ACI SOS KONSERVESİ

acı sos

Bismillah: Andolsun, size öyle bir kitap indirdik ki sizin bütün şeref ve şanınız ondadır. Hâlâ aklınızı kullanmayacak mısınız?

(Enbiyâ Suresi 10)

Esselamu aleykum kardeşlerim, toplum olarak aklımızı kullanamadığımız o kadar aşikar ki; Bir putu yıkmaya çalışırken, diğer yandan yeni putlar inşa etmek için uğraşıyoruz. Hem de bunu Müslüman kimliklerimizle yapıyoruz. Nasıl putlaştırılır insanlar biliyor musunuz? Onları hatasız görerek, dokunulmaz, erişilmez sanarak putlaştırılır. Söyledikleri, yaptıkları sorgulanmayarak putlaştırılır…

Öyle bir kahır var ki içimde; cam kırıkları gibi sözlerim. Söylesem başkalarına batacak diye korkuyor, beni kanatmasına razı oluyorum. Bizim; Bizi anlarmış gibi yapan değil, gerçekten anlayan dostlara ihtiyacımız var…

Her şeye rağmen, Mümin olmak güzel kardeşlerim. Ne zaman “Artık dayanamam” diyecek olsanız, buranın cennet olmadığını hatırlayıp toparlıyorsunuz kendinizi. Kalplerimize zikriyle sükûn veren Rabbimize hamd olsun…

acı2

Benim acıyı çok seven, hatta artık ağzının acıyı hissetmediğine inandığım bir annem var..:) İşte bu acı sosları canım annem için yaptım. Öyle bir sos ki, hem çok acı, hem çok leziz 🙂 Annem kadar olmasa da ben de acıyı severim. Hiç acı olmayan yemekler bana biraz yavan gelir. Bu sosu az acı sevenler de yapabilir. Yemeklerinizin içine azıcık acı sostan koyarak lezzetlendirebilirsiniz.

Sosumuzda kullandığımız biberler küçük ve ince olduğu için, çekirdeklerini çıkarmak çok zor. Ayrıca acı biberin özellikle çekirdeğinin içeriğindeki kapsaisin maddesinin kanser karşıtı, ağrı kesici, bakteri çoğalmasını önleyici, etkisi biliniyor. Zaten biberin en acı kısmı tohumları ve beyaz damarlarıdır. Bu kısımları alınca acılığın büyük kısmı kaybolur.

Acı sosu, daha az acı biberlerle de yapmanız mümkün.

Ve şimdi gelelim bu nefis sosumuzun tarifine:

ACI AMA ÇOK ACI SOS TARİFİ 😉

Malzemeler

  • 2 kg. domates
  • Yarım kg. acı biber (Cin biberi, arnavut biberi vs. )
  • 4 iri diş sarımsak (Miktarı artırmayın, bekledikçe tadı ağırlaşabilir!)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolusu tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker

acılı
Acı Sos Nasıl Yapılır?

  • Acı biberlerin saplarını çıkarıp robottan geçirin. (Çekirdekler çıkmayacak)
  • 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın. Çekilmiş acı biberleri içine ilave edin.
  • Hafif yumuşayana kadar biberleri soteleyin. (Kızartmayın)
  • Domatesleri ve sarımsakları robottan çekin ve biberlere ilave edin.
  • Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
  • Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
  • Kaynamaya devam ederken küçük boy kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
  • Kavanozları düz bir zemine ters çevirin.
  • Üzerini bir havluyla örtün. Soğuyana kadar o şekilde bekletin.
  • Soğuduktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Bu sosu mümkün olduğu kadar küçük kavanozlara koyun.  Ben daha küçük kavanoz bulamadım maalesef. Açıldıktan sonra, en geç 3-4 gün içinde bitirmeniz gerekmektedir.

Eğer çekirdeklerin görüntüsü sizi rahatsız edecekse, sos piştikten sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve posayı ayrıştırabilirsiniz. Süzgeçten geçirdikten sonra yeniden kaynamaya bırakın. Kaynarken kavanozlara doldurun.

Bu sosu; makarna sosu olarak, pizza tabanına ketçap olarak kullanabilirsiniz. Hatta ekmek üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Acayip enerji verecektir..:)

sos

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Iyi gunler cahide hanim icine cevizde ekleyebilir miyiz?

    1. Cevizi yerken eklerseniz daha iyi olur.

  2. cahide hanim allah razi olsun tarifleriniz icin. bu sos acaba her domatesten olur mu yoksa bir çeşit önerir misiniz? siz hangi domatesten yapmistiniz?

  3. müzeyyen says:

    hayırlı günler cahide abla. ben kışlık tariflerinizden birkaç tanesini yaptım.acı sos, fasulyeli soslu turşu, biberli soslu turşu, menemen. daha da yapıcam inşaallah tarifleriinizden. fakat bazı yerlerde okuduğuma göre soslu turşular taşıyormuş. daha önce yapmadığım için anlamadım. bu şekilde saklarken mi taşıyor yoksa açarken mi. bu konuda neye dikkat etmeliyim

  4. cahide hanım kaç kavanoz çıkıyor acaba?

    1. müzeyyen says:

      görünen küçük kavanozlardan dört tane çıkıyor ben yaptım

  5. Çok güzel bir sos. Bizimkiler, özellikle büyük oğlum bu sosu çok beğendiği için, yaz bitmeden hemen yaptım. Sarmısak ve şeker katmadım, onların sevdiği gibi… Fazla yapmalıyım, kış gelmeden bitiriyorlar☺️
    Ben yaparken ,büyük robotum olmadığı için ikiye bölünmüş domatesleri tencerede yumuşattım . El blendırıyla püre yapıp tavada sotelediğim acı biberleri tencereye ekledim. Daha pratik oldu, lezzetini kıyaslayamıyorum.

    1. Canımsın, yorumlarında inceden inceye verdiğin püf noktalarına, alternatif uygulamalarına bayılıyorum 🙂 Allah razı olsun kardeşim

      1. Bilmukabele💓

  6. Ünzile says:

    Ah..ellerine sağlık cahide kavanozlama yaparken dayanamadım yedim bile…enfes… İlk defa yazıyorum ama hangi tarifini denesem lezzeti bir harika.. Ayrıca dua ve ayetleri okuduktan sonra yemek yapmak huzur verici…Allâh razı olsun senden…

    1. Afiyet şifa olsun kardeşim. Senin de ellerine sağlık 🙂

  7. Cahide ablacım hayatimda ilk kez Türkiyeye (Keşan’a) gittim yaklaşık 2 hafta önce. Orda bir kebap salonundan eve lahmacun almıştım yanına bir sos koydular şekil olarak buna cok benziyordu ama onda közlenmis biseyler vardi sanki ve son derece yavandı tuzsuz olabilir hatta. Ve acıydı tabi. Tuz atınca gayet güzel ve sirke var icinde zannediyorum çünkü eve gelince sirke kokusunu hissettim. Ancak adini bilmiyorum ne sosu olabilir o acaba sen anlayabildin mi anlattıklarımdan? 🙂 konuyla alakası yok ama:):)

    1. Ajvar sos olabilir mi acaba?

      Ajvar sos tarifi burada!

      1. Hayır hayır malesef değil böyle püre değil de aynen bu sosun gibi parçalı bişeydi tek farkı içinde köz tadı pek hissedilmemesine ragmen siyah (köz parçacıkları) bulunuyordu. Gittiğimiz restorant reklam olacak mı bilmiyorum ama oluyorsa sansurleyin lutfen adı yeşil bursa idi başka şehirlerde Şubesi var mi bilmiyorumki:) herneyse önemli değil sadece ne yediğimi merak ettim de:) yalnız orada soramadım uygun bir fırsat bulamadım:)

      2. Bir çeşit küçük parçalı salata olabilir mi ki acaba? Içinde zannediyorum hiç tuz yoktu aşırı yavandı ama tuzunu koyunca güzel bir tadi var:)

  8. Yaptım güzel oldu tavsiye ederim.

  9. çiçek says:

    tarifleriniz çok güzel cahide hanım

  10. ablacım bu aralar haberlerde çıkanlar kafamı karıştırıyor. Evde yapılan konservelerin sağlıklı olmadığı yönünde çıkanlardan bahsediyorum. doğruluğu nedir ne değildir sana da sormak istedim.
    Kolay gelsin.

    1. kahverengi says:

      Özge kardeşim, tam da bir iki gün önce eşimle bu konu hakkında konuştuk. Eşimin okuduğu habere göre hazır konserve satışları iyice düşmüş, artık birçok kişi ihtiyaç duyduğu ve sevdiği yiyeceklerden konservesini evde yapabiliyor, Allah bizlere bu konuda çokça yardım eden Cahidem’den ve kardeşlerimizden razı olsun, o yüzden bunun bilinçli bir karalama haberi olduğunu söyledi eşim…vallahi bana da çok mantıklı geldi…evde temizliğine ve yapım aşamalarına dikkat ettikten sonra hiç olmazsa katkısız konserveni yiyebiliyorsun, piyasada satılanların nasıl hazırlandığını hangimiz biliyoruz…bilmesek de tahmin etmek zor değil…haa şunu belirteyim, insanın genel sağlığı açısından normalde konserve kanınızı asitlendiriyor, alkali olmaktan uzaklaşıyorsunuz konserve çok tüketiyorsanız, ancak bu ev konservesi için değil, tüm konserveler için geçerli…bu zamanda doğal yiyecek bulmak zorlaştığından ve kış şartlarından dolayı da hormonsuzunu bulunca yapılıyor illa ki…Hele de pratik olmak gerekiyorsa, yoğunsak, çalışıyorsak, çocuklu ve kalabalıksak vs…Keşke her yiyeceği sadece mevsiminde tüketebilsek ama işte o da olmuyor…aşırıya kaçmadan bazı şeyleri yapmanın kış ayları için kurtarıcı olduğunu düşünüyorum, bazıları da bu tarif gibi kaçınılmaz 🙂 O yüzden bu tür haberlere itibar etmemek lazım diye düşünüyorum ama son karar yine de sizin elbette… Selametle kardeşim…

      1. çok tşk ederim. ne yalan söyliim benim de aklıma geldi ama insanın içine yine de bi şüphe düşüyor insanlara güveniyorsun araştırıyorlar diyorsun. ama haklısınız sonuçta bi tehlike olsa muhakkak tadında ya da kokusunda bi değişiklik olmaz mı yani yaptığımız konservelerin. sizlerde selametle kalın:)

  11. Zahide* says:

    Denedim, çok iştah açan, ekmek banılan güzel bir sos oldu. Ben acı çarliston kullandım, cin biberine cesaret edemedim. Kışın kanımızı ısıtıcak. Allah razı olsun.

  12. esramiran says:

    Bunu sizin gibi yapıp pişirmesek ve icine sirke koysak uzun süre dayanırmı.cevap verırsenız sevınırım.nasıl yapacağımı sasırdım.

    1. Bu sosun özelliği sirkesiz oluşu ve pişirilmesi. Dediğin gibi yaparsan, o başka tarif olur canım

  13. Sa cahide abla bi cipsi tarifi vardi yufkadan. O yufkalarin icine bu aci sostan surup yapsak olur mu

    1. Bence olur 🙂

      1. serpil11 says:

        Aleyküm selam ve rahmetullah..amin kardeşim.. 🙂

    2. serpil11 says:

      Ateş seni çağırıyor 🙂

      1. 🙂

  14. Hilalll says:

    Esselamu aleyküm. .
    Bir gun icinde neler olmus neler : ))) hayatin renkleri : )
    Yillar gecti ama nedense hep ayni sorular ?sorunlar..bir türlü cozulmuyor. Neden cozulmuyor acaba?? Belkide dogruyu gormek yerine herkes kendi dogrusunumu karsiya dikte etmeye calisiyor.yoksa dogruyu acik ve net olarak gordugu halde gurur kibir inat mi ??? Belkide bu kadar insan yanlis biliyorda senmi dogru biliyorsun felsefesimi ?? Yok belkide toptancilik fikri? Yani bize aktarilan birikimleri hakikat suzgecinden gecirmeden hepsini almak veya hepsini atmak.pirincin icinden taslari sectigimiz gibi taslarin icinden de pirincleri bir tane bile olsa farkedip secip alabilme seciciligini gostermemek ?? Bu sorunlar neden cozulmuyor acaba?? Bir kisir dongu gibi donup durmakta. NEDEN YAN YANA DEGILDE KARSI KARSIYAYIZ…
    Turkiyede yasayan muslumanlarin tartistiklari ( sirf tartismak icin tartistiklari ) konular siyasette ” benimki seninkini dover” ..islami ilimlerde”” tarikat ozel cemaat..” sosyal olarak , henuz mumin olup birbirine kaynasamamis iki zumrenin birbirine bagnaz bir sekilde körü körüne ithamlari…
    Ve ortada hepsinin cozumu icinde oldugu halde insanlari karanliklardan aydinliga cikaracagi halde bazen tenezzul edilmediginden bazen eskilerin masali denilip guncel gorulmediginden bazen de bu benim kitabim bu benim denilip icindeki ozumsenmeden ahlaki yapimizi fikri yapimizi toplumsal yapimizi aile yapimizi siyasi yapimizi onarmaksizin sadece sahiplenilen kuran……
    Nedir bu kavga kuzum nedir bu ayriliklar?? Biz bir duvarin taslari olmaliyiz .bir taragin disleri olmaliyiz. Bir vucudun organlari gibi birbirine bagli ve birbirinin degerini bilmis olmaliyiz.. yok efendim ben bu vucudun gozuyum.en onemli yeri benim.ben olmasam neyi goreceksin .o halde ben ustunum..yok caniiimmmm hadi ordan ben bu vucudun kalbiyim.ben olmazsam gorsen ne olacak. Benim bu vucudun en degerli organi. Bak seeeeennn ben bu vucudun akliyim.ben olmadan siz olsaniz ne yazar..bu vucudda en onemli benim..
    oysaki her biri ne kadar onemli ve degerli olsada hic biri BIR INSAN etmez.bir ele insan denilmez.bir goze insan denilmez.tumu bir araya gelince bir insan eder..ahhh bu ayriliklar…..ahhh…. efendim biz imani temsil ediyoruz. Gece gunduz okuruz. . Sadece imani kurtarma cabasindayiz.. iman olmazsa olmaz ..o halde en onemli cemaat bizim…(boylece imani onde tutup amelsiz muslumanlar olusuyor)))
    hayir efendim zikirsiz olmaz. Islamin
    ozudur. Bir buyugun rehberliginde onun ogretileriyle tesbih cekeriz.. namazimizi kilar isimize bakariz… seyhi olmayanin seyhi seytandir.ve boylece seyhinin ogretileri disina cikamayan islami onun ogretileri kadar gorebilen muslumanlar oluşuyor. .)
    …olmaz efendim olmaz ilimsiz olmaz. Kuran harflerinin cikislarina gore okumak icin bir omur sarfedeceksin. Gaf harfine ga diyemezsin bogazin dibinden patlatma sesi gelmedikce.. calis bakalim olacak olacak.. yillar gecti gaf harfine calisiyorum kasas suresinin icerigini nisa suresinin icerigini mulk suresinin icerigini ………….. ogrenemedim.hayirrr once gafi okumalisin..
    hayir efendim once tefsir ..ne geregi var gafi patlatmaya ha yi sıkmaya kuran bunun icin degildir.anlamadiktan sonra neye yarar. Once anlamalisin.(ve orjinal kuran okuyamayan muslumanlar olusuyor malesef.)

    Asksiz olurmu? Islam sevgisiz olmaz biz sevgiyi temsil ediyoruz .sev yavrum sev..cicegi sev bocegi sev..sadece sev…cixxxxx kavga yok..gelip seni dovselerde sovselerde evini başına yiksalarda cixxxxxx kavga yok…..
    –sizi cikolata cocuklari sizi.. bu kadar yumusak olmak olmazzzzz..asil islam vurmaktir kirmaktir.
    ___ sizde kendinizi muslumanmi saniyorsunuz? Once kalbiniz temiz olacak haniiiiimmmmmm once kalbiniz.. namaz oruc da nedir? Kalbin temiz olmadiktan sonra…
    Dileklerini agaclara bez baglayarak turbelere kurban keserek yaparsin. Olenlerine bir mevlid hele birde mezarliklarda okunmus paketlenmis hazirlanmis taze yasine rastlayipta satin alirsan ne ala..
    Ve baska bir grup (cogunlukta) herseyin farkindayim. Bende cok istiyorum namaz kilmak ortunmek faiz yememek vs vs ama olmuyor iste…..diyip bu sekilde bir omre devam eden …farkindamiyiz bu algilarimiz bir omur sürüyor. Bir omur……… ben tum bu gruplara mensup kardeslerimi sevgi ve muhabbetle kucakliyorum…ama …

    Neydi islam….neydi islam toplumu Allah askina…
    Tum bunlarin dengeli olculu bir butunu degilmiydi?? Vucudun bir organina ne zamandan beri INSAN , ve boyle bir algiya ne zamandan beri ISLAM deniliyor??? Ne zamandan beri islamin esaslari isteklerimize birakildi?? Ortunmek istiyorum da…..eeeeee …… sartlar uygun degil..esim. işim…
    Istegimiz tek bir konudadir.. tercih hakkimiz tek bir konudadir…islami tercih ediyorum dedinmi bitti istekler…artik hayatimiza yon verecek olan rabbimizdir…bize dusen teslim olmak degilmiydi??
    dipdiri ve dupduru olarak aramizda akan kuran irmagiyla akillarimizi yureklerimizi ne zaman sulayacagiz…rabbim musluman kardeslerimizi dirilige ve duruluga ulastirsin insaallh

    Ve bir not….. tarikat hakkinda soran elif kardesim..tek bir soru yoneltmek istiyorum..yasadigim sehirde zaman zaman yeni islami secen kardeslerimiz oluyor.onlara kisa olarak islamin butununu anlatmak zorundayiz ve onlar anlatilanlari onaylarsa musluman oluyorlar.. sence bu ilk bilgilerde tarikati rabitayi vs anlatabilirmiydim.? umarim once bu tur seyler anlatilmaz diye bir cevap vermezsin…islami ogrenmek isteyen bir insana islamin herseyini anlatmalisin gizleyip saklamadan…. asr-i saadeti bi dusun. Rasulullahin huzurunda musluman olan insanlara verilen bilgileri dusun..islamin net oz cizgileri o anda anlatiliyor.. insaallah bu sorum sana bir isik tutar…..kahverengi kardesim dua ve temennilerin icin Allah razı olsun…

  15. http://i.hizliresim.com/gjN16L.jpg

    Ramazan neymis gordunuz mu?

    Bu katalogu gordugu halde, ek gelir oluyor, mutfak masrafi azaliyor diye fitneye zemin olusturan bu isi yapmaktan geri durmayan, icindeki urunlerden siparis veren hanimlari hayretle karsiladigimi soylemek istiyorum.

    Katalogta yer alan tum urunleri satsaniz yine de o paranin bereketini goremezsiniz kardesim. Ramazanimiza bunu yapan kapitalist duzen usagindan kazanilacak as bereket getirmez mutfaginiza, ser getirir ser.

    Allah, İslam algisini degistirmeye calisan, İslami kavramlarin icini bosaltmaya calisanlara firsat vermesin. Onlarin sistemiyle calisip, onlara hizmet edip, beraber dirilme ihtimali bile uykularimizi kaciran bir sey olmaliydi ya, vah bize!!!

    1. Bak seen! Daha dün tupperdan bahsettim de ortalığı yıktılar! sanki babalarının fabrikasında üretiliyormuş gibi! Bugün de bunu ve senin yorumunu ekleyeyim inşaAllah. Birde Amway var, şimdi de ersağ. Resmen yapışıyorlar insana!

      1. Resmi paylasayim dediginden beri beni bir merak sardi. Gun icinde firsat buldukca baktim hatta acaba ne oldu diyerek.

        Aslinda face deki yorumlari okumuyorum vakit kaybi oluyor ama bu sefer okudum. Merakimin yerini hayal kirikligi aldi.

        Zaten satin almayan insanlar haklisin dese ne olur demese ne olur. Bir kisi de cikip demez mi, bu resmi daha once farketmemistim, hic bu acidan dusunmemistim, iptal ediyorum uyeligimi, mail attim simdi cikmak istiyorum, ayrilma formu doldurdum az once bakin bu kopyasi, aradim firmayi cikiyorum dedim ama birikmis puanlariniz, yillariniz dediler taviz vermedim. Hani nerede?

        Yok cok yapisiyorlarmis, israrmis, kiyametmis mesele bu mu? Yok kadin calismasin mi, yok Hz.Hatice ticaret yapiyordu. Yerinde say dur.

        Bu resim kasitli olarak duzenlenmis, her ayrintisi hesap edilmis. Bu bir iftar sofrasi, bunlar Musluman bir aile, evin erkegi karisinin suslenip puslenip objektife gulumsemesinden memnun bir adim geride duruyor, evin haniminin hali ortada. Bu resimle birlikte ayni noktaya geliniyor. Guzellik, onemli olan guzellik. Dis guzellik, ic guzellik. Guzel oldun mu, iyi oldun mu tamam oldun.

        Algimizi degistirmeye calisiyorlar ki basardilar, kavramlarimizla oynuyorlar, gozumuzu alistiriyorlar ki bunu da basardilar. Her zamanki gibi mevzu esas durmasi gereken yerden baska yerlere cekildi, bu da boylece kapandi. E, hani yaptirim? Tek bir kisi goremedim iptal ediyorum uyeligimi diyen, hep alisveris yapiyordum ama bundan sonra asla diyen. Ne aci. Bir cift goren goz ve dusunen bir beyin lazimdi sadece ne buyuk nimet oldugunu ortalarda goremeyince anladik.

        1. “Yani tek sorun bas ortusuz fotorafa cikmasi mi ?” demiş biri! Şimdi gülelim mi, ağlayalım mı???

          1. Yav he he diyelim. Soyleyecek cok seyim var da neyse diyeyim sinirimi daha fazla bozmayayim degil mi? Muslumanin kadini erkegi bu kafada olduktan sonra daha cok kataloglar basilir, kapis kapis gider bu da bir sey mi?…

      2. s.a.canım tupperla ilgili yazınızı okumak isterdim yorumlara göz attım göremedim facede bahsettiniz bilmiyorum bu aralar buralarda çok yaygınlaştı bir bilgimiz yok kısaca bahsedermisiniz sizi çoooook seviyoruz

    2. Mehtapabla says:

      Ramazanla makyaj malzemelerinin ne alakası varda böyle saçma reklamlar hazırlıyorlar anlaşılır gibi değil.Bunlara inanananlarada Allah akıl fikir versin.amin.

      1. Güya (dindar) kesime hitap edecekler!!

    3. Eyyy guzel allahim bu helal olmayan urunlere senin o hacidan misafir gelicekmis gibi yilda birkez bekledigimiz gelsinde evimiz soframiz birkat daha bereketlensin ibadetemize ibadet katalim dedigimiz o guzel ayimizida bu reklamlara alet ediyorlar ya diycek bisiy yok artik pessssss sagol serap kardesim paylasim icin allah razi olsun

  16. Selamün aleyküm Cahide hanım sizi tarif ararken keşfedip çok sevdim ve sürekli arşivinızı okuyup durdum düşüncelerımız hep aynı doğrultuda idi lakin bir kaç yazınızda tasavvuf ehli insanlar hakkindaki yorumlarınızı beni çok üzdü. Acaba ben mi yanlış anlıyorum yoksa siz tarikatlara inanmıyor musunuz? Bu kadar zengin bir bilgi dağarcığına sahip olan bir insanın bu konuda ne düşündüğünü açıkçası tekrar sorma ihtiyacı duydum. Cevabınızı gerçekten dört gözle bekliyorum ve nereden okuyacağımı bilmiyorum bu konuda da bılgılendırırsenız sevinirim. Saygılarımla..

    1. Kur’an ve sünnet varken, kafamı başka akımlarla doldurmaya hiç niyetim yok kardeşim. İsteyen istediği şeye inanabilir veya inanmayabilir.

      1. Bu tarikat ihtiyacını anlayamıyorum, hele hele o tarikat şeyhlerinin putlaştırılması ayrı bir zulüm.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: