Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?

14235179541_5353c7c63b_z

Rahmeti sonsuz, merhameti sınırsız Allah’ın adıyla

Hiç şüphesiz ki sizin Allah yanında en şerefliniz, en takvâlınız (Allah’ın emirlerine en uygun yaşayanınız ve günahlardan sakınanınız)dır. (49/Hucurât,13)

Selamun aleykum dostlar, Rabbimiz çeşit çeşit nimetlerle donatmış bizi. Biri bitmeden, diğeri çıkan sebze ve meyveler akıl sahipleri için büyük bir tefekkür vesilesi…

Kuşkonmazı ilk kez buranın pazarlarında gördüm. Sarmaşıktan bir müddet sonra çıkıyor. Yabanisini bulmak oldukça zormuş. Bu yüzden özel üretim yapanlar var. Bu kuşkonmazı aldığımız pazarcı Bozdoğan’ın Yazıkent köyünde özel olarak üretimini yaptığını söyledi. Kuşkonmaz oldukça pahalı bir sebze. Küçük bir bağı 3 tl. ye satılıyor. Ben sizlerle paylaşmak için aldım..:)

Kuşkonmaz için sarmaşığın tatlısı ve daha kalını diyebiliriz. Zaten köylüler kuşkonmaza “Tatlı eniş”, sarmaşığada “Acı eniş” diyorlar. Pek çok faydaları olan sarmaşığın kavurması, haşlanarak salatası yapılıyor.

Özellikle et yemeklerinin yanına salata olarak tüketiliyormuş. Fakat ben pazarda köylü teyzeye nasıl pişireceğimi sordum. Kolayca tarif ediverdi: “Bi dene sovanı çint. Accık gavur. Enişi ince ince gıy, duzunuda at bişir. isdeesen yımııta gıı, isdeesen gııma” severim ben sizin dillerinizi..:)

Teyzemin tarifine göre yaptım bende. Yımırtayı sonradan gırıveedim 🙂

KUŞKONMAZ KAVURMASI

Malzemeler

  • 2 bağ kuşkonmaz
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • Zeytinyağı, tuz
  • Arzu edilirse 2-3 adet yumurta

Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?

  • Soğanı ince ince kıyın. Zeytinyağında soteleyin. Kuşkonmazı irice doğrayın. (Çok çabuk pişiyor.)
  • Tuzu atıp kapağını kapatın. Kuşkonmaz yumuşayınca isterseniz yumurta kırın. Hepsi bu kadar.
  • Afiyet şifa olsun.

14051871510_ce8da28926_z

KUŞKONMAZ HAKKINDA

Kuşkonmaz K vitamini, B vitamini (folat), C vitamini ve A vitamini açısından oldukça zengindir. Kuşkonmazda ayrıca folat dışında da B1, B2, B3 ve B6 B vitaminleri bulunur. Kuşkonmaz lif, manganez, bakır, fosfor, potasyum ve protein için iyi bir kaynaktır. 

Kuşkonmaz çalı halinde odunsu, bazı türleri de otsu olan Asya, Afrika ve Akdeniz bölgesinde yetişen bir bitkidir. Yaprakları pul gibi ve almaşık dizilişlidir. Çiçekleri küçüktür. Renkleri yeşilimsi veya beyazdır. Meyveleri üzümsüdür. 150 kadar türü vardır. Tıbbi kuşkonmaz Trakya ve Doğu Anadolu’da yabani olarak yetişir. Çiçekleri sarımsı yeşildir. Meyvesi kırmızıdır. Hekimlikte toprakta sürünen gövdesi, kökü ve tomurcukları kullanılır. İlkbahar aylarında toplanıp kurutulur.

Kuşkonmaz bitkisi daha çok ılıman iklimlerde ve sulak yerlerde yetişir. Süs bitkisi olarak da kullanılan Kuşkonmaz aynı zamanda A, B1, B2 ve C vitaminleri ile protein ve mineraller bakımından zengin bir besindir.14215326586_93a6ab4e1b_z

Kuşkonmazın Faydaları

•Kanı temizler.
•İdrar söktürür.
•İdrar yollarını temizler.
•Cilde canlılık verir.
•Hazmı kolaylaştırır.
•Diş ağrısını hafifletir.
•Gözleri ve kalbi kuvvetlendirir.
•Sinirleri kuvvetlendirir.
•Karaciğer şişliğini indirir.
•Dalak hastalıklarında faydalıdır.
•Zihin yorgunluğunu giderir.
•Karaciğer ve mide için yararlıdır.
•Kolesterolün düşürülmesinde yardımcıdır.
•El ve ayaklarda görünen şişlikleri indirir.
•Kalp hastalıklarından doğan ödemleri giderir.
•Antistres hormonların oluşmasına yardımcıdır.
•Kandaki şeker miktarını düşürür.
•Sivilce ve egzamanın iyileşmesinde yardımcı olur.
•Karaciğer ve böbreklerin muntazam çalışmasını sağlar.
•Terletici özelliğiyle vücuddan fazla suyun atılmasını sağlar.
•Kuşkonmaz sebzesi sebzeler içerisinde en çok folik asit içerendir.
•Bel soğukluğu böbrek ve mesane iltihabı olanlarla, çok sinirli kimselerin kullanmaması gerekir.

Uyarı: Çiğ şekilde yenmesi alerjiye neden olabilir. Böbrek ya da gut sorunu olanlar kuşkonmazı yememeli ya da az tüketmelidir.

Kuşkonmaz Nasıl Kullanılır?

Kuşkonmazın gövdesi, kökü ve tomurcukları kullanılır. Kuşkonmaz suda kaynatılarak çorbası içilirse el ve ayaklardaki şişliklerle karaciğer şişliğini indirmeye yardımcı olur. Fazla miktarda kullanılırsa idrar yollarını tahriş edebilir. Bu nedenle özellikle böbrek rahatsızlığı olanlar fazla tüketmemelidir. Ayrıca, ishal yapabilir.

NOT: Bugün zorlaşan düğünler ve kolay biten evliliklerle ilgili paylaştığım yazımı BURADAN okuyabilirsiniz.

33 Yanıt to “Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?”

  1. seda Says:

    cahide hanım allah sizden razı olsun keşke kardeşim olsaydın yada komşum yada dostum……..

  2. morlumutfak Says:

    İlk defa duydum:))Ellerine saglık ama ablacım…

  3. seyre Says:

    ilk defa gördüm metroda beyazını görmüştüm oda çok pahalıydı ama çok faydalıymış

  4. emine hollandadan Says:

    Selamun aleykum , bu sebze burda cok meshur hollanda insani sebze oburu bunun kutlamasi oluyo feest yapliyo yakindir kutluyolar eglence yapiyolar bu sebze icin ,odununsu turunude cok tukeniliyo biz turkler sadece belli sebzeyle sinirliyiz daha hic yemedim denemedim ,bunun hafif haslayip tereyaginda az cevirince garnituru oluyo …

  5. sessiz gemi Says:

    kuşkonmazı fransızlar çok tüketiyorlar, az biraz merak ediyodum, ama o kadar güzel sunmuşsunki abla off ki ne of 🙂 ellerine sağlık, sabah pazara yetişebilirsem alıp denerim inşaAllah 🙂

  6. ecem Says:

    Selamun akeykum hayirli geceler ablam oyle guzel gorunuyorki ne tadini bilirim nede rastladim yarin sali pazari bulup almak istiyorum ahh yanimda olsada yesem diyorum insanin cani tadini bilmedigi bi lezzeti nasil ceker diyebilirsin ne bilim ablam senin yapisindanmi nedir anlatisindanmi en zor yemek bile bu sitede gozume buyumuyo ve hic tatmadigim lezzet bile canimin cekmesine yetiyo hayirla kal ablam allaha emanet ol

  7. Sümeyrana Says:

    Sa abla almanyada çok tüketilen bir sebze hemde çok ama burdaki beyaz hiç denemedim bilmedigim için ilk geldigimde arkadaşlar çorbasıni getirmişti güzeldi ben böyle yumurtalı şeyleri pek severim kayinvalidem hemen soganla kavurup otlara yumurta kirardi ellerine emeğine sağlık çok güzel görünüyor

  8. fatma gül Ellerinize sağlık ablacım almanlar çok tüketiyorlar bende bisefer arjadaşim sütle çorbasını yapmişti aslinda beğendim ama alişkin olmayinca nedense almiyoruz t zamanida yapanlara yiyenlere afiyetler olsun, o tatli teyzemizinde anla Says:

    Allah razi olsun almanlarda kuş konmazi çok tuketirler

  9. fatmakalkan Says:

    Kuskonmazin ingilizce ismi “Asparagus” Amerika da da diger sebzelere nispetle biraz pahalidir. Lüks restoranlarda et ile birlikte servis yapilir ve misafir davet edildiginde elitlerin sofralarina çikar. Sadece haslanarak servisi yapiliyor. Sarmasik yabani hali ve bence organik olan tercih edilmeli çünkü ayni derecede sifali. Yabanisi acimsidir, kuskonmaz ise aci degildir.

  10. fatmakalkan Says:

    Allah razi olsun Cahide Hanim Kardesim. Ben Izmirliyim Annem rahmetli dogadan buldugunda yumurtali kavurmasini yapardi. Cok sifali derdi. Tabii o yillarda kültürü yapilmiyordu. Bende simdi tekrar yapmaya basliyabilirim hatirlattiginiz icin cok tesekkürler. Feiman Allah.

  11. Sevdenur91 Says:

    Böyle şivelere tükeniyorum 🙂
    Ellerine sağlık ablam. Ben de hiç bilmiyorum nasıl bir lezzet lakin böyle otlu yemekleri, yumurtaları kavurmaları pek severim. 🙂

  12. Mehtapabla Says:

    Canim simdilerde burda nereye baksak bu sebzeyi görüyoruz burda cogunlukla beyazi satiliyor.Yesili ise nadir ama ben yesil olani daha cok severim .Birde bunu biz hafif haslayip üstüne sos dökerek tüketiriz senin tarifinlede deneyelim insaAllah.
    Bu arada hazir sos alan arkadaslara hazir sos almamalarini tavsiye ederim .Hazir sos paketlerinin icinde genellikle sarap oluyor.Bazi arkadaslarin paketi okumadan alip kullandiklarini gördügüm icin yazmak istedim.

  13. ayşe Says:

    Cahide abla, şu haberi yayabilir miyiz? Söyleye söyleye dilimizde tüy bitti ama kimseye dinletememiştik.

    MİLUPA – APTAMİL BEBEK MAMASI GDO SEBEBİYLE TOPLATILIYOR

    http://www.dunyabulteni.net/genel/299216/meshur-bebek-mamasi-gdolu-cikti

  14. Abdullah elif Says:

    Bende bulurssm
    Bu kuşkonmaz i
    İnşallah alıp pişirip tadina bakariz.
    Bu yasima geldim
    Carsida pazarda raslamadim:-(
    Elerine yüreğine sağlık ablacigim.

    Rabbim Şükrü bol olanlardan eylesin.
    Vatanimiza milletimize kastı olanlara fırsat vermesin.
    Uyanik olup aklimizi basiniza alalim.
    Savaslar artik topla tüfekle yapilmiyor…

  15. Zeynep Says:

    Sa ben zeynep bir sorum olacakti buzgulu duvak boregi yapmak istiyorum acaba kiymalisin olani denedinizmi veya peynirli harc haric hangisi guzel yakisirki bu borek icin cevaplarsaniz sevinirim cahide hanim sevgilerimle

  16. Zeynep Says:

    Tevâfuk 🙂 sana kuşkonmaz ile yapılan tarifin varmı diye bugün sormayı planlıyordum 🙂 .
    En çok sevdiğim sebzelerdendir.Biz beyaz olanını alıyoruz şu an tam mevsimi Almanya’da ekiliyor.Soyduktan sonra tuzlu suda haşlıyoruz.Yemeklerin yanına servis edilir veya başlı başına yenilir.

    Senin tarifinde kolay ve güzelmiş ellerine sağlık canım.

    • Cahide Says:

      O beyaz olan buralarda yok. Oralara özgü bir çeşit mi acaba?

      • Zeynep Says:

        Burada iki çeşidi de var ama biz daha çok beyaz olanını alıyoruz.
        Vaktim az olduğu için resim paylaşmıyorum.
        (Belgin veya Mehtap abla benim yerime Spargel resmi eklermisiniz buraya tşk.ler)

  17. GÜL Says:

    Ege şivesi nasıl tatlı geliyor kulağa.Teyzenin yanında oturup sohbet edesi gelir insanın.Sarmaşığın ne olduğunu da bilmiyorum kuşkonmazı da.Sebzenin çok pahalı olduğu bir memlekette yaşıyorum ve sebzenin meyvenin çok ucuz olduğu güzel bir Ege şehrine tayinimiz çıksın diye her gün dua ediyorum.Cahide hanımcığım bu sebzenin tadını sevmediniz mi?Sadece pahalı olduğu için mi tercih etmeyişiniz yoksa damak zevkinize farklı mı geldi merak ettim.Selamlar…

  18. REYHAN Says:

    nerede yaşıyoRsun Cahide Abla?

  19. Ummu Hamza Says:

    görünüşüne bakılırsa bu sebzenin ekşilemesi harika olur gibi:)
    ablacığım konuyla alakasız ama eğer senin için de zor olmazsa yazlık meyvelerden meyve suyu tarifleri de paylaşır mısın ara ara? bi tane paylaşsan bile olur o mantıkla diğerlerinde denerim:) hamzaya çay içirmiyoruz sütü de o pek sevmiyor kahvaltılarda onun için meyve suyu hazırlasam öyle iyi olacak ki, mesela karpuzdan falan yapabilir miyiz ki?

  20. ayşe Says:

    Enginar, kereviz, kuşkonmaz gibi yemekleri hiç yemedim, bilmiyorum : ) Pırasa ve bamyayı yeni yeni tattım sayılır.
    Kuşkonmazı da etin yanında mangalda yapıyorlar diye biliyordum abla. Teyzemiz böyle demişse, böyle güzeldir kesin 🙂 Elinize sağlık.

    • Cahide Says:

      Kuşkonmazı bu ikinci alışım ve belkide bir daha hiç almam. Çünkü pahalı bir sebze. Zengin işi gibime geliyor 🙂

  21. Nupelda Says:

    Ellerine sağlık ablacığım:)
    Daha önce hiç yemedim ama merak etmiyor da değilim hani:)

  22. Türkan Says:

    Cahide hanim kuskonmazin uc cicek kisimlari da yeniyormu yani yemege o kisimlari da dograyacakmiyiz


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: