Sarmaşık Otu Kavurması

Ebu Saidi’l-Hudri r.a rivayetle; Rasulullah (sa)’dan anlatıyor:

“Ademoğlu sabaha erdi mi, bütün azaları, dile temenna edip: “Bizim hakkımızda Allah’tan kork. Zira biz sana tabiyiz. Sen istikamette olursan biz de istikamette oluruz, sen sapıtırsan biz de sapıtırız” derler.” Tirmizi, Zühd 61, (2409)

Es-selamu aleykum dostlarım, Mevsimi geçmeden Ege’nin otlarından nefis bir otu tanıtayım istedim. Rabbimizin nimetlerini saymaya kalksak buna güç yetiremeyiz. Bahşettiği çeşit çeşit nimetlere yüklediği, bildiğimiz ve bilemediğimiz faydalar ise Rabbimizin mucizelerindendir.

Sarmaşık otu Ege bölgesinde en sevilen otlardan biri. Şubat ayının sonlarına doğru çıkar. Nisan sonlarına doğru biter. Köylü hanımlardan, faydaları ve nasıl pişireleceği konusunda bilgiler aldım. Sarmaşık acımtırak bir ottur. Öğrendiğime göre antibiyotik özelliği varmış. Eski tıp kitaplarında şöyle yazar hani: “Usaresi acı olanın, faidesi pek çoktur.” Bu otun acılığı da faydasından dolayı sanırım. Ayrıca kolesterol, üre, yüksek tansiyon düşürücü, ödem attırıcı, hazmı kolaylaştıran etkileri de varmış.

Şimdi püf noktalarıyla beraber sarmaşık otunu nasıl pişirdiğimi anlatayım:

Malzemeler

1 bağ sarmaşık
2 orta boy soğan veya 2 adet pırasa
3-4 yaprak marul
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 adet yumurta
Tuz

Sarmaşık Nasıl Kavrulur?

Sarmaşıkları bol suyla yıkayın. Sap kısmından başlayarak elinizle kırmaya çalışın. Kırılmayan kısımlar sert olduğu pişmez. Bu yüzden o kısımları atın. Kalan kısımları küçük küçük doğrayın. Bıçak değen yerler daha fazla acı olabilir. Seramik ya da tahta bıçak kullanmanız veya elinizle koparmanız daha doğru olur.
Tavaya yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını alıp soğanlar hafif kavruluncaya kadar pişirin. Üzerine doğranmış sarmaşıkları ekleyip tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
Marul yapraklarını ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişmesini sağlayın.
Kapağını açıp tuzunu atın, suyunu tamamen çekince yumurtasını kırıp pişirin.
Afiyet şifa olsun!

NOT: Sarmaşık pişerken demir kaşık kullanılmaz. Çok sık karıştırılmaz. Tuzu en son atılmalıdır. Marul yaprakları, sarmaşığın acı tadını bastırmak için kullanılır.