Yumurta Hıngeli/ Ağız Kurze

Allah, iman edenlerin dostudur, onları karanlıklardan aydınlığa çıkarır. İnkâr edenlere gelince, onların dostları da tâğuttur, onları aydınlıktan alıp karanlığa götürür. İşte bunlar cehennemliklerdir. Onlar orada devamlı kalırlar. (Bakara: 257)

Selam olsun Allah’ın dostlarına,ki; Allah’ın safında olan, Allah’a gönülden itaat eden ve kalbinde Rabbine muhabbet besleyen her kul Allah’ın dostudur…

Cumamız hayırlı, bereketli olsun dostlar. Bu hafta çok sessizdim değil mi? Yorumları geciktirdim, sizlerle ilgilenemedim. Bu durgunluğun sebebini merak edenler için kısa bir açıklama yapayım. Kitap işi yeniden gündeme geldi ve çok sıkı çalışmam lazım dersem beni mazur görürsünüz inşaAllah.

Geçen yıl, bazı aksiliklerden dolayı şevkim kırılmış kitaba devam edememiştim. Sizlerden kitapla ilgili o kadar çok talep geldi ki, yeniden arayış içine girdim. Sağolsun Arzu Aygen Hanım destek verdi. Yaza kadar kitabı çıkaralım dedi. Şimdi yapacak o kadar çok iş birikmiş ki, kitaba yoğunlaşıp 2 ay gibi bir sürede bitirmem lazım. İlk etapta çay saatleri tariflerini kitaplaştırmayı uygun buldum. Çok fazla tarifimiz var. Bakılıp okunması kolay bir kitap olsun istiyorum.

Sizden ricam, kitapta mutlaka bulunmalı dediğiniz tarifleri benimle paylaşmanız. Siz en çok hangi tarifi deneyip memnun kaldınız? Kitapta olmasını istediğiniz özel bir kategori var mı? Bunları bilmek benim için çok önemli.

Beni bu süre içinde mazur görmenizi, yorumlarınıza cevap veremezsem kırılmamanızı rica ediyorum. Rabbim işlerimizdeki aşırılıklarımızı affeylesin. Amellerimize ihlas versin ve bizleri riyadan korusun. Amin.

Yumurta hıngeli bir Kafkas yemeğiymiş. Araştırmalarıma göre humbuguş, aslı ağız sütüyle yapıldığı için ağız kurze gibi isimleri de var.

Bu yemeği ilk kez İnstagram’da Hasibe‘nin sayfasında gördüm. Videolu, bol resimli yapımını anlatmış. Ve altına “Zaten yapmayacaksınız biliyorum ama ben yine de tarifini verdim” demiş 🙂

Yöresel tariflere özel bir ilgim var bilirsiniz. Bu tarifi de hiç kaçıramazdım. Hemen ertesi gün tarifi denedim. Lezzeti harika bir mantı çeşidi fakat kesinlikle tek başına yapılabilecek bir yemek değil. Bana eşim yardım etti ancak, kolay yapılabilmesi için en az 3 kişi gerekiyor. Kapatma işleminde de oldukça acemiydim ama onu da öğreniriz inşaAllah 🙂

Yumurta Hıngeli/ Ağız Kurze

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağına yakın su

İç malzemesi

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Bir parça sucuk veya pastırma (olmasa da olur)
• Tuz, karabiber, kuru reyhan

(İç malzemesine kıyma, soğan, sarımsak koyanlar da varmış )

Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı ve çok az zeytinyağı.

Yumurta Hıngalı Nasıl Yapılır?

• Hamur malzemeleriyle mantı hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.
• İç malzemesi için sucuğu küçük küçük doğrayıp tavada soteleyin.
• Sucuk ılıyınca içine yumurta, süt ve baharatları ekleyip karıştırın. (Sulu ve akışkan bir iç olacak)
• Hamuru mantı yufkası gibi açın. (Ben açarken erişte makinasını kullandım)
• Yuvarlak iri boy kalıp veya çaydanlık kapağıyla yuvarlak hamurlar kesin.
• Hamurun üçte ikisini külah gibi kapatın. Haluju bilenler bunu da yapabilirler.
• Kesilen bütün hamur parçalarını bu şekilde katlayıp külah şekli verin.
• İç malzemesinden külahların içine 2 yemek kaşığı kadar koyup ağız kısmını sıkıca bastırarak kapatın.
• Bekletmeden kaynayan tuzlu suyun içine atıp haşlayın. Hamur pişerken, iç malzemesi de pişip katılaşıyor.
• Üzerine tereyağlı sos arzuya göre sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.
• Afiyet şifa olsun.

Bizi facebook veya instagram sayfamızdan da takip edebilirsiniz.