Yumuşak Elmalı Kurabiye

Bismillah: Rabbinize yalvara yalvara ve için için dua edin. Şüphesiz O, haddi aşanları sevmez. (Araf suresi:55)

Esselamu aleykum kardeşlerim, aramız nasıl 🙂 Sanki eskisi gibi yazmıyorsunuz. Ben yorumlara geç baktığım için mi acaba? Küsüyor musunuz bana? Bir konuda aklıma gelenleri sosyal hesaplarda anlık paylaşmak daha kolay oluyor sanırım. Sitede yayınlamak biraz daha dikkat ve özen istiyor sanki. Bu yüzden sitede daha az, diğer hesaplarda daha çok paylaşım yapıyorum.

Kitabımızı soranlar var. Yeniden yazayım. Ben bana düşen kısmı bitirdim. İş yayınevine kaldı. Bende sizin gibi bekliyorum…

Bu arada oğlum geldi. Her şeyi canı istiyormuş. Ev yemeklerini, tavada bazlama ekmeği özlemiş. Kadayıf dolması burnunda tütmüş. Kanepeye uzanıp yatmaya, sabahları annesinin kahvaltı hazır sesiyle uyanmaya hasret kalmış. Öğrenci evi çooook sıkıcıymış. Evin kıymetini şimdi daha çok anlamışmış..:)

Bir de yarın yeğenimiz ve eşi misafirimiz olacak. Yeni evlileri iyi ağırlamam lazım. Uzun zamandır yatılı misafirim olmamıştı. Bunun için çok huzurluyum. Misafir çok güzel bir nimet ama akrabalardan uzakta olunca fazla misafir olamıyor. Yılda bir kaç kez gelen misafire de nasıl davranacağımızı şaşırıyoruz..:)

Çok sevdiğim bir yumuşak kurabiye olan Şam kurabiyesini bu kez elmalı olarak denedim. Aslında bu tarifi kitaba alacaktım ama son anda vazgeçtim. Yumuşak kurabiyelerden hoşlananlar için bu tarifi mutlaka öneriyorum.

ELMALI YUMUŞAK KURABİYE 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ev yoğurdu
• 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı (yarısını tereyağı olarak kullanabilirsiniz)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 4,5 su bardağı kadar un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı (silme) kabartma tozu

İç Malzemesi

• 4 adet elma
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz

Nasıl Yapılır?

• Önce iç harcı pişirin. Elmaları rendenin iri gözüyle rendeleyip tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin. Saldığı suyu çekene kadar pişirin. Ceviz ve tarçın ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
• Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.
• Yoğurt ve yağı ekleyip karıştırın.
• Limon kabuğu rendesi, kabartma  tozu ve karbonatı  ekledikten sonra mikseri bırakıp elinizle karıştırmaya devam edin. Unu bardak bardak ilave edip ele fazla yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. (Hamur katı olursa kuru bir kurabiye olur. Yumuşak oldu diye çok fazla un eklemeyin. Şekil verirken elinizi mutlaka yağlayın.)
• Ellerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra, sıvıyağa elinizi batırarak hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde alın ve elinizle bastırarak kalınca açın. İçine bir kaşık elmalı harç koyup kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin veya muffin kalıbına koyun.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp pişirebileceğiniz gibi sürmeden de pişirebilirsiniz. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (Yumurta sarısı sürmediyseniz geç kızarır, fazla bekletip kurabiyeyi kurutmayın)
• Üzerine tercihen pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.