Ev Yapımı Maraş Çemeni

Gerçek müminler ancak o müminlerdir ki, Allah anıldığı zaman yürekleri ürperir, âyetleri okunduğu zaman imanlarını arttırır. Ve bunlar yalnızca Rablerine tevekkül ederler. (ENFAL/2)

Selamun aleykum kardeşlerim, yeni haftamız hayırlı, bereketli olsun.

Oğlum öğrenci evinde beraber kaldığı Maraş’lı bir arkadaşının getirdiği çemenden bahsetmiş ve çok beğendiğini söylemişti. Tarif için biraz araştırma yaptım fakat kafama yatan bir tarif bulamadım. İnstagram arkadaşlarımdan Ayşe’ Ablanın Maraş’lı olduğunu öğrenince, O’na sorup tarifi aldım. Sağolsun tarifi ayrıntılı vermiş.  Tarif Ayşe Abla’nın anneannesine ait bir tarifmiş.  Allah teyzemize rahmet eylesin.

Ben 250 gr karışık pulbiber ve tozbiberden çemenimi hazırladım.( 125 gr. toz biber + 125 gr. pulbiber)Bir konserve kavanozu çemen oldu. Çok kalabalık bir aile değilseniz, 1 kg biber kullanmanızı tavsiye etmem.   Hemen bu nefis çemenimizin yapımına geçelim.

HAKİKİ EV YAPIMI MARAŞ ÇEMENİ

Malzemeler

• 1 kg. Pulbiber
• 1 kg. kemikli yağlı et
• 1 çorba kasesi dolusu sarımsak
• Her biri 9 ar gr. olacak şekilde: Karabiber, kimyon, yenibahar, çemen tozu(Boy), kişniş,
• 250 gr tereyağı (Hepsi zeytinyağı da olabilir)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz

Maraş Çemeni Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kemikli etinizi  etler liğme liğme dökülene kadar haşlayın.
• Pulbiberi karıştırma kabına alın. Baharatları ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Etin suyunu süzerek pulbibere yavaş yavaş ekleyin. Kıvamı kek hamuru gibi olacak.
• Bir tavada tereyağı ve sızma zeytinyağını kızartın ve kızgın haldeyken karışıma ekleyin.
• Tuz ayarını da yapın.
• Üzerini kapatıp 12 saat kadar bekletin. Daha sonra kavanozlara yerleştirip buzdolabında saklayın.
• Afiyet olsun

NOTLAR:

• Çemene normal su ilavesi yapmayın. Aksi halde çemende küflenme olabilir.
• Bu ölçülerden yaklaşık 4 konserve kavanozu çemen çıkıyor. Ben bu  ölçülerin dörtte birini kullandım.
• Çok acı yiyemiyorsanız, biberin yarısını tatlı biber olarak ayarlayın.
• Çemeni yerken içine mutlaka dövülmüş ceviz ilave edin. Ben tarifte olmadığı için başta ilave etmedim.