EV YAPIMI MASCARPONE PEYNİRİ

mascarponeMutfağımızda yeni tariflere yer açtıkça, bazı peynir çeşitleriyle de yeni tanışmış olduk. Mascarpone peyniri de onlardan biri. Daha çok tiramisu ve cheesecake de kullanılan mascarpone, girdiği tariflere kaymaksı bir tat veriyor.

Ben cheesecake’i pek sevemedim. Bu yüzden sık yapmıyordum. Mascarpone peyniriyle çizkek yaptıktan sonra farkettim ki, aslında ben labneyle yapılan çizkeki sevmiyormuşum..:) Çünkü maskarpon peyniriyle yaptığım çizkekin ipeksi bir kıvamı ve ekşi olmayan nefis bir lezzeti var.

Başa dönecek olursak, yeni peynirlerle yeni tanışmaya başladık ama gördük ki, bu peynirler ülkemizde oldukça pahalı ve sırf bu yüzden her mutfağa ve her keseye hitap etmiyor. Paketi 20 tl yi aşan markalar varmış. Bir çizkek için değmeyecek bir rakam. Kaanlar markanın mascarpon peyniri ise hem daha uygun, hem de çok lezzetli.

Fakat yine de fiyatı yüksek buluyorsanız, mutfakta çareler tükenmez. Pek çok ürünü evde yaptığımız gibi, mascarpone peyniri de evimizde yapabiliriz. Bugün size, en kolayından tamamen risksiz bir peynir tarifi vereyim. Nefis bir mascarpone için, helal olduğunu bildiğiniz süt kreması ve limon suyu gerekecek. Hemen tarife geçelim:

EV YAPIMI MASCARPONE PEYNİRİ

Malzemeler

  • 400 gr. süt kreması
  • 1,5 yemek kaşığı limon suyu

Nasıl Yapılır?

  • Kremayı tencereye koyup, orta ateşte karıştırarak ısıtın. Isısı oldukça sıcak olacak ama kaynamayacak. 80-85 derece kadar olmalı.
  • Ocağın altını kapatıp limon suyunu ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın. Krema soğuyana kadar dışarıda bekletin. Daha sonra buzdolabına koyup en az 6 saat ya da bir gece dolapta bekletin.
  • Bu sürede peynir oldukça sertleşmiş olmalı.
  • Peyniri sık bir tülbent veya süzeğe koyup ağzını bağlayın. Delikli bir süzgecin içine oturtun. Süzgeci de yüksek bir kabın üzerine oturtun ki, suyu rahat süzülsün.
  • Bir kaç saat bu şekilde dolapta bekletin. Sıcak havalarda muhakkak dolapta süzdürün ki, bozulma olmasın.
  • 3-4 saat süre sonra yaklaşık yarım çay bardağı kadar su bırakıyor. Suyu süzülen peyniri bir kaba alın. En geç 4-5 gün içinde kullanmaya çalışın. Tuzsuz olduğu için fazla dayanmaz.
  • Artık peynirimizi tiramisu veya cheesecake de kullanabiliriz.

mascarponee

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Kaanlar marka mascarpone peyniri hangi marketlerde bulabilirim , Tesekkurler

  2. Evde kaynattigomiz sut kaymagindan bu peyniri yapbilirmiyiz lütfen cevaplarsaniz sevinirim

  3. acaba pastörize süt kreması yerine,kaynaıp dolapta bir gün beklettiğimiz sütün kaymagını kullansak aynı sonucu verirmi teşekkürler..

  4. Ellerinize sağlık, Cahide abla 🙂

  5. Ellerine sağlık Cahidem hazırları sollar bu mascarpone)) MaşaAllah BarekAllah canım🌷🌼🌷burada da çok pahalı (( artık evde yaparız tazecik peynirimizi İnşaAllah. Allah razı olsun kardeşim 🌷

  6. Zahide* says:

    Klasik tatlar☺

  7. Peki sut kremadı olarak ne kullanabiliriz bildiğim kadarıyla helal sertifikalı sut kreması yok henüz siz ne kullanıyorsunuz

  8. Cahide abla bildiğin helal süt kreması var mı veya güvendiğin bir marka?

  9. bildiğinin helal süt kreması var mı?

  10. cahide ablacım ben helal süt kreması bulamıyorum siz hangi markayı alıyosunuz

    1. Ülker’in kreması helal diye biliyorum.

      1. canım ablacım çok teşekkür ediyorum bilmediğimden alamıyodum maalesef hiç

  11. Sevgili maharetli cahide ablacım siteye mobil olarak giriyorum ve tüm tarifleri göremiyorum mobilden örneğin pastalar bölümünü actığımda 2-3 tarif çıkıyor gerisi yok anca full site olarak acarsam görünüyor buna bi bakarmısın

    1. Ben de o şekilde görüyorum Meyemial

    2. Kardeşim bende mobil giriyorum. Alttaki “önceki yazılar” bölümüne veya “ok işaretine” tıklayıp bütün tarifleri görebiliyorum.

  12. 400gr sütten nekadar mascarpone oluyor

    1. 300 gr kadar kalıyor Zahide

  13. Tülay Baran says:

    Ablacım limon suyu ve yüksek ısıda kesilme olmuyor mu bir de dereceyi sen nasıl ayarladın zira parmak testi dışında kaynatmadan nasıl ısıtacağımı bulamadım.

    1. Zaten kesilmesi gerekiyor Tülayım. Parmağın dayanmayacağı kadar sıcak olmalı. Kenarından baloncuklar çıkmaya başlayınca altını kapatmak lazım.

  14. Tülay Baran says:

    Çizkekle ilgili düşüncelerimiz aynı ablacım. Sevemediğimden yapmıyorum ama görüntüsü cezbetmiyor değil. Bir kez yaptım çok beğenildi ama ben yaş pastayı tercih ederim. Fırsat bulunca tarifini deneyeceğim. Bir de kremasındaki yumurtaya bir çare bulsak….

  15. Mascarpone evde yapmadan, hazır olarak sipariş vermek için tıklamanız yeterli 😉 http://yesilsepetim.com/kaanlar-gida-kaanlar-mascarpone-taze-peyniri-200-gr

  16. Mascarpone yapmakla uğraşmamak için tık yapmanız gereken linke tıklamak: http://yesilsepetim.com/kaanlar-gida-kaanlar-mascarpone-taze-peyniri-200-gr

  17. sevilay says:

    Ablacim şunu sormak istiyorum dondurma tarifinde krema yerine sütün kaymagini alıp mikserle cirpinca krema yerine kullanıyorduk aynı şekilde bu peynir için de kullanmak olur mu

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: