PEYNİRLİ YUMURTALI OTLU GÖZLEME

otlu börek Selamun aleykum dostlar. Uzun zamandır aramızda olmayan Aisha’mız yeniden bizlerle. Tarifleri, genç yaşına rağmen kapsamlı mutfak tecrübesi ve tabi sıcak sohbetleri tüm genç kızlara örnek olacak cinsten. Sayfamıza yeniden hoşgeldin diyor ve sözü Aisha’ya bırakıyorum. unnamed Merhaba sevgili ablalarim, canim kardeşlerim. Çok uzun zaman sonra sizlerle tarifimde buluşmanın mutluluğu içindeyim. 🙂 Sizlerden çok uzak kaldım. Bu sürede yaşadıklarımı ne siz sorun,ne ben anlatayım..yaşadıklarımla ilgili bir tek şunları söyleye bilirim. 21 yaşımda yaşadıklarımı Allah hiç bir yaşımda yaşatmasın.Amin. Ve bana hakk etmediklerimi yaşatanlara da Allah hakk etdikleri şeyleri yaşatsın.Amin. Evet canlarım yoğun geçen günlerden sonra sitemize geldim baktım benim gönlü güzel canım ablam kitab hazırlığındaymış ve değerli ablalarım, değerli kardeşlerimde ona yardım ediyormuş. Bende bu günlerde ablamın yanında olmalıyım dedim. Kitap için hiç bir şey yapamıyorum ,tarifler yollayayım ve canım ablama böyle yardım edeyim dedim. Sizi fazla yormadan tarife geçeyim. PEYNİRLİ YUMURTALI OTLU GÖZLEME / PENDİRLİ YUMURTALI GÖYERTİ QUTABI Tarifimin adina peynirli yumurtali otlu gozleme yazdim ama bu tarifin asıl adı CİJİMİN KETESİ bence. Çünkü bu benim cijimin yani babaannemin yaptığı bir qutab (kete). Bu qutab bizde yapılırken çok yapılırdı.amcamın eşi, halamlar bize toplanırdı, 1gün önceden cincilim dediyimiz altda resimde göreceyiniz ot(Türkiye’de varmı bilmiyorum varsa adınıda bilmiyorum) temizlenirdi. Sabah erkenden yine toplanıp geri kalan işleri de bitirip qutabın yapımına başlanırdı. Saatlerle yapılırdı. Her kes farklı işleri yapardı. börek4 Cijim bir güzel hamur yoğururdu ve onlari beze yapardı. Canım Katyam oklavayi alır bu bezeleri açar sonra içini doldurup saçda hafif kızartip, fırının önünde bekleyen amcamın eşi canım bibime verirdi. Oda fırında pişirirdi. Bende onlara çay getirerek yardım ederdim. Bir taraftan qutab yapılırken bir yandan da o güzel sohbetler edilirdi. Saatlerce oturulmasına yorgun olunmasına rağmen hiç kimse yüzünü bile ekşitmezdi. Qutab bitdiğinde kimi saf yağla, kimi tereyağıyla, kimi de xamayla yerdi. Şimdi okuyunca her işi başkası yapmış hani cijin yapıyordu? Her şeyi bibilerin yaptı derseniz cijimin varlığı elinin deymesi bile yeterdi. Cijim yaşlandığı için onun iş yapmasına kimse izin vermezdi. O her malzemenin miktarına karar verirdi. Ama yinede cijimin ketesi olurdu. Onun eli değmese, onun dediyi gibi yapılmasa böyle güzel tadı olmazdı ki… şimdi tarifi vereyim sizde yapın benim çocukluğumun qutabını. Eminim siz de çok beğeneceksiniz. MALZEMELER Hamuru için: ■ 1 kilo un ■ 1 yumurta ■ 1 tatlı kaşığı tuz ■ yeteri kadar su İç harc için: ■ 3-4 kilo cincilim (yada saf bi tadı olan ot) ■ 2-3 demet taze soğan ■ 1 kilo beyaz peynir ( Kaanlar Peynir) ■ 2 yumurta ■ 2 tatlı kaşığı tuz börek3 YAPILIŞI ● İlk önce iç harc hazırlanır bunun için ● kullanacağınız otu ve taze soğanı ayıklayıp yıkıyor ve çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz ● rendelenmiş peyniri,yumurtaları ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz ● hazır olan iç harcı bastırarak kalbura topluyor ve su vereceği için altına bir kap koyulur ● hamur malzemeleriyle kulak memesi sertliğinde hamur yoğurulur ● hamur yarım saat dinlendirildikten sonra mandalinadan cok az buyuk bezelere ayrılır ● uzeri kapatılan bezeler 5 dakika dinlendirildikten sonra ince açılır ● açılan yufkaya bezeler büyüklüğünde iç harcdan yayılarak konur ve kapatılır ● yağsız kızgın tavada her iki tarafı kızartılır ve fırına sürülür ● fırında da 10-15 dakika piştikden sonra gözlememiz yenmeye hazır ● Afiyet olsuntavadaAishanın notu: Bu gözlemeyi yerken önce ikiye ayırın,üstünü ve içini saf yağla yada tereyağıyla güzelce yağlayıp öyle yiyin. 🙂 Aishanın saf (sade) yağla ilgili notu: Saf yağ paylaşımını ben o post yayınlandıktan çok sonra görmüşdüm ama küçüklüğümden beri baba evimde de, gelin geldiğim evde de saf yağ kullanıldığı için bu konuda biraz bilgiliyim. • Tereyağını eritirken ateşi çok açmayın • hafif ateşte erittikten sonra ateşi azıcık arttırın • Yağ kaynamaya başladığı andan itibaren her 10 dakikada bir karıştırın dibi tutmasın • Dibi tutarsa yağın içindeki su tam çekilmeden yağın rengi kızarır ve tadında yanık tadı olur • yağın içinde su kaldığını ancak kavanoza yada bizim gibi tencereye boşaltdıktan sonra anlaya bilirsiniz.şöyle ki eritilmiş tortusu alınmış kavanoza boşaltılmış yağın üzeri ertesi gün kabuk kabuk olduysa içindeki su tam çekilmemişdir tekrardan tencereye boşaltın ve altın rengi olana kadar kaynatın soğutun tekrardan kavanoza boşaltın • tereyağını eritirken 5dakikada bir tencerenin başına gelin taşma ola bilir • Eger tereyağınızda acılık varsa yada yağınız bozulmaya yüz tutmuşsa onu eritin kaynamaya başlayınca içine tülbentde soğan ve 2 çimdik karbonat atın yağla kaynasın acılığı geçeçektir • 5 kilo iyi tereyağından 1 dolu su bardağı tortu çıkıyor bu tortuyu sakın atmayın çünki tortuyla yaptığım kek ve kurabiye var, Allahın izniyle önümüzdeki günlerde onların tarifini vereceğim güzelce değerlendirirsiniz 🙂 börek http://i.hizliresim.com/blLoXn.jpg Bu çiçeklerde gönlü güzel abalarıma ve kardeşlerime…

Aişe'nin tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , . 36 Comments »

36 Yanıt to “PEYNİRLİ YUMURTALI OTLU GÖZLEME”

  1. emine Says:

    cahide ablacigim bebegim icin size zahmet cici bebe tarifi verirmisin tesekkurler

  2. zeyces Says:

    ellernize sağlık benimde yazılarıma bakabilirmisin

  3. Fidan Bagirova Says:

    Man bu gutabi kim goymus saytda deya sevindim:) Azerbaycanlı xanım qoyubmuş!!! Çox tışıkkürlər əsl qutab tarifi üçün

    • Aisha Says:

      Cox sagolun Fidan xanim.xosh sozleriniz ucun minnetdaram.
      Fidan xanim Aişenin tarifleri kategoriyasina baxin orada bashqa yemeklerimizide hazirlamisham.

  4. serpil11 Says:

    Hoş geldin aishacım ..geçmiş olsun canım benim..inşallah feraha çıkmışsındır..böreklere bakılırsa dönüşün muhteşem olmuş.. 😉

  5. Dilek Says:

    Teşekkürederim Aisha hanım deniyicem bende bundan sonraki tariflerimde …

  6. Dilek Says:

    selamun aleykkum herkese bende aynı soruyu tekrar etmiş gibi olucam tatlılara tereyagı kullandıgınızda tuz etkilemiyormu onu

    • Aisha Says:

      Aleykum Selam Dilek hanim.ben tatli bir sheyler yapmak icin tuzsuz tereyagi kullaniyorum.keklerde,pasta kremalarinda bide coreklerse enfes bir tad oluyor.tavsiye ederim.

  7. Nupelda Says:

    Hoşgeldin güzel kardeşim 🙂 Özlettin kendini 🙂
    Sıkıntıların senin için hayır vesilesi olsun. Sabredip kazananlardan olursun inşaAllah…

    Gözlemeye gelince nefis görünüyor. Ellerine sağlık canım. Çok beceriklisin maşallah 🙂
    Sade yağla ilgili yazdıkların çok faydalı oldu 🙂 Allah”a emanet ol güzel bacım…

    • Aisha Says:

      Hos buldum ablacim.bende sizleri ozledim.
      Ablam duaniza amin diyorum.
      gozlemeyi beyenmenize cok sevindim.guzel sozleriniz guzel dushunceniz icin cok tesekkur ederim.

  8. Filiz Says:

    Yufkanın kenarlarını çok beğendim 🙂 nasıl yapılmış o öyle?

    • Aisha Says:

      Yufkanin agzini bastirarak birleshtirdikten sonra kivirarak bukuyorum.shekerburayi bukme diye google aratin aynen onun gibi bukuluyor.tek farki shekerbura elde by masada bukuluyor 🙂

  9. selda1 Says:

    Aisha tarifin çok güzel eline sağlık allah sana dayanma gücü versin kötülerde kötülük yapma fırsatı vermesin inşallah…🌷

  10. kpss0173 Says:

    birşey sorabilirmiyim tatlı ararken buldum burada bazı tatlılara tereyyağ konmuş balparmak tatlısı falan ya hepten sıvıyağ koysam yine güzel olur mu

    • Aisha Says:

      Ben bazi sheylerde deyishik kullanirim.ama tereyaginin verdiyi tadi sivi yag vermiyor.fakat shuda varki bazi tatlilarin tadinida tereyagi bozuyor.yani yeni yeni bir sheyler yapmaya bashliyorsaniz tariflere uyun sonra eliniz alishinca deyishtirirsiniz.

  11. gülaykahvekeyfi Says:

    valla harika görünüyorlar ellerine sağlık ALLAH bir daha sıkıntı vermesin bu saf yağ meselesine gelince bir kaç gün evvel yabancı bir sitede bu yağın yararlarından bahsediyordu şimdi biz keçi yağını eritiyoruz ya da inek diyelim tuzluyoruz sonra kaynatıyoruz bu aynı olmuyor mu acaba

    • Aisha Says:

      Cok tesekkur ederim Gulay ablacim.ablam benim baba evimde dediyiniz gibi yaparlardi.tuzlar sonra eritirlerdi.o dahada lezzetli olurdu.ama bildiyimiz tereyaglariyla o halis yagin farki shu,tereyağı eritilince tortu az cikiyor yag cok kaybolmuyir.ama o tuzlanmish yaglar eritilince tortusu az cikiyor ustune yag guzel yapilmamishsa cok ayboluyor.yani 3kilo yag eritip 2kilo yada 1.5kilo yagla karsilasinca shashirmayin.erittikden sonra yag azicik kaldiginda babaannem “gözünüz çıksın ayranını iyi çekmemishler” derdi.bir defa sordum babaannem shoyle acikladi.yag elde etmek icin yaptigimiz ayrani iyice calkalariz sonra olushan yaglari toplar sikar bir daha calkalariz.diyorki yag cok kaybolduysa ayranin suyu buharlanmishdir..yag eritildikten sonra eritilmeden onceki kilosuna yakinsa yapan hakkiyla tapmistir.umarim yardim edebilmishimdir.

  12. Nurdan Says:

    Hoş geldin Aisha’cığım. Aramıza tekrar dönmene çok sevindim. Gözlemeler harika olmuş ellerine sağlık.

  13. Sultan Says:

    Hoşgeldin aishacım.Rabbim sabrının karşılığını kat kat versin güzel kardeşim. Üzülme herşey bizler için.
    Bu arada ellerine sağlık canım benim gözlemeler nefis görünüyor))
    “Ey iman edenler! Başınıza gelecek her şeye sabretmekle ve namaz kılmakla Allah’tan yardım isteyin. Allah sabredenlerle beraberdir.”Bakara sûresi (2), 153​

    • Aisha Says:

      Hos buldum tatli ablam.Evet ablacim her shey bizler icin…ablam bide ben ne ogrendim biliyor musun Allah bir kulunu sikintiya sokmushsa onu ozlemish sesini duymak istiyormush.bu laf bana oyle dokunki…Allahi sadece zor gunumuzde aniyoruz.sadece zor gunumuzde dua ediyoruz yardim istiyoruz.oysa her shey yolundayken yurekten Allahim sana cok shukur verdiklerin icin.kalbimi ferah tutdugun icin sana cok shukut Rabbim desek.ben ogrendim ama ben o lafi okudugum gunden guldukten sonra ayy cok gulduk Allah aglatmasin lafinin yerine Allahim yuzumu guldurdugun icin sana binlerce kez shukurler olsun diyorum..
      Gozlemeleri beyenmenize cok sevindim 🙂

  14. Mehtapabla Says:

    Aishacım hoşgeldin seni tekrar sayfada görmekten çok mutlu oldum çektiğin sıkıntılardan dolayı geçmiş olsun insaAllah bir daha tekrarlamaz Allah güzel günler nasip etsin
    Tesadüf bugün bende gözleme yapmaya karar vermiştim hamurumda mayalandı birazdan yapacağım ben peynir patates Ispanak maydanozlu karışım hazırlamıştım tekrar ellerine sağlık canım💖💕💖

    • Aisha Says:

      Cok tesekkur ederim guzel Mehtap ablam.bende yeniden araniza dondugume cok sevindim gercekten.shimdi dushunuyorumda keshke hep buralarda olsaydim daha rahat gecerdi o gunler.ama icime kapanma her sheye tek bashima gogus gelmek,kimseyi sikintimla yormamak gibi huylarim bana engel oldu.ama Allahim her zor gunler gibi o gunleride atlatmak icin guc verdi cok shukur..
      Gonlu guzel tatli dilli ablam sizinde ellerinize saglik.Afiyet shifa olsun.

  15. zehra Says:

    Gunaydin ablacigim biz bu gozlemeyi yaparken icine azicikla yagla acilmis hashas sureriz.hashas hamuru isletir diye biz afyonlulular herseye katariz hashasi:)) denemenizi tavsiye ederim hem lezzeti farkli oluyor hemde hamuru sade olmuyor.ellerine saglik ablacigim …

  16. ferayafra Says:

    Aisha canım hoş geldin sefa getirdin. Çektiğin sıkıntılar günahlarına Kefaret olur inşallah. Büyük bir imtihandayız. Rabbim imtihanımızı kolay verenlereden eylesin. Ellerine sağlık canım bilgilerinde pek faydalı maşallah suphanallah sana

    • yusufyunus Says:

      Aısham hosgeldın balım.Rabbım gonlunun muradlarını versın.ellerıne sağlık hele kıvırmaları cok duzgun olmuş maşallah sana…Allahıma emanet olun.dua dılencısı ablanız dualarınız talıbıyım ınsallah.

      • Aisha Says:

        Canim Birsen ablam hosh buldum.cok tesekkur ederim beyenmenize cok mutlu oldum.her daim duamdasiniz benim gonlu guzel tatli dilli ablam.

    • Aisha Says:

      Hosh buldum Feray ablacim.amin Ablam.Allah bizi ne sikintiya sokarsa soksun ama dilimizden adini dushumesin.zor zamanda Allah diyebilmek ona sigina bilmek insanin yuregini rahatlatan tek shey.
      cok tesekkur ederim ablacim.bur yardimim dokunuyorsa ne mutlu bana.

      • Günel Esedova Says:

        İyi akşamlar Cahidecim,ve gönlü güzel ablalarım,dostlarım.Bu gün sıralarınızda Azərbaycanlı kızlarımızı görüb çok qurur duydum.Canım Aisham Ne olmuş sene,neler çekmışsin.Allah köməryin olsun.Bişirdiyin bu göy qutabı çox mükəmməl.Yazdığın yazı da beni çok duyqulandırdı,kendi cocukluğumu bana hatırlatdın.ellerinə,üreyine sağlıq canım.
        Canım Cahidem çok zaman keçdi gelemedim,gelsem de,bakdım,yazamadım.Nənə olmağa hazırlaşıram.Gelinim hastanede,çok üzülüyorum,doğum gecikir nedense.Ne isə Uca yaradana yalvararaq yardım diliyorum.İndi size baş çekdim,Aishanın ketesi ve yazdıkları beni etkiledi.
        Canım,iyimisiniz,cocuklar nasıl?Allahin yardımile iyidirler inşAllah!

        • Cahide Says:

          Elhamdulillah iyiyiz ablacım. Allah sana hayırlı bir torun nasib eylesin. Gelinini de bir nefeste kurtarsın. Sen iyi ol yeter ablam. Arada bir yazsan da razıyız biz.

        • Aisha Says:

          Cox sagolun Gunel xanim.xosh sozleriniz ucun minnetdaram.mende hemvetennilerimde xosh sozler esitmek meni cox sevindirir.sizde ureyinizi sixmayin yaxsi olar insaAllah.Allah sizide gozel ve xoshbext neneler sirasina qatacaq.Allaha emanet olun.


Fidan Bagirova için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: