Kırmızı Pancarlı Pratik Lahana Turşusu

Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla

Allah O’dur ki, rüzgârları gönderir, bunlar da bulutu kaldırır. Derken, Allah onu gökte dilediği gibi yayar ve parça parça eder; nihayet arasından yağmurun çıktığını görürsün. Allah dilediği kullarına yağmuru nasip edince, onlar seviniverirler. (Rum: 48)

Allah’ın selamı üzerinize olsun kardeşlerim. Dün okuduğum bir haberde; Brezilya’da pek çok kentte suyun karneyle verileceğini okudum. Dünyanın pek çok yerinde, uzun zamandır yağmur yağmıyor. Ülkemizde de çiftçiler yağmur bekliyor, barajlarda su oranı düşüyor…İnsanları saran kuraklık korkusu gitgide büyüyor…

Yağmurun yağması çoğu kez büyük bir nimetken, yokluğu felaketlere kapı aralıyor. Yağmurla ilgili ayetleri okurken, büyük harflerle yazılmış bir cümle beliriyor sanki gözlerimin önünde. Allah: “BÜYÜK OLAN BENİM” diyor. Bunca isyan, bunca tuğyan, alabildiğine unutmuşluğa rağmen ne kadar çok nimet veriyor Rabbimiz bize. Fakat o dilemezse tek bir damlayı yağdırmaya bile gücümüz yok…

Bu kadar büyük bir RAB, böylesine küçük bizler ve boyumuzu dağlar kadar aşan hadsizliğimiz! Herkes başını ellerinin arasına alıp düşünsün. Hayatımızda  Allah için ayırdığımız vakitler ne kadar? Secdelerimiz, dualarımız ne kadar içten, Yaratıcımızla olan bağımız  hangi düzeyde?

Musluğu açtığım çoğu zaman şu ayet geliyor aklıma:
De ki: Suyunuz çekiliverse, söyleyin bakalım, size kim bir akar su getirebilir? (Mülk: 30)

Üzerinden bir kaç gün daha geçse yenmez hale gelirmiş belki sebzelerim. İki tane pancar, yarım küçük lahana, bir kaç buruşmuş havuç. Koydum tezgahın üstüne; “Hiç atmaya kıyamam sizi” dedim. Hazır Serap ablamız tasarruftan bahsetmişken, kıyıp da atar mıyım sizi hiç? 🙂 Aklıma kolay turşu yapmak geldi. Hem de ne kolay. Üstelik çok da lezzetli. Bu turşunun suyu da şalgam suyu gibi içiliyor. Beklemeye tahammülü olmayan sabırsız hatunlar için geliyor tarifim 😉

Malzemeler

  • 2 orta boy kırmızı pancar
  • Bir küçük lahananın yarısı
  • 2 adet havuç
  • 1.5 su bardağı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı tuz (kaşıkla silme olacak)
  • 3 iri diş sarımsak


Pratik turşu nasıl yapılır?

  • Orta boy tencereye  yarıya yakın seviyede su koyun. Sirkenin yarısı ve 1 yemek kaşığı tuzu da ekleyip kaynamaya bırakın.
  • Kaynayan suya iri doğranmış lahanaları ekleyip 2-3 dakika kadar haşlayın. (Çok yumuşamayacak)
  • Haşlanan lahanaları kevgirle alın. Delikli bir kabın içine koyup yayın.  (Fazla üst üste binerse sıcaklığıyla eriyebilir)
  • Bu kez soyulup aynı boyda doğranmış  kırmızı pancar ve havucu ekleyin. 7-8 dakika  hafif yumuşayana kadar haşlayın. (Yerken hangi kıvamda seviyorsanız, o ayarda haşlayın.)
  • Haşlanıp süzülen lahanaları, ayrı bir kaba alın. Pancar ve havucu da sudan çıkarıp lahanaya ekleyin. Sarımsağı ince ince dilimleyip ilave edin ve hepsini harmanlayın.
  • 2 lt lik bir kavanoza yerleştirip kalan sirkeyi ve sebzelerin üzerini geçecek kadar su  doldurun. Elinizle tutarak suyu başka bir kaba dökün. Tuzunu ekleyip karıştırın ve suyu yeniden turşunun üzerine dökün.
  • Sebzelerin üstte kalmaması için üzerine küçük bir ağırlık koyabilirsiniz.
  • Hemen ertesi gün turşuyu tüketebilirsiniz. Fakat 2 gün beklerse tadı daha iyi oturmuş oluyor.
  • Afiyet şifa olsun.

SEN ALLAH’IN ÖZEL MİSAFİRİSİN (Muhteşem bir sohbet!  Mutlaka dinlemenizi tavsiye ediyorum. Hatırlattığı için Banu Abla’dan Allah razı olsun)

Çiğdemler açmış dağlarda. Eşim epeyce yukarılara çıkıp: “Haydi gel burada çiğdemler var “deyince sevinçle tırmandım yukarılara. Tırmanırken ayağım kayıp biraz yuvarlandım 🙂 Otların üzerinde geceden kalan çiğ taneleri vardı. Üzerim  ıslandı biraz. Bu his bile beni mutlu etti 🙂

Sadece küçük bir alanda çiğdemler vardı. Kaç tane resim çektim, ne kadar inceledim bilmiyorum. Ara ara diğer resimleri de paylaşırım inşaAllah 😉

Yörük gelini çiçekleri ömrünü tamamlıyor artık. Her biri hayat ve ölümü hatırlatan bir tablo gibi. İbret alanlara, sonunun ölüm olduğunu bilip, o minval üzere hazırlık yapanlara ne mutlu…

Zeynep için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide abla acele cevap yazarsan cok sevinirim 5 kg pancar aldim sadece kac lt lik bidon kullanmaliyim yeni satin alacamda kac lt bidon almam laizm onu anlamaya calisiyorum

    1. 5 kg. pancar için 3 kg.lık 2 adet kavanoz alırsan iyi olur canım. Hepsini bir kaba koymanı tavsiye etmem. Taze taze açar yersiniz.

      1. Cok tesekkur ederim abla tamam..bi de sunu sormam lazim domatesler bidona az geldi bidon agzi bos kaldi ama pazartesi pazardan alabilirim..tursuyu kursam uzeri bos kalsa pazartesi eksik yere domat3sleri eklesem. Tursu bozulur mu??

  2. Selamun Aleykum Cahide Abla.Kirmizi pancari bir ara 5 dakika kaynatip hergün iciyordum, kaynatilan pancarlari alip derin dondurucuya attim yazik olmasinlar, degerlendiririm diye, kirmizi pancar tursusunu görünce sana sormak istedim.Elimdeki bu kaynatilmis pancarlarla nasil tursu yapabilirim yada daha dogrusu Tursu yapilirmi 🙂

  3. Cahide hanım lahane sarması yaptım lahanam arttı onu tursu yapmak istiyorum fakat bn zaten haşlamısdım bu halıylede tursu olurmu…

    1. Olur tabi Feyza. Doğra ve aynı tarif ettiğim gibi turşunu yap. Bir kaç gün içinde yiyebilirsiniz.

  4. ablacim resimler cooook guzel.ciceklere dokunasim geldi.ablacim bu arada pancarli lahana turshusu benim en sevdiyim turshu.ama bu yil bende allerji oldugu icin eve almadik.nede kayinvalidem yapmadi.insaAllah yelecek yila allerji gecerde doya doya yerim.

  5. Şansın. Cahide abla ben bu turşusu yaptım ama sirketin yetmiyor.olculerle aynı yaptım, ilk defa denemedim turşu oda kötü oldu israf olmaması için ne yapım.

  6. çocukla çocuk says:

    Kusura bakmayın Cahide Abla ilk yorumda isminizi küçük harfle yazmışım

    1. Ben zaten küçüğüm ki 🙂 İsmim küçük yazılsa ne olur?

  7. çocukla çocuk says:

    selamün aleyküm cahide abla sitenizi uzun zamandır takip ediyorum yorum yazmak bugüne kısmetmiş, öncelikle paylaşımlarınız ve tariflerdeki incelikleri bile düşünüp yazdığınız için ALLAH sayısız kere razı olsun sizden.Bir çok tarifinizi denedim memnun kaldım çok şükür elhamdülillah ama bu turşu meselesinde biraz acemiyim tuz konusunu ayarlayamıyorum meşhur çubuk turşucularının tarifini denedim ama olmadı çok tuzlu oldu acaba sizin tuz konusunda bir öneriniz olur mu tuzunu nasıl ayarlayabilirim bu turşudan yapmak istiyorum ve tabi güz mevsimi geldiğinde nasip olursa diğer turşulardan, selametle

    1. Canım turşu işi biraz da nasip kısmet işi. Her zamanki gibi yapsan da bazen aynı lezzeti yakalayamıyorsun. Tuzu karıştırıp damak tadına göre ayarlamayı dene.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: