Rahman Rahim Allah’ın adıyla
“Ey Rabbimiz! (Amellerin) hesap olunacağı gün beni, ana-babamı ve müminleri bağışla!”
(İbrahim suresi 41)
(İbrahim suresi 41)
Selamun aleykum dostlarım, misafirlerim gittiler… Bir kuş gibi konup göçtüler yuvamızdan… Terminalden uğurlarken içim cız etti. Gözyaşlarımı saklamak için çok uğraştım… Off bu vedalar ne zor oluyor böyle…
Tatlı misafirlerimle ilgilenirken, neredeyse sizlere hiç zaman ayıramadım. Canlarım benim, sizlerden aylardır uzakmışım gibi hissettim. Ama inanın çok bereketli günler geçirdim ben. Bir yüzü soldurmadan, bir kalbi kırmadan uğurlamak ciddi bir iş. İhmale gelmez… Hele mevzu bahis anne babaysa işin ciddiyeti bir kat daha artıyor…
Ebu Hureyre (Radiyallahu Anh) şöyle dedi:Nebi (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurdu:
“Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin! Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse akrabasını ziyareti yapsın! Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse ya hayır konuşsun veya sussun!” Buhari 13/6100
Onlardan ayrılırken içimde hep o acıtan duygu… Her güzel şey bitecek bir gün…
Öyle duygu yüklüyüm ki, bu yemek için açıklayıcı cümleler yazmak şu an çok ağır geliyor. Ama nefis bir yemekti. Bunu bilin yeter…
Arap Köfteli Ispanak Borani
Köftesi için
- 1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
- 1.5 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
- Yarım su bardağından bir parmak fazla un
- Tuz
Borani için
- Yarım kg. ıspanak
- 1 orta boy soğan
- 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- Zeytinyağı, tuz, karabiber
Köfteleri sotelemek için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Nasıl yapılır?
- Bulguru ılık suyla ıslatın.
- Beklerken ıspanağı yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp az yağda sarartın. Ispanakları ilave edin. Ispanaklar suyunu salıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Ilımaya bırakın.
- Bir saat kadar bekleyip şişen bulgura unu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Azar azar su ilave ederek iyice özleşene kadar yoğurun. (Ben bu işlemi mutfak robotunda yaptım. Robotta yoğrulan köfte hamuru kesinlikle dağılmıyor)
- Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayın. Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın. Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir. Pişen köftelerin suyunu süzün.
- Tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Yağ eriyince köfteleri ekleyin. Kırmızı toz biberi de ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
- Ilıyan ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın.
- Orta kısmına köfteleri döküp servis edin.
- Afiyet şifa olsun.
En sevdiğim köfteli yemeklerden:
- Kabaklı Bulgurlu Köfte (Yoğurtlu Kıymalı)
- Ispanaklı Yoğurtlu Sıkma Köfte
- MALATYA YÖRESEL KÖFTELERİ
- ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)
Çocuk ve İslami eğitim yazı dizisini hazırlayan Seyyaf ve Hümeyra’nın Annelerinin yeni yazısını BURADAN okuyabilirsiniz.
Gerçekten nefis gözüküyor. Ellerinize saglik.
Cahide hanim sitenizi yeni keşfettim daha dogrusu internetle yeni tanistim diyebilirim. Gercekten tarifler ve yazilariniz cok guzel emeginize gonlunuze saglik.
Benim bu yemekle alakali bir sorum olcakti kofte harcini mutfak robotundan gecirdiginizi soylemissiniz bu bildigimiz rondomu yani dogramak icin kullandigimiz aparat kafama takildi.
İyi calismalar efendim…
Büyük mutfak robotu Hacer aşağıdaki gibi:
http://cahidejibek.com/2014/10/19/hamur-yoguran-mutfak-robotu/
Cahide ablacim misafir konusunda size katiliyorum.kayinvalidemde bende evde misafir oldugu zaman onun kendini evinde gibi hiss etmesi icin ne yapacagimizi bilemiyoruz. 🙂
hatta arkadasim bana Aishe bize her gun misafir geliyor ama size gelen misafir gitmek bilmiyor diyor 🙂
ablacim yemekde her zamanki gibi farkli ve guzel.ellerinize saglik…
Bu yemeği bugün yaptım çok beğendik zaten bulgur yoğurt ve ıspanak üçlüsü bir araya gelince mükemmel olmaz mı 🙂 tarif için teşekkür ederim cnm.
Afiyet olsun canım benim. Senin de ellerine sağlık 😉
Canimiz anne ve babalarimiz..biz bebekken ne kadar muhtactik onlara bizi ne emeklerle buyuttuler..ama gunumuzde anne baba bur koseye atilmis gibi; aileler giderek kuculuyor..ziyaret bile yok..bizim oturdugumuz yerde gecen yil biri intihar etti ; resmen icim yandi 70 yasindaki adamcagiz yatalak
karisina tek basinabakmaktan cinnet gecirip 8.kattan kendini atti ve bu ciftin yanlis hatirlamiyorsam istanbulda yani ayni sehirde yasayan iki yetiskin cocugu varmis.ama bayramlarda bile zor geliyorlarmis.durum ne vahim ..
Allah kavuştursun canım..hizmetlerinin karşılığını hem bu dünyada hem de ahirette versin inşaallah amin..bizim evdede çok sevilen bi yemektir köfteli ıspanak borani..ben bazen de ıspanak yerine semizotu kullanıyorum..hatırlattığın için teşekkürler..
Allah tekrarını nasib eylesin. ben de gurbette yaşıyorum. her ayrılık ilk seferki gibi oluyor. anne babasıyla aynı şehirde yaşayanlar kıymetini bilsinler..
Allah kavuştursun cahidem. gönül huzuruyla misafir edip gönderdin çok şükür.
ellerine sağlık ıspanağın bu halini çok seviyorum.
Sitenizi takipediyorum. Çok değişik tarifleriniz var. Bu tarifinizi de daha önce başka bir yerde görmedim. Güzel olacağını düşünüyorum. En kısa zamanda deneyeceğim.
her anne ayni degil benim anne dedigim kisidevdahil. inanilir gibi degil ama beni kiskanir bakislarindan insanlar anliyor bunu.yeni evliyim iki cocugum
oldu ustuste ona bile laf sokar hala sanki kendi iki kardes aramiza 10 yil ara vermis ama iyi annelik yapmis gibi.ayrica turban dusundugum icin kendime lanet efiyorumkivseni yetistirmisim dedi onla birdaha gorusmeyecegim
S.a. tarifinizi denedim eşim ve bem çok beğendik Allah razı olsun. Allah ailenize tez zamanda yeniden kavuşmayı nasip etsin.
ayrıca nefis tarifin için teşekkürler cahide ablacım ellerine sağlık çok güzel görünüyor bulgur köftesine bayılırım ıspanaklı hiç denememiştim en kısa zamanda denerim inşallah.
Cahide ablam okurken çok duygulandım. Allah ana babana uzun ömür versin. Ben babamı geçen yıl kayıp ettım canım babam….. Yaşarken kıymetını bilmeli sonrası pişmanlık neyse…………Cahide abla ekmek yapma makinesinde ekmek yapıyorum tarıflerde hep süt tozu var bunun yerine ne koya bilirim?
Cahide ablacığım bende sessiz takipçilerindenim bir kaç aydır yazılarını ve tariflerini severek takip ediyorum aileni uğurlarken nasıl duygulandığını anlatmışsın çok duygulandım bende 10 yıldır gurbetteydim annecimle babacım her geldiğinde onları uğurlarken aynı duyguları hissederdim nihayet geçen yıl aynı şehre tayin istedik ve geldik daha 6 7 ay olmuştu ki annem beyin kanaması geçirdi 1 ay komada yattı ve vefat etti 2. beyin kanamasıydı bu ve kurtulamadı yarın tam 1 yıl olacak anneciğim bizi bırakıp gideli. neyse biraz çok konuştum galiba ama yazdıklarını okuyunca çok duygulandım. Rabbim ölmüş anne babalarımıza rahmet etsin sağ olanlarına hayırlı sağlıklı ömür versin sizi de hayırlısı ile tekrar kavuştursun ablacığım seni Allah için çok seviyorum hiç tanımamama rağmen çok yakın arkadaşım ablam gibi oldun her gün merakla açıyorum siteni bundan sonrada takip edicem Allah ın izniyle Allaha emanet ol ablacım.
Allah razı olsun kardeşim. Ben de sizleri çok seviyorum ♥ ♥ ♥
يا باقى انت الباقي
‘Madem sen bakisin, yeter, herşeye bedelsin. Madem sen varsın;herşey var.
Evet mevcudatta sebeb-i muhabbet olan hüsün ve ihsan ve kemal, umumiyetle Bâki-i Hakikî’nin hüsün ve ihsan ve kemalâtının işaratı ve çok perdelerden geçmiş zaîf gölgeleridir; belki cilve-i esma-i hüsnanın gölgelerinin gölgeleridir.
Selamün aleyküm canım kardeşim misafirlerine Allah kavuştursun. Rabbim onlara ettiğin hizmeti kabul etsin. Bizlerde özlemiştik seni yazını okuyunca hüznüne ortak olduk. Dünya işte bir üzüm tanesi yedirse yüz tokat vurur. Ne yapalım sağlık olsun. Yemeği bugün yaptım Maşaallah çok güzel oldu afiyetle yedik elhamdülillah ellerine sağlık. Allaha emanet ol canım
Ve aleykum selam, Allah razı olsun Nurefşan. Çabuk bitti ama, bu kısa sürede bile tarifsiz mutlu oldum, huzur doldum…