Genevir Helvası (Konya Mutfağı )

Bismillah:

61- Andolsun ki onlara, “Gökleri ve yeri yaratan, güneşi ve ayı buyruğu altında tutan kimdir?” diye sorsan “Allah” derler. O halde nasıl (haktan) çevrilip döndürülüyorlar?

62- Allah, kullarından dilediğine rızkı bol bol verir, dilediğine de kısar. Şüphesiz Allah, her şeyi hakkıyla bilendir.

63- Andolsun ki onlara, “Gökten su indirip, onunla ölümünün ardından yeryüzünü canlandıran kimdir?” diye sorsan, mutlaka, “Allah ” derler. De ki: (Öyleyse) hamd de Allah’a mahsustur. Fakat çokları akıllarını kullanmazlar.

64- Bu dünya hayatı sadece bir oyun ve oyalanmadan ibarettir. Ahiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı.

65- Gemiye bindikleri zaman, dini yalnız O’na has kılarak (ihlasla) Allah’a yalvarırlar. Fakat onları salimen karaya çıkarınca, bir bakarsın ki, (Allah’a) ortak koşmaktadırlar.

66- Kendilerine verdiklerimize nankörlük etsinler ve safâ sürsünler bakalım! Ama yakında bilecekler. (Ankebut suresinden)

Sevgili kardeşim Rabia’dan Konya Mutfağına ait Genevir Helvası. Ellerine sağlık canım.

Konya’nın karlı kış gecelerinde arabaşı çorbasının arkasına yapılan bir tatlıdır. Soğuk kış günlerinde insanı sıcacık tutar.
Genevir Helvası

• 1 su bardak ceviz
• 1 su bardak fındık
• 1 su bardak fıstık
• 1 su bardak badem
• 1 su bardak kayısı çekirdeği

Genevir Helvası Nasıl Yapılır?

• Kayısı çekirdeği ve badem kaynar suda kabukları çıkacak kadar kaynatılır. Hepsi ayrı ayrı kavrulur.
• 1 su bardak genevir, 1 su bardak susam ikiside ayrı ayrı kavrulur.
• 1,5 su bardak pekmez, 1 su bardak şeker ocağa alınır ve şeker eridikten sonra 5 dk kadar kaynatılır. Pekmez cıvık ise biraz daha kaynatılır.
• Kavrulmuş susam ve genevir pekmeze katılıp karıştırılır. Hindistan cevizi dökülmüş yuvarlak borcama gezdirerek dökülür. Üzerine kuruyemişler heryerine gelecek şekilde yayılır. Buzdolabında 6 saat kadar bekledikten sonra servis yapılır.
• Kuruyemiş fazla gelirse azaltılabilir. Ben bu ölçüyü iki küçük borcama döktüm. İstenirse çay bardağı ölçüsüyle de yapılabilir.