kokosabla-kış-çocuklar-bitkisel

KAYISI PESTİLİ NASIL YAPILIR?

14243699490_82d1abce11_bBismillah: Onlar, bir kötülük yaptıkları veya kendilerine zulmettikleri zaman, Allâh’ı hatırlayıp günahlarından dolayı hemen tevbe ve istiğfâr ederler. Zâten günahları Allâh’tan başka kim bağışlayabilir ki! Bir de onlar işledikleri günahta bile bile ısrâr etmezler.”(Âl-i İmrân, 135)

Esselamu aleykum güzel kardeşlerim. Serap’ımız yine nefis bir yazı yazmış. Yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.

Yukarıdaki ayetle ilgili, Hadis-i şerif olup olmadığından emin olamadığım güzel bir söz var. ‘Hiçbir günah ısrar edildiğinde küçük değildir ve hiçbir günah istiğfar edildiğinde büyük değildir’.

Hepimiz hayatımızı gözden geçirdiğimiz vakit, günahlarımızın neler olduğunu,  nerelerde hataya düştüğümüzü fark edebiliriz. Kul hata eder, günah işler. Fakat bizim felaketimiz, günah işlemekten daha ziyade, günahta ısrar etmemizde, günahlarımızı küçük görmemizde ve günahlarımızdan hakkıyla tevbe etmeyişimizdedir. 

Enes İbni Mâlik radıyallahu anh, şöyle buyuruyor: “Siz kıl kadar bile önemsemediğiniz birtakım işler yapıyorsunuz ki, biz onları, Rasûlullah sallallahu aleyhi ve sellem zamanında helâk edici büyük günahlardan sayardık. ”

Maalesef, ısrar edilen günahlar, bir gün bizim alışkanlıklarımız haline geliyor ve gözümüzde küçüldükçe küçülüyor. Zamanla bu günahları normal görmeye başlıyoruz.

Ramazana yaklaştığımız şu günleri fırsat bilip, hallerimizi düzeltmeye gayret edelim. Bahanelerimizle nefsimizi şımartmaktan vazgeçelim. Rabbimiz bizleri hem başkasına, hem kendi nefsine zulmetmekten korusun.  Günahlarında ısrar etmeyen, tevbe eden, tevbesinde samimi olan kullarından eylesin. (Amin)

14243842347_df1dbabd26_z

Pestil yapmayı çok seviyorum. Bezin üzerine sererken, bezden çıkarırken, kendimi anneme benzetiyorum…:) O’nun eline su dökemesem de, annem gibi olma yolunda ilerliyorum..:) Bir de pestili çıkarırken, kenarlarından çıkan parçaları tırtıklamak işin en zevkli kısımlarından 😉

Geçen yıllarda şeftali pestili ve erik pestili yapmıştım. Bu yıl da aynı yöntemle kayısı pestili yaptım. Sorulması muhtemel sorular üzerinden gidersek; İçine şeker eklenmezse, hele ki orjinal kayısı değilse çok ekşi olur ve daha sert bir pestil elde edersiniz. Güneşli bir yeri olmayanlar fırında da kurutabilirler ancak bu epey uzun bir zaman alır. Kalan reçellerden, kuru kayısıdan, koyu kıvamlı konserve meyve pürelerinden de pestil yapılabilir. Kalan sorulara hazırım..:) Şimdi tarifimize geçelim:

KAYISI PESTİLİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 2 kg. Kayısı (Ben ekşi kayısı kullandım)
  • 5 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı dolusu nişasta14407190026_f4e16a4bdd_z Kayısı pestili Nasıl yapılır?
  • Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı suyu koyup, iyice dağılana kadar pişirin.
  • Blenderdan geçirip püre haline getirin. şekerini atıp yeniden kaynamaya bırakın.
  • Kaynayınca kalan 1 bardak su ve nişastayı karıştırıp kaynayan püreye ilave edin ve hızlıca karıştırın.
  • 1 dakika kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra altını kapatın.
  • Temiz, geniş bir bezi güneş gören bir yere serin. Üzerine malezi (*) yayın.(pestilin rahat çıkması için naylonsu bir bezi tercih edin)
  • Malezi bezin üzerine kalınca yayın.( Eğer ince yayarsanız, kuruduğunda  pestil daha da incelir ve rahat çıkmaz)
  • Pestilin üzerine, serdikten hemen sonra susam, haşhaş tohumu, kayısı çekirdeği serpebilirsiniz.
  • Hava çok sıcak ve pestil sürekli güneş gören bir yerde ise sabahtan akşama kadar bu şekilde bekleyen pestilin ön yüzü kurumuş olmalıdır.
  • Pestili başka bir bezin üzerine ters çevirin ve diğer sabaha kadar arkasının da kurumasını bekleyin. Ben bir kaç saat sonra pestili altındaki bezle beraber çamaşır ipine serdim. Bu şekilde daha çok hava alıp kolayca kurudu 🙂
  • Ertesi gün artık pestilimiz çıkarmaya hazır.
  • Şimdi pestilimizi yine bir bezin üzerine ters çevirin.
  • Arka tarafını sulu bir şekilde ıslattığınız bezle ıslatın.
  • Bir iki defa ıslatıp arka tarafının hafifçe yumuşamasını sağlayın.
  • Ön yüzün uç kısmından kaldırıp sivri bir alet yardımıyla pestili bezden ayırmaya başlayın. Geri kalan kısmını elinizle yapın.
  • Bu aşamada iki kişiyseniz işiniz çok daha kolay olacaktır 😉
  • Bezden tamamen ayrılan pestili, ters yüzeyi içe gelecek şekilde kısa kısa katlayıp makasla kesin.
  • İstediğiniz büyüklüklerde dilimler yapıp, dilediğiniz gibi tüketin.

(*) Malez: Pestilin muhallebi kıvamındaki halidir.14428981022_8184a2cc76_z

Resimleri parkta otururken çektim. Bu sinek arkadaşı(Kayısının üzerinde), kayısıların ve pestillerin üzerinden alamadım. Ben bu kadar şöhret meraklısı bir sinek daha görmedim 🙂

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Hayırlı günler Cahide Hanım, kayısı pestili şekerpare kayısı dan da olur mu? Kayısı zaten tatlı olduğu için şekerini azaltıp aynı tarifı kullanabilir miyiz?

  2. *kahverengi says:

    Cahidemm, selamün aleyküm, misafirim geldi ve gelirken bol miktarda kayısı getirmişler sağolsunlar, pestil yapmak geldi aklıma, yorumlara baktım da yapmak nasip olmadı geçen senelerde, o yüzden emin olamadım ve bu soru da sorulmamış, bu defa yapayım artık nasip olursa dedim.Cahidem tarifinde sadece nişasta yazıyor, buğday veya mısır diye belirtmemişsin özellikle, ben buğday nişastası yerine mısır nişastası kullanmak istiyorum, olur mu ki acaba? İnşallah sorumu görüp cevaplaman mümkün olur, kayısılarım çok yumuşak, bozulmadan cevabını alırım inşallah, selametle canım benim…

    1. Mısır nişastası da olur canım. Nişastanın miktarını çok az daha artırabilirsin.

  3. *kahverengi* says:

    Selamün aleyküm Cahidem, hamdolsun kavuştuk! İyisindir inşallah. Sana bilahare özelden yazacağım,şuan ev bir karmaşa içinde ve çok vaktim yok, kışlık hazırlıkları, ev temizliği her şey birbirine girmiş durumda.Evde biraz dışı buruşmuş incirim vardı, senin tarife göre marmelatını yapıp değerlendireyim derken , dünden beri aklımda olan bir pestili sana sormak istedim. Cahidem malum incir memleketindesin, oralarda hiç incir pestili yapmıyorlar mı? Sen hiç denedin mi? İnciri çok sevdiğimi bilirsin 🙂 İncir pestili benim çocukluğumda yediğim ve hiç unutamadığım bir pestil türü, doğduğum yerde çok yaparlardı. Dün biraz nette araştırdım, pek de kafama uyan bir tarif bulamadım, bir beyin verdiği bir tarifte un katın diyordu, sen pestillere nişasta katıyorsun ki bu bana daha mantıklı geldi, un katıldığında un kokusu olmuyor mudur acaba? Çok uzattım, demem o ki Cahidem, acaba incir pestilini nasıl yapabiliriz, buradaki tarif gibi yapsak olur mu acaba? Hafta sonu pazar var, senden alacağım cevaba göre incir alıp yapmak istiyorum.

    Bir de şu bez işini bir türlü çözemedim. Naylonsu bir bez derken acaba hani hazır sofra bezi gibi satılanlar var, kare kare kesilmiş ve her türlü renk ve desende olanlardan, onlar olur mu? Ya da mesela eski kalın perdeler vardır hani, güneşlikler gibi saten, çeşitli renklerde olurdu eskiden, onlardan var bende, bi güzel yıkayıp onu mu kullansam daha iyi yoksa bahsettiğim sofra bezi türünde olanı mı kullansam daha iyi? Sofra bezi olan diğerine göre daha ince ya, sızar mı acaba arkasına? Off çok soru sordum hakkını helal et, üstelik kayısı pestili ile de alakalı değil ama daha uygun başka bir yer bulamadım. Allah’a emanet ol gülüm, Rabbim kolaylık versin bütün işlerinde, selametle…

  4. Mehtapabla says:

    Canım tarifinle bende hayatımda ilk defa pestil yapmış oldum.
    Bugünlerde burası çok sıcak günler geçiriyor bende bunu fırsat bilip dün erik ve kayısı karışımı pestil yapmıştım bugünde sade kaysı pestili yaptım. Bu kadar kolay olduğunu bilmiyordum bize lazım olan sadece sıcak havanın olduğu dönem.
    Ben bizim gibi devamli sıcak olmayan yerlerde yaşayan arkadaslara bir kaç tavsiyede bulunmak isterim.
    Ben fırın tepsime yağlı kağıt serip onun üzerine pestil sosumu döktüm.Sicakta metal tepsi ısındığı için kuruması daha çabuk oluyor. Birde bez yerine yağlı kağıttan çıkarması daha kolay oldu belkide bendeki bez pestil için uygun olmamış olabilir en pratik yol bana göre tepsiye yağlı kagit sevmek birde sonunda bezi yıkama derdide yok.
    Sabahtan aksama kadar bekleyen pestillerimi kâğıtlarıyla beraber camasir asacağına astım zaten çoğunlukla kurumuştu ama tam anlamıyla kurusun diye tekrar astım.
    Denemek isteyen arkadaslara hemen havalar sıcakken yapmalarını tavsiye eder tarifinden dolayi sanada teşekkür ederim canım.♥♥♥

    1. Mehtapabla says:

      http://hizliresim.com/galt

      Buda bugün itibariyle pestilimin son hali.

      1. Mehtapabla says:

        http://hizliresim.com/gjAqlR
        Tekrar gönderiyorum deminki cikmadi

        1. Ellerin dert görmesin ablam. Harika görünüyor <3

  5. Bez yerine strec film uygulasak nasil olur

  6. Yazınızla ilgili ; günahda ısrar gercekten cok tehlikeli ve maalesef bizler cok dikkat edemiyoruz; Azız Kıtabımız; israrla yani tevbe etmeden günah işlemeye devam edenlerin kalplerinin kulaklarının gozlerının muhurlenecegini söylüyor. Ve bunu yasamış ve helak olmuş bir sürü kavmi ornek gösteriyor; Allah bizleri korusun

  7. Merhaba cahide hanım kayısı pestilini yaptım.Kolay çıkması için naylonsu kumaşa dökün demişsiniz..Bu notunuzu sonradan gördüm. Ben pamuklu bir kumaşa döktüm nasıl kolay çıkartabilirim.Bu konuda bana yardımcı olabilirmisiniz..Çıkartamazsam çok üzülücem.

    1. Pamuklu bez de olsa çıkar Gül Hanım. Arkasını güzelce ıslatın, bir kenarından başlayıp çıkartın.

  8. Tarifleriniz ve degeri bilgileriniz icin tessekürler

  9. Ayetlerin öncesi ve sonrasında gelen ayetlerde de Muttakilerin vasıfları anlatılır. Burada da tevbelerinin nasıl olduğuna örneklendirme vardır.
    Birde günah ve hataları alenen işlendiğinde veya gizli olanı vardır. Bu hatalar veya günahları deşifre etmeden başkasını şahit tutmamak gerekir. Çünkü Rabbimize samimi bir tevbeyle gidilir veya hesab gününde Rabbimiz örtebilir. Fakat kişi bu hatasını günahına şahit bırakırsa mazaAllah hesab gününde o kişiyi beklemek zorundadır. Çünkü o gün herşey şahitlik yapacaktır.
    Mesela kişi sabah namazını kaçırdı bunu sadece kendisi biliyor kalkıpta bunu etrafındaki kişilere “ben sabah namazını kılamadım” dediği anda o söylediği kişiyi şahit tuttu. Be mubarek ne diye söylüyorsun. Belki Rabbimden af. Dileseydin bağışlanacaktın hesaba hiç çekilmeyecektin. Ama birilerine diyerek şahit tuttuğun için onu bekleyeceksin. Belki sen hesabın görülmeden cennete girecektin. Şimdi bekle bakalım. Rabbimiz bizleri hataları günahları işleyenlerden şahit olanlardan değil, iyilikleri gören ve onlara özenen yapandan eylesin.

    Çok güzel hayran oldum tek kelime ile enfes görünüyor. Darısı bizim başımıza 🙂

    Fi emanillah

  10. Aleykum selam Cahidem pestiller harika olmuş ellerine sağlık.MaşaAllah BarekAllah.

    1. Ayça+Kadir says:

      Ellerinize sağlık Cahide hanım, bir Malatyalı olarak ürünlerimizi sitede görünce çok mutlu oluyorum. hele birde gurbette yaşıyorsan işte ozaman mutluluk ikiye katlanıyor.Annem ablamlar her sene yaparlar, e bana düşen payıda ihmal etmezler.ALLAH hepsinden ve hepinizden razı olsun.

  11. elinize sağlık cahide hanım. fırında yağlı kağıt üzerin de olurmu? bir de fırın kaç derece olmalı ve tahminen ne kadar kalmalı? teşekkürler.

  12. birgül says:

    Pestili cok severim benim bunu denemem lazim mutlaka ellerine salik canim kardesim yurtdişinda yaşadigim icin buralarda bulmak zor

  13. Selamun aleykum…
    Çok lezzetli görünüyorlar resimler zaten çok güzel..
    Denemek istiyorum ama becerebilirmiyim emin degilim… 🙂
    Hayirli günler…

  14. ellerine saglik cahide kardesim.kayisi pestilini arap ulkelerinde cok satilir ozellikle ramazanda,su icene birakip serbet yaparlar.Kuru oldugu icin kisada saklanabilir sanirim.

  15. gülizar 277 says:

    cahide abla derin dondurucunuz var mı tavsiye ediyormusunuz benim dolabımın buzluğu çok küçük kullanan arkadaşlar da memnun oldukları markayı yazabilirseler çok sevinirim

    1. Mehtapabla says:

      Gülizar hanim ben iki yildir Bosch kullaniyorum memnunum.önceden 10 yilda Siemens marka kullanmistim oda cok iyiydi.Ben derin dondurucu olmadan bir hayat düsünemiyorum.Cünki cok kullaniyorum.
      Cahidem aslinda sen gecen gün buzluk icin önerilerinizi yazin demistinya yazacaktim sonra unutmusum.simdi bu soruyu görünce aklima geldi.Buraya yazayim bari 🙂
      =Genis zamanimda sarma sararim pisirmeden tepsiye dizer dondurup sonra posetlerim elime hazir gelir.
      =Sonbaharda patlican,biber közleyip kis icin posetlerim.
      =Sehir merkezinden uzakta oturdugum icin etimi aylik alir kiymayi yada diger etlerimi birer yemeklik posetlere ayirip onlarida buzluga dizerim.
      =Kalipta manti yaparim firinlayip sonra dondurucuya atarim (kayserililer kadar marifetli degilim elimde bükmeyle ugrasamiyorum)
      =Pogaca börek gibi hamur islerini yapip hafif iliyinca onlarida posetleyip buzluga atarim.Yalnizca pizza, lahmacun gibi domatesli hamur isleri buzluktan cikinca pek güzel olmadigi icin onlari yiyecegimiz kadar yapiyorum.
      =Nohut haslayip onuda posetlerim bazen acil yemek yaparim bazende pilava garnütür olarak yada falafelde kullanirim.
      =Önümüz ramazan sahurda yemek icin gözleme yapip buzluga atmak istiyorum gecen sene cok isime yaramisti.
      Dahada cok secenek var ama hepsinide yazmayayim zaten ne kadar cok yazmisim.:) 🙂
      Bu yüzden benim dondurucum buzdolabimdan büyük.:)
      Ne yapayim bende böyle seylerle oyalanmayi seviyorum. 🙂 🙂 🙂

      1. Sa
        Sevgili Mehtapabla insaallah iyisinizdir.Bende 40 yasindayim ama istemezseniz nasil isterseniz oyle hitap ederim.
        Manti kalibi nasil birsey nereden aldiniz internette bir resim buldum almasi sizde mumkunse sizinkini paylasirmisniz.
        Tesekkurler

        1. Mehtapabla says:

          Aleyküm selam Fatma hanim sagolasin cok sükür iyiyim
          Bana nasil istersen öyle hitap edebilisin.Ben kalibimi yillar önce burdaki bir Türk exportundan almistim fiyatida cok ucuzdu.Resminide sizin icin cektim.
          http://hizliresim.com/lYAp2b

          1. Cok tesekkur ederim.
            Burada dumpling mold diye geciyormus 15-25$ arasi 1$ lik yerlere gidecegim bugun ☺. Yapinca insaallah sizede ozel dualarimi gonderecegim. Sevgilerimle

    2. Ben vestel kullaniyorum,ayni mehtap ablanin dedigi gibi,onlarin hepsini bende yapiyorum,yani sira et tavuk suyu yapip karton baraklara dolduruyorum,dondurucuda dondurup lazim oldukca bir bardak aliyorum, kuflenmesinden korktugum herseyi koyarim. İsraftan kacinmak icin cok ideal.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: