Sebze Pilav (Azerbaycan Mutfağı)

sebze pilavı

Hidâyet yoluna dâvet eden kimse, ona tâbî olanların ecirleri kadar ecir alır. Bu, kendisine tâbî olanların ecrinden de bir şey eksiltmez! Kötü bir yola dâvet eden kimse de, kendisine tâbî olanların günahları kadar günah alır. Bu da, ona tâbî olanların günahlarından hiçbir şey eksiltmez!…” (Müslim, İlim, 16; Ebû Dâvûd, Sünnet, 6/4609)

Selamun aleykum dostlar. Yeni haftamız hayırlı bereketli olsun. Son günlerde yaşanan bir olay çok dikkatimi çekti. Konuyu ve ilgili yazıyı şuradan okuyabilirsiniz. Allah bizleri tevhidi yoldan ayırmasın. Şirk bataklığından muhafaza eylesin.

Sevinç kardeşimizden yine farklı bir yöresel yemek. Tarhun otu ilgimi çekti. Bu otu sadece Gaziantep’te görmüştüm. Başka yerde rastlamadım.Sevinç diyor ki:
Bu tarifimin adı Sebze pilav adlanır.
Malzemeler

6 su bardağı pilavlık pirinç
1 kg koyun eti (sığır eti de olur)
3 demet pırasa
1 demet ıspanak
2 deste kuzu kulağı
2 demet kişniş
1 demet dereotu
0,5 demet maydanoz
0,5 demet nane
1 demet tarhun
2 adet kuru soğan
tereyağı
7-8 adet albuxara
1 tatlı kaşığı safran
tuz, karabiber
sarıkök
1/4 tatlı kaşığı limon tuzuotlu pilav
Yapılışı

Bizde pilav genellikle süzülerek pişirilir. Bunun için pirinci 5-6 saat tuzlu, limonlu ılık suda saklıyoruz. Sonra iyice yıkayıp iri tencerede kaynayan suya ilave ediyoruz, 8-10 dakika sonra süzürük. Kazanın dibine kazmak hazırlayıp yayırıq, istediğimiz gibi kesiyoruz. Kazmağı hazırlamak içinse 1 adet yumurta, 2 kaşık yoğurt, 1 kaşık yağ, tuz, sarıkök, bir miktar un lazım olur. Kazmağın üzerine yağlanmış pirinç ilave edilir, üzerine safran serpilip demlenmeye bırakılır.
Sebzeni hazırlamak içinse kuşbaşı doğranmış eti tencereye ilave edirik. Piştikten sonra soğanla birlikte kavuruyoruk. Temizlenip yıkanmış yeşillikleri, albuxaranı ekliyoruz. Bir tek tarhunu sona saklıyoruz. Sebzemiz hazır olana 5 dakika kalmış tarhunu, limon tuzunu ekliyoruz. Afiyet olsun. 

29 Yanıt to “Sebze Pilav (Azerbaycan Mutfağı)”

  1. Nübar Says:

    Həqiqətən də, çox gözəl plovdur. Hər kəsə tövsiyyə edirəm. Əllərinizə sağlıq, əzizim. Təşəkkürlər, Cahidə abla. ☺🌷🌹

  2. Günel Esedova Says:

    Salamun aleyküm,Cahidem.Bizim bu güzel pilavımızı yayınladığın için sana çok teşekkür ederim.Dadı çok güzel.Her kese tavsiye ederim.
    Savinc bacımız çok beceriklidir,çok da iyi bir insandır.

  3. hatice Says:

    cahide abla nakşibendi tarikatı için çok şey soyledinizde ne kadar doğru yanlış bilemem orayı ama yüzyıldan fazla var bu tarikatlar zaten Peygamber Efendimizden sonra Allah dostlarını rehber edinmek yanlşmı her kafadan bir ses çıkıyo zaten insanlar kime inansın.

  4. Sevinc Says:

    Cahide abla, tarifimi yayınladığınız için size bir daha teşekkür ederim. ALLAH razı olsun…

  5. kpss0173 Says:

    hayırlı sabahlar cahide abla dün krep yapayım dedim tavada çevirirken parçalandı unun birazı beyaz birazı kepekli undu ondan olabilir tavayı kızdırmak lazımmıydı anlayamadım sorun nerede acaba?

  6. elifzeynepabdullah Says:

    Selam-un Aleykum, bir selam vereyim dedim, sözde uyuyacak olan kızım nuna dediği güneş resmini bırakıp elinden tedi demye başladı, Allah derken de ll den çok hh vurgu yap sabah, elini çeksin diye az dokundum, aciiy diyerek zorl öp çalışıyo, aennee sinirlence anniii oluyor sabah 8 diş randevum var. pilav çok değişikmiş ayrıca ellerinize sağlık sevinç hanım, yumurta yoğurt kısmna takıldım özellikle. arkadaşlarıma , kardeşlerime, dostlara selamlar…

    • Cahide Says:

      Ve aleykumselam canım. Allah acil şifalar versin. Kolayca dişlerini yaptırırsın inşaAllah.

