Balkabağı Köftesi

O (Allah’tan hakkıyla korka)nlar, bollukta ve darlıkta Allah için harcarlar, öfkelerini yutarlar, insanları affederler. Allah iyilik edenleri sever. (Al’i İmran: 134)

Selamun aleykum canlarım, bugün sizi biraz eskilere götürüp, bir hatıramı paylaşmak istiyorum.

İkizlerim henüz 7-8 aylık kadarlardı. O zamanlar Kayseri’deyiz.  Bir arkadaş, bir kaç aileyle beraber bizi yemeğe davet etti. İkizlerden biri benim, diğeri eşimin yanında olurdu. Yemek sonrası erkek tarafında, çocukların yanında sigara içildiğini öğrendim. Hemen eşime haber yollayıp kalkalım dedim.
Apar topar hazırlanıp çıktık. Sanırım aylardan ocak. Hava çok soğuk. Arabamız yok. Çocuklardan biri benim, diğeri eşimin kucağında en az 1 saat vasıta bekledik. Aksilik, ne taksi, ne dolmuş geçmiyor. Öyle çaresiz zamanlarınız vardır ki, onu ömür boyu unutmazsınız.
Bir anda uzaktan bir minibüs göründü. Minibüs geldi ve bizim önümüzde durdu. İçinde sakallı bir abi ve eşi  vardı sadece. “Nereye gideceksiniz?” diye sordu. Bizde evi tarif edince, “Ben de o tarafa gidiyorum” dedi. Belki de o tarafa gitmiyordu. sadece bizim için gitmişti bilmiyorum. Bizi evimize bıraktı. Ben o akşam sevinçten ve o insanın yaptığı iyilikten ağladığımı bilirim.

Bunu niye anlattım biliyor musunuz? Yapılan iyilikler asla unutulmuyor. Ben yıllar geçmesine rağmen, o akşamı ve o abiyle, ablanın yaptığı iyiliği unutamadım. Hâlâ kendilerine dua ediyorum. Allah onlardan hoşnut olsun, cennetine koysun. (Amin)
Küçücük iyilikleri bile sakın es geçmeyin. Belki sizin için küçük olan, karşınızdaki için dağlar kadardır…

^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^.^

Benim için böyle bir duygusallığın ardından tarif vermek zor iş ama deneyeyim en azından… Balkabaklı köfte Aydın civarında çok yapılıyor. Bal kabaklı mücver de dememiz mümkün. Bence gayet lezzetli olmuştu. Balkabağını değerlendirmek isteyenler için güzel bir alternatif.

Balkabağı Köftesi veya Mücveri

Malzemeler

• 600 gr. Balkabağı
• 1 küçük demet dereotu
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yumurta
• 5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak İçin: 1 su bardağı zeytinyağı

Balkabağı köftesi Nasıl yapılır?

• Soyulmuş balkabağı dilimini rendenin iri gözünden rendeleyin.
• Soğanı da rendeleyip, soğanın suyunu elinizle sıkın.
• Maydanoz ve dereotunu ince kıyıp ekleyin. Un, tuz ve baharatları da ekleyip tamamen karışana kadar yoğurun.
• Harçtan 1 yemek kaşığı kadar alıp, avuç içinizde bastırarak yassı köfteler elde edin.
• Tavada ısınmış olan yağın içine köfteleri dizin.
• Orta veya kısık ateşte altlı üstlü kızartın.
• İster sade olarak, ister sarımsaklı yoğurt eşliğinde tüketebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun!

Balkabaklı katmer

الرَزَّاقُ

18. EL-REZZAK

Yeryüzünde yürüyüp te rızkı Allah’a ait olmayan hiçbir canlı yoktur. Onların durdukları yerlerini de emanet edildikleri yerlerini de O bilir… (Hud, 6)

El-Rezzak: Rızıkları yaratan, kullarına bahşeden ve her canlının rızkına kefil olan.

İnananın da inanmayanın da yaratı­lan tüm canlıların Allah’a muhtaç olduğunu, Allah’ın da her şeyden haberdar ve zengin olduğunu ‘El-Rezzak’ isminde okuyabiliriz.

Acıkınca yeriz; midemiz rızıklanır, güzel bir manzaraya bakarız; gözlerimiz rızıklanır, soluruz; ciğerlerimiz rızıkla­nır, sever ve inanırız; kalbimiz rızıkla­nır… hem de günün 24 saati…

Allah’ın El-Rezzak isminin tecellisini;

‘Önümüze konan yemek ve meyve­den tutun da, kokladığımız gülden, içtiğimiz çaydan, girdiğimiz denize kadar…’

Kartalın ya da serçenin avlanmasından tutunda bağırsağınızdaki tenyaya kadar her birinin ayrı ayrı rızıklandığın­da görmek mümkün. Bizlere düşen şey ise verilen her nimetten sorguya çekileceğimizi düşünerek gereken kulluğu yapmamız.

İlgili bir yazım: Kim zengin, kim fakir, rızık nedir ki?

Ve dün dinlediğim muhteşem bir sohbet: Üç Büyük Nimet!