptırdı o vesileyle size sordum aradım buraya gelmeyeceklerini söylediler ben trabzonda yaşıyorum. aydın muğlaya yakın diye biliyorum dilerseniz irtibat verebilirim.

  12. sibel Says:

    s.a cahide hanım benim sizden bir arzum var şu günler hacamatın sıklıkla yapıldığı günler acaba siz yaptırdınız mı, önerdiğiniz ehil kişiler var mı sizi görmedim ama kendime çok yakın hissediyorum dertlendiğiniz şeyler beni fazlasıyla etkiliyor.ben 26 yaşındayım bir çok sıkıntılarım var ve hacamatı denemek istiyorum sizden bilgi almak istedim.

  13. büşra Says:

    Bizim buradada yani çorum da efelik derler cok sevilir.elinize saglik

  14. Aynur Says:

    Goresen azerice adi nedi bu yarpaqlarin?🍃😋👌🏻icine kewniw,wutud(kimyon)da yarawar

    • sevinclidunya Says:

      Cahide abla, ellerine sağlik 🌹🌺🌻
      Aynur xanım, bu bizim bildiyimiz əvəlik bitkisidir. Mən də hazırlayıram, ət, plovluq bulqur, keşniş, şüyüd, nanə, duz, istiot, sarıkökdən ibarət içliklə. Hazırlayın, çox bəyənəcəksiniz 🌺🌷🌻💐🌹💗
      Hazırlanma qaydasını daha ətraflı öyrənmək istəsəniz, bloquma buyura bilərsiniz 🌸🌞

  15. ketenhelva Says:

    Bayılırım evelik sarmasına. Biz bulgurlu bir pilav pişirip onun sarar, üzerinede sarımsaklı yoğurt dökeriz.Ellerinize sağlık…

  16. serpil11 Says:

    Böyle değişik sarmaları çok severim amma ve lakin benim kuzular pazı sarmasını bile sevmezler 😦 varsa yoksa yaprak sarması 🙂 ..eline sağlık canımcım

  17. duygu Says:

    Ablacım hiç labadayı duymadım tadı nasıl bir şey acaba merak ettim yaprak sarması gibi mi karalahana sarması gibi mi yoksa 🙂

  18. Mehtapabla Says:

    Ellerine sağlık canım ilk defa duydum labada diye bir bitkiyi Allahım neler yaratmış daha bilmediğimiz kimbilir ne faydalı bitkiler vardır.
    Seninde epeyce bilgin var hem dini hem yemek hem bitkiler hakkında bilgiler veriyorsun maşallah sana.🌷💞🌷
    İbrahim Saraçoğlu nu ben diğer profesörlerden ayrı bir yerde görüyorum çünkü efendi ağırbaşlı Allah böyle bilgili insanları ülkemizin başından eksik etmesin. Amin.

    • uşşaki Says:

      Aminn..

      • uşşaki Says:

        Cahide annem labadayı senin gibi haşlar sonra uzunlamasına ikiye ayırır bu arada kalın damarınıda ayırmış olur ve muska gibi bir sağa bir sola çevire çevire üçgen dolmalar yapar, öyleside çok güzel olur ve sarması çok zevklidir, yapana yiyene yedirene başkalarına da ikram eden herkese şifa ecir olsun inşaallah..

  19. fatma günler Says:

    esselamu aleyküm bizim erzurumda bu bitkiye evelik derler ve biz bu bitkinin lor dolmasını yaparız çok lezzetli oluyor

    • Nefize Says:

      Bu bitkiye Bulgaristandada labada deriz ve sarmadan baska corbasinida yapariz ayni ispanak corbasi gibi cok lezetli oluyor.


uşşaki için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: