Güveçte Beşamel Soslu Buğu Kebabı

Ey iman edenler! Şeytanın adımlarına uymayın. Kim şeytanın adımlarına uyarsa, bilsin ki o hayâsızlığı ve kötülüğü emreder. Eğer Allah’ın size lütfu ve merhameti olmasaydı, sizden hiçbiriniz asla temize çıkamazdı. Fakat Allah, dilediği kimseyi tertemiz kılar. Allah, hakkıyla işitendir, hakkıyla bilendir. (Nûr Suresi 21)

Esselamu aleykum ve rahmetullahi ve berekatuhu, cumamız mübarek olsun kardeşlerim. Ayeti okuyunca ciddi bir ikazla karşılaşıyoruz. “Kendine güvenme, kendinden emin olma!” Menfi hasletlerimizi sümen altı edip, en şirin, en yumuşak taraflarımızı göstermeyi seviyoruz. İşin kötüsü iyiliklerimizi kendimizden biliyoruz. Oysa Allah istemeseydi, kaygan zeminlerde nasıl ayakta kalabilirdik?

Ya da bugüne kadar düşmedik, büyük bir günaha batmadık diye, bundan sonra hep aynı kalacağımıza dair bir garantimiz var mı? Maalesef garantimiz yok. Yaşadığımız her gün mümin olarak yatıp, kafir olarak uyanmak gibi bir risk taşıyoruz maalesef…

Tüm bu risklere karşı Rabbimizin formülü çok açık. Şeytanın adımlarına uymayın. Ayağımızı kaydıracak söz ve fiillerden, Allah’ı unutmamıza vesile olacak ortamlardan, insanlardan mümkün mertebe kaçıp, dualarla, secdelerle Rabbimize yönelmekten, iyilerle, bize Allah’ı hatırlatanlarla beraber olmaktan başka çaremiz yok.

“Ya mukallibel-gulub sebbit galbi ala dinike “

“Ey kalpleri çeviren Allahım! Kalbimi dinin üzerine sabit kıl”

Kurban bayramı yemeklerinden biri. Misafir için hangi et yemeğini yapsam diye düşünüyorsanız, bu tarifi tavsiye ederim. Beşamel sosdan dolayı çok bereketli ve doyurucu bir yemek. Bu ölçüler 6 kişiye rahat yeter. Daha kalabalık misafirler için sebzeleri birer adet daha artırabilirsiniz.

Güveçte Beşamel Soslu Buğu Kebabı

Malzemeler

• 600 gr. kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 orta boy patates
• 1 adet kırmızı biber
• 1.5 su bardağı dolusu taze bezelye (Ben donmuş kullandım)
• 4 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

Beşamel sosu için

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• Tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Yemeğin Yapılışı

• Kuşbaşı etleri düdüklü tencereye koyup, üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri alıp kapağını kapatın. 40 dk. kadar pişirin (kuzu veya koyun eti kullanacaksanız 20 dk. yeterli olur)
• Başka bir tencereye yemeklik doğranmış soğanı alın. Yarım çay bardağı kadar zeytin yağında hafif soteleyin.
• Eti süzüp soğana ilave edin. 2 dk. kadar kavurup ince doğranmış havuç, küp doğranmış patates ve kırmızı biber, son olarak bezelye ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberi atın. Etin suyundan bir su bardağı kadar ekleyip kapağını kapatın.
• Sebzeler pişmeye yakın ocaktan alın. Geniş bir fırın kabına veya toprak güveçlere yemeği paylaştırın.
• Beşamel sos için: tereyağını bir tencereye alıp eritin, unu ilave edip un kokusu çıkana kadar kavurun soğuk sütü ilave edip hızlı bir şekilde karıştırın. Tuzunu ve karabiberini atın kaynamaya başlayınca 1 dk. kadar pişirip ocaktan alın.
• Beşamel sosu, fırın kaplarına yerleştirdiğiniz yemeğin üzerine dökün. Son olarak üzerine kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. Üzerleri kızarınca fırından alın. Afiyet şifa olsun…