Arap Köfteli Ispanak Borani

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
“Ey Rabbimiz! (Amellerin) hesap olunacağı gün beni, ana-babamı ve müminleri bağışla!”
(İbrahim suresi 41)
Selamun aleykum dostlarım, misafirlerim gittiler… Bir kuş gibi konup göçtüler yuvamızdan… Terminalden uğurlarken içim cız etti. Gözyaşlarımı saklamak için çok uğraştım… Off bu vedalar ne zor oluyor böyle…
Tatlı misafirlerimle ilgilenirken, neredeyse sizlere hiç zaman ayıramadım. Canlarım benim, sizlerden aylardır uzakmışım gibi hissettim. Ama inanın çok bereketli günler geçirdim ben. Bir yüzü soldurmadan, bir kalbi kırmadan uğurlamak ciddi bir iş. İhmale gelmez… Hele mevzu bahis anne babaysa işin ciddiyeti bir kat daha artıyor…

Ebu Hureyre (Radiyallahu Anh) şöyle dedi:Nebi (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurdu:

“Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin! Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse akrabasını ziyareti yapsın! Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse ya hayır konuşsun veya sussun!” Buhari 13/6100

 Onlardan ayrılırken içimde hep o acıtan duygu… Her güzel şey bitecek bir gün…
unnamed
Öyle duygu yüklüyüm ki, bu yemek için açıklayıcı cümleler yazmak şu an çok ağır geliyor. Ama nefis bir yemekti. Bunu bilin yeter…

Arap Köfteli Ispanak Borani

Köftesi için

  • 1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
  • 1.5 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla un
  • Tuz

Borani için

  • Yarım kg. ıspanak
  • 1 orta boy soğan
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber

Köfteleri sotelemek için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Nasıl yapılır?

  • Bulguru ılık suyla ıslatın.
  • Beklerken ıspanağı yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp az yağda sarartın. Ispanakları ilave edin. Ispanaklar suyunu salıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Ilımaya bırakın.
  • Bir saat kadar bekleyip şişen bulgura unu ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Azar azar su ilave ederek iyice özleşene kadar yoğurun. (Ben bu işlemi mutfak robotunda yaptım. Robotta yoğrulan köfte hamuru kesinlikle dağılmıyor)
  • Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayın. Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın. Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir. Pişen köftelerin suyunu süzün.
  • Tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Yağ eriyince köfteleri ekleyin. Kırmızı toz biberi de ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
  • Ilıyan ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın.
  • Orta kısmına köfteleri döküp servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

En sevdiğim köfteli yemeklerden:

unnamed

Çocuk ve İslami eğitim yazı dizisini hazırlayan Seyyaf ve Hümeyra’nın Annelerinin yeni yazısını BURADAN okuyabilirsiniz.

58 Yanıt to “Arap Köfteli Ispanak Borani”

  1. gizemsSs Says:

    Gerçekten nefis gözüküyor. Ellerinize saglik.

  2. Hacer Says:

    Cahide hanim sitenizi yeni keşfettim daha dogrusu internetle yeni tanistim diyebilirim. Gercekten tarifler ve yazilariniz cok guzel emeginize gonlunuze saglik.
    Benim bu yemekle alakali bir sorum olcakti kofte harcini mutfak robotundan gecirdiginizi soylemissiniz bu bildigimiz rondomu yani dogramak icin kullandigimiz aparat kafama takildi.
    İyi calismalar efendim…

  3. Aisha Says:

    Cahide ablacim misafir konusunda size katiliyorum.kayinvalidemde bende evde misafir oldugu zaman onun kendini evinde gibi hiss etmesi icin ne yapacagimizi bilemiyoruz. 🙂
    hatta arkadasim bana Aishe bize her gun misafir geliyor ama size gelen misafir gitmek bilmiyor diyor 🙂
    ablacim yemekde her zamanki gibi farkli ve guzel.ellerinize saglik…

  4. Zeynep Says:

    Bu yemeği bugün yaptım çok beğendik zaten bulgur yoğurt ve ıspanak üçlüsü bir araya gelince mükemmel olmaz mı 🙂 tarif için teşekkür ederim cnm.

  5. semaaaa Says:

    Canimiz anne ve babalarimiz..biz bebekken ne kadar muhtactik onlara bizi ne emeklerle buyuttuler..ama gunumuzde anne baba bur koseye atilmis gibi; aileler giderek kuculuyor..ziyaret bile yok..bizim oturdugumuz yerde gecen yil biri intihar etti ; resmen icim yandi 70 yasindaki adamcagiz yatalak
    karisina tek basinabakmaktan cinnet gecirip 8.kattan kendini atti ve bu ciftin yanlis hatirlamiyorsam istanbulda yani ayni sehirde yasayan iki yetiskin cocugu varmis.ama bayramlarda bile zor geliyorlarmis.durum ne vahim ..

  6. aspasya11 Says:

    Allah kavuştursun canım..hizmetlerinin karşılığını hem bu dünyada hem de ahirette versin inşaallah amin..bizim evdede çok sevilen bi yemektir köfteli ıspanak borani..ben bazen de ıspanak yerine semizotu kullanıyorum..hatırlattığın için teşekkürler..

  7. emine t Says:

    Allah tekrarını nasib eylesin. ben de gurbette yaşıyorum. her ayrılık ilk seferki gibi oluyor. anne babasıyla aynı şehirde yaşayanlar kıymetini bilsinler..

  8. hülyamız=) Says:

    Allah kavuştursun cahidem. gönül huzuruyla misafir edip gönderdin çok şükür.
    ellerine sağlık ıspanağın bu halini çok seviyorum.

  9. Hatice Says:

    Sitenizi takipediyorum. Çok değişik tarifleriniz var. Bu tarifinizi de daha önce başka bir yerde görmedim. Güzel olacağını düşünüyorum. En kısa zamanda deneyeceğim.

  10. hulya Says:

    her anne ayni degil benim anne dedigim kisidevdahil. inanilir gibi degil ama beni kiskanir bakislarindan insanlar anliyor bunu.yeni evliyim iki cocugum
    oldu ustuste ona bile laf sokar hala sanki kendi iki kardes aramiza 10 yil ara vermis ama iyi annelik yapmis gibi.ayrica turban dusundugum icin kendime lanet efiyorumkivseni yetistirmisim dedi onla birdaha gorusmeyecegim

  11. zeynep Says:

    S.a. tarifinizi denedim eşim ve bem çok beğendik Allah razı olsun. Allah ailenize tez zamanda yeniden kavuşmayı nasip etsin.

  12. Elif Says:

    ayrıca nefis tarifin için teşekkürler cahide ablacım ellerine sağlık çok güzel görünüyor bulgur köftesine bayılırım ıspanaklı hiç denememiştim en kısa zamanda denerim inşallah.

  13. SABİNA Says:

    Cahide ablam okurken çok duygulandım. Allah ana babana uzun ömür versin. Ben babamı geçen yıl kayıp ettım canım babam….. Yaşarken kıymetını bilmeli sonrası pişmanlık neyse…………Cahide abla ekmek yapma makinesinde ekmek yapıyorum tarıflerde hep süt tozu var bunun yerine ne koya bilirim?

  14. Elif Says:

    Cahide ablacığım bende sessiz takipçilerindenim bir kaç aydır yazılarını ve tariflerini severek takip ediyorum aileni uğurlarken nasıl duygulandığını anlatmışsın çok duygulandım bende 10 yıldır gurbetteydim annecimle babacım her geldiğinde onları uğurlarken aynı duyguları hissederdim nihayet geçen yıl aynı şehre tayin istedik ve geldik daha 6 7 ay olmuştu ki annem beyin kanaması geçirdi 1 ay komada yattı ve vefat etti 2. beyin kanamasıydı bu ve kurtulamadı yarın tam 1 yıl olacak anneciğim bizi bırakıp gideli. neyse biraz çok konuştum galiba ama yazdıklarını okuyunca çok duygulandım. Rabbim ölmüş anne babalarımıza rahmet etsin sağ olanlarına hayırlı sağlıklı ömür versin sizi de hayırlısı ile tekrar kavuştursun ablacığım seni Allah için çok seviyorum hiç tanımamama rağmen çok yakın arkadaşım ablam gibi oldun her gün merakla açıyorum siteni bundan sonrada takip edicem Allah ın izniyle Allaha emanet ol ablacım.

  15. nurefşan Says:

    يا باقى انت الباقي
    ‘Madem sen bakisin, yeter, herşeye bedelsin. Madem sen varsın;herşey var.
    Evet mevcudatta sebeb-i muhabbet olan hüsün ve ihsan ve kemal, umumiyetle Bâki-i Hakikî’nin hüsün ve ihsan ve kemalâtının işaratı ve çok perdelerden geçmiş zaîf gölgeleridir; belki cilve-i esma-i hüsnanın gölgelerinin gölgeleridir.

    Selamün aleyküm canım kardeşim misafirlerine Allah kavuştursun. Rabbim onlara ettiğin hizmeti kabul etsin. Bizlerde özlemiştik seni yazını okuyunca hüznüne ortak olduk. Dünya işte bir üzüm tanesi yedirse yüz tokat vurur. Ne yapalım sağlık olsun. Yemeği bugün yaptım Maşaallah çok güzel oldu afiyetle yedik elhamdülillah ellerine sağlık. Allaha emanet ol canım

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam, Allah razı olsun Nurefşan. Çabuk bitti ama, bu kısa sürede bile tarifsiz mutlu oldum, huzur doldum…

  16. Sevdenur91 Says:

    Tatlı bir yorgunluk, bu yorgunluk çok başka oluyor 🙂
    Rabbim sizden razı olsun ablam.. Büyüklerimizi başımızdan eksik etmesin bizlere acılarını göstermesin. Rabbimiz sana sağlıklı sıhhatli, rızası üzere bir ömür nasib etsin. Kısacık yokluğunda bile, bu kadar özlemişken seni! bize ayrılığını göstermesin. Defalarca girdim baktım geldin mi diye 🙂
    Yemek çok güzel gözüküyor ciğerparem ellerine sağlık ♥ ♥ ♥

  17. kimsesiz Says:

    selam aleykum yaziniza agladim 3 ay once babami kaybettim gurbetteyim olusunu salmadilar dirisine salmadilar o kadar kotu bir durumki anlatamam bu insanlar neden boyle

  18. Mehtapabla Says:

    Allah hayirlisiyla tekrar kavustursun canim.Ayni zamanda öyle misafirleri bütün evlerede nasip etsin.Hakikaten misafir gelen eve bereket yagiyor.

  19. Suzansultan Says:

    Aramıza hoşgeldin ablacıım 🙂 ne güzel agırlamışsın misafirlerini… gerçekten ağırlamak kalplerini kırmadan,gönullerini incitmeden Allah ne verdiyse onu koyup muhabbetli sofralar kurmaktır..insan sogan ekmek te yese bal şerbet gelir.lakin yüz ekşiterek ,surat asarak paşa sofrası kursan zehir zemberek olurdu…:( Rabbim misafirin de ev sahibinin de hayırlısını versin amin…yemekte şahane bu arada 😛

  20. duygu Says:

    cahide hanım merhabalar.belki 5 veya daha fazla yıldır sizin sitenize sürekli bakıyorum faydalanıyorum.hemen hemen hergün bakıyorum yeni bişey varmı diye.tarif defterimin çoğu bölümü sizin tariflerle dolu.yaptığım yemekler yıkılıyor.herkes çok memnun yemeklerimden.bu koduda etrafımdan sürekli övgüler alıyorum.eşim keza öyle.bende kaynağımı söylüyorum tabi.allah razı olsun sizden,bizlerede faydalı olduğunuz için.

  21. fatmakalkan Says:

    Allah kavustursun kardesim .
    Tarif cok güzel görünüyor! Deniycem ins. Hem ucuz hem kolay. Ben seviyorum böyle tarifleri. Isteyen herkesin yapabilecegi türde. Tesekkurler.

  22. Toprak Says:

    Ve aleykum selam ablam, hoşgeldin yav gözümüz yollarda kaldı tam anlamıyla 🙂
    Mübareklerin gitmesine üzüldüm, biraz daha kalsalar güzel olurdu gerçekten. Ama bu sefer de sen yine uzak kalacaktın bizden. Ayy bilemedim şimdi 🙂
    Güzel geçmesine sevindim, herkesin memnun ayrılması çok güzeldir… Allah kavuştursun 😉

    Yemeğin güzel görünüyor ıspanak varken denemek lazım 🙂

    Bu kadar özletme kendini abla ♥♥♥

    • Cahide Says:

      Ahh canım benim. Bence çok güzel bir kaç gün geçirdim ama itiraf etmeliyim yoruldum biraz. 10 kişiye düzenli sofra hazırlama kısmı bazen zorladı beni. Birde misafire iş yaptırmamak gibi bir huyum var. Bu yüzden daha çok yoruldum. Onları mutlu gönderdim ya, bu benim bütün yorgunluğumu aldı 🙂

      Ben de özledim sizleri ciğerim ♥ ♥ ♥

      • sümeyra Says:

        Aynen Toprak ablacım üzüldüm mü sevindim mi bnde bilemedim 🙂 Ama neyse ki herkesin gönlünü yapıvermiş Cahide ablam 🙂

        Bu arada Cahide ablacım gün olur da sana misafir olmak nasip olursaaaaaa o huyunu şimdiden unut benden söylemesi 😀

  23. hülya Says:

    cahidecim ellerine sağlık aynı ölçüde yaptım harika oldu sağol canım hakkını helal et

  24. Zeynep Says:

    Yolları açık olsun.Tekrar buluşmanız nasip olsun.
    Sen şimdi evi temizliyorsundur 😉

  25. hicret Says:

    Allah kavustursun canim,,eminim onlarda cok memnun kalmislardir..
    Ellerine saglik, borani cok güzel ölmus.
    Bu tarifin biraz degisigini tatilde bende misafirlerime yaptim, cok ama cok begendiler.
    Hatta resmini bile cekmistim, sana gönderecektim.
    Kalp kalbe karsiymis canim, sanki aklimi okumussun.
    .

    • Cahide Says:

      Tarifi merak ettim Hicret ablam. Bir de fudge tarifi sormuşlardı. Ben güvenilir süt tozu bulamıyorum. Eğer sende tarif varsa alabilirim 😉

      • hicret Says:

        Fudge tariflerini ve resimleri gönderdim canim.(Mail kutuna tik tik.)
        Benim yaptigim boraninde resmi var ama tarifi yazmadim henüz.
        En kisa zamanda tarifini yazinca göndereyim,

      • Zahide* Says:

        Cahide hanım ” titlis busy kitchen, fudge ” tarifi youtube da çok basit ve eğlenceli anlatılmış. Süt reçeli, süt, şeker, tereyağ, vanilya malzemeleriyle yapılıyor. Bu hanımın diğer tarifleri de kolay anlaşılır ve çok çılgın!? Bazı tarifleri de helal .bir bakın derim.

      • hicret Says:

        Cahidecim, tarifi ve resimleri gönderdem canim aldinmi?

  26. Hatice Says:

    Ablacım Allah kavuştursun Annem babamdan cok uzak degil ayni semte oturuyorum ama seni cok ama cok iyi anliyorum çunku cok düşkünüm bende onlara annem baba denince hersey duruyor bende annemin gunde en az bir defa sesini duymadan dayanamam Rabbim kimseyi Annesiz Babasız birakmasin..

  27. ferayafra Says:

    Allah kavuştursun canım ne üzülmüşsündür tahmin edebiliyorum.Hayatta olsunlar da dağın ardında olsunlar.Ben babamı kızıma 8 aylık hamileyken kaybettim.Hayattayken pek anlaşamaz bir o kadarda kalben bağlıydık.Canım benim yokluk zamanımda yaptığım pastalara bayılır.Siz niye Feray gibi yapamıyorsunuz deyip, anneme kız kardeşime kızarmış.Bisküvili pasta bile yapsam bayılır, fırın aldım hala yapmıyorsunuz dermiş.Ah şimdi o bayıldığı pastaları toronu bile yapıyor(tabi Cahide teyzesinin katkıları büyük) yaşasaydı ne gurur duyardı.
    Sıradan gibi görünen şeylerin kıymetini bilmek lazım.ALLAH BÜYÜKLERİMİZE HAYIRLI ÖMÜRLER VERSİN.

  28. latife Says:

    sa cahide hanım kayın validenizi ve kayın pederinizi kendi anne baba gibi görmeniz ve arkalarından üzülmeniz çok örnek bir davranış malisef bir çok insan bu şekilde görmüyor herhaliniz bir örnek maşaallah etrafınıza huzur saçıosunuz kanaat saçıyorsunuz insan kannnat ehli olmazsa mutlu olamıyor dünyalıgı doldurunca içimize ahireti unutuveriyoruz malisef iki güzel bir arada olmuyo hırs insanın gözünü bürümeye görsün hep alamak istio vermek deil beyim beypazarında ihhh sorumlusu akşam iş çıkışı b uraya gelen suriyelilere tercümanlık yapıp ihtiyaçlarını maddi ve manevi olarak karşılamya çalışıo 1 evde 9 kişiler dio tarlaya gidip çalışıolar ama kmse kiralık ev vermiyo dökük virane evlerde kalıyorlar burdan sesleniyorum onlarda insan hepimiz aynı duruma düşebiliriz lütfen onları öcü gibi göreyin eskilerinizi verin bize diolar yenide istemiolar ayaklarında koca adamların yırtık terlikler hastaneye gidiolar dertlerni anlatamıyolar gören kafasını çeviro bizler nasıl müslümanız biz onlarla imtihanız belki ama bakıyorum imtihanı kaybetmek üzereyiz onlarıln imtihanı çok büyük ama isyan etmiyolar 9 kişler ve bizide yemege çagrıyolar biz gidermiyiz gururluyuzya aman mikrop felan kaparız yalvarırım silkelenin kendinize gelin ne bu rahatlık flim izlemiyoruz televizyondan yanı başımzda insanlar çocuklar ölüyor hepsi bizi şikayet edecekler RABBİME bakalım ozaman ne cevap verecegiz

    • Zahide* Says:

      Çok haklısınız çookk. Biz çevremizde duyduklarımıza söyledik, giysi, para , kullanılmayan mutfak gereçleri, vs akla ne gelirse, biz ulaştıramasak da ulaştıranlara ulaştırıyoruz. Öyle bir zincir oluştu ki birbirini tanımayan insanlar ve onlar aracılığıyla pek çok ailenin ( 100 kadar) yüzü güldü elhamdülillah.

  29. emine Says:

    slm cahide hnm simit, esmer değil, sarı bulgur demişsiniz sarı bulgur dediğiniz marketlerde satılanımı kastedtiniz acaba keşke köftenin yanına dekor amaçlı koysaydınız kullandığınız bulgurdan bu yaptığınız ölçüden tabaktaki köftemi çıkıyor acaba bu ölçüden kaç kişilik köfte çıkıyor sevgiler

  30. zeymuran Says:

    Aleykum selam canım bacım ALLAH muhabbetinizi artırsın 🙂 inan imrenmedim desem yalan olur ne kadar güzel şimdi böyle gelinler nerde ahhh bilmem ama buradaki arkadaşların düşüncelerini sezer gibiyim hani demiştin ya evimizin içi kuran sesiyle doldu kuran okuyan bir baba dua eden bir anne çok güzel bir aile maşaALLAH Rabbim daim etsin bizimkiler geç kuran okumayı evlilik proğramı izlemekten bir hal oluyorlar varmı 🙂 bana katılan hepinizi ALLAHA emanet ediyorum 🙂 🙂

  31. Gül Says:

    Bu misafirlik çok kısa sürdü.Uzak yerlerden gelen ailelerimiz katlandıkları yol zahmetine değecek kadar kalsalar daha iyi olmaz mı?Gerçi herkesin kendine göre telaşesi var.Proğramladığı yaşantısı var.Neyse bunada şükür diyelim bukadarcık olsun göremeyen,gurbet ellerde ana baba hasreti gözünde tüten gariplerde var…

  32. Ummu Hamza Says:

    Yemek çok güzel görünüyor ablacım ellerine sağlık ve çok şükür tekrar buradasın:)

  33. Hasret Says:

    İbrahim aleyhisselam duasında müşrik babasını da anmıştı Meryem suresi 48 ayette geçen ayette ona onun için kendi Rabbine dua edeceğine dair söz vermişti . Tevbe suresi 114 de ise onun için dua etmemesi gerektiğinin, çünkü onun bir Allah azze ve celle düşmanı olduğunun farkına vardığında verdiği sözden vazgeçmiştir.
    İbrahim suresi 41 de bu dua yer alırken bir önceki ayette yani 40
    40- “Rabbim, beni namazı(nda) sürekli olan kıl, soyumdan olanları da. Rabbimiz, duamı kabul buyur.”
    Bizde bu dualara amin deriz
    Amin

    Misafirlerin ile güzel vakit geçirmene sevindim Muhabbetiniz daimi olsun. Yıllar sonra aynı o konuma geleceğiz ne ekersen onu biçersin bu doğrudur kul kula yaptığının aynısını görmeden canı çıkmaz derler bazen görüyoruz Rabbim tekrar kavuştursun 🙂

    Arap köfteli ıspanak harika görünüyor ellerine sağlık
    Çarşamba günü Hicrankonya , zeymuran, Elifinci beraberce Ayşe Dem… Hanıma gideceğiz Muberra tatil değildi bizde cuma günü musait değildik bir kardeşimiz de gelecek daha belli değil heyacanlıyız çünkü yeni birisini tanıyacağız 🙂
    Fi emanillah

    • Cahide Says:

      Ayşe Ablacığıma ben de çok gitmek isterdim. Gerçekten çok tatlı bir hanım. Bu arada inşaAllah kendisi okumaz. Telefonu sen de varsa yeniden alabilir miyim? Telefon listemi kontrol edemiyorum son zamanlarda 😕

  34. SATILIK TESPİHLER Says:

    Günaydın…Oğlum arap köftesine bayılır.Hatta ben yaparken minik elleri ile yardım bile eder.Fakat ıspanağı pek sevdiremedim.Bu tarifiniz güzel bir alternatif oldu.Ellerinize sağlık…

  35. Deniz Says:

    Allah kavuştursun cahideciğim . Bunlar tatlı ayrılıklar.
    Ankaradan Deniz


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: