Bulgur Köfteli Tavuk Yahnisi

(Rasûlüm!) De ki: (Eğer kulluk ve) duânız olmasa, Rabbim size ne diye değer versin?!.. (Furkân, 77)

Selamun aleykum canlarım, yeni haftamız hayırlı bereketli olsun.

Bir yanınız Doğu’lu olunca, bulgurlu tarifler ve bulgurlu köfteler vazgeçilmezleriniz arasında yer alıyor. Her sebze ve bakliyatla buluşturarak, hiç et kullanmadan harika yemekler yapabilirsiniz. Ben bu kez tavuk eti kullanmayı tercih ettim.  o kadar lezzetli ve özel bir yemek ki, yanına başka bir yemeğe gerek kalmadan sadece yoğurt ve turşu ile ikram edebilirsiniz. Hemen yapımına geçelim.

BULGUR KÖFTELİ, ARPACIK SOĞANLI, TAVUKLU YAHNİ

Köftesi için

• 1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
• 1.5 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
• Yarım su bardağından bir parmak fazla un
• Tuz

Malzemeler

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 20 adet arpacık soğanı
• 2 adet tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı salça (Domates biber karışık)
• 5 bardak su
• Tuz
• Arzuya göre: 1 küçük kase haşlanmış nohut.

Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı

Tavuk Yahnisi Nasıl Yapılır?

• Önce köfteleri hazırlayın.
• Bulguru yoğurma kabına alın. Ilık suyu döküp karıştırın. Üzerini örtüp şişene kadar yaklaşık 1 saat bekletin bekleme süresi sonunda tuzu ve unu ekleyip karıştırın. Azar azar su ilavesiyle 10 dakika kadar yoğurun.
• Kıvamının olup olmadığını anlamak için bir parça alıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Rahat yuvarlanıyorsa kıvamı olmuş demektir. Bütün hamuru küçük köfteler halinde hazırlayın. Üzerini örtüp bir kenarda bekletin.
• Diğer tarafta arpacık soğanları soyup tencereye alın zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte karıştırarak soğanları soteleyin kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etlerini ilave edin.
• Etler hafif pembeleşince salçayı ekleyin.  Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin hazırladığınız köfteleri ilave edin arzuya göre bu esnada nohudu da ekleyin. Yeniden kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.
• Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp yeyin. Hamur kıvamında değilse yani dişinize yapışmıyorsa pişmiş demektir. Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Diğer tarafta tavaya tereyağını alıp eritin 1 tatlı kaşığı nane ilave edin nanenin rengi çıkana kadar kızartın naneli yağı yemeğin üzerine gezdirin servis esnasında tabakların üzerine gezdirebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

Bu nefis yemeğimizi Karaca Bio Granit Tencere serisine ait karnıyarık tenceresinde yaptım. Bu tencerelerde metal kaşık ve çatal kullanmanız mümkün. Çünkü tencerenin iç yüzeyi granit kaplama. Fakat ben alışkanlıklarımı terk edemediğim için tahta kaşık kullandım. Özellikle et ve tavuk kavurma aşamasında dip tutmuyor. Kolay yanmıyor ve yemekler uzun süre sıcak kalıyor. Bütün Karaca ürünlerine Karaca Shop‘tan inceleyebilirsiniz.