      • elifzeynepabdullah Says:

        Allah celle celaluhu razı olsun senden, birini çektirdim bile, antibiyotik ve çekime sonra dolguya devam,iki iğne vurdu kök diş old için, uyuşuğu geçti ağrı yeni başlıyor. ekmekli omletini perşembe ders için gelen suriyeli arkadaşa yapm düşnüyorm. önceki yorumda yanlış video vermişim, yukarıdaki videonun 9:40 – 10:00 arası tanıdık biri var nostalji yaşattı bize, 20 yıl kadar önce, trt çocuklardan açıp bakamıyorum tv. kitap işini de yüzünün akıyla tamama erdirirsin inşaAllah. güzin osmancık, abdurrahman cerrahoğlu kitaplarını dyecektim ben de , orjinal tarif konusunda da sakıncalı tarafları saymazsak altın tabak yemek kitapları .

  7. Hilalll Says:

    Esselamu aleyküm. .
    Tarhun otu bizim yoremizin mutfaginin vazgecilmezidir.bazi yemeklerimiz tarhun otuyla o kadar ozdeslesmiski tarhun otu olmadiginda o yemegi yapmayiz..kiymali su boreklerimiz ve mantilarimiz tarhun otludur.patates puremiz tarhun otludur.bazi dolma cesitlerimiz vardir tarhun otu olmadan olmaz.yas ve kuru olarak tuketiriz.tarhuna alisik oldugumuz icin bahcemde de yetistiriyorum.
    Sevinc hanimin tarifleri biraz farkli geliyor bana.neyimi farkli ? : ) yapim asamalari ve birini digeriyle kullanmadigimiz malzemeleri kullaniyor olmasi…asla yogurt ve yumurtayi pilavla kullanmayiz mesela..her mutfagin kendine has ozellikleri var ..daha once azerbaycan mutfagini bilmiyordum.bu kardesimizin tarifleriyle tanimaya calisiyorum.insaallah kendi mutfagima yakin tarifler olursa denemeyi düşünüyorum. Azerbaycan mutfagini tanimamiza vesile oldugu icin sevinc hanima tsk ediyorum. .
    Cahide hanim sayfaniza tasidiginiz konu muslumanlarin derin yaralarindan biri malesef….islamin boyle bir yarasi yok.bu yara bilincsiz ve cahil muslumanlarin hayatlarina islam olarak tasidigi , ama islamla ilgisi olmayan kapanmaz yara….kurani butunuyle okuyup anlamayincada kapanacaga benzemiyor..
    Bu konuda yazacagim cok sey var fakat inşaallah baska bir zamana.
    Rabbim basiretimizi ferasetimizi artirsin.
    Selam ve dua ile….

    • Sevinc Says:

      Tarhun bizim de menyumuzda çok kullanılır. Yoğurt və yumurtanı pilavın kazmağında istifade etmişem. Kazmak dediyim ilk resmde pilavın alt kısmında olan hamurdan alınır. Yoxsa ki, yumurta və yoğurt pilavın özünə ilave edilmir. Yolunuz Azerbaycana düşerse eger, bu pilavı yemeden getmeyin. Ben dedim ya bizim pilavlar sizinkilerden farklı hazırlanır. 🙂
      Öyrenmek istediyiniz özel tarif olursa, yardımçı ola bilerim. Ben de size teşekkür ederim 🙂

  8. GÜLAY Says:

    Ellerinize sağlık çok güzel olmuş sanki pirinç farklı gibi duruyor .

  9. büşra Says:

    CAHİDE TEYZE, NASIL YOLLANCAĞINI BİLMEDİĞİM İÇİN SANA YORUM YAZIYORUM. BU YAZIYI YAYINLAR MISIN? ÇOOOK ACİL. BAZILARININ PROFİLİNDE YEŞİL BİR KALP İÇİNDE MUHAMMED YAZDIĞINI GÖRDÜM. ORDA DİKKATLİ BAKARSANIZ HAÇ İŞARETİ VAR. BU YAHUDİLERİN İŞİ. SÖYLEYİNDE KALDIRSINLAR. TEŞEKKÜR EDERİM.

  10. GÜL Says:

    Sevinç hanım ellerinize sağlık ne güzel bir görsel şölen ve iştah açıcı bir masa hazırlamışsınız…

  11. ummu Hamza Says:

    SubhanAllah, ne çeşit işler var, Rabbim şeytandan ve aldatmalarından Sana sığınırız. Su kısım çok güzel ozetliyor durumu:Amr b. Abdillah b. Zübeyr rivayet ediyor;

    Bir gün eve geç geldim babam nerede olduğumu sordu bende “bazı insanlar gördüm ki onlardan daha hayırlısını görmemiştim oturmuş zikir yapıyorlardı kimisi titriyor ve o kadar cezbeye tutuluyorlardı ki Allah korkusundan düşüp bayılıyorlardı onları görünce yanlarında oturdum” dedim babam “ hayır onlarla bundan sonra beraber oturma” dedi onun bu sözünü yadırgadığımı anladı ve “ Ben Peygamberi (s.a.v.) gördüm Ebu Bekir’i, Ömer’i Kur’an okurken gördüm onlardan hiçbiri cezbeye tutulmuyor ve düşüp bayılmıyordu. Acaba senin gördüğün bu kimseler Ebu Bekir’den Ömer’den daha mı fazla Allah’tan korkuyorlar” dedi düşününce babamın dediğinin doğru olduğunu anladım ve bir daha onların yanında oturmadım.

    Ebu Nuaym – Hilye – H.Sahab – (Muhtasar Hayatü’s Sahabe, Kandehlevi, sf 499; Mecmau’z-Zevaid, I, sf 189) Hâkim el-Müstedrek]

    • Cahide Says:

      Bir videoda af buyur köpek sesleri gibi sesler çıkaran adamlar vardı. Şeyhlerinin ayaklarına kapanıyor, secde ediyorlardı. Çok ürkütücüydü. Allah bizleri batılın her türlüsünden uzak etsin. Amin

      • ummu Hamza Says:

        Vahiyle beslenen akıl nefsin dizginlerini eline alır diyordu bir kitapta. Vahiy ve akıl,İkisi de büyük nimet vesselâm

      • elif Says:

        Ablacım bu konuya değindiğin iyi olmuş.Benim kafamda da bununla ilgili sorular vardı.Bir arkadaşım bu tarikata bağlı ve beni de sürekli davet ediyor.Facede yorumların arasında videosunu paylaştığın kişi şeyhleriymiş.Eskişehir de yalnız Adıyaman da değil.Yazıdaki gibi bazı sırlarının kerametlerinin olduğunu anlatmıştı.Küçüklüğünden beri bu kapıya bağlı olduğunu hiç bir sapkınlıkla karşılaşmadığını söyledi.Ayrıca şeyhlerinin peygamber(sav) torunu olduğunu söylüyor.İnternetim sınırlı olduğu için face de paylaştığın videoya bakamadım.Peygamber (sav) torunu olmak kişiyi kusursuz yapar mı?Geldiği soydan dolayı hürmete layık olabilir ama ben müritlerin onları neredeyse haşa peygamber gibi gördüklerini anlıyorum.Hatta geçen bana ” namazıma tesettürüme daha fazla dikkat etmeye çalışıyorum şeyhim beni görür diye çekiniyorum” gibisinden bişeyler söylediğinde çok şaşırdım.Aslında beni oraya yaklaştırmaya çalışıyor ama arada öyle şeyler söylüyor ki benim aklım almıyor.Birde şeyhden tevbe alma meselesi var tabi benim aklıma direkt papazdan günah çıkarmak gibi birşey geliyor.Aslında arkadaşım dinini en güzel şekilde yaşamaya çalışan biri anladığım kadarıyla aileside öyle.Ben mi cahilim onlar mı yanlış yolda bazen kafam karışıyor.Ben sadece rabbime sığınıp ondan hakkımda doğru ve hayırlı olanı diliyorum.Her zaman “Rabbim bu yol benim ve ailem için hayırlı ve doğruysa bana nasip et değilse beni uzak tut” diye dua ediyorum ama şu ana kadar beni oraya çeken kalbimi ısındıran birşey görmedim.Rabbim ayağımızı sırat ı müstakim üzere sabit kılsın.Hakkımızda hayırlı olanı versin AMİN…

        • Cahide Says:

          Kendisi himmete muhtaç dede, kaldı ki gayrıya himmet ede… Bir kulun, başka bir kulun tevbesini almasının mantıklı tek bir izahı bile olamaz..

  12. zturkan Says:

    Menzil konusuna değinmekle çok iyi yapmışsınız. Benim anlayamadığım bu tarikata yada tarikat benzeri oluşuma tabii olan okumuş tahsili insanlar tanıyorum (avukat , astsubay emeklisi v.b) insanlar hiç mi araştırmazlar.. Allah muhafaza yarım hoca insanı dinden eder. bizi aydınlattığınız için sağolun yazı biraz daha anlaşılır bir dille yazılsa daha iyi olacakmış

    • ummu Hamza Says:

      Nureddin Yıldızın bir sözü vardı, doların paranın sahtesini ayırt edebiliyorsak bir zahmet hocanın da doğrusunu sahtesini ayırt edebilmeliyiz diyordu. Rabbim samimi olanlarına hakkı hak olarak bilip uymayı batılı batil bilip ondan sakınmayı nasip etsin, bizlere de, ve samimilerden eylesin cumlemizi.

  13. Ayse Çiğdem Yilmazlar Says:

    Kusura bakmayin , ben bu tariften bir sey anlamadim . 😦
    Fotolar da tam cikmiyor .

    • Mehtapabla Says:

      Ayşe hanım bazen telefondan yada dokunmatik laptoplarda resimler yarım çıkabiliyor bunun için resmin üzerine hafif bastırıp çıkan seçeneklerin içerisinde resmi aç yazan yere tıklayınca resimlerin hepsi birden görünüyor.

      • fatma Says:

        Ellerinize sağlık sevinç hanim, biz de Azarbaycan da oturuyoruz..ve azeri mutfağını çok seviyoruz.sizinlede tanışmak isterim.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: