Pastane Usulü Ay Çöreği

çörekler
Esselamu aleykum ve rahmetullahi ve berekatuhu. Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun dostlar.

Hani sahabeden Hanzala Radıyallahu Anh evinde eşiyle, çocuklarıyla gülüp eğlenince birden kendisini münafık gibi hissediyor ve yola düşüyor. Yolda karşılaştığı Ebu Bekir Radıyallahu anh’la karşılaşıyor. Onun telaşlı halini gören Ebu Bekir (R.A) halini soruyor. Hanzala (R.A): “Hanzala münafık oldu” diyor. Neden böyle düşündüğünü soran Ebu Bekir (R.A) a, “Hz Peygamberin (s.a.v) huzurunda olduğumuz sırada bize cennet ve cehennemden söz edilir,sanki gözümüzle görmüş gibi oluyoruz.Oradan ayrılıp çoluk çocuğumuza, bağ bahçemize,işimize gücümüze karışınca unutuyoruz” cevabını verince, EbuBekir (r.a) da:”Vallahi ben de aynı şeyleri hissediyorum” diyor ve Rasulullah Aleyhisselam’ın huzuruna gidip durumu anlatıyorlar. Onlara: “Nefsimi elinde tutan Zat’a andolsun,dışarıda da benim yanımdaki hal üzere olabilseydiniz,melekler yataklarınızda ve yollarda sizinle tokalaşırdı. Fakat ey Hanzala, bazen öyle bazen böyle olur” buyuruyor. (Hadis’in tam metni için : Sahih-i Müslim, Kitabü’t-Tevbe, B.3, Hds. 12-13 Sünen-i Tirmizî, Kitabü Sıfati’l-kıyâme, B.14, Hds. 2569.)

Bazen hepimiz bunları hissetmiyor muyuz? Bir ilim meclisine girsek, bir sohbet dinlesek, ölümle ilgili bir şeyler okusak kalbimiz dünyadan kopuyor sanki. Fakat nasıl ki, günlük meşgalelere dalıyoruz, o zaman bir eksiklik hissediyor, imanımızın kalitesinden şüpheye düşüyoruz.

Fitne yağmurlarının sağanak sağanak yağdığı bu devirde, takva şemsiyemiz olmadan nasıl kuru kalabiliriz? Fakat bazen tökezleriz, kalbimiz lekelenir. Sonra kendimizi toparlar, tövbe ederiz, yalvarır yakarırız. Temizleniriz Allah’ın izniyle. Hatta en iflah olmaz sandığımız günahlar bile samimi bir tevbeye bakar.

Eğer bazen şüpheye düşersek imanımızdan, “Münafık mı oldum ben?” diye telaş edersek, biraz durup sorgulayalım kendimizi ve ŞURADAKİ yazıyı okuyalım.dolgulu çörek

Geçenlerde  dünya tatlısı Birsen Ablamız: “Birgün ay çöreği de yapsan” demişti. Onun dürtüklemesiyle yaptım çörekleri 🙂 Birsen Ablamızın bilmediği, anlamadığı yok maşaAllah 🙂 Allah O’na da cümlemize de  razı olacağı işleri yapmayı nasib eylesin.

Ben de pastanedeki ay çöreklerinin tadını bilmesem de kendimce bir tarif uyguladım. Evi saran koku anlatılmaz… Kızım ertesi güne kalan çörekleri öğretmenlerine götürdü. Öğretmenler çok beğenmiş ve özellikle tarif istemişler. Tarifi hemen ekleyeyim de siteyi boşa taramış olmasınlar 😉 Bu tarif Serap’cığımın çok evvel verdiği Pastiç tarifine de çok benziyor. Serap’ın tarifi için buraya bakınız!

Ay çörekleri pastanelerde artan keklerin değerlendirilmesi adına üretilmiş bir tariftir. Yani o bayıla bayıla yediğiniz içli ay çöreklerinin içinde bayat kekler var. Bunu da özellikle belirtmekte yarar görüyorum.

ay öre

Ay çöreği Tarifiçörek 1

Hamuru için

  • 100 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurtanın akı
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un (500 gram un ediyor)

İç malzemesi

  • 5 dilim bayat kek
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım çay bardağı kadar su veya süt

çörek yapımı
Ay Çöreği Nasıl Yapılır?

  • Hamur için oda ısısında yumuşamış tereyağını ve şekeri iyice karıştırın. Sıvıyağı, yumurta akını suyu, tuzu, mahlebi ve mayayı ekleyip yeniden karıştırın. Unu bardak bardak ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini örtüp bir kenara bırakın.
  • Diğer tarafta kek, şeker, kakao, tarçın, portakal kabuğu, ceviz ve kuru üzümü  ekleyip yoğurur gibi ufalayıp karıştırın. Süt veya suyu bütünleşene kadar azar azar ekleyin.
  • Hamurdan küçük boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp unlu zeminde, çok ince olmayacak şekilde uzunlamasına açın.
  • Ortasına iç harcından yerleştirin. Kenar kısımları ortaya doğru kapatıp ince bir rulo elde edin. Kenarları kıvırıp ay şekli verin.
  • Üzerlerine 1 çay kaşığı yoğurt eklenmiş yumurta sarısını sürün. File veya dövülmüş badem, fındık veya fıstık serpin. 180 dereceye ayarladığınız önceden ısıtılmamış fırına sürüp kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet şifa olsun.

çörekyapımı

Şekil vermekten sıkılırsanız, bu da kolay yöntemi.

çörekler2

DUYURU: İnstagram sayfamızda güzel bir etkinlik başlattık. Çölyak hastası (ya da Gluten Enteropatisi) olan kişiler için tarifleri paylaşacağız. Bu tarifleri sitemizde de yayınlayacağız. İnstagram hesabı olanlar @cahide_sultan  hesabımızdan katılım şartlarını  öğrenebilirler. Siz de tarifler gönderebilir, çölyakla ilgili kısa bilgiler verebilirsiniz. Destek olacak arkadaşlara şimdiden teşekkür ediyorum.

 

67 Comments

  1. Cahide abla instagramdan hep yazıyorum sana ama cevap atmıyorsun burdan cevap verdigini görünce burdan yazmak istedim.Seni çok seviyorum abla her gün dini yazılarını takip ediyorum ve senin de büyük etkinle namaza başladım Allah senden razı olsun☺

    Cevapla

    1. Canım benim orada yorum çok yetişemiyorum. Çoğu yorum da gözümden kaçıyor. Çok mutlu oldum kardeşim. Allah namazını daim etsin. Ben de Allah için sizleri seviyorum ❤

      Cevapla

  2. Arda’nın mutfağındaki tarif sizin tarifin aynısı, sizden almış olabilir mi ? sadece un miktarına 4,5 su bardağı yazmış.

    Cevapla

    1. Evet şimdi tarifine baktım. Benden 1 sene sonra yapmış ve tarif bir kaç küçük değişiklik dışında benim tarifim. Hatta malzemelerin sıralanışı bile neredeyse aynı ki, bu ölçüleri kendim belirlemiştim. Bir kaç tarifte beni onun tariflerini almakla suçlamışlardı. Oysa aldın dedikleri tarifleri o beyefendi hep benden sonra yapmış oluyor… Bu ilk değil maalesef…

      Cevapla

  3. Cahide Hanim Allah razi olsun ay cöreginizi yaptim camiye götürdüm cok begenildi. yarin seminer varmis camimizde begenildigi icin yaparmisin dediler . hem faydam olacagi Hemde begenildigi icin cok memnun oldum. sizin bütün tarifleriniz cok begeniliyor anlata anlata bitiremiyorum sizi tariflerinizi en cokda yazilarinizi. Allah razi olsun sizden.bu arada ben isvicrede yasiyorum burdada cok seviliyorsunuz..

    Cevapla

  4. Bizim ailecek çok sevdiğimiz bir çörek ama kekim hiç artmıyor. ☺️ İç harcına biraz kabartma tozu gerekmez mi? Bir de elma rendesi de katıyordum içine.

    Cevapla

  5. hamur mayalanacak mı yoksa iç harcını hazırlayana kadar beklemesi yeterli mi?İnşaallah yarın gelecek misafirlerime yapmayı planlıyorum da…

    Cevapla

    1. İç harcı hazırlanıncaya kadar beklemesi yeterli Esracım,şimdikten ellerine sağlık canım 🌻

      Cevapla

  6. Cahide hanım, tariflerinizi ve diger paylasimlarinizi cok beğeniyorum. Severek takip ediyorum. Bu tarifi yapacagim fakat mayam yok bunun yerine kabartma tozu kullansam olur mu? Allah’a emanet olun …

    Cevapla

  7. merhaba cahide abla simdi tarifi deneyeceğim kuru maya yerine yaş kullansak olur mu? ne kadar kullanabiliriz. tesekkür ederim şimdiden

    Cevapla

  8. Selamun aleykum abla tariflerinin cogunu denemisimdir hepside birbirinden mukemmell tesekkurler:) ablacm birsey sorucam bu tarifle ilgili ya bayat kekim yok bugun kek yapip yarin kullanicam ay coregi icin olurmu???illaki bayat mi olmasin laZim ??? Cok acil ablacm

    Cevapla

  9. Cahidem denedim çok güzel oldu.Allah razı olsun canım benim tarif için 🌹🌹�🌹🌹B
    Birsen ablamız da denemiş ve de çok şık görüntülemiş🌺ellerine sağlık Birsen ablamızın da💐💐💐Resimler için karar veremedim hangisi diye onu da sana bıraktım Cahidem birini seç cancazım 🌺🌺🌺


    Cevapla

      1. Canımsın önceleri oluyordu, simdi ise linki verip yorumu gönderir göndermez resim olarak görünüyor bir Mehtap sorayım İnşaAllah 🌷

        Cevapla

        1. Buldum Cahidem doğrudan erişim diye işaretliyordum,meğer resim adresi olarak olcakmış.Deneme yanılma yöntemiyle buldum Elhamdulillah))

          Cevapla

  10. Tarifinizi denedim çok beğendim ☺resmini size göndermeye çalıştım umarım gelmiştir..birtek ben değil herkez çok beğendi ellerinize sağlik..

    Cevapla

  11. birşey daha sorcam kakolu olmayan kekime kakao ve sut ekleyip yogursam icini io şekilde degerlendirsem olu r mu acaba ??

    Cevapla

  12. uzerindekileri aycekirdegi ici sandim ama degilmis oda olur sanki dimi ?? ismiylede uyumlu olur gibi 🙂

    Cevapla

  13. selamün aleyküm cahide bacım, ellerine saglık yaptım çok güzel oldu . artık pastanelerde içine üzüm koymuyorlar bende üzümlüsünü çok severim ilk fırsatta denedim. aynı çocukken yediklerim gibi zor olur yapamam diyordum çok ta kolay oldu deneyen pişman olmaz birde hazır zannederler benden söylemesi ..
    buzluga atsam olur mu ?

    Cevapla

  14. Âmin. Ya Rabb-el alemin. Ablam görüntüler çok hoş amma ve lakin tarif üzeri yazın yüreğimize dokunuyor.

    Cevapla

  15. herkesin benden severek yediği bir ayçöreği tarifim vardı.ama Cahide Abla, senden gelen tariften yapıcam artık.eminim daha güzel olur…..

    Cevapla

  16. cahide hanım kelepçeli kalıp aldım fakat üstüne fırına konulmaz yazıyor. acaba benim aldığım kalıpla mı alakalı yoksa kelepçeli kalıplar fırına konmuyor mu? bilgisi olanlar cevaplarsa sevinirim

    Cevapla

  17. LÜTFEN!!!
    Selamün aleyküm Cahide ablam sizden bir konuda yardım istiyorum yine.Yeni sınavım, adına flört,arkadaşlık,çıkma,sevgili olma denilen özünde zinadan başka birşey olmayan günah…Çok sevdiğim yakınlarımın,kardeşlerimin bu durumda olması beni kahrediyor.O kadar normal hale gelmiş ki anneler lise çağındaki kızlarının doğum gününde, kızlarının erkek arkadaşıyla kutlama yapmasını gururla anlatıyorlar.Kızlar gidip sevgililerinin ailesinin evinde kalıyorlar.Sevgilisi olmayan genç dışlanıp küçümseniyor psikolojisi bozuluyor.Çok güvendiğin, böyle bir şey yapmaz dediklerin gözünün içine baka baka seni aklısıra kandırıp her fındığı kırıyor.Annelerle kızlarla bu konuyu tartışınca,zamanında sen yapmadın mı, deniyor.Tevbe ya Rabbim madem benim bir hata yaptığımı gördünüz niye uyarmadınız, deyince susuyorlar.Çizgi filmlerde bile sevgililik=zina var.Benim yaşadığım küçük,muhafazakar! ilçede durum böyleyse başka yerleri düşünemiyorum.
    Küçük kızlarım şimdiden başladı,anne sınıfta ali ayşeyi seviyo,büyüyünce ahmet benlen evlencekmiş,mehmet fatmaya aşıkmış demeye.Tabi bende de alarmlar çalmaya başladı.Okuma yazmayla beraber karşı cinse ilgiyi de mi öğreniyorlar nedir?Bu konunun yanlışlığını günahlığını onlara nasıl anlatayım?En yakın akrabalar özellikle gençler çocuklarıma ,sınıfta sevgilin var mı, diye sorunca cinnet geçirip onları boğasım geliyor da, onlar çocuk bir daha böyle şeyler sormayın,deyip fırçalıyorum.Ama her an çocuklarımın yanında değilim.Onları bu tehlikeden nasıl koruyabilirim?
    Bir de çok sevdiğim bir yakınım da sevgili!!!! bulmuş.Aman ha ateşe yaklaşma, diye uyarıp,anlatıp ona güvenirken, o aylarca beni uyutmuş.Bu kardeşime nasıl davranayım ne yapayım yaptığının yanlış günah olduğunu anlaması için.Oysa nasıl da aklı başında bir kızdı.Ben mi çok hassasım bilmiyorum.Ne hali varsa görsün diyemiyorum.Kötü olan da ben oluyorum sonra ama umrumda değil.Rabbim niye birşey yapmadın derse ben ne cevap veririm?
    Çocuklara zinayı nasıl anlatırız?Hele bu karma eğitimde çocukları nasıl koruruz?Bana bunu anlatırsanız beni ihya edersiniz?Zina derken son noktayı kastetmiyorum.Elin, kulağın, gözün zinası…Herşey küçük bir adımla başlar ya çocuklarımız bırak adım atmayı,o yöne dönmesinler bile.Rabbim cümlemizin evlatlarını şeytanın, fesatçıların,nefislerin şerrinden korusun.AMİN. Sıktıysam hakkınızı helal edin.Böyle konularda hacılaımız hocalarımız bile rahat davranıyorlarken güvenip yardım isteyebileceğim evvel Allah siz ve bir iki dostum dışında kimse yok çevremde.Selametle kalın.

    Cevapla

  18. Ellerine sağlık canım..2 gün önce yaptığım mısır unlu kekimi bu tarif için kullanayım inşallah..cahidem yeni fırın aldım..arçelik midi..görünümü midi ama iç hacmi oldukça büyük..tam 44 lt..

    Cevapla

    1. Hayırlı olsun Serpilim sağlıklı günlerde kullan İnşaAllah canım benim
      🌹 🍃 🌹

      Cevapla

    2. Serpil cim yeni fırınınla güzel günlerde yavruların için lezzetli yemekler , hamur işleri yap inşallah canım🌹🍃🌹

      Cevapla

  19. Aleykum selâm ve rahmetullâhi ve berakâtuh ablam 🌸💮🌸
    Cum’anın hayrı bereketi hepimizin üzerine olsun. Âmin. 🌹

    Abla sen ne yaptın😋 çok severim ben ve yıllar var ki yemedim. Birsen abla iyi ki istemissin çok iyi oldu. Nasıl güzel görünüyor. Kekimiz var biraz bayatlatayim yarın yapayım İnşaAllah 😋

    Allah’a emanet olun. Dualarimiz kabul olsun İnşaAllah 🌸🌼🌸

    Cevapla

  20. Çok guzel görünüyor lar abla seni hic görmedim internette tarif ararken siteni buldum gecen gece seni rüyamda gördüm cahide abla seninle sohbet ediyorduk belki sacma gelebilir sana ama rüyamda bile gordum seni bosuns dememisler kalpler bir olsun gönüller bir olsun seni cok seviyorum iyi ki varsin abla hayirli cumalar

    Cevapla

  21. canım inan iman kardesliği bu olsa gerek seni Allah için cok seviyorum selametle kalın

    Cevapla

  22. Aleykum selam, guzel kardeşim, cumamız mubarek olsun, sizin sitenize uc ay zaman kadardır takip ediyorum, Allah razı olsun guzel paylaşımlarınızdan dolayı, Ey Rabbimiz! Bizi sana teslim olanlardan eyle, soyumuzdan da sana teslim olacak bir ümmet çıkar. Bize ibadet usullerimizi göster, tevbemizi kabul et. Şüphesiz tövbeleri kabul eden, merhameti bol olan sensin. ” (Bakara, 2/128)

    Cevapla

  23. Bir de Hanzala(ra) in sehitligi beni cok etkilemisti..nasil bir teslimiyet,Rasûlullah as. in cagrisina nasıl bir kosus..düşününce isin icinden cikamiyorsun

    Cevapla

  24. Aleykum selam Cahidem.Hayirli cuma’lar..ben pastici denedim ve basarili olamadim lakin bu tadi cokkk seviyorum..kalan keki degerlendirme adina da cok güzel yol..ne becerikli hatunlar var ya masallah diyeyim 😉

    Cevapla

  25. hayırlı cumalar… mahlep gevreklik katıyor hamura ağızda dagılmasını sağlıyor tuzlu ve tatlı bütün kurabiyelerde deneyebilirsiniz..

    Cevapla

  26. Hepimize hayırlı cumalar iyiki istemişsin Birsencim böyle güzel bir tarifi daha öğrenmiş olduk.Cahidem ellerine sağlık canım harika olmuş.🌹🍀🌹🍀🌹

    Cevapla

    1. Mehtap abla hayirli cumalar…sana bi sorum vardi ablam…dondurucumda 1 senedir kalan su boregim var…pismeden koymustum bir turlu yapamadim…simdi cikarip pisiricem insaAllah…bisey olmusmudur? Biri peynirli biri kiymali…hayirli cumalar

      Cevapla

      1. -18 dereceyse bi şey olmamıştır inşallah Azra..bence bugün çıkarıp ikisini de pişir..kalabalık değilseniz konu komşuyla yiyin

        Cevapla

        1. Bencede tam -18 derecede sakladı isen fazla geç kalmadan çıkarıp pişir inşallah birşey olmaz.

          Cevapla

  27. Hayırlı cumalar…acaba mahlep koymadan olurmu? mahlebin çöreğe nasıl bir etkisi var.

    Cevapla

  28. Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem 🌷 🍃 🌷
    âmin kardeşim💐 Hepimizin Cuması mubarek olsun canlar🌹🌿🌹
    Ellerine sağlık canım ay çörekleri nefis olmuş, çocukluğumu hatırlatır
    bana da Birsen ablam gibi,seneler koşturuyor 😔 Ben de hiç tatmadım bu vesileyle İnşaAllah denemek istiyorum.Bir de Serabımın
    pastiç aklımda😉
    http://cahidejibek.com/2012/10/29/pastic-tarifi-izmir-mutfagi/
    Allah a emanet olun kardeşlerim🌸🌺🌼🌷🌹

    Cevapla

    1. ALEYKUM SELAM.ALLAHIM VERDIGIN NIMETIN YOK OLUP GITMESINDEN LUTFETTIGIN AFIYETIN BOZULMASINDAN ANSIZIN VERECEGIN CEZADAN VE SENIN GAZABINI UZERIME CEKECEK HER SEYDEN SANA SIGINIRIM.ALLAHIM SENI ANMAK SANA SUKRETMEK VE SANA GUZELCE KULLUK ETMEKTE BIZE YARDIM ET. ALLAHIM BENI IYILIK ISLEDIKLERI ZAMAN SEVINEN KOTULUK YAPTIKLARI ZAMAN BAGISLANMA DILEYEN KULLARINDAN EYLE.ALLAHIM SANA TESLIM OLAN BIR KALP DOGRU SOZLU BIR DIL DOSDOGRU BIR AHLAK ISTIYORUZ..AMINN AMIN ECMAIN.canım cahıdem maşallah barekallah ellerine sağlık.olmus hemde nasıl olmuş.rabbım evınıze huzur cebınıze bereket bunları alıp yapabilecek sağlıklar versın.elıne sağlık dıyenlerın cok olsun.ıcıme koysam sığmazsın.canım cahıdem.rabbıme emanet olun ınsallah.serabımında ellerine sağlık.serabım bılır.butun seraplar bızımdır….

      Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s