TANDIR ÇORBASI

Bismillah: “…Onlar ki, öfkelerini yutarlar ve insanları affederler. Allah da muhsinleri (iyilik ve ihsan sahibi kullarını) sever.” (Âl-i İmrân, 134)

Zerdeçal rumuzlu canım kardeşimden, nefis bir yöresel çorba tarifi. Ellerin dert görmesin diyor ve sözü kardeşimize bırakıyorum:

“Büyüklerimden öğrendiğim Konya’mızın yöresel çorbası. Aşureyi sevenler için güzel bir tarif diyebilirim. Çok faydalı bir çorba. Damaklara da hitap ediyor göze de. İsteyen istediği malzemeyi çıkarabilir içinden artıradabilir.”
Tandır Çorbası

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı aşurelik buğday
• 1/2 çay bardağı yeşil mercimek
• 1/2 çay bardağı nohut
• 1/2 çay bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı kadar küçük doğranmış kuşbaşı et. Kuzu dana fark etmez.
• 1/2 çay bardağından az mercimek
• 1/2 çay bardağından az pirinç
• 1 orta boy soğan
• tereyağ ve salça

Yapılışı

• Kuru fasulye ,buğday,nohut, yeşil mercimek bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün kuşbaşı et düdüklüye konulup suyu çekilinceye kadar kavrulur.
• 1,5 yemek kaşığı kadar (artırılabilir) tereyağ katıp kavurmaya devam edilir. 1,5 yemek kaşığı salça ilave edilir. Ve diğer malzemeler katılır.
• Üstünü dört parmak geçecek kadar su dökülür. Tuzu atılır.
• Düdüklünün kapağı kapatılıp pişirilir. Her düdüklüye göre değişir.
• Ben 15 dakika kadar pişirdim. Zor gibi görülsede kolay ve besleyici bir çorba.
• Afiyet olsun yapanlara