Ev Yapımı Kayısı Suyu

Kim ondan yüz çevirirse, şüphesiz ki kıyamet gününde o, ağır bir günah yükünü yüklenecektir.(Tâhâ suresi 100)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Bazı günler sabah namazı sonrası balkona çıkıp, güneşin doğuşuna kadar gökyüzündeki dalgalanmaları, değişimleri izlemeyi seviyorum. Hele birde karşı parkta ağaçların üzerindeki kuşların coşkulu cıvıltıları yok mu… Sanki benimle sohbet ederlermiş gibi geliyor. O kadar mutlu oluyorum…

Evimin diğer tarafında (ki o tarafı da önü açık olduğu için çok severim) büyük bir ev inşaatına başladılar. Güneşin doğuşuyla beraber kulaklarımı rahatsız eden kepçe, beton makinası, çekiç sesleri ruhumu yaralıyor sanki. Heryere inşaat yapıyorlar. Yürüyüş yaptığım yerlerdeki portakal bahçelerini teker teker katledip, yerlerine kocaman binalar dikiyorlar. Her biri ahir zaman alameti olmak için çabalıyor sanki…

O binaları gördükçe, “Bu ne hırs!” diyorum, bu ne doymazlık. Bazı adamların 30-40 adet evlerinin olduğunu öğrendim. İnsan 30 evi ne yapar? İnsan 3 evi ne yapar? Oturamayacağımız kadar çok ev, giyemeyeceğimiz kadar kıyafet, tüketemeyeceğimiz kadar para… Hepsi bizi dünyaya biraz daha bağlasın diye çaktığımız çivilerden.

Ama bir şeyi unutuyoruz;

Çiviler kalıyor, biz gidiyoruz…

Nihayet sıra söz verdiğim gibi kayısı suyu tarifine geldi. Bir postta hem bekletmeden tüketeceğiniz kayısı suyu, hem de uzun süre saklamak için konsantresinin tarifini vermek istiyorum. Yapımı gayet kolay. Posasıyla beraber, yoğun kıvamlı bir içecek.

KAYISI NEKTARI TARİFİ

Malzemeler

• 1 kg. kayısı (Ben mayhoş olan cinsini kullandım)
• 8 su bardağı su
• 2 bardak şeker

Kayısı Nektarı Nasıl yapılır?

• Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
• Tencereye koyup üzerine 4 su bardağı su ekleyin.
• Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kayısılar iyice dağılana kadar pişirin.
• Ocaktan alıp blendırdan geçirin. Şekeri ve kalan 4 bardak suyu ekleyip yeniden kaynatın.
• Sürahiye doldurun. Şekeri fazla gelirse içerken biraz daha sulandırabilirsiniz.
• Su yerine, sodayla açarak da içebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

KAYISI SUYU KONSANTRESİ YAPIMI

Malzemeler

• 2 kg. Kayısı
• 6 su bardağı su
• 5-6 su bardağı şeker

Kayısı Suyu konsantresi Nasıl yapılır?

• Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Tencereye alıp, üzerine suyu ekleyin.
• Kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirin.
• El blenderıyla püre haline getirin. (Blender yoksa süzgeçten geçirin)
• Şekerini ilave edip yeniden kaynamaya bırakın.  Kaynamaya başlayınca altını kısıp 15 dakika daha kaynatın. Arada karıştırmayı unutmayın. Üzerinde ilk başta oluşacak  köpükler, kaynadıkça kaybolacaktır.
• 15 dakikanın sonunda ocağın altını kapatıp, kayısı suyunu kavanozlara yerleştirin.
• Kapaklarını sıkıca kapatıp düz bir zemin üzerine ters çevirin.
• İyi tutması için kavanozların üzerine örtü örtebilirsiniz.
• Kavanozlar tamamen soğuyunca, düz çevirip güneş görmeyen bir yere yerleştirin.

NOTLAR:

• Benim kullandığım meyve gerçek Malatya kayısısı değil. Daha ekşi bir tür olan mişmiş / Zerdali veya acı kayısı diye tabir edilen tür kayısıdan. Gerçek kayısı kullanacaksanız şeker oranını azaltmanız gerekir.
• Bu konsantrede bereketli olması açısından şeker oranını daha fazla artırabilirsiniz ancak, o zaman sulandırıldığında kayısının rayihası ve lezzeti azalacaktır.