ISPANAK GÖMEÇ VE PIRASALI KOL BÖREĞİ

 Allah O’dur ki, hem gemiler akıp gitsin, hem de (siz) lütfundan (rızık) arayasınız ve şükredesiniz diye denizi istifadenize vermiştir.
(45/Câsiye,12)

Feray’cığımın uzun zamandır bekleyen tarifi:

ISPANAK GÖMEÇ VE PIRASALI KOL BÖREĞİ

• İÇ MALZEMESİ:
• 1kilo ıspanak
• 3 adet pırasa
• 250 gr.kadar gömeç(küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı şeker(kekreliği alsın diye)
• tuz
• pul biber
• karabiber
• 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası
• zeytinyağ

İçin hazırlanışı

• Pırasaları yıkayıp soğan salatası yapar gibi incecik doğrayın yağa koyup kavurun.Daha sonra salçayı koyup kokusu çıkana kadar çevirin
• Küçük doğradığınız gömeçleri koyun ve kavurun gömecin saplarını anlaşılmasın diye küçük doğrayın.
• Ispanağa az tuz atılıp ovalanır.(suyunu salsın diye) onu dakoyup şeker ve baharatlarını ilave edin.
• Şimdi neden israrla küçük dediğime gelelim.Bizim evde gömeç pırasa yemeği yenmiyor.Ben de pırasayı özellikle soğan yerine kullanıyorum.SONUÇ TA PIRASA SOĞANIN AMCASININ OĞLU DEĞİL Mİ?  Ben hep böyle söylerim de.Pırasanın iyice kavrulması ve gömecin küçük doğranması tamamen masumane bir kandırma yemeleri için.
• inanın hiç anlamadılar löp löp götürdüler,misafirlerim bayıldı.Pırasayı duyunca inanamadılar. pırasalı börek yeyip tiksinen arkadaşımın eşi, ikinci dilimi yerken duyunca inanamadı.

• Sos malzemeleri
• 5 adet hazır yufka
• 1şişe sade soda
• 2 adet yumurta
• biraz tuz
• yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1,5 çay bardağı yoğurt
•  50 gr. kadar tereyağı (artan harcın içine koyup üzerine sürülecek)
• YAPILIŞI:
• Yufkaları ortadan kesip 2-3 yemek kaşığı kadar koyup sarın tepsiye dizin.Üzerine artan harca eritip koyduğunuz tereyağını koyup sürün.Çörekotu ve susamını serpin.180 derecede pişirin.
• NOT:Pırasayı artık her hafta alıyorum.Bizimkiler yiyor ama farkın da değiller.Salatalar ince ince soğanın yerine doğruyorum.Sıkma içi hazırlarken hafif yağda kavurup peynirini atıyorum.

Tarifin Sahibi: FERAY