Ruşeymli Çavdarlı Ekmek

ruşeymli ekmek2

Son zamanlarde neredeyse dışarıdan hiç ekmek almadım. 100 tl ye bir ekmek makinası aldım. Ekmeğimi kolayca hazırlıyorum. İçine ne istersem katıyorum. Ölçü konusunda zamanla pratiklik kazanıyorsunuz. Kıvamı çok cıvık olursa ekmek çöküyor. Eğer hamur cıvık görünüyorsa yoğurma esnasında biraz un ilave ediyorum. Katıysa biraz su… Ekmek makinamı salona getirip koydum. Pişerken ekmek parfümü sarıyor bütün evi 🙂

Bir kaç yıl önce ruşeymden bahsetmiştim size. Ruşeym buğdayın embriyosu. Beraber çekildiğinde unu çabuk bozduğu gerekçesiyle ruşeym kısmını çıkarıyorlar. Buğday ruşeymi kalp-damar hastalıkları ve sinirsel fonksiyon bozuklukları riskini azaltan, doymamış yağ asitlerince zengin bir madde. Ruşeym, buğdaydan daha yüksek oranda protein, şeker, yağ, lif ve mineral içeriyor.

Piyasada en kolay bulunan Selva‘nın ruşeymi. Büyük marketlerde kolayca bulabilirsiniz. Ben ruşeymi ekmek yaparken mutlaka kullanıyorum. Diğer hamur işlerinde, keklerde de rahatlıkla kullanılabilir. Hatta yoğurda karıştırıp yenilebilir.

ruşeymli ekmek

Çavdarlı, ruşeymli ekmek tarifi (900 gr.lık ekmek için)

  • 1 su bardağı çavdarlı un (Selva)
  • 3 su bardağı beyaz un
  • 2 yemek kaşığı buğday ruşeymi
  • 2 su bardağı su
  • Yarım büyük kaşık instant maya (makinanın içindeki kaşıkla)
  • 1 büyük kaşık zeytinyağı
  • 1 büyük kaşık şeker
  • 1.5 küçük kaşık tuz
Nasıl yapılır?
  • Makinanın içindeki kabı çıkarın. İçine su, yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Unu ve en son mayayı ekleyip, hazneyi makinanın içine yerleştirin.
  • Menü den kabuk rengini, 900 gr. lık ekmek boyutunu ayarlayıp  makinayı çalıştırın. Hepsi bu kadar.

NOT: Haznenin kenarlarında un kalıyorsa, yoğurma sırasında silikon bir spatulayla kenarda kalan unları ortaya doğru itebilirsiniz.

Ekmek makinasının fiyatını verdim çünkü piyasada çok pahalı makinalar var. 100 tl lik makina da işinizi görüyor demek istiyorum. Biz şu an 5 kişiyiz ve bir ekmeği, bir öğünde bitiremiyoruz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. tevhide says:

    selamun aleyküm ben mail atmıştım size ama okuyamadınız herhalde . ben eym almak istiyorum arçelikle sinbo arasında kaldım. bazıları arçelikten memnun bazıları değil . sinbo için de aynı durum geçerli .hamuru çiğ bırakıyor diyorlar. siz hangisini tavsiye ediyorsunuz?

    1. 2 seferdir sinbo kullanıyorum. Çok memnunum. Ama arçelikten memnun olanlarda var. Pratiklik kazanmazsan ikisi de iyi pişirmeyebilir.

  2. fatma ahmedi says:

    Selamun Aleyküm
    Bende SINBO 4715 Aldım,memnunum.
    Henüz 1 ay oldu.Kek de yaptım.Puaça hamuru da yağuruyor,mayalıyor.
    Dıt dıt dıt işlem tamam,fırına sürebilirsin anlamında sinyal de veriyor (:

    1. Benimde 4715 makinem var tarif kitapcigini kaybettim fotograflarini rica etsem sizden yollayabilirmisiniz

  3. beni eym almaya heveslendirdiniz. akşamdan buyana araştırıyorum ve beko 2505 almaya karar verdim. en çokta kek nasıl olur merak ediyorum. selam ve dua ile…

  4. Selamun aleykum wordpress kaç gündür bırakmadı bi yazayım deneme bakalım ne yapacak ?

  5. WordPress kaç gündür deniyorum giremiyorum bakalım şimdi nolcak

  6. fatma zehra says:

    Cahide Hanım bugün on aylık oğlum için tam buğday unlu ekmeğinizi ruşeym katarak yaptım.henüz tatmadım ama görünüşü harika…Allah razı olsun

  7. kahverengi says:

    O kadar özeniyorum ki ekmek yapmana Cahidem ve yapabilen kardeşlerim. Burada yediğim ekmeklerin iki gün içinde içindeki beyazı grileşiyor, içinden tuhaf şeyler çıktıkça her defasında daha bi içerleyip bi el atmam lazım diyorum ama bu da cesaret edemediğim işlerden biri. Ekmek yapma makinem yok, bir ara denemeye bir hayli yaklaşmıştım,makine olmadan fırında yapmak biraz daha dikkat istiyormuş, fırının içine su koymak gerekiyormuş vs gibi bir sürü ayrıntı duyunca cesaretim kırıldı. Elektronik aletler ya da küçük ev aletleri de gerçekten şans işi, kiminin memnun kaldığından bi başkası hiç memnun kalmayabiliyor ve bu yüzden de çeşitli yerlerden yüzlerce kullanıcı yorumu okumama rağmen hah şu diyemedim bir türlü…İnsanın içine sine sine ekmeğini yemesi büyük şans bence…Senin makinede değil de fırında yaptığın bir ekmek tarifin var mıydı Cahidem, hatırlayamadım? Ya da sen hiç fırında denedin mi yapmayı? Önümde senin tarifin olunca hiç tereddüt etmeden yapıyorum birçok şeyi ama başka yerlere hiç güvenemiyorum. Ellerine sağlık gülüm, afiyetle yiyin, şifa olsun,çok güzel görünüyor maaşallah…

    1. kahverengi says:

      Cahidem çok özür dilerim, gerçekten kaç defa incelemiş olsam da demek ki ciddi manada dikkat etmemişim, fırında pişirdiğin tariflerin varmış gülüm, kusuruma bakma, hakkını helal et…

      1. Helal olsun canım benim. Özre hiç gerek yok..:)

  8. Sevdenur says:

    Ekmek çok leziz gözüküyor hem de çavdarlı : ) Rüşeymi yeni öğrendim.

  9. Elinize sağlık Cahide Hanim.çok güzel görünüyor. Benim de makinem ayni sizinkinden.4-5 yıl oldu alalı… ama ilk üç denememden sonrasi hep hayal kırıklığı oldu.tamamı çöktü, hamur halinde kaldı, taş gibi 🙁 yıllardır makinem olmasına ragmen 10 kere bile ekmek yapamadim.attim bir köşeye 🙁 yine çöker diye korkuyorum açıkçası. bunun olmaması icin ne yapabilirim, bir öneriniz var mı? Lütfen beni cevapsız bırakmayın.

    1. Bilgisi olan başka arkadaşlar varsa, cevap yazabilir mi? Cahide Hanım atladi galiba benim mesaji, göremedi…

    2. Hamur çok cıvık olmasın Kevser. Cıvık gibi görünüyorsa biraz un ekle. Çökme genelde bundan oluyor. Ben devamlı kullanıyorum. Harika ekmekler oluyor.

      1. Cahide hanim tarifleri milim milim kitaptaki ölçüye göre yapıyorum. Kendi tarif kitabindaki ölçüler. Sizin bu tarifi ruseymsiz kepekli unla karistirip yapsam olur mu sizce?

    3. merhaba Kevser hanım ben de makineyi alalı 2 yıl oldu böyle sorunum olmadı.
      1 Sıvıları alta koyup unu şekeri tuzunu bir kapta karıştırıp sıvılar altta kalacak şekilde unu üzerine dök.
      2.mayayı suyla temas etmiyecek şekilde unun üzerine koy.
      3.AFİYETLE YE……

  10. Ekmeğini görünce hemen eym’ye koştum 😊
    http://hizliresim.com/rdbXDz

    1. Nefis! Senin makina ne markaydı gülüm?

      1. Sinbo 4705 abla

    2. Sevdenur says:

      Bacım bu ne güzel bir görüntü 🙂

      1. Sağol bacım 🌸💮🌸

        1. Sevdenur says:

          <3 <3 <3

  11. Mehtapabla says:

    Ne güzel evde ekmek yapmak ev mis gibi ekmek kokar
    Bende dün pide yaptım. Benim makinem yok sen güle güle kullan canım. 🌺🍀🌺🍀🌺

  12. zahide çelik says:

    Sellamunaleykum ben un ile ilgili birşey sormak istiyorum.Evde yulaf unu var ben bunu nasıl kullanacağımı bilmiyorum ekmek makineside var ama cesaret edemedim yulaf unuyla nasıl ekmek yapabilirim.Makinemin markası kenwood kekde yapılıyormuş ama tarif olmadığı için deneyemiyorum varsa tarif verebilirmisiniz.Allah razı olsun

  13. Selamunaleykum cahide hanım marka vermeniz mümkün olursa eğer ekmek yapma makinasının markası nedir acaba. Birde selva helal sertifika almış mıdır. Son sorum kendi ailemizle birlikte yemek yerken evet bu ekmekler kafi gelebilir peki kalabalık zamanlarda zor olmuyor mu yani yetme miktarından bahsediyorum.hayırlı günler.
    Dip not; herkes emri bil maruf yapamaz Allah bize de yapanlardan olmayı nasip etsin hayırlara vesile olmanız duasıyla…

    1. Ben Sinbo aldım. A 101 e gelmişti. Her zaman dolapta acil zamanlar için 1 tam ekmek bulunduruyorum.

      1. selamün aleyküm cahide hanım acaba ekmek yapma makinası sinbonun hangi modelini kullandığınızı söylerseniz çok sevinirim ….

        1. Model bu Güneş: SBM4715

          1. güneş says:

            Çok teşekkür ederim. Hergün,her sabah sizin sitenize bakmadan güne başlamıyorum.Allah razı olsun,iyi varsınız . Allaha emanet olun….

      2. gülçiçek says:

        Cahide abla, ben bir süre önce a101’in cemaate yakınlığını öğrenince oradan alışveriş yapmayı bıraktım. Şuanki hisselerin yaklaşık yüzde yirmisi Bank Asya’ya aitmiş sanırım. Diğer hisse sahiplerini çok iyi tanımıyorum açıkçası. Elimden geldiğince alışveriş yaptığım yerlere ve markalara dikkat etmeye çalışıyorum.

        1. Ben de başka kurumlara satıldı diye biliyorum ama emin değilim. Normalde alışveriş yaptığım bir yer değil. Makinayı görünce fiyatı uygun diye aldım.

    2. Biz de son iki buçuk yıldır dışarıdan ekmek almıyoruz. Bizim de Sinbo markalı bir makinemiz vardı. Ben tam buğday unları ile çok başarılı olamasam da eşim harikalar yarattı o makine ile. Daha sonra makinemizin haznesindeki su dışarı sızmaya başladı, biz de arçelik marka bir başka ekmek makinesi aldık. Sinbodan tek farkı hem tek hem de çift hazneli olarak kullanılmasıydı. Aynı memnuniyetimiz bu makine ile de devam etti. Ama şimdi değirmenden un aldığımız için makinede yapamadım ekmeklerimi, ağır geldi, ben de Cahide Hanım’ın cepli ekmek tariflerine geçtim. Şimdi elde yoğurup mayalıyorum, hatta son zamanlarda tava yerine fırında pişiriyorum. İnanılmaz güzel ekmekler oluyor, dışarının çiçek ekmeklerine benzetiyorum. Allah hepimize afiyetle yedirmeyi nasip etsin, Cahide Hanım’dan da razı olsun.

      1. Ekmek makinasını sadece hamur yoğurmak için de kullanabilirsiniz. Pürüzsüz hamur yoğuruyor.

        1. Cumanız, her gününüz hayırlarla dolu olsun! Haklısınız Cahide Hanım, hiç aklıma gelmemişti makinede yoğurmak. Onu da denerim inşallah. Teşekkür ederim. Bir de Cahide Hanım, ekmek makinesinin tarif kitabında okumuştum, ekmeğe koyduğumuz suya bir yumurta kırarsak daha gevreklik verir diye. Ara ara Sizin Cepli Ekmek tarifinize yumurtayı da ekliyorum. Siz denediniz mi hiç, etkisi var mıdır gevrekliğine ekmeğin?

          1. Hiç gerek duymadım çünkü ekmekler çok güzel ve yeterince gevrek oluyor.

            1. Anladım Cahide Hanım, teşekkür ederim ilginize. Allah’a emanet olun…

  14. serpil11 says:

    Kokusu burnuma geldi sanki ekmeklerinin ellerine sağlık canım.. Buğday ruseymi alır almaz yapacağım inşallah. Ekmek makinem yok fırında yaparım bende 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: