Elbistan Tava Tarifi

Ey, Rabbine, itaat edip huzura eren nefis! Hem hoşnut edici, hem de hoşnut edilmiş olarak Rabbine dön. Kullarımın arasına gir. Cennetime gir. (FECR/27-30)

Bugün sayfamızda Maraş rüzgarı esiyor. Elbistan tavası Hatice kardeşimizden. Hatice’nin diğer tarifleri için buraya bakabilirsiniz.

Elbistan tavası  (6 kişilik)

Malzemeler :

• 1,5 kg kuzu eti kemikli (ben genelde antrikot (sırt kısmını) kullanıyorum daha lezzetli ve yumuşak oluyor
• yarım kg patlıcan
• 8 adet orta boy domates (eger dondurucuda yada kavanozda yaz domatesiniz varsa daha lezzetli olur benimkiler kış ortasında bitti)
• 5 tane yeşil biber arpacık sogan (soganları soyup tüm koyuyoruz sayısı istege bagli biz cok sevdigimiz icin baya koydum ben
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardagı sıvı yag
• 1 çay kaşıgı karabiber
• 1,5 tatlı kaşıgı tuz

Elbistan Tava nasıl yapılır?

• öncelikle kemikli etlerimizi tepsiye diziyoruz. (Ben etleri birazda ufalttım) üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 220° de 30 dk pişiriyoruz. (Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar).
• Etler pişerken diger malzemeleri hazırlayalım.
• Patlıcanları küçük küçük küp şeklinde dograyıp tuzlu suya koyalım.
• Diger yanda geniş bir kaba domateslerin kabugunu soyup küp küp dogruyoruz. Biberleri, sarımsakları da küçük küçük domateslerin üzerine dogruyoruz.
• Siviyag ile baharatlari ekleyip karıştıralım patlıcanları da ilave edelim iyice karıştıralım.
• Pişen etlerin üzerini açıp soydugumuz soganları dizelim en üste dograyip karıstirdigimiz malzemeleri döküp tekrar fırında patlıcanlar pişene kadar pişirelim (yaklaşık 25 dk. Bu aşamada folyo kapatmiyoruz.) ister bizim gibi sade ayranla isterseniz pilavla servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Tarifin sahibi: Hatice Yıldırım