Ev yapımı Tavuk Salamı

Bismillah: O ki, hanginizin daha güzel davranacağını sınamak için ölümü ve hayatı yaratmıştır. O, mutlak galiptir, çok bağışlayıcıdır. (Mülk:2)

Selamun aleykum dostlar,

Marketten alınabilecek herşeyi evimizde yaptık biz. Beyaz peynirden  labne peynirine, ketçaptan mayoneze, sucuktan dönere… Dondurmamızı, krem çikolatamızı bile kendimiz yaptık.

Salam ve sosis yapımı çok soruluyordu, ancak istediğim gibi, kafama yatan bir tarif bulamadım. Zaten Türk bloglarında araştırdığım kadarıyla ev yapımı salam tarifine rastlayamadım. Baştan söyleyeyim; Evde yapılan salamın hazır salamların tadıyla pek bir benzerliği yok. Çünkü, hazır salam ve sosislere pek çok katkı maddesinin yanında birde tütsü aroması katıyorlar. Bu ürünleri farklı kılan ve daha çok sevilmesine vesile olan bu aroma.

Salam aile bireyleri tarafından test edildi ve tam not aldı. En azından görüntü olarak, çocukları hazır salamları almama konusunda ikna edebileceğine inanıyorum. Bu yöntemle sosis de yapmak mümkün. Sosis yapmak isterseniz küçük streçlere sarıp haşlarsınız. Kırmızı et kıymasıyla henüz denemedim. Deneyince onu da paylaşırım inşâAllah. Sözü uzatmadan leziz mi leziz ev yapımı salamımızın tarifine geçelim:

EV USULÜ SALAM TARİFİ

Malzemeler

• 500 gr. tavuk göğsü
• 2 adet yumurta
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 büyük diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1.5 tatlı kaşı tuz

Evde Tavuk Salamı Nasıl Yapılır?

• Robota yumurta, yağ, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Tavuk etlerini ekleyip macun kıvamında olana kadar karıştırın. (Ben el blendırından çektim fakat çok zor oldu. Robot daha kolay çekecektir)
• İki kat streç filmi düz bir zemine serin
• Orta kısmına hazırladığınız harcı dökün.
• Dikkatlice streç filmle sarın. Kenar kısımlarını bükerek sıkıştırın. Harca salam şeklini vermeniz lazım. Fazla inceltmeyin. (İki ucundan tutup ileri doğru kaydırdığınızda salam kendiliğinden dönerek yuvarlanacaktır)
• Kenarda kalan kısımlara sıkıca düğüm atın. Fazlalıkları kesin.
• Bir kat alüminyum folyo serip, salamı folyoya da sarın. Yani önce streç filme, daha sonra folyoya sarılmış olacak.
• Bir tencereye salamı yerleştirin. Üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatın.
• Yeniden kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 30 dakika pişmeye bırakın.
• Bu sürenin sonunda salamı sudan alın. 10 dakika kadar bekletip, üzerinden folyoyu çıkartın.
• Streç filmi ister salam tam soğuduktan sonra, isterseniz hemen çıkarabilirsiniz.
• Salamı dilimleyerek, dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun!

NOTLAR: Salamımızda herhangi bir koruyucu madde olmadığı için dolapta uzun süre bekletmeniz mümkün değil. Bu yüzden salam için dondurulmamış et alın. Hazırlayıp pişirdikten sonra dilimleyerek dondurun. Her dilimin arasına streç film koyun ki, ayrılması kolay olsun.

Ben salam için ilk denememde 2, 2. denememde 1 yumurta kullandım. Fark olmadı. Bir daha ki sefere yumurtasız denemeyi düşünüyorum.

Haşlandıktan hemen sonra streçi açtığınızda yumurta kokusu alabilirsiniz. Bu koku salam soğuyunca ve diğer şekillerde pişirirken kesinlikle duyulmuyor.

Bu salamı pizzalarda, tostta veya tavada yumurtalı olarak kullanabilirsiniz. Ben biber ve domatesle soteleyerek pişirdim. O şekilde de nefis oldu. Verdiği nimetlerin adedince hamd olsun Rabbimize.