Sodalı Alt Üst Böreği

alt üst

“Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki:

“Bahtiyar, fitneden kaçınan kimse ile, belâlarla karşılaşınca sabreden kimsedir. Ne mutlu ona!”

 Ebu Davud, Fiten 2, (4263)

Allah’ın selamı, rahmeti ve bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. İsmini vermemi istemeyen bir kardeşimizin samimi ve bizi kendimize getirecek yazısını BURADAN okuyabilirsiniz. Seyre’ciğimin simit kebabı tarifi ise BURADA.

Aspasya rumuzuyla yazan Serpil kardeşimiz doğum yapmış. Kendisinin ve bebeğinin durumu gayet iyiymiş. Elhamdulillah! Allah evladını salihlerden eylesin. Evlat hasretiyle yanan tüm kardeşlerime de hayırlı evlatlar nasib etsin. Amin

börek

Son zamanlarda yaptığım en güzel ve en kolay börek tarifi.  Yapımı hem kolay, hem zevkli. Bu böreği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Soğuyunca da gevrekliğini kaybetmeyen çok özel bir börek. Normalde böyle kömbe tarzı böreklerin hamuruna maya, soda, kabartma tozu eklenmez ama ben hamura maden sodası ekledim. İç malzemesini peynirli, patatesli yapabilirsiniz.

ALT ÜST BÖREĞİ (33 x 33 cm. ebatlarında fırın tepsisi için)

Malzemeler

  • 1 su bardağı maden suyu
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 4 buçuk su bardağı un

Hamurun arasına sürmek için

  • 250 gr. tereyağı (eritildikten sonra 2 yemek kaşığı üstü için ayrılacak)

İç malzemeleri

  • 300 gr. kıyma
  • 2 büyük kuru soğan
  • Yarım küçük demet maydanoz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • Tuz, zeytinyağı

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 50 gr. tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu

börek yapımı 1
Alt Üst Böreği Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle kıymayı çok az zeytinyağıyla kavurun. Üzerine küçük doğranmış soğanı ilave edip, soğan yumuşayana kadar kavurun. Son olarak baharatları ve tuzu atın. İnce doğranmış maydanozu da ekleyip altını kapatın.
  • Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. (Robotta yoğuruyorum)
  • Hamuru en 20 dakika dinlendirip, yeniden 5 dakika kadar yoğurun. 2. yoğurma çok önemli! hamur bu şekilde daha pürüzsüz oluyor ve daha çok kabarıyor.

börek yapımı2

  • Hamuru ikiye bölüp bezeleri yuvarlayın ve 10 dakika daha dinlendirin.
  • Yağı eritip biraz bekletin. Su gibi erimiş olmamalı. Biraz daha kıvamlı halde olmalı ki daha bol sürülebilsin ve rulo yaparken yağ dışarı çıkmasın.
  • İlk bezeyin alt ve üstünü hafif unlayarak, önce merdaneyle, daha sonra oklavayla normal bir yufka büyüklüğünde açın.
  • Üzerine yağdan bolca sürün. 2-3 dakika bekleyin ki yağ hafif donar gibi olsun. Bir ucundan başlayıp hamuru rulo şeklinde sarın.
  • Daha sonra kendi etrafında dolayın. Kalan ucu alta saklayın. Bu hamuru kenara alıp üzerini örtün.
  • 2. bezeye de aynı işlemi uygulayın.
  • İlk bezeyi yine alt ve üstünü hafifçe unlayarak tepsinizin büyüklüğüne göre açın. Hafifçe yağladığınız tepsiye açtığınız hamuru serin. Kenarlarını hafifçe yükseltin.tepside börek
  • Üzerine soğumuş olan iç malzemesini yayın.
  • Diğer hamuru da aynı  şekilde açıp iç malzemesinin üzerine yayın. Kenarlarını bastırın.
  • Erimiş tereyağı, yoğurt, susam ve çörekotunu bir kapta karıştırıp böreğin üzerine sürün. Çatalla önce kenarlara, daha sonra orta kısmı dilimler gibi bastırarak şekiller verin. Çatalla böreğe ara ara batırıp delikle açın ki, orta kısım çok fazla kabarmasın.
  • 190 derecelik ısıya ayarlanmış fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Yarım saat dinlendirip dilimleyerek servis edin.
  • Afiyet  şifa olsun!

manzara

الحَكَمُ

29. EL-HAKEM

O, hüküm verenlerin en hayırlısıdır. (Araf, 87)

El-Hakem: Hüküm verme yetkisini elinde tutan, son hükmü verecek olan.

Hakimiyetin kayıtsız ve şartsız Allah’ın olduğunu ve yarattığı her varlığa hükmettiğini, insanların nasıl rahat ve adaletli yaşayacağını bilen Allah, hükümlerini (indirdiği kitaplar ve gönderdiği peygamberlerle) beyan ederek insanların iradelerine sunmuştur.

Allah-u Teala son hükmünü ahiret-te verecektir. Bu dünyada Allah’ı hakem kabul edenler cennet ile mükafatlanırken, Allah’ın hakimiyetini kabul etmeyenler de şeytanları ile beraber yanacaklardır.

68 Yanıt to “Sodalı Alt Üst Böreği”

  1. Belgin Says:

    Cahidem Allah razı olsun,dün yaptım sodalı alt üst böreğini,bu nasıl bir lezzet.. favorilerim arasında artık))🌷🌿🌷🌿🌷tereyağı oda sıcaklığında olacak sanmıştım tam detaylı okumadan,önceden de çıkardığım için dolaptan çok yumuşamıştı,eritmeden kullandim ama gayet başarılı oldu Elhamdulillah. İçi tel tel yumuşacık dışı çıtır tam benlik))bir de sivribiber,patates rendesi de eklenince kıymalı harcı hazırlarken pek bir lezzetli oldu.Denemeyen kalmasın))

  2. Erhan Says:

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor

  3. Döndü Says:

    birebir denedim tarifi ama istediğim gibi olmadı 😦
    hamura 4,5 su bardağı un az geldi, 5,5 falan koydum. Yinede hamur çok yumuşaktı,ele yapışıyordu. Buna rağmen un eklemeyi kestim, sorun olmasın diye.çok yumuşak bir hamurum oldu, çok kolay açıldı ama piştikten sonra araları hiç açılmadı, hamur oldu desem hamur tadı yoktu, sanki yapışıp kalmış gibiydi. Tadını beğendim ama olmadı işte.
    nerde hata yapmış olabilirim, çok ince mi açtım acaba ?

    • Sibel Says:

      Benimde aynisi oldu hamur cok civik oldu fakat 180 derecede bisirirseniz daha iyi piserdi bence 180 candir 🙂

  4. Feyza Says:

    Herkese selam olsun.. Bir süredir yoktum, arada sadece kisadan bakabildim. Umarim hepiniz iyisinizdir. Bu börek hemen gözüme carpmisti ve denemek nasip oldu, gercekten süper bir seymis abla. Öyle güzel tel tel ayrildi ki, sanki bircok kat yufka acilmis gibi.Ellerine emegine saglik.

  5. emine Says:

    Yeni dogum yaptım bebeğim 2 aylık yemeği koştur koştur yapıyorum valla bu tarifleri görünce ağzım sulanıyor 🙂 ama ah bi vakit bulsam artık kaydedip rahatlayınca yapılmayı beklicekler bende pratik lezzetli yemeklere devam edicem 🙂

  6. Hekima Says:

    S.a. tarifiniz cok guzel tuttu. Milfoy/katmer gibi oldu.

  7. aspasya11 Says:

    Bebeğimi tebrik eden arkadaşlarımın hepsine teşekkür ediyor dualarınıza canı gönülden amin diyorum.. Cahide bu börek için de sana ayrıca teşekkür ediyorum.. Yapmak için sabırsızlanıyorum.. Bizim bızdıkın ne zaman uzun ne zaman kısa uyuyacağı belli olmuyor.. Uyku düzenini öğrenir ogrenmez hafta sonu kahvaltısında yerini alacak inşallah bu börek

  8. fatma Says:

    selamlar… böreğinizi denedim,muhteşem oldu.Teşekkürler..

  9. Zelal Sultan... :) Says:

    S.A canlarim, ellerine saglik cahidemmmm. Muhtesem gozukuyor, ne cok seviyorum ben bu hamur islerini. Deniycem bunu da bacim!

    Serpil Hanimi tanimiyorum, okuyunca belirtmeden gecemedim.

    Rabbim hayirli bir evlat eylesin. Saglikli, huzurlu ve mutlu bir ömrü olsun. Opsun yerime de…. 

  10. türkan Says:

    s aleyküm börek harika gözüküyor ama kafama bir şey takıldı maya kullanmıyomuyuz şimdiden sağolun

  11. Mehtapabla Says:

    Zamanim azdi yaziyi basindan itibaren okuyamadigim icin Serpil cigim bebegine kavustugunu yeni ögrendim Allahim bebegini anali babali ve hayirli saglikli büyütmeni nasip etsin canim.Amin.

  12. Belgin Says:

    Aleykum selam Cahidem börek nefis nefis, İnşaAllah ilk fırsatta deneyeceğim 😉
    Serpilimizin bebeği oldu demek :)Gözüaydın, Rabbim salihlerden eylesin, hayırlı uzun ömür versin amiin.
    Ayrıca geçen gün yorumunu görmüştüm Samira kardeşimiz de doğum yapmış :)Rabbim hayırlı evlat eylesin amin.

  13. Hatice97 Says:

    Selamün aleyküm Cahide Hanım ve bu sitenin müdavimleri. Çok uzun zaman oldu yazmayalı ( neredeyse bir yıl ).Yazamasamda her fırsatta okumaya takip etmeye çalıştım. Yeni evime taşındım bu yüzden internet çabuk bağlanmadı. Bu kadar çok tarifleri nasıl buluyorsunuz şaşıyorum. Yaptığınız herşeyin ölçüsü birebir tutuyor. Bu arada dikiş kursuna gidiyorum ,sitenizi herkese tavsiye ediyorum. Takipçileriniz çok anlıycanız. Sitenizi bir ziyaret eden bir daha bırakamıyor. Lafı çok uzatmadan tarifleriniz,yazılarınız hepsi çok güzel hem elinize hem dilinize sağlık. Yazılarınızı toplantılarımızda okuyordum hakkınızı helal edin. Herkes çok beğeniyordu. Kalın sağlıcakla Allah’a emanet olun. Biga’dan kucak dolusu selamlar…..

    • Cahide Says:

      Ve aleykumselam,
      Yapıpta içime sinmediği için yayınlamadığım çok tarif var Hatice. Ben beğenmediysem veya içime sinmediyse tarifleri nasıl yayınlarım? Bu aldatmak olur. Aldatmak da Mümince bir iş olmaz değil mi?
      Siz de Allah’a emanet olun kardeşim

  14. şengül Says:

    slm. cahide hanım yayınlanıyormu diye denedim yorumumu sitenizde görünce çok sevindim siz benim gibi mutfak delisi birisi için idolsünüz insanlarda tariflerinizi okumak bağımlılık yapıyor hergün uyanınca ilk işim sitenize girip bugün ne yayınladığınıza bakamak. tarifleriniz benim hayatımı değiştirdi diyebilirim iş olanağı sağladı. çok teşekkür ederim

    • Cahide Says:

      İşte bu çok güzel bir haber 🙂 Nasıl sevindim anlatamam Şengül. Allah işlerinde kolaylıklar versin kardeşim ❤

  15. derya Says:

    Ellerinize saglık cahide abla, Yemek yapmayı senle ögrendim diyebilirim, Bende kendime blog sayfası açtım, Ziyaret edersen sevninirim

  16. şengül Says:

    çok güzel görünüyor elinize sağlık

  17. Mehtapabla Says:

    Eline saglik canim her zamanki gibi nefis bir tarif vermissin.

  18. Hamiyet Says:

    Selamün Aleyküm börek çok güzel görünüyor ellerine sağlık cahide hanım inşallah en kısa zamanda deneyeceğim:)Serpil kardeşim gözün aydın olsun Allah cc analı babalı büyütmenizi nasip etsin

  19. aysel Says:

    ablecğım bugün ilk defa enginar alldım hiç pişirmedim internete bakdım ama beğendiğim olmadı nasıl pişirmem gerekir temizlenmiş şekilde aldım buarad yemek olarak düşünüyorum.

  20. Sultan Says:

    Ayy ben bun kısmı atlamisim 😦 Serpil ablam Kurtulmuş Rabbime şükürler olsun 🙂 Allah analı babalı büyütsün bahti talihi açık hayırlı evlat olsun insaAllah♥♥♥

    • aspasya11 Says:

      Çok şükür kurtuldum suzan suzi
      Her ne kadar umduğum gibi Olmasada… Hayırlısı böyleymis canım.. Allah razı olsun

  21. Sibel Says:

    Harika olmuş ellerinize sağlık.Ama benim takıldığım kabarması için maya ya da kabartma tozu olmayışı.Soda bu işlemi görüyor galiba.Allaha emanet olun.

  22. ecekonya Says:

    Serpil abla gozun aydın olsun yavrunu rabbim islama bagislasın amin

  23. elifzeynepabdullah Says:

    ellerine sağlık ablam, öncelikle serpil kardeşime hayırlı olsun, Rabbim yavrusunu hayırlı evlatlardan eylesin.

    sodayı krepten önce börekte denemiştim, poğaça tarzı, mayasız da olurdu kabartma tozu da yoktu, acemiliğime verip sodayla kabartırım demiştim, sonuç güzeldi, tarif de biraz benziyordu, milföy gibi yağlanıp katlanarak afyon yöresine ait ağzı açık dı denediğim, yağda kızartılanı da urfa yöresine aitmiş.

    bu börek çok iyi açılmasa da gevrek olur sanki , tereyağının yarısını da sıvıyağ koyarım yine, denereim inşaAllah. ben de hazır yufkayı bazen kolayıma gelir döşerim tepsiye böyle. hatta tavaya döşenip, çevirerek pişirilen de kolayıma gelir. tembellikte üstüme yok,el işlerin de pek şık ama hiç hevesim yok uzun zamandır.sökükler, tadilatlar da elimde uzun zaman kalıyor bazen. her yarım iş sırtıma yük sanki, şimdi dersini umursamayan oğluma dönmem lazım, Rabbim ıslah etsin dünyaya meyilli hallerimi. amellerime bahane bulmama fırsat vermesin, ..

    • Cahide Says:

      Senin denediğin tariflere ben bile yetişemem sanırım gülüm 🙂 MaşaAllah sana canım benim ❤

      • elifzeynepabdullah Says:

        sağol ablam hüsn-ü zannın için ,şimdiki aklım olsa kendimi zayıf olduğum başka alanlarda tecrübe ederek terbiye ederdim, zayıf yönlerim bana kalsın kendime şahitler tutmayayım ki Settar ismi celili tecelli ederde ..
        ❤ ❤ <3…

    • aspasya11 Says:

      Sağolasın elifcim

  24. Hasret Says:

    Unuttum yazmayı Aspasya kardeşime
    Gelsin Husnil Müslim dua kitabından aldık sana özel kardeşim
    Çocuğu olanı tebrik etmek için veya tebriğe karşılık vermek

    با ر ك الله لك في المو هو ب لك ، و شكر ت الو ا هب، وبلغ اشده ، ورد قت بره

    BarakellAllahu leke filmev hubi leke,
    Ve şekertel vahib,
    Ve beleğa eşüddehu
    Ve ruzikte birrah

    Sana bağışlanan ( bu çocuğu) Allah senin için mûbarek eylesin. Onu veren (Allah’a) şükredesin.( Çocuğun) bulupa ersin ve onun iyiliğiyle rızıklandırılasın.

    Tebrik edilen kişi de:
    باركالله لك وبارك عليك، و جزاك الله خيرا،ورزقك الله مثله ، واجزل ثوبك ا

    BarakeAllahu leke ve barake aleyke
    Ve cezakaAllahu hayra
    Ve razekaAllahu mislehu
    Ve eczele seva beke

    şeklinde karşılık verir.
    Kaynak
    Bkz.Nevevi, El-Ezkâr (s.349); Selim el-Hilali, Sahihu’l Ezkâr (2/713)

    İnşaAllah bu duayı bir kenara yazalım bu şekilde bir dua edelim

  25. tuğba gaziantep. Says:

    çok güzel bir tarif …dendim tutuyor………ayrıca cahide abla nutella ile ilgilil yazın vardı onu bulamıyoru nasıl bulacam ,özellikle eşime okutmak istiyorum………….teşekkürler…

  26. Hasret Says:

    Ve aleyna aleykum selam
    Çok güzel bir börek olmuş İnşaAllah ikram eder Rabbimiz !
    Ellerine sağlık Sultan’ım

  27. Zeynep Says:

    Serpil hanımın bebeği hayırlı olsun Allah acısını göstermesin..ne güzel kokuyordur şimdi bebiş 🙂

  28. Toprak Says:

    Yaptım ablam Allah razı olsun çok beğendik. Hiç zorlamadı beni gerçekten pratikmiş tavsiye ederim…

    Serpil ablanın bebeği hayırlı olsun ne çabuk geçti 🙂

  29. elif Says:

    Selamun Aleyküm Cahide ablacım ellerine sağlık böreğin kat kat harika olmuş ah bende bir cesaret edip kendim börek açabilsem ne iyi olacak neredeyse her çeşit hamur işini yapıyorum iş elde açmaya gelince cesaret edip deneyemiyorum ancak bu böreğin yapımı daha pratik görünüyor yapabilirim bunu inşaAllah.

  30. gurbetkusu Says:

    Selam cahide abla nasilsin cok yazamiyorum ama kisada olsa hergun sayfaya goz atiyorum sodali tariflerde soda yerine asitli su kullansam olurmu cunku burda soda herzaman bulamuyorum sizi cok seviyorum opuldunuz;)

  31. seyre Says:

    serpil kardeşimizin bebeği hayırlı olsun inşallah valla cahide abla bu börek insanı altüst eder çok güzel olmuş ellerine sağlık

  32. hicret Says:

    ellerine saglik canim, börek cok güzel görünüyor.
    Serpil kardesim bebegin ömürlü olsun, Allah anali babali büyütsün.

  33. fatma Says:

    S.a ablacimi börek icin Kıymalı harc yerine peynirli harç kullanabilirmiyim

  34. Toprak Says:

    Aleykum selam ablam. Misafirimiz geliyor bugün baktım annem börek hamuruna başladı, bunu anlattım yapalım bakalım dedi 🙂 yalnız bizim hazır iç vardı ıspanak onunla yapacağız. Sağol ablam ❤

  35. bersela Says:

    Selamun aleykum ablacim daha oncede kizimin ipad inden yorum yaptim ama cikmadi yorumum telefonumdan yazayim dedim cok guzel gorunuyor borek ablacim bir gun onceden yapip buzdolabinda bekletip ertesi gun pisirebilirmiyiz ablacim.Ellerine saglik

    • Cahide Says:

      Üstünün sosu sürülmezse bekler sanırım Berselam

      • bersela Says:

        Allah razi olsun ablam.

        • yusufyunus Says:

          cahıdem berselam benden once davranmıs cumaya kalabalık mısafırım var malum yunusumla anca yetısıyorum.bende aksamdan yapsak dolaba koysak ertesı gunu uzerını hazırlayıp sıcacık ıkram edebılır mıyız dıyecektım.Allah razı olsun.sılkelenme yazımıs yıne cok guzel olmus.senı soyletene kurban olayım.hepınızı sevıyorum.selamın aleykum.

  36. Sultan Says:

    Ellerine sağlık cahide ablam…çok leziz görünüyor ★☆♥♡

  37. huri Says:

    eline sağlık abla

  38. GÜL Says:

    Böreklerinize dayanamıyorum Cahide hanımcığım.Geçen sene bükme böreğinizi misafirlerime sıkça yapıyordum.Börekleriniz hakikaten çok lezzetli oluyor.Birde kaytaz böreğiniz vardı hala arkadaşlarım o böreği konuşuyorlar.Buda çok iştah açıcı görünüyor.Selamlar…

  39. Aisha Says:

    Ablam ne kadar guzel borek boyle….elleriniz kollariniz var olsun 🙂 bizde var olsun derler 🙂
    Bu arada Serpil ablamlarin gozleri aydin olsun.Allah anali-babali,saglikli,imanli buyuyen cocuklardan eylesin.amin.amin.

  40. Nupelda Says:

    Ellerine sağlık abla:)Bugün börek yapmak istiyordum.Yalnız içi için ıspanak kullanmak istiyorum. Çiğden koysam sulanır mı?

    • Cahide Says:

      Pişmiş olursa daha iyi olur canım. Ama illa çiğden koymak istersen ıspanağı doğradıktan sonra biraz tuz atıp ovala. 15 dakika kadar beklet. Sonra suyunu sıkıp kullan. Tabi bu arada giden vitaminlere değinmiyorum 🙂

      • Nupelda Says:

        En iyisi pişireyim ben:)Vitamini giderse bir anlamı kalmaz:)
        Teşekkür ederim ablacığım:) Ahh birde kalp yapmayı becereydim eyiydi de neyse artık:)Bende yazarım;KALP,KALP,KALP:))

        • Nupelda Says:

          Sevgili Serpil kardeşimizin bebeği hayırlı olsun:)Rabbim sevdiği kullarından etsin:) Birde anneciğimin bana ettiği duayı edeyim;evladı bu dünyada da ahirette de yüzünü güldürsün:)AMİİN

        • ilknur Says:

          Biz ıspanaklı börekleri hep çiğden yaparız; yağda soğanını baharatlarını (koyulacaksa kıymasını) hafif kavurur çiğ ıspanağın üstüne döküp karıştırırız. Çok leziz olur.

          • Nupelda Says:

            Birde böyle denerim İlknur kardeşim:)
            Böreği dün yaptım.Denemek isteyen olursa mutlaka tavsiye ederim. Bizim evde en çok sevilen hamur işi börektir…Ev ahalisi de çok beğendi. Yalnız hamuru emektar robotuma güvenmediğim için elimle yoğurdum:) Yumuşak rahat açılan bir hamur oldu…
            Misafir içinde yapılabilecek lezzetli bir ikram:)

      • fatma Says:

        wawwwwwwwwwwww CAHİDEabla yine döktürmüşsün çok güzel görüntüsü bir de tadı var var ya hiç şüpem bile yok eminim çok nefistir.CAHİDE JİBEK YAPAR DA HİÇ NEFİS OLMAZMI? CEVAP HEMDE ÇOOOOOK NEFİSSSSSSSS OLUR 🙂

  41. ummusena Says:

    Sa Cahide Ablacigim cok lezzetli gorunuyor en kisa zamanda deneyecegim insaAllah. Ellerinize saglik.. Serpil kardesimize gecmis olsun Rabbim hayirli bir evlat olmasini nasip etsin.Allah a emanet olun.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: