Hamsili Pilav Tarifi

(De ki: ‘Biz) Allah’ın (İslâm) boyasıyla (boyanmışızdır). Boyası Allah’ınkinden daha güzel olan kim olabilir ki? Biz ancak O’na kulluk edenleriz. (2/Bakara, 138)

Sabiha Hanım’dan çok şık görünümlü bir hamsili pilav tarifi. Kendisine bu yöresel pilav tarifi için çok teşekkür ediyorum. Sabiha Hanım’ın diğer tariflerine buradan bakabilirsiniz.

HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR?

• 3 adet kuru soğan çok ince ince tencereye doğranır.
• Biraz pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavrulur.
• Kavrulunca içine bir küçük paket dolmalık fıstık , bir paket kuş üzümü konur bir iki dakika daha kavrulur.
• Iki adet domates kabuklari soyulup karışıma rendelenir.
• Kavrulmaya devam edilir. Üç su bardağı pirinç bir güzel yıkanıp süzdürülür.
• Kavrulan karışıma elenir. Tuz,karabiber,nane,kekik, pul biber,üç yemek kaşığı nar ekşisi, çeyrek limon suyu, pirince eklenir.
• Bir su bardağı kaynamiş su eklenir. Kısık ateşte suyunu cekmesi beklenir.
• Pilavimiz yari pişmiş olacak ki hamsiyle tekrar pişirince hamurlaşmasın.
• Bu aşamadan sonra hamsili pilav videosunu takip ederek yapılış aşamalarına bakabilirsiniz.
• Hamsilerin dizilişinin püf noktaları pistikten sonra küçüldükleri için sık sık bir kenarları üzerlerine gelecek şekilde dizmek gerekiyor.
• Hamsiler kızarana kadar pişirilen pilav piştikten sonra ters çevirilir.