Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?

Hiç şüphesiz ki sizin Allah yanında en şerefliniz, en takvâlınız (Allah’ın emirlerine en uygun yaşayanınız ve günahlardan sakınanınız)dır. (49/Hucurât,13)

Selamun aleykum dostlar, Rabbimiz çeşit çeşit nimetlerle donatmış bizi. Biri bitmeden, diğeri çıkan sebze ve meyveler akıl sahipleri için büyük bir tefekkür vesilesi…

Kuşkonmazı ilk kez buranın pazarlarında gördüm. Sarmaşıktan bir müddet sonra çıkıyor. Yabanisini bulmak oldukça zormuş. Bu yüzden özel üretim yapanlar var. Bu kuşkonmazı aldığımız pazarcı Bozdoğan’ın Yazıkent köyünde özel olarak üretimini yaptığını söyledi. Kuşkonmaz oldukça pahalı bir sebze. Küçük bir bağı 3 tl. ye satılıyor. Ben sizlerle paylaşmak için aldım..:)

Kuşkonmaz için sarmaşığın tatlısı ve daha kalını diyebiliriz. Zaten köylüler kuşkonmaza “Tatlı eniş”, sarmaşığada “Acı eniş” diyorlar. Pek çok faydaları olan sarmaşığın kavurması, haşlanarak salatası yapılıyor.

Özellikle et yemeklerinin yanına salata olarak tüketiliyormuş. Fakat ben pazarda köylü teyzeye nasıl pişireceğimi sordum. Kolayca tarif ediverdi: “Bi dene sovanı çint. Accık gavur. Enişi ince ince gıy, duzunuda at bişir. isdeesen yımııta gıı, isdeesen gııma” severim ben sizin dillerinizi..:)

Teyzemin tarifine göre yaptım bende. Yımırtayı sonradan gırıveedim 🙂

KUŞKONMAZ KAVURMASI

Malzemeler

• 2 bağ kuşkonmaz
• 1 adet büyük kuru soğan
• Zeytinyağı, tuz
• Arzu edilirse 2-3 adet yumurta

Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?

• Soğanı ince ince kıyın. Zeytinyağında soteleyin. Kuşkonmazı irice doğrayın. (Çok çabuk pişiyor.)
• Tuzu atıp kapağını kapatın. Kuşkonmaz yumuşayınca isterseniz yumurta kırın. Hepsi bu kadar.
• Afiyet şifa olsun.

KUŞKONMAZ HAKKINDA

Kuşkonmaz K vitamini, B vitamini (folat), C vitamini ve A vitamini açısından oldukça zengindir. Kuşkonmazda ayrıca folat dışında da B1, B2, B3 ve B6 B vitaminleri bulunur. Kuşkonmaz lif, manganez, bakır, fosfor, potasyum ve protein için iyi bir kaynaktır. 

Kuşkonmaz çalı halinde odunsu, bazı türleri de otsu olan Asya, Afrika ve Akdeniz bölgesinde yetişen bir bitkidir. Yaprakları pul gibi ve almaşık dizilişlidir. Çiçekleri küçüktür. Renkleri yeşilimsi veya beyazdır. Meyveleri üzümsüdür. 150 kadar türü vardır. Tıbbi kuşkonmaz Trakya ve Doğu Anadolu’da yabani olarak yetişir. Çiçekleri sarımsı yeşildir. Meyvesi kırmızıdır. Hekimlikte toprakta sürünen gövdesi, kökü ve tomurcukları kullanılır. İlkbahar aylarında toplanıp kurutulur.

Kuşkonmaz bitkisi daha çok ılıman iklimlerde ve sulak yerlerde yetişir. Süs bitkisi olarak da kullanılan Kuşkonmaz aynı zamanda A, B1, B2 ve C vitaminleri ile protein ve mineraller bakımından zengin bir besindir.

Kuşkonmazın Faydaları

•Kanı temizler.
•İdrar söktürür.
•İdrar yollarını temizler.
•Cilde canlılık verir.
•Hazmı kolaylaştırır.
•Diş ağrısını hafifletir.
•Gözleri ve kalbi kuvvetlendirir.
•Sinirleri kuvvetlendirir.
•Karaciğer şişliğini indirir.
•Dalak hastalıklarında faydalıdır.
•Zihin yorgunluğunu giderir.
•Karaciğer ve mide için yararlıdır.
•Kolesterolün düşürülmesinde yardımcıdır.
•El ve ayaklarda görünen şişlikleri indirir.
•Kalp hastalıklarından doğan ödemleri giderir.
•Antistres hormonların oluşmasına yardımcıdır.
•Kandaki şeker miktarını düşürür.
•Sivilce ve egzamanın iyileşmesinde yardımcı olur.
•Karaciğer ve böbreklerin muntazam çalışmasını sağlar.
•Terletici özelliğiyle vücuddan fazla suyun atılmasını sağlar.
•Kuşkonmaz sebzesi sebzeler içerisinde en çok folik asit içerendir.
•Bel soğukluğu böbrek ve mesane iltihabı olanlarla, çok sinirli kimselerin kullanmaması gerekir.

Uyarı: Çiğ şekilde yenmesi alerjiye neden olabilir. Böbrek ya da gut sorunu olanlar kuşkonmazı yememeli ya da az tüketmelidir.

Kuşkonmaz Nasıl Kullanılır?

Kuşkonmazın gövdesi, kökü ve tomurcukları kullanılır. Kuşkonmaz suda kaynatılarak çorbası içilirse el ve ayaklardaki şişliklerle karaciğer şişliğini indirmeye yardımcı olur. Fazla miktarda kullanılırsa idrar yollarını tahriş edebilir. Bu nedenle özellikle böbrek rahatsızlığı olanlar fazla tüketmemelidir. Ayrıca, ishal yapabilir.

NOT: Bugün zorlaşan düğünler ve kolay biten evliliklerle ilgili paylaştığım yazımı BURADAN okuyabilirsiniz.