Kokoshabla_com_ad_banner

ÇİLEK REÇELİ TARİFİ

çilekli reçel

Er-Rezzak olan Allah’ın adıyla:
“O, yeryüzüne sabit dağlar yerleştirdi. Orada bereketler yarattı ve orada tam dört günde isteyenler için fark gözetmeden gıdalar takdir etti.”
(Fussilet:10)

Selamun aleykum dostlar, Cep telefonuyla konuşmak pek hoşuma gitmiyor. Her konuşma sonrası kendimde tuhaflıklar hissediyorum. Ya da bana öyle geliyor. Fakat annemle konuşmadığım gün yok gibi. Her gün ya ben ararım, ya O arar. O gün neler yapmış, ne pişirmiş hepsini anlatır, bana da anlattırır..:)  Kedimiz fındığın hamileliği, doğumu, yavruların gün be gün büyümelerine yakinen şahit olurum sanki…:)

Geçen gün anneciğim yine neler yaptığını anlatıyordu. Baharda havalar ısındıkça yılanlar güneşe çıkar, sayıları artar. Kırlara çıkınca, hele yalnızsanız, bir şekilde ses çıkarmanız yararınıza olur. Bu yüzden annem de salavat  getire getire bağa gidiyormuş.  “Bağın kapısına geldiğimde bir baktım 2 adım ötemde büyük bir yılan duruyor. Belli ki yeni yemek yemiş, karnı şişti ve uyuşuktu.” dedi.

“Eee daha sonra ne yaptın?” diye sordum: “Yavrum öldürmek çok kolaydı çünkü kaçmıyordu. Ama nasıl kıyıp öldüreyim?  Biraz uzaklaştım ve yılana: Kızım yolumdan çekil. Sana zarar vermek istemiyorum. Haydi yoluna git dedim. O da yavaşça süzülüp gitti” diye anlattı.

Çok güldüm..:) Hem yılana zarar vermemiş, hem de “Kızım” demiş. Kedimize de öyle diyor, pamuk yüreklim benim. Yılana bile merhamet eden bir annem olduğu için, ne kadar nasipli olduğumu düşünüp mutlu oldum… Anne ve babalarımızın yaşıyorken kıymetlerini bilelim. Onlar hayattalarken, hoyratça kalplerini kırıp, ölümlerinin ardından Yasin’ler okumanın ne anlamı var?

14225252112_9d3a76266c_z

Çilek reçeli için en uygun zamana geldik. Haziranın sonuna kadar reçel yapılabilir. Çilek reçeli için en uygun olanları, küçük ve pembe renkli çileklerdir. Mesela Elazığ’ın küçük ve pembe çilekleri çok meşhurdur. Koyu kırmızı renkli çileklerin reçeli koyu, bordoya yakın bir renkte olur. Yenilenmiş haliyle çilek reçeli tarifimiz şöyle:

ÇİLEK REÇELİ TARİFİ

Malzemeler

  • 1 kg. çilek
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2-3 diş limon tuzu
  • 1 silme çay kaşığı tereyağı14227576075_9ed7bfe336_z

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

  • Çilekleri güzelce yıkayıp ayıklayın. Üzerine şekeri serpip kapağını kapatın. En az 7-8 saat şekerin erimesi için bekletin. Hatta tencereyi güneş gören bir yere koyabilirsiniz.
  • Bu sürenin sonunda şeker tamamen erimemişse, tencereyi ocağa koyup kapağı kapalı olarak kısık ateşte şeker eriye kadar bekletin. Daha sonra kapağını açın, ısıyı yükseltin. Kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyip karıştırın.
  • Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. Kaynarken çıkan baloncuklar irileşmeye, göz göz olmaya başlayınca limontuzunu ekleyip karıştırın.
  • 2 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
  • Hemen tüketmeyecekseniz, sıcakken kavanoza doldurup ağzını kapatın ve ters çevirin. Soğuyana kadar bekletin.
  • Hemen tüketmeye başlayacaksanız vakumlatmaya gerek yok. Kavanoza doldurup soğuyana kadar bekletin, daha sonra kapağını kapatın. Aksi halde terleme yapar, küf oluşabilir.

NOT: İyi kaynatılmış bir reçel kolay kolay küflenmez fakat, reçelin bozulmasından korkuyorsanız salisilik asit kullanabilirsiniz. Salisilik asit aspirinin ana maddesi. Araştırdığım kadarıyla bir zararı yok. zaten 5 litre için sadece 1 gr. salisilik asit kullanılıyor. Bazı marketlerde turşu ilacı olarak satılıyor. Turşu, reçel, salça gibi uzun süre bekleyen gıdalarda kullanılabiliyor. (Zararını bilen varsa bizimle paylaşabilir)_DSC0179

Mayıs ayının ortaları gelmeden önce alınan çileklerde bu tür anormal boyutlara rastlayabilirsiniz. Burada tanıştığım bir hanımın, “Yan bahçedeki komşular, çileklere akşamdan ilaç veriyor, sabaha kocaman çilek oluyorlar” demesini hâlâ hayretle hatırlıyorum…

 

 

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sa cahide abla mevsim çilek reçeli aldımi ilk defa yapıyorum. Şimdi baktimda cok fazla kaynatmissim. Dibinit
    Tutmasını son anda engelledim acaba biraz su katip kaynatsam kıvam bulur mu bu böyle sakız gibi olmuş

    1. Ayrı bir yerde cıvık bir şerbet hazırlayıp reçele eklemen daha doğru olur canım.

  2. Cahide hanım sizi uzaktan takip ediyorum ama günlük mutlaka sayfanıza uğrayıp Güzel bilgilerinizden faydalanıyorum. … çilek receli mi de sixin tarifinize göre yapıcam inşallah çileklerimin temizlenmiş hali 2.5 kilo geldi 7.5 bardak şekerini de koyup beklemeye aldım inşallah sabaha pişiririm… sizce bu şeker miktarı çok değildir değil mi bir de aspirin atmak istesem bir tane yeterli olur mu ve piserken mi atmalıyım şimdiden teşekkürler sevgiler. .?

    1. Yarım aspirin yeterli olur. Şeker de fazla gelmez inşaAllah

      1. Çoook teşekkür ederim cevabınız için. .. sizi Allah için çok seviyorum. ….

  3. Cahide hanim ben ilk kez cilek receli yaptim dolayisiyla seker oranini tutturamadim 🙁 biraz fazla sekerli oldu 🙂 nasil bu durumu normale getirebilirim lutfen yardimci olursaniz cok sevinirim

  4. Yağmur Yagar says:

    Cahide abla yardiiimmmm!! Ben reçeli yaptım az önce sıcak sıcak kavanozlara doldurup vakumladim. Ve ters çevirdim. Çok az bi boşluk kaldı dibinde ama o kısımda sanki su damlası oluşuyor 😯😢 ne yapayım bilmiyorum acil yardımlarınız lazım.. acaba terleme mi oldu

    1. O önemli değil gülüm. kapak tuttuysa tamamdır.

      1. Yağmur Yagar says:

        Ben de kavanozlarima gelip gidip bakıyordum ne olacak diye. Içimi ferahlattın ablacigim. Allah senden razı olsun. Sayende iş becerir oldum 😊

  5. cahide ablacım salisilik asiti nerden bulabiliriz acaba..

    1. Ben marketten almıştım Ayşe. Aktarlara veya eczanelere de sorabilirsin.

  6. Selamun aleyküm ve rahmetullahi ve berekatüh.
    Kef, köpük deyince aklıma hep bu ayet gelir. Paylaşmak istedim.
    Ra’d Suresi 17. Ayet
    O gökten su indirdiğinde ve (kurumuş) nehir yatakları(ndan her biri) kendi hacimlerine göre dolup taştıklarında, akıntı yüzeydeki çerçöpü, tortuyu alır götürür; tıpkı süs eşyası ya da alet yapmak için ateşte eritilen (madenlerin), yüzeyinde açığa çıkan köpüklü tortudan arındırılması gibidir bu. Hak ile batılı Allah işte böyle bir benzetmeyle gözönüne koyuyor: çünkü, gerçekten de, tortuysa, çerçöpse sözkonusu olan, bu, (bütün) köpüksü şeyler gibi akar gider; ama insanlara yararlı olan şeye gelince, o her (zaman olduğu) yerde, sapasağlam ayakta kalır. Allah işte böyle benzetmelerle ortaya koyuyor,
    Allah a emanet

  7. Merhabalar

    Size bayılıyorum. Kısa bir süre önce tevafuken tanıştım sayfanızla. Rabbim rızasını kazananlardan eylesin.

    Reçele çok az su koymak daha parlak olmasını sağlıyormuş diye okumuştum bir yerde…
    Bu gün yapıyorum reçelimi. İnşaAllah benim reçelim de güzel olur .
    Selamlar sevgiler. Allah a emanet olun…

  8. Selamunaleykum hayirli sabahlar cahide abla ellerinize saglik cok mükemmel gözüküyor bende hersene kis icin hazirlarim rabbimin izniyle. http://www.metinhelva.com.tr/

  9. merhaba cahide abla ben ilk defa çilek reçeli yaptım tarifinize göre ama yanlışlıkla limon tuzu yerine kalın tuz koymuşum şu anda adına bakamıyorum kurtarmak için ne önerirsiniz ne yapabilirim cevaplarsanız sevinirim

    1. Eğer tuz çok değilse tadında önemli bir değişiklik yapmaz Nigarcığım. Akşam bakarsın çok tuzlu gelirse, bir ölçü daha çilek reçeli yapıp birleştirirsin tadı kaybolur inşaAllah

      1. çok teşekkürler cahide abla, allah razı olsun

  10. Gülsüm says:

    cahide hanım iyi günler;
    ben yaklaşık 15 gün önce tarifinizle reçeli yaptım. fakat 3 gün sonra reçelim küflendi. ben de küflü kısımları alıp tekrar kaynattım. dün baktım tekrar küflenmiş tekrar kaynatsam zararı olur mu acaba. 3 kilo çilekten yapmıştım ziyan olacak çilekler. ama çocuklar zehirlenir diye de korkuyorum sizce zararı olur mu. :((

  11. Cahide abla mrb bende simdi 3 kilo çilek aldım. Nekadar şeker koymaliyim

    1. 9 su bardağı 🙂 bende 2.5kg aldım 7.5 bardak şeker koyucam 😉

  12. diplomalıgelin says:

    Cahide hanım yardımınıza ihtiyacım var. Çilek reçeli yaptım 2 kg herşey çok güzel oldu. Yaptığım tencereden çıkarmadan balkona koyup güneşlendireyim dedim fakat sonradan tadında böyle metal tadı gibi bişey oldu ne yapmalıyım çok üzüldüm. Gitti güzelim reçelim…

    1. Bu muhtemelen tencereden kaynaklanmış Mürvet Hanım. Çok üzüldüm ama içinize sinmiyor ve bu metal tadı alıyorsanız yemeniz doğru olmaz… Cam kaplarda güneşlendirmek en mantıklısı sanırım.

      1. diplomalıgelin says:

        Teşekkürler Cahide hanım, sizden cevap beklerken borcama koyup az daha güneşlendirdim ve o tat gitti gibi atmaya kıyamadım şimdilik kovanoza koyup kaldırdım. Ama buradan arkadaşlara da faydalı olur diye özellikle belirteyim LÜTFEN REÇELİMİZİ CAM KAPLARA KOYUP GÜNEŞLENDİRELİM. Ben ettim siz etmeyin 🙂

  13. Cahide abla benım 3kg kadar çileğim var.9 bardak şeker yeterli olur mu?Artırmam gerekir mi? Verdiğin ölçülere göre orantılı arttırayım mı bütün malzemeleri ?

  14. Tesekkur ederim..

  15. selm cahide abla sana bişey sorcem dün çilekleri şekere yatırdım bugün kaynattım şimdi baktım suyu duru olmuş biraz daha kaynatimmi limon tuzunu attım napim kapatimmi altını

    1. cevabını beklicem şimdi ocakta da

    2. Suyu çok cıvıksa biraz daha kaynat canım.

  16. Selamunaleykum hayirli sabahlar cahide abla ellerinize saglik cok mükemmel gözüküyor bende hersene kis icin hazirlarim rabbimin izniyle ama size bir sorum olcak kavonozlarimdaki cilekler ilk yaptigim gibi canli renkleri kalmiyor boz boz bir hal aliyor bir kac ay sonra ne yapabilirim ilk günki gibi görüntüsü güzel kalsa SEVGİLER

  17. Aılemize ve özellikle annelerimize ne kadar dua etsek az..Alimler Rabbenafirli duasını ( aynı zamanda ayet) sureklı okumalıyız dıyorlarsa

  18. ummuhamed says:

    Allah azze ve cell anneni ve ailesini cennet al firdavsuna koysun. Annecigin yilan ile hikayesine yaptigin yorum beni inanilmaz guldurdu.Yani annecigin tatli, ama senin yorumunda cok tatli ve beni guldurdu. Yemeklerinle yazilarinla herseyinle harikasin cahidecigim masha`Allah

  19. peki çilegin kefini almıyor muyuz?

    1. tereyağ kefin oluşmasını engellemek için konuyor zaten:)

  20. fatma gül says:

    Allah razi olsun sizi Allah için seviyorum kardeşlerim

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: