TAHİNLİ KABAK TATLISI

Size herhangi bir şeyi yasakladığım zaman ondan kesinlikle sakının, bir şeyi emrettiğimde de onu, gücünüz yettiği ölçüde yerine getirin. (Buhârî, İ’tisâm ,2)

Esselamu aleykum canım kardeşlerim, yarı yıl tatiline ne zaman geldik, inanın hiç anlamadım. Rabbimiz vakitlerimizi razı olacağı işlere harcamamızı nasip eylesin…
Bir kaç gün önce, Mehtap Abla’mızın erkek kardeşi ani bir kalp krizi geçirdi. Yakın zamanda babalarını kaybetmeleri dolayısıyla çok üzüldü ve kalbine vurdu diye düşünüyorum. Malum kadınlar rahatlıkla ağlar ama erkekler genelde içlerine atarlar.

Mehtap Abla’nın kardeşi bugün bir kalp ameliyatı geçirecek. Ameliyat 6 saate kadar uzayabilirmiş. Ablamız sizden kardeşi için dua rica ediyor. Allah kardeşimizin kolay bir ameliyat geçirmesini nasip eylesin. Acil şifalar şifalar versin.(Amin)

Söz verdiğim gibi kabaklı tariflerle devam ediyorum. Sırada tahinli kabak tatlısı var. İster tahinli, ister sade olarak nasıl seviyorsanız öyle yiyebilirsiniz. Ben tahinli olanı daha lezzetli buluyorum. Kabakların dağılmaması için mutlaka 2-3 saat kadar şekerde bırakın. Kendi öz suyunu, şekerin etkisiyle dışarı verince kolay kolay dağılmıyor.

Birde kabakları tencereye çok fazla doldurup pişirmemek lazım. Çok üst üste olunca dağılması kolaylaşıyor ve eşit pişmiyor.

Balkabağının faydaları!

Şeker kullanmayanlar için pekmezle yapılabilir mi diye düşündüm ama denemeye cesaret edemedim. Gözlemesi de çok güzel oldu. Ne çok tarif var yayınlanmayı bekleyen. Çoğu da pratik tarifler. Mevsimi geçmeden kabaklı tarifleri denemenizi tavsiye ederim.

Tahinli kabak tatlısı, en çok Hatay/Antakya mutfağına ait diye bilinir fakat Aydın’ın da kabak tatlısı meşhurdur. Aydın mutfağında kabaklar ince ince doğranıp pişirilir ve yine mutlaka tahinle ikram edilir. Hatta nişan, düğün gibi özel günlerde bile kabak tatlısı yapılıyor. Sözü uzatmadan tarifimize geçelim:

Tahinli Bal kabağı Tatlısı

Malzemeler

  • 1 kg. Balkabağı
  • 2 buçuk su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • Çeyrek limon suyu
  • 2-3 adet karanfil

Üzeri İçin: Tahin ve ceviz

Tahinli Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır?

  • Balkabaklarını istediğiniz kalınlıkta doğrayıp geniş bir tencere veya tavaya tek sıra halinde dizin. Ben çok kalın dilimleri tercih etmiyorum. Karanfilleri araya serpiştirin.
  • Üzerine şeker ve tuzu serpip 3 saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Şekerin yarısının erimiş olması lazım.
  • Limon suyunu kabakların üzerine gezdirip, yine ağzı kapalı olarak ocağa koyun ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
  • Şeker tamamen eriyip, kabaklar pişmeye yakın olunca kapağını açıp orta ateşte suyu kıvam alıncaya kadar pişirin. Her yerinin eşit pişmesi için, kabakları 1 kere çevirebilirsiniz.
  • Ocaktan aldıktan sonra ister hemen, ister soğuyunca servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirin. Ceviz serpip servis edin.
  • Afiyet şifa olsun..:) 

Resimlerden farkettiğiniz üzere burada nergizler açtı. Mis kokularını size ulaştırmak mümkün olsaydı, ne iyi olurdu…

Balkabaklı tariflerden:

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Meleknur says:

    Pekmezle yaptım. Çok güzel oldu.

  2. Kabağu 3 saat kadar ağzı kapalı olarak bekletiyoruz peki PİŞME süresi NE KADAR ?yarınki misafirime ikram etmek istiyorum.

    Şimdiden teşekkür ederim ellerinize sağlık…

  3. Yasemin says:

    selamun aleyküm abla.bu kabaklari fırında yapacağımız zamanda şekerde bekletiyor muyuz

  4. Yasemin says:

    Ellerine saglik cahidecim

  5. Merhaba
    Biz evde sadece 2 kişi olduğumuz için kabak tatlisi yapınca fazla geliyor kalıyor. Elimde memleketten gelmiş çok güzel kabak var ama miktar olarak oldukça çok , bunu bir kerede pişirip kavanozlarda saklamanin bir yolu var midir acaba?

  6. Selamun aleykum ablacim
    Bende bugun pazardan 2 kiloya yakin balkabagi almistim esim ve ben cok seviyoruz sik sik yapiyorum
    Yalniz ben aksamdan tencerede bekletiyorum daha sulu oluyo fakat daha kisa surede pisiyo
    Bu arada bu tarifi bi deniyim diyorum ama limon suyu ve tuz neden konuluyo acaba cevaplarsan sevinirim

    1. Tuz kabağın yavan tadını alıp şekerin daha belirgin olmasını sağlıyor. Limon tuzu da bekletilirse şekerlenmesini önlüyor

  7. Hayirli aksamlar abla uzun zamandir senin sayfani takip ediyorum allah razi olsun senden senin sayende bir cok seyi ogrendim 🙂 bi sorum olcakti ama, tikmetrit diye bir yemek tarifi biliyomusunuz hic duydunuzmu? Yufkayla oluyomus internetten arastirdim cikmadi bide sana sorim dedim 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